1樓：老米仔樂樂
1、技巧在於使用燒好的沸水和麵。一手拿盛沸水的容器慢慢倒水至面盆，另一手拿專
筷子攪面，使之屬成絮狀，再一點點地加入適量涼水，和成一個軟麵糰。把揉好的面放一旁冷卻，記得蓋上保鮮膜或溼布醒發30分鐘。
2、把冷卻後的面分成若干個約50克的小劑子，這一步需要加入些乾麵粉。
3、把小劑子擀成儘量薄的圓餅。
4、 填餡，捏成半個月亮的形狀。
5、放乾燥的筷子到已**的油鍋，圍繞筷子有小氣泡的時候，即可放包好的菜角了。兩面翻，炸至金黃。
6、外皮酥脆，內餡鮮美。
1、麵粉使用普通麵粉即可，不要使用糯米粉或者高筋粉或低筋粉。
2、炸好之後不要馬上食用，要稍微等放凉一下再享用，會更加酥脆。
2樓：匿名使用者
炸菜角的面是燙麵，和麵時對水溫要求很高，面和好後，要分成均等份，拍成厚度兩至三寸，長寬不限的長方形餅狀，直立在案板上進行至少25分鐘的烘面，等面的溫度逐步降下來後，面也烘好了，這時可以開劑擀皮了
3樓：林夕的微笑
食材明細
麵粉適量
粉條適量
雞蛋適量
韭菜適量
豆腐適量
蝦皮適量
薑末適量
甜麵醬適量
香油適專量
鹽適量雞精適屬量
五香粉適量
十三香適量
鹹鮮口味
炸工藝一小時耗時
普通難度
炸菜角的做法步驟
1粉條煮熟剁碎，雞蛋炒熟切碎，韭菜切碎，豆腐過油切小丁。
2鍋中加少許底油，放入甜麵醬炒紅炒香。
3與粉條拌勻。
4取盆一個，放入雞蛋，蝦皮，豆腐，粉條，薑末，鹽，雞精，十三香，五香粉，香油拌勻。
5最後加入切碎的韭菜拌勻（韭菜先用香油拌和一下）。
6拌好的餡料蓋上蓋燜30分鐘。
7鍋放火上加入適量水燒沸，將麵粉慢慢倒入沸水內，用小杆杖不斷攪動，將麵粉燙熟（最好兩個人操作，一個扶著鍋，一個使勁攪）
8燙好的面倒在案板上晾涼，手上沾些油將麵糰揉透揉勻成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘。
9醒好的麵糰搓成條後下成適當的劑子。
10擀成薄圓片。
11對摺後用刀從中間切開。
12捏嚴刀口處，填入適量的餡料。
13再捏嚴封口不要漏餡，即成菜角生坯。（我是為了方便我家寶貝拿著吃，包的較小，也可以包成傳統的大餃子形狀。）
14鍋中加入適量油，燒至
七、八成熱時下入菜角生坯。
15炸至金黃後撈出瀝淨油即可。
4樓：匿名使用者
菜角面太硬怎麼把希溼軟
燙麵菜角怎麼做好吃，燙麵菜角的家常做法
主料餃子餡適量 麵粉500g 油適量步驟 1.炒好的餃子料，隨便一剁就行了不比餃子陷切的碎。2.麵粉倒入容器內 用響水邊倒邊用筷子攪拌，攪拌成撲穗因為水太熱了拍燙傷水3.攪拌一會就不那麼熱了，手上沾水把面活成麵糰必須三光面光盆光手光4.在案板上搓成細條切成比餃子皮大三分之二的麵糰5.按扁用杆麵杖杆圓...
炸菜丸子的做法,炸菜丸子怎麼做好吃,炸菜丸子
麵粉除外,將所有材料切碎備用。九層塔與芹 菜除外,將所有切碎蔬專菜與鹽一起抓出水後將水屬去除後再將九層塔與芹菜拌入調味與蛋攪拌均勻。將調味後的蔬菜分多次加入麵粉攪拌均勻,麵粉不要一次加太多,調至可將蔬菜弄成團即可。以中小火慢炸至金黃撈起即可 菜丸子怎麼做好吃?菜丸子的家常做法是?菜丸子的做法有很多,...
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叫蛋鬆吧？鍋內放油，把雞蛋打好經漏勺內過濾後下過，並不斷用筷子慢慢攪動，定型後撈出即可。有一道菜 是雞蛋炸成絲後撒上白糖，請問是叫什麼名字怎麼做？我會做 我忘了叫什麼拉 把雞蛋打湖裝 在那個我門東北叫笊籬 就是細眼的漏勺越細越好 第1步把油燒開 拿漏勺 把打成湖狀的雞蛋到在漏勺裡 就是這個過程 你自...