1樓：李丹辰
材料筍乾150克，瘦豬肉250克，鹽，生抽醬油，糖，料酒，蔥，生粉版做法1、將權筍乾先用水泡一到兩天，然後用高壓鍋加醃過筍的水燜15分鐘後取出。
將燜好的筍乾切條，豬肉切片後用少許鹽、生粉和料酒抓勻醃15分鐘，蔥切馬耳狀。
2、炒鍋燒熱，加入1湯匙油，將豬肉放入炒散斷生後加入筍乾和蔥一起翻炒。
3、加入適量的生抽醬油、少許糖和料酒，炒至豬肉熟了即可出鍋了。
2樓：匿名使用者
在鴨快熟時放，筍乾要和鴨同煮10來分鐘起鍋
3樓：匿名使用者
筍乾老鴨煲
復原料：隔年老制鴨1只（
約bai1500克），金華火腿du300克，天目山筍乾zhi650克，生雞爪100克，深山鮮粽dao葉200克。
調料：蔥、姜各30克，上湯3000克，紹酒50克，鹽、味精各15克，雞粉20克，糖15克。
製作：1、選用杭嘉湖一帶的隔年老鴨，宰殺後去毛，從腹部取出內臟，洗淨後放入沸水中中火氽15分鐘；雞爪洗淨，用剪刀剪去腳趾甲，然後用20克紹酒、8克鹽、8克味精醃漬30分鐘，然後放入蔥、姜各10克，750克上湯，大火燒開後小火燒30分鐘，取出。2、將金華火腿切成厚0.
3釐米的片備用；天目山筍乾放入50℃的溫水中浸泡30分鐘，取出備用。3、取宜興砂鍋1只，加入剩餘的蔥、姜、鮮粽葉、火腿片、雞爪、剩餘的上湯大火燒開後．放人老鴨改用小火燉3小時，然後放入泡好的筍並加入剩餘的鹽和味精、30克紹酒、雞粉、糖調味後再燉30-40分鐘即可。
特點：油而不膩，酥而不爛，鮮香入味。
4樓：匿名使用者
一起煮，不然煮不透，而且不入味。
筍乾怎樣煮才容易爛
5樓：蘋果旺旺小饅頭
筍乾要先泡過再煮才容易爛，下面是具體做法：
準備材料：筍乾適量，火腿肉適量，菜籽油適量，幹辣椒少許，豆瓣醬1勺，鹽少許，溫水
1、準備好所有材料備用。
2、筍乾放入容器中，用溫水將筍乾泡軟備用。
3、將泡軟的筍乾切細，火腿肉切薄片備用。
4、鍋中倒入菜籽油，油熱後加入豆瓣醬、筍乾翻炒出香。
5、加入火腿肉片繼續翻炒。
6、加入幹辣椒炒香後關火，出鍋前少許鹽即可裝盤食用。
6樓：小幹
筍乾泡發最好用米浭水，或者開水，小的筍泡一天就很爛了，冬筍尖、冬筍片之類的泡個兩天也差不多了，如果要快點就用文火煮一下，泡發的更快！泡發之後，只要筍乾是嫩的，就很容易煮爛了，而且燒菜味道鮮美
筍乾和肉怎麼燒才好吃
7樓：不見路長
主料五花肉800g 輔料油適量鹽適量八角適量生薑片適量料酒適量生抽適量老抽適量冰糖適量
步驟五花肉燒筍乾的做法步驟11.準備調料
五花肉燒筍乾的做法步驟22.先用清水把筍乾泡軟
五花肉燒筍乾的做法步驟33.然後入鍋蓋上大火煮開後轉中小火一直煮到口感發嫩撈起洗淨
五花肉燒筍乾的做法步驟44.五花肉洗淨後切塊
五花肉燒筍乾的做法步驟55.冷水下鍋綽水後撈起洗淨
五花肉燒筍乾的做法步驟66.鍋內倒入底油，溫油下鍋把五花肉鋪在鍋底
五花肉燒筍乾的做法步驟77.轉中小火慢煎出油，把肉推一邊下入調料爆香
五花肉燒筍乾的做法步驟88.之後煸炒均勻加入料酒
五花肉燒筍乾的做法步驟99.加入生抽和老抽
五花肉燒筍乾的做法步驟1010.加鹽
五花肉燒筍乾的做法步驟1111.倒入筍乾不斷煸炒使得醬汁全部裹上食材
五花肉燒筍乾的做法步驟1212.加入開水和冰糖，水浸沒食材就好，蓋上大火煮開後轉小火30分鐘
五花肉燒筍乾的做法步驟1313.後開啟轉大火邊翻炒邊收汁後熄火，（筍乾燒肉的菜餚不要把汁水全部收幹）
五花肉燒筍乾的做法步驟14上桌
筍乾怎樣才能燒的爛
8樓：蒲公英花開丶
筍乾復 你可以 先有清水泡製 有米水（煮飯的時候bai 洗出來的米水）泡du出來的zhi顏色比較 好看 泡個1天dao 然後 拿到高壓鍋裡壓20分鐘後拿出來 再切（最好壓到切起來比較軟 好切） 做的時候才比較好做
配料：幹香菇 幹魷魚 五花肉 蔥頭 蒜頭 愛吃辣的話 小米椒 鹽巴 味精 雞精 生抽 蠔油
做法：先把筍乾切塊 幹香菇用水泡軟 對半切 魷魚切成塊 五花肉 切成塊壯 蔥頭切末 蒜頭拍一下 然後**起鍋 鍋要燒熱（炒肉才不會粘鍋） 放油 燒到6成熱 下五花肉 煎幹後放入 香菇 魷魚 蔥頭 蒜頭小米椒暴香 然後放入切好的筍乾 翻炒幾下 加如適量的水 放入鹽巴 味精 雞精 蓋上鍋蓋 小火悶半個小時左右（放水的時候 要注意水量） 把水悶幹後 起鍋 就可以了 想快點吃的話 也可以用高壓鍋 小火壓20分鐘左右 也可以。
9樓：愛死←不昰錯
筍乾抄 你可以 先有清水泡 有米襲水（煮飯的時候bai 洗出來的米水du）泡出來的顏色比較zhi好看dao 泡個1天 然後 拿到高壓鍋裡壓20分鐘後拿出來 再切（最好壓到切起來比較軟 好切） 做的時候才比較好做
配料：幹香菇 幹魷魚 五花肉 蔥頭 蒜頭 愛吃辣的話 小米椒 鹽巴 味精 雞精 生抽 蠔油
做法：先把筍乾切塊 幹香菇用水泡軟 對半切 魷魚切成塊 五花肉 切成塊壯 蔥頭切末 蒜頭拍一下 然後**起鍋 鍋要燒熱（炒肉才不會粘鍋） 放油 燒到6成熱 下五花肉 煎幹後放入 香菇 魷魚 蔥頭 蒜頭小米椒暴香 然後放入切好的筍乾 翻炒幾下 加如適量的水 放入鹽巴 味精 雞精 蓋上鍋蓋 小火悶半個小時左右（放水的時候 要注意水量） 把水悶幹後 起鍋 就可以了 想快點吃的話 也可以用高壓鍋 小火壓20分鐘左右 也可以
10樓：兔吐俊宇
在準備做的前一天提前泡好，中途換幾次水，煮的時間就可以縮短些，也比較快爛，還有就是要注意不要買到太老的了，老的很硬，也很難煮
11樓：匿名使用者
先大火燒開，在慢火燉哦
12樓：匿名使用者
先用清水泡！發了之後用高壓鍋燉~~
筍乾怎樣做才好吃？？
13樓：貓王佐羅
您好，紅燜筍乾的做法
處理筍乾，南食召的建議用量是100g，我覺得60-70g已經可以燒滿滿一盤啦。筍乾浸泡一夜，，晚上睡前扔水裡泡著，不用管它。第二天需要烹飪的時候，把比較大的筍乾改刀成小條，洗一洗放入鍋中，加水，煮20分鐘左右，關火再燜一會（高壓鍋的壓七八分鐘也可）。
把筍乾取出控水待用。
煮筍乾的時候就把青椒和紅辣椒切了，主要是配色，但微微的辣也給這道菜增添風味。
鍋熱下油，注意一定要多下些，筍乾很吃油的。放入筍乾翻炒出微微香味。然後加入水即將沒過筍乾，蓋蓋子燜燒幾分鐘，加冰糖老抽生抽和鹽，繼續開啟鍋蓋燒，直到湯汁收的幾乎沒有，這個時候下入青紅椒翻炒一下即可。
14樓：義燁定元魁
之前先要用水洗淨浸泡，使之脫鹽。筍乾老鴨煲是最常見的菜，你也可以創新做成其他的煲，或燒紅燒肉，總之要與葷菜一起燒才好吃。
我的做法是
把它和五花肉一起紅燒
先把肉的油給窄點出來，再放筍
放大蒜放生薑
五香放點鹽
放點糖放點醋！還可以放點點辣椒
呵呵再加一點點水
用慢火頓一個半小時
大火5分鐘收汁
哇！美味出鍋！
15樓：聶瑾鄭香桃
筍乾炒肉
材料：幹筍乾，豬肉，蔥，醬油，胡椒粉，生粉，鹽，糖，味精，料酒，(油辣椒)
製作過程：
1.將幹筍乾泡軟，取出切絲。
2.將豬肉切成5釐米長的肉絲，用醬油，胡椒粉，生粉和料酒醃味。
3.鍋燒熱，加油，然後將肉絲滑入炒斷生，撈出。
4.用鍋中剩餘的油炒筍絲，加少許鹽，糖，(油辣椒)翻炒，然後加少許水，將筍絲悶一下。
5.待水乾了，加回肉絲，一起翻炒幾下，撒少許味精，蔥段出鍋。
筍乾老鴨煲
主料：光鴨
輔料：酸蘿蔔、金華火腿、香菇、幹筍
調料：蔥、姜、鹽、醬油、料酒、白胡椒粉、雞精、高湯、食用油
做法：1、將酸蘿蔔、火腿、香菇洗淨切成絲和片，幹筍洗淨切成絲，蔥、姜洗淨切成段和片；
2、將酸蘿蔔絲、火腿絲、香菇絲、幹筍絲塞進鴨肚子裡，用竹籤封住；
3、坐砂鍋點火倒入高湯、香菇片、酸蘿蔔片、火腿片煮5個小時後，撈出鍋裡的輔料，放入鴨子，加入少許鹽、白胡椒粉、雞精、料酒、再煲6－8個小時。食用前淋入香菜末即可。
特點：清香肉嫩。
燉老鴨時，放入火腿肉或臘肉，能增加鴨肉的鮮香味。
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