1樓：劍經業
我喜歡兩種做法：
1、雞肉炒木耳。
土雞肉半隻、薑絲、蒜米、木耳切絲一起炒，放一點醬油，鹽。木耳入味後很好吃，俺老婆最喜歡這個吃法了。
2、雞肉炒檸檬。
土雞肉半隻、薑絲、蒜米、半隻檸檬，一起炒，放鹽。（如果不放檸檬，換上醃的山黃皮，那味道也不錯）
注意：此兩種炒法，都是先放薑絲、蒜米跟雞肉炒出油，再放別的料。
這個也不錯，辣雞。
材料：，青紅尖辣椒，指天椒半兩切丁，花椒10克，薑絲，蒜米，鹽，糖，生抽，生粉，蛋清各適量。
做法：1：雞塊用鹽，糖，生抽，生粉，蛋清醃一個小時，然後放7成熱的油裡劃熟。撈起。
把花椒稍微炒一下，剷起，然後放油進鍋燒熱，爆香薑絲，蒜米，把青紅尖辣椒，指天椒和花椒放進去，加點鹽炒香，然後把雞肉放進去炒，炒到辣的味道已經全面包圍了雞肉即可勾芡裝碟了。
雞肉怎樣燒才又嫩又好吃
2樓：乾萊資訊諮詢
做法如下：
紅燒土豆土雞塊怎麼燒好吃又嫩其實非常的簡單，首先這道菜就是比較家常的，雞肉一定不要買老母雞，一定要買比較嫩的雞肉，提前醃製一下雞肉，這樣可以保證雞肉煮出來嫩滑好吃，土豆不要太大也不要太小，出鍋前一定要燉幾分鐘，保證他們完全的入味。土雞，即本地雞，有的叫草雞、柴雞、笨雞。市場消費也不一樣。
故要選養適宜當地消費市場的品種，就廣東而言，三黃雞、杏花雞、麻雞均是較好的品種。土雞是指國內地方雞種。若與國外肉雞雜交後，通常稱為「仿土雞」，如含外血較大，則不能稱作真正意義上的土雞了。
土雞和野雞有些區分。
它們在育雛的時候有些差別，但其他的基本差不多。野雞能起飛的距離遠，而土雞確起飛的距離近一些而已。野雞的體重比土雞的輕。雞的體系品種多，各種雞體型大小不一樣。
由於其肉質鮮美、營養豐富、無公害汙染，肉、蛋屬綠色食品，頗受人們青睞，**不斷攀升。土雞蛋在城鄉市場上非常暢銷，且蛋價也高於普通雞蛋，營養價值高。
雞肉口味鮮美、蛋品質優良、營養豐富，市場需求前景廣闊。且由於大多數是在林間或果園內放養，更貼近綠色環保的要求，故而更受消費者的青睞。對於具備一定條件的農戶來說，飼養柴雞的成本又比較低，適合家庭養殖，飼養週期較長，一般長為成年約6個月左右。
3樓：匿名使用者
先將買來的雞剁成小塊，放入盆中，倒入清水淹沒雞塊，讓雞塊在清水中浸泡半小時左右。雞肉經過清水浸泡，不僅可以將雞肉裡的血水泡出來，還能去除雞肉裡的雜質以及還有一定的去腥效果。在浸泡雞塊期間，把蔥薑蒜清洗乾淨，姜剁碎切末，大蔥切段、小蔥切成蔥花、蒜切片。
等雞肉浸泡完成後，再用清水沖洗乾淨，控幹水分放入盆中，之後向雞肉中加入適量的生抽、料酒、白砂糖、食用鹽、胡椒粉以及適量澱粉，再用手輕輕的將雞肉塊和調料抓拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱醃製2個小時左右，經過醃製的雞肉可以去腥味，也讓雞肉更入味，炒出來的雞肉也會更好吃。
準備炒鍋，倒入適量的油燒熱，待油熱五成熱時可以將蔥、蒜還有幹辣椒放入鍋中爆香，香味出來後，將醃製完成的雞肉塊放入鍋中，轉大火不斷翻炒，直至雞肉塊變色後，再向倒入適量的生抽繼續翻炒均勻。
翻炒均勻後，倒入一瓶啤酒，不要加水，用啤酒炒出來的雞肉塊味道會更加的鮮美，口感也會比用水炒出來的更加鮮嫩一些，這就是我們做的不如飯店的原因。轉中小火把雞肉悶煮15分鐘左右，最後，再加入適量的鹽調味，轉大火給雞肉快速收汁。待湯汁快收的差不多時，就可以關火裝盤，撒上蔥花一道美味可口的炒雞就完成了。
4樓：匿名使用者
訣竅一：
老雞肉用猛火燉煮，肉質較硬不可口，如果能先用涼水加少量食醋泡上2個小時左右，在進行料理，肉質就會變得鮮嫩了。
另外老雞肉最適合配合啤酒進行料理，啤酒不但可以讓老雞肉更加鮮嫩，而且成品味道純正，鮮嫩可口。有了這兩個方法管他有多老的雞肉保證輕鬆搞定。
訣竅二：有砂鍋嗎？把整隻雞放進砂鍋裡面，倒上水，放根蔥，放上蒜，記住一定不能放鹽，放鹽越煮越老。燉上幾個小時，那湯黃黃的，特別香，這時候根據自己口味在放點鹽。
訣竅三：雞胸肉很嫩，不能燒時間長。把凍雞胸肉解凍後，瀝乾水分，最好用毛巾吸一下最好。然後把雞肉切成塊，加點鹽，加1個蛋清，攪拌感覺雞肉沾手、有光澤了，加1勺澱粉，醃製片刻。
做鍋油，溫熱即可。然後把雞胸肉滑炒至熟。
油溫不能太熱，否則就是炸了。如果炸的話，雞肉就會很乾、很硬。
訣竅四：用水澱粉調了以後，放幾分鐘，然後抓幾下，次數越多越嫩。
雞肉怎麼煮才好吃?
5樓：靜兒愛吃
豬肉漲價？問題不大！雞肉這樣做更香！
6樓：雙龍美食教做菜
雞肉這樣做比飯店裡還好吃。
7樓：你頭髮亂了喔
一個電飯煲就能做出好吃的雞肉。
8樓：小微的美食
週末愉快，即將開始新一週的奮鬥，今天做了暖暖的雞肉，
9樓：joe的小作坊
雞肉按照這個方法去做超級美味。
10樓：平素琴鬱婷
1.燉雞湯。
雞肉切塊，姜切塊、油、料酒、鹽、味精。
鍋內放油燒一會，放入雞肉、姜塊炒至水乾，放入料酒、鹽炒一會，加水燒開倒入燉鍋燉熟，加入味精出鍋。
2.爆炒雞丁。
雞肉切丁、姜切細末、油、料酒、鹽、味精、大蒜、辣椒、香油。
鍋內放油燒一會，放入雞丁、薑末炒至水乾，放入料酒炒一會、放辣椒、大蒜、鹽、味精炒一會加入幾滴香油出鍋。
雞肉怎麼燒的吃
11樓：畸形的豬
第一種：砂鍋燜雞。
做法：1、準備半隻本地雞、幹香菇、青紅椒、香菜、鹽、薑片、米酒、蠔油。
2、將雞處理乾淨砍成小塊、青紅椒切小片、香菜切段、香菇用溫水泡發備用。
3、將砍好的雞肉放入碗中，加薑片，米酒，鹽，蠔油攪拌均勻醃製10分鐘，接著把醃製好的雞肉放入砂鍋中，加香菇，適量的水燜10分鐘。
4、燜好後再加入青紅椒攪拌均勻再燜30秒，最後出鍋撒上香菜菜即可。
第二種：香菇木耳炒雞塊。
做法：1、準備幹香菇、木耳、半隻雞、姜、米酒、鹽、油、醬油。
2、將香菇和木耳用溫水泡發好洗乾淨、薑切片、雞肉砍成塊備用。
3、鍋中放油加入薑片爆香，然後倒入雞肉，米酒大火不停翻炒1分鐘，炒好後再把香菇和木耳繼續翻炒，最後加鹽、適量的水燜8分鐘，燜至湯汁收幹後再翻炒均勻裝盤出鍋。
第三種：雞肉燉土豆。
做法：1、首先準備2個土豆、雞、老抽、蠔油、鹽、蔥、米酒、油。
2、將土豆洗乾淨切成小塊，雞肉砍成小塊、蔥切段備用。
3、將砍好的雞肉放入碗中，加老抽、鹽、蠔油、米酒攪拌均勻醃製5分鐘。
4、鍋中放油燒熱，把雞肉倒進鍋中大火翻炒均勻，然後加入土豆塊、適量的水燉20分鐘，燉好出鍋後撒上蔥花。
第四種：辣子雞。
做法：1、準備一隻雞、芹菜、幹辣椒、花生米、花椒、孜然、鹽、油、醬油。
2、把雞洗乾淨砍成小塊、辣椒切段、芹菜切小塊備用。
3、鍋中放油，將雞肉放入油鍋炸熟撈出，然後留底油，倒入花生米、幹辣椒、芹菜、花椒炸香，接著把炸好的幾塊倒回鍋中翻炒，最後加入鹽、醬油翻炒均勻即可出鍋。
第五種：白切雞。
做法：1、準備一隻老的三黃雞、鹽、香菜、醬油、沙姜。
2、鍋中放水，然後把雞放入鍋中煮50分鐘，煮的時候要小火慢煮，煮的過程中還要翻動一下，避免粘鍋，煮好後撈出晾涼，然後砍成塊裝盤，然後擺上香菜點綴。
3、最後把砂漿剁成末、香菜切碎再倒入醬油攪拌均勻做成蘸料。
螺絲怎樣燒才好吃，螺絲怎麼燒才好吃
辣爆螺絲 主料 活螺絲.配料 乾紅辣椒絲,香菜,蔥姜少許 1首先把活螺絲在清水裡浸泡 讓螺絲吐出雜物 大約1個小時 2燒水把螺絲煮熟 在煮的過程中加鹽和蔥姜口味重輕自己把握 3分鐘 3螺絲撈出備用,先放豆油少許,油開之後把乾紅辣椒絲煸炒 注重不要炒糊 辣味自己把握 4用炒乾紅辣椒絲的油爆炒螺絲,在加...
怎樣燒紅燒大排又嫩又好吃，紅燒大排怎麼燒才很嫩啊
做法二 原料 排骨，姜，蔥，香料 八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香紅燒排骨的製作葉 花椒 少許 鹽，味精，白糖，料酒，醬油 老抽 做法 紅燒排骨1.排骨宰成4釐米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用。薑切片，蔥洗淨去頭拴成一結 3根左右 2.鍋內倒油，待油還是冷的 時候同時放入白糖 要多，大概一...
魚怎樣燒才好吃，魚要怎麼燒才好吃呢？
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋內白質含量為豬容肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素 核黃素 尼克酸 維生素d等和一定量的鈣 磷 鐵等礦物質。飯桌上，魚才是主角，要好好做哈 願天堂沒有廚師，魚兒慢走 今天的魚真的太好吃啦！快試試吧 鯽魚...