1樓：匿名使用者
幹百合煮後變酸的原因有兩種：
1.酸的幹百合有可能是因為硫磺薰過，看起來可能很白，但是吃起來有酸味，下次買百合的時候不要挑特別白的那一種，可能就是硫磺薰過的，道理就像幹銀耳一樣，太白的並不太好，有點微黃的反而可能安全點。
2.煮幹百合的時候記得要提前多泡一下，這樣這樣煮的比較開，要是有條件，當然買新鮮的最好，百合要是泡透就不會有什麼酸味了，有點微苦才是正常的。
幹百合功效
百合幹有很高的藥用價值。解毒、理脾健胃、利溼消積、寧心安神、促進血液迴圈等功效。主治勞嗽、咳血、虛煩驚悸等症，對醫治肺絡疾病和保健抗衰老有特別功效。
幹百合營養價值
每100克百合幹含蛋白質3．36克，脂肪0．18克，澱粉11．8克，還原糖3．0克，蔗糖10．39克，果膠5．6克，另外還含有秋水仙鹼、維生素b；以及鈣、磷、鐵等多種成分。因此百合幹有很高的利用價值。百合乾性微寒、味甘，有潤肺、止咳、清熱。
解毒、理牌健胃、利溼消積、寧心安神、促進血液迴圈等功效。主治勞嗽、咳血、虛煩驚悸等症，對醫治肺絡疾病和保健抗衰老有特別功效。據藥理研究表明，百合幹有升高白細胞的作用，因此對多種癌症都有較好的療效。
風寒外感者忌用。
2樓：紅棗
幹百合變酸的原因有：
1、百合已經變壞了
2、煮百合給太多，水太少了
3、可能百合是不同地方。不同品種的百合
3樓：範爺教做菜
因為現在的包裝型百合絕大多數都是用硫磺薰過的，硫磺薰過以後，樣子會變得白淨新鮮，一方面為了好看，一方面有利於儲存。
如果想吃到優質新鮮的百合可以選擇甘肅 蘭州的新鮮百合，口感很棒。
4樓：舒適管家
百合無臭，味微苦。你說的酸是不正常的，考慮是時間長引起。
百合幹有很高的藥用價值。解毒、理脾健胃、利溼消積、寧心安神、促進血液迴圈等功效。主治勞嗽、咳血、虛煩驚悸等症，對醫治肺絡疾病和保健抗衰老有特別功效。
據藥理研究表明，百合幹有升高白細胞的作用，因此對多種癌症都有較好的療效。風寒外感者忌用。本品呈長橢圓形，長2～5cm，寬1～2cm，中部厚1.
3～4mm。表面類白色、淡棕黃色或微帶紫色，有數條縱直平行的白色維管束。頂端稍尖，基部較寬，邊緣薄，微波狀，略向內彎曲。
質硬而脆，斷面較平坦，角質樣。氣微，味微苦。
5樓：匿名使用者
很多人反映:"我煮的百合銀耳湯怎麼是酸的呢?"導致出現這種情況的可能性有以下幾種：
1、煮湯的方法不正確
2、百合有新增劑
3、銀耳有摻假現象
糾正幾種不正確的說法：
1、藥百合煮熟後不是酸的，而是帶有苦味
2、百合煮熟後本來就是酸的
3、鮮百合和幹百合都不是酸的
請看看偶做百合銀耳湯的過程吧！
個人製作過程，讓大家見笑了。
1、將銀耳用熱水泡一下、洗淨
2、將少許百合洗淨，不用泡
3、將洗淨的百合、銀耳、大栆放入鍋中
4、用大火煮至水開，將冰糖放入一小塊。改用小火慢慢熬。
5、半小時後、嚐嚐味道，不錯。
6、起湯了。
6樓：
因為現在的中藥絕大多數都是用硫磺薰過的，尤其是百合、茯苓、當歸之類。硫磺薰過，樣子白淨新鮮，現在藥廠的潛規則，大部分有都有薰過，一方面好看，一方面利於儲存
7樓：xm海帶絲
你可能買的是藥百合
百合一種是藥用的，有酸苦味
有一種是做菜用的，就比較甜，沒有酸苦味
8樓：憂桑毛線
百合無臭，味微苦。
1、煮百合的水有問題
2、和其他某些東西一起煮，發生了什麼味道的變化3、百合是不是在晒乾的過程中沾染到了什麼酸性的物質
9樓：發飆的土豆
百合無臭，味微苦。你說的酸是不正常的，考慮是時間長引起。。
食用百合怎麼那麼苦，百合煮了為什麼會苦
虛火旺的人適宜多吃百合和桑葚。百合味甘微苦 性微寒，能清熱又能潤燥，用鮮百合加冰糖一起煮食，對瀉掉心的虛火效果特別好。而桑葚味甘酸 性寒，有滋陰補血的功效，對於陰虛內熱引起的失眠 心悸有很好的作用，吃的時候可以直接生食，或者是用50克水煎服都行。擴充套件資料 營養分析 百合除含有蛋白質21.29 脂...
百合需要泡多久才可以煮，幹百合需要浸泡多久才能不破壞它的營養成分？
百合是大家日常食用的常見物品，因為其具有清熱解毒，潤肺利咽的功能被大家所喜愛，那麼百合日常該怎麼使用哪，想必大家在心裡都有著自己的見解，可是您的日常做法對嗎，大家肯定心裡會有一個問號，中醫說 病從口入。這是一個食材或者食膳錯誤的方法帶來的危害，我們先看看百合泡多久可以煮。百合泡多久可以煮,怎麼泡？一...
請問幹百合是什麼味，幹百合是什麼味道
幹百合微苦，呈長橢圓形，長2 5cm，寬1 2cm，中部厚1.3 4mm。表面類白色 淡棕黃色或微帶紫色，有數條縱直平行的白色維管束。頂端稍尖，基部較寬，邊緣薄，微波狀，略向內彎曲。質硬而脆，斷面較平坦，角質樣。氣微，味微苦。幹百合有很高的藥用價值。解毒 理脾健胃 利溼消積 寧心安神 促進血液迴圈等...