1樓：匿名使用者
炒麵copy不炒糊，方法有以下幾種bai：
將麵條放入開水，小煮一會du，撈出用冷水zhi衝。.鍋燒熱，放油。dao用筷子不斷攪拌麵，目的是攪散面，翻炒一會即成。
將細麵條上蒸鍋蒸熟。鍋內放油燒熱，加入麵條（麵條要用手拉斷，成5至10釐米長）翻炒，加適量水（如果拿不準可一次少加些，待不夠再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。
用鍋煮麵至八成熟，撈出過涼水，為防粘可拌一點油。如果用義大利麵或通心粉可煮兩到三分鐘。用一些菜湯汁放入面，開始炒麵。
2樓：王苦頭
【炒麵配料bai】：
麵條，雞du
蛋，肉絲，小油菜，zhi
蔥段，香蔥，味精（
dao或雞精專），老抽。
【製作過程屬】：
1.將麵條放入開水，小煮一會，撈出用冷水沖涼；
2.鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；
3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調味，再放入面繼續翻炒；
4.改用筷子不斷攪拌麵，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成
3樓：匿名使用者
1.蔬菜跟肉該切的都切了
2.兩個雞蛋打散，入油鍋稍微定型就劃散，出鍋備內用3.五花肉入鍋容煸炒出油，然後煸香洋蔥
4.加番茄，炒出汁
5.番茄出汁後下面翻炒，稍微翻一下就可以
6.加雞蛋，胡蘿蔔跟包菜繼續翻炒
7.加鹽，生抽，耗油翻炒
8.炒到蔬菜變軟就差不多了
4樓：匿名使用者
你開得火太大啦 所以外面焦了裡面還是生的
建議中小火 炒的時間長一點 多翻炒 麵條提前蒸一下
5樓：咩咩羊
用包菜和麵一起炒就不會糊了，也不會生的，你可以試一下
6樓：火苗
炒麵不是炒熟的，先要煮或者蒸至七八成熟
7樓：胡振洋
面一般都是半熟的，才拿來炒。還有生的就是多放油，爆炒！
8樓：南十字星
麵條必須先煮熟了才能炒。
炒麵時炒糊了，糊面粘在鍋底，要怎麼才能快速清洗乾淨？
9樓：匿名使用者
往鍋裡放點水。。然後**。。當水開的時候粘在鍋底裡的東西也就掉的
10樓：匿名使用者
先用熱水在鍋底泡幾分鐘，面就軟了，這樣剷除就行了
外面那種炒麵怎麼做的 很油很好吃 我自己炒總是很乾還抄糊了放了很多油還很乾 醬油要不要放的 怎麼做
11樓：似茶人生
先要煮熟，然後撈出來用涼水衝到不粘。拿一丟丟食用油拌一下，再炒。這樣就好吃了。
醬油肯定要放的，因為放鹽化不開，醬油可以替代鹽。
12樓：匿名使用者
應該過水撈一下，然後炒一下，要多加點油，醬油放少許。
13樓：匿名使用者
外面的麵條上面好像裹了一層什麼油，像香油，又不是很香。前天去市場買1.5元一斤，今早拿出來炒都油油的，炒出來也不幹。
如何解決炒麵粘鍋問題？
14樓：匿名使用者
1。首先要快速煮一下面條，不要煮太久。炒麵要先把麵條煮個6成熟，在面濾出沖水，濾幹水抖散開然後撈出來過冷水去掉面鹼，瀝乾水後用油拌一下，這樣炒麵就不會粘鍋。
最好使用不粘鍋炒麵，為避免油膩，炒麵時可以不放油，因為你之前配菜已用油炒過，面也用油拌過。
2。也可以在泡麵時用溫水泡不要泡太久，然後用小火把油混淆炒鍋，慢慢用中火，在炒的時候要常加點油下去.這樣炒出來的面不會太沾鍋了.
祝你成功，（@ 。 @）。
15樓：心太舌
注意四點：
1、鍋可以用***點的厚底鍋，厚底鍋受熱均勻不容易沾鍋2、油要稍微多點，要把鍋潤勻
3、看你炒的技術了，掌握好火候
4、鍋刷乾淨
對於烹飪技術不是很專業的人來說，方法1、4很實用。
16樓：匿名使用者
你可以開始把油均勻的弄在鍋中，再就是炒得時候勤翻一下，就不會沾鍋了。
17樓：匿名使用者
熱鍋涼油！炒麵和炒粉都是一樣油稍微多點！火不要太大
18樓：傅邃出好
多放點油`要燒熱一點
再放入菜和麵以後要注意小火,勤翻動~
主要就是多放油
希望採納!!
19樓：那個閃電
放的油不夠多，炒麵前，燒熱鍋再放一些油燒熱，將鍋子轉一圈讓油均勻的佈滿鍋底（術語稱趟鍋）這樣炒的面才不容易粘在鍋底。以下是炒麵的做法：
主料：掛麵1把、胡蘿蔔半根、洋蔥小半個、豬肉1塊、萵筍葉適量輔料：鹽1茶匙、蒜苗1根、杏鮑菇半個、生抽1茶匙、老抽1茶匙、花生油1大勺
步驟：1、將所有主食材準備好。豬肉，胡蘿蔔，洋蔥，杏鮑菇切絲，蒜苗和萵筍葉切小段。
2、鍋中放入一勺花生油，先放豬肉煸炒。
3、炒至豬肉變色後將豬肉撥至一邊，放入胡蘿蔔絲大火翻炒。
4、放入洋蔥，蒜苗梗和生薑末，大火翻炒出香味。
5、放一小勺老抽。
6、放萵筍葉。
7、放入煮好的掛麵。
8、調入鹽和生抽，用筷子翻拌均勻。
9、成品。
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