1樓：林夕的微笑
第一步:將骨頭
bai放入溫熱水中，
du用抹布將zhi骨頭逐根洗清爽，尤其dao是骨專頭縫裡的血沫、雜質，都要屬抹掉清洗.
第二步:將大骨放入高壓鍋中,加入蔥、姜,然後放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步:用大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢慢加溫燉，然後倒入酒適量(根據酒量..嘿嘿開玩笑)50k左右。
第四步:從營養獲取角度考良,在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
第五步:燉至2- 3小時後出湯，即完成出湯! 一般豬大骨頭湯能連續用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。
顏色：湯清而漂油。
不少人覺得熬湯時間越長，味道就越鮮美，營養就越豐富。其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質，因此，熬骨頭湯不宜時間過長。
2樓：有心人
不油膩，很可能就沒有營養了，因為骨髓就屬於油膩的東西，沒有了油膩，骨頭湯就是一鍋清水了。
3樓：匿名使用者
it's up to you。
you decide。
怎樣煲骨頭湯不油，燉骨頭湯放什麼不油膩
煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷 鈣溶解於湯中，並可儲存湯中的維生素。煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。還有最好用冷水煮。如果一開始就往鍋裡倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡外層蛋白質不能充分地溶解到湯裡 ...
筒骨湯要燉多久，煮大骨頭湯需要多長時間
筒骨湯的燉的時間，在平時生活中熬製骨頭湯的時間是要隨著骨頭湯的熬製最後的湯汁的濃稠度來決定的，因為很多時候湯汁濃稠度的不同關於時間和火候的掌控自然也就會有所不同，在生活中熬製的骨頭湯的如果是屬於清湯的話一般在兩個小時左右的時間即可熬製成功，因為清湯在烹製的過程中需要不斷的調整火候，由一開始的大火轉化...
甲魚湯怎麼燉才沒有腥味，怎樣燉甲魚，湯不腥
通常有以下幾種方法 刮淨脂肪 多放蔥姜 焯水 過油 抹膽汁。詳細方法 刮淨脂肪 甲魚大多長有黃膏，黃膏就是甲魚的脂肪，滑滑的，呈嫩黃色，多在四肢肌肉中間，肥膩且帶有腥羶氣味。甲魚開蓋清理時，一定要把脂肪用刀刮淨，去除腥氣。多放蔥姜 烹製過程中多加入一些加入蔥 姜 料酒也可以去腥。焯水宰殺初步處理後，...