1樓：
去菜市場，怎樣挑選牛肉？哪個部位的牛肉是最嫩的呢？
2樓：吾淑珍桂歌
牛裡脊是牛肉最嫩的部分
。 營養價值： 1.
牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。 2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
3樓：超級鬥帝
？這個最嫩的肉就是牛裡
脊（牛柳）了。牛裡脊為牛肉的最嫩部分，牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。適合煎、炒、炸、牛排義大利人更喜歡生吃牛柳。
適合人群老少皆宜。下面從牛身上分割來看，每個種類的烹飪方法和口味大體都會不相同。一起來了解下：
牛脖肉牛脖因為經常運動，所以牛脖肉較硬，爽滑而有嚼勁，肉質幹實，肉紋較亂所以義大利人喜歡將牛脖肉風乾來食用，適合做餡料。中青年人食用較佳。牛頸肉牛頸肉因為運動較多，是由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，特點是肥瘦兼有，肉質幹實，出餡率比其他部位多出15%，中青年人食用較佳。
上腦上腦部位因為很少運動所以肉質細嫩，容易有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋，適合煎制，清炒，涮制適用，食用人群比較廣泛，老少皆宜。牛排骨牛排骨是從牛腩上取下來的，肉質基本上比較細，無那麼多油花，適合燉煮，熬湯。
紅燒。肉質較嫩多汁。不適宜老人食用。
牛眼肉牛眼肉在前腿部上面部位，一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。肉質細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。
適合涮、烤、煎烤。食用人群比較廣泛。老少皆宜。
牛腩（胸肉）牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。牛腱子肉牛腱子分前腱和後腱，熟後有膠質感。
適合滷、醬。適合人群是青中年適宜。牛外脊（西冷牛排）牛外脊是牛背部的最長肌，也是西餐選單中的西冷牛肉，肉質為紅色，容易有脂肪沉積，呈大理石斑紋狀。
適合炒、炸、涮、烤。適合人群為青中年人士。牛霖（牛臀）牛臀肉取自後腿近臀部的肉，外形呈圓滑狀，肪含量少，口感略澀，屬於瘦肉，適合把整塊來來烘烤、碳烤、焗，肌肉纖維較粗大，脂肪含量低。
只適合作餡料，西餐作為漢堡餡料，和牛肉醬原料。適合人群比較廣泛。牛尾牛尾巴由於常常運動，所以基本味瘦肉，牛尾性味甘、平；具有有補氣、養血、強筋骨的功效。
適合人群老少皆宜。
4樓：赤彩孛曼寒
牛霖比較好吧，我也不知道是什麼部位的，買肉的時候問過，牛霖比較嫩。
牛肉肥瘦相間是哪個部位，牛肉哪個部位最好吃 牛肉
牛肉肥瘦相宜的部位比較好的，要數牛眼肉和牛腩。這兩個部分肉質都非常不錯，烹飪起來鮮嫩可口，營養價值更為豐富。牛眼肉在前腿部上面部位，一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。肉質細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。適合涮 烤 煎烤。食用人群比較廣泛。老少皆宜。牛腩即牛腹部...
黃瓜條牛肉是哪個部位牛肉黃瓜條是哪個部位
黃瓜條牛肉有大黃瓜條牛肉和小黃瓜條牛肉，具體部位如下 1 大黃瓜條牛肉位於牛後腿股外側，沿半腱肌股骨邊緣分割而出，肉塊長而寬大。主要由臀骨二頭肌等肌肉組成，北方部分地區又稱底板。大黃瓜條牛肉肉質較粗，纖維均勻，一般切絲使用，如果切片的話容易透明 呈網狀。2 小黃瓜條牛肉為牛肉分割專業術語，特指位於臀...
牛肉脂肪高嗎，牛肉哪個部位脂肪最少
牛肉脂肪不一定高。每100克牛肉中，脂肪含量大約在克左右。如果牛肉和豬肉等脂肪含量較高的食物相比，牛肉中的脂肪不算高。但是如果牛肉與雞肉 鴨肉 魚肉 蝦 蔬菜等食物相比，牛肉中的脂肪含量較高。在所有肉質品中，牛肉的脂肪含量較少，有助於 健身者食用，不僅可以提供能量，還可以提供蛋白質 促進肌肉生長。但...