1樓：柳兒
食材：翹嘴魚來：1斤；小蔥：2根；源生薑：適量；朝天椒：適量；鹽：適量；雞精：適量；醬油：適量；澱粉：適量。
方法/步驟：
1、首先將魚清洗乾淨，切成如圖所示。
2、將配料切好。
3、鍋中倒入油，燒辣。
4、將翹嘴魚放入鍋中，煎一會，前期先不要翻動。
5、一面魚煎的差不多後，輕輕的翻一面。
6、待魚兩面都煎得金黃後，將魚先剷出放入盤中。
7、將原鍋中油倒了，清洗鍋，熱鍋中倒入油，待油燒辣後放入豆瓣醬、生薑段、朝天椒段，然後參入水。再把炸好的魚放入鍋中。
8、煮一會後翻一面，並準備一碗澱粉水，將澱粉水倒入鍋中，待鍋中湯汁收汁撒上蔥段後剷出裝盤。就這樣，一盤色香味都不錯的紅燒巧嘴就做好了。
2樓：9點說史
翹殼魚是這bai個夏季很不容易碰得到的美du食了，翹殼zhi魚生長的dao環境水質清澈。只是翹殼版魚出水就死這個還好個權遺憾。不像其它魚還可以儲存一些時間。
翹殼魚肉質細嫩特別好吃。
製作方法如下：
主料：翹殼魚500克、辣椒5粒、子姜100克輔料：郫縣豆瓣1勺、蒜3瓣、蔥2根、豆油1勺1、翹殼處理好。
2、先鍋中炸一下去腥味。
3、炸到兩面金色即可。
4、然後把姜蒜辣椒等備好。
5、撈出魚切好姜蒜等。
5、鍋中先炒姜蒜。
6、加入辣椒郫縣豆瓣炒香。
7、加豆油。
8、加一碗水燒開放入翹殼魚燒入味。
9、最後在放入些辣椒薑絲湯汁差不多收幹即可10、裝盤撒蔥花。
3樓：箋児
翹殼魚好bai吃做法：
du食材：翹殼魚500g、辣椒五zhi個、子姜100g、輔料dao：郫縣豆瓣、蔥、回蒜等。
答步驟：
1、翹殼處理好。
2、先鍋中炸一下去腥味。
3、炸到兩面金色即可。
4、然後把姜蒜辣椒等備好。
5、撈出魚切好姜蒜等。
6、鍋中先炒姜蒜。
7、加入辣椒郫縣豆瓣炒香。
8、加豆油。
9、加一碗水燒開放入翹殼魚燒入味。
10、最後在放入些辣椒薑絲湯汁差不多收幹即可。
11、裝盤撒蔥花。
4樓：匿名使用者
清蒸小翹殼魚］復
主料制：翹殼魚。
備料：豆油少
bai許、du蒜泥、午餐肉切成顆顆zhi、dao肥肉煮水後切成顆顆、青碗豆去皮、白果、水泡粉條、料酒、雞精、豬油少許。
碼魚：將魚剖開洗淨，再將豆油、料酒、雞精與魚拌均碼十分鐘。
做法：將水泡後的粉條放於盤底，將魚放於粉條上，再放上蒜泥，再將午餐肉、肥肉，白果、青碗豆，撒在魚身即成，少放點豬油。
湯料：最好是雞湯，湯與粉條平。
火候：上氣後七至八分鐘，起鍋後撒上蔥花即可。
煮扁魚怎麼做好吃，扁鮫魚怎麼做好吃
我覺得紅燒簡單，而且保險，不怕有人覺得它腥。1 魚洗乾淨之後，一定要晾乾，或者用廚房用紙吸乾表面的水分，或者用電風扇吹乾 反正就是要幹，不然很容易沾鍋 而且魚皮會碎。2 生薑擦一遍鍋 可以防止沾鍋 然後放入油，等油熱了，把扁魚放下去，兩面都煎一下。3 放入薑片 大蒜片 料酒 醬油 鹽 少一點 和水，...
蛇魚怎麼做好吃，魚怎麼做好吃
1.香菜拷魚 1 簡介 拷就是上海人的一種烹飪的方式，最通俗的講就是紅燒，也許你會問為什麼不直 接說紅燒，拷字有一種韻味一種文化，不是可以用哪個詞就可以替代的。周天我們買了很多 香菜，我到現在沒學會儲存香菜的方法，所以就著急忙慌的要把一大把的香菜給消滅了，那 就只有煮魚了，上海有蔥烤鯽魚，今天我就來...
巴魚怎麼做好吃，鮁魚怎麼做好吃
紅燒鮁魚 原料 鮁魚，酒 蔥 蒜 辣椒豬油 調味料各少許。製作過程 1.將魚洗淨 切塊 2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。3.鍋內加熟豬油 酒蔥 蒜 辣椒 調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使滷汁裹包魚塊，即成。西紅...