山糜子湯怎麼做好吃,清湯魚怎麼做好吃

2022-04-15 15:05:03 字數 5657 閱讀 5032

1樓:匿名使用者

山糜子湯的做法步驟

1山糜子摘淨,用水洗淨

2肉切片,蔥切碎

3土豆切成條

4鍋內水燒開

5入水中焯一下

6撈出,用涼水洗過後再撈出

7攥去水分,用刀切段

8鍋內油燒熱

9下入五花肉煸炒

10下入十三香、蔥花爆香

11鍋中添水,並加鹽,土豆條下入煮熟

12下入山糜子

13山糜子煮幾分鐘後關火,加雞精

14盛出

2樓:夜夢薇

用料主料

土豆1個輔料蔥

1克五花肉

50克十三香

半茶勺鹽

一茶勺水

適量雞精

半茶勺山糜子

200克

山糜子湯的做法

1.山糜子摘淨,用水洗淨

2.土豆、五花肉、蔥備好

3.肉切片,土豆切小條,蔥切碎

4.鍋內水燒開

5.山糜子用刀切段

6.入水中焯一下

7.撈出用涼水洗過撈出

8.鍋內油燒熱

9.下入五花肉煸炒

10.下入十三香、蔥花爆香

11.鍋中添水,並加鹽,土豆條下入煮熟

12.下入山糜子

13.山糜子煮幾分鐘後關火,加雞精

14.盛出

烹飪技巧

山糜子要用開水焯一下子再下鍋.

清湯魚怎麼做好吃

3樓:匿名使用者

用料草魚    一條

胡蘿蔔    兩根

嫩豆腐    一塊

蔥    一根

姜    一小塊

花椒    一小把

白醋(或青檸檬)    一勺(半個)

料酒清湯魚的做法

買魚的時候就讓人家片成魚片,回來用水沖洗乾淨以後用鹽和料酒醃15分鐘。

胡蘿蔔切片、薑切片分兩份,蔥切段。接半鍋水,胡蘿蔔放進鍋裡煮。

魚醃好後再用水沖洗一遍。鍋裡熱油,油8成熱的時候放花椒進去,然後魚全部放進去,放薑片,把魚煎熟。

煮胡蘿蔔的水開了以後,放蔥段、薑片和醋一勺(或半個青檸汁,不是把青檸放進去煮是擠青檸汁進去),把煎好的魚用鍋鏟盛起放進去,除去花椒。蓋蓋中大火煮沸5分鐘以後轉小火煮20分鐘。

因為我沒買到嫩豆腐所以用的老豆腐。另外用一口鍋豆腐切塊放進去焯水去除澀味(嫩豆腐省略這步),魚煮沸5分鐘以後把豆腐放進去。

關火前放鹽,可以邊放邊嘗,自己覺得鹽味夠了就行。

小貼士煮清湯魚還是建議少放鹽,比平時吃的淡點就行。

1.煎魚過程中儘量少翻,翻多了魚肉會碎。                  ╮( ̄⊿ ̄")╭

2.怕魚會粘鍋的話,可以在煎以前(醃好沖洗以後)放些澱粉進去拌勻,這樣煎魚的時候就不會粘鍋。

3.鯽魚、羅非魚也可以,鯽魚更方便可以直接一條的煮。(ง •̀_•́)ง

4.放魚進鍋裡煮的時候最好把煎過魚的油也倒點進去。

5.魚煎過以後,煮出來的湯才會是奶白色的啊!哈哈哈…٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و棒棒噠

4樓:匿名使用者

清湯魚用料草魚    一條

胡蘿蔔    兩根

嫩豆腐    一塊

蔥    一根

姜    一小塊

花椒    一小把

白醋(或青檸檬)    一勺(半個)

料酒清湯魚的做法

買魚的時候就讓人家片成魚片,回來用水沖洗乾淨以後用鹽和料酒醃15分鐘。

胡蘿蔔切片、薑切片分兩份,蔥切段。接半鍋水,胡蘿蔔放進鍋裡煮。

魚醃好後再用水沖洗一遍。鍋裡熱油,油8成熱的時候放花椒進去,然後魚全部放進去,放薑片,把魚煎熟。

煮胡蘿蔔的水開了以後,放蔥段、薑片和醋一勺(或半個青檸汁,不是把青檸放進去煮是擠青檸汁進去),把煎好的魚用鍋鏟盛起放進去,除去花椒。蓋蓋中大火煮沸5分鐘以後轉小火煮20分鐘。

因為我沒買到嫩豆腐所以用的老豆腐。另外用一口鍋豆腐切塊放進去焯水去除澀味(嫩豆腐省略這步),魚煮沸5分鐘以後把豆腐放進去。

關火前放鹽,可以邊放邊嘗,自己覺得鹽味夠了就行。

小貼士煮清湯魚還是建議少放鹽,比平時吃的淡點就行。

1.煎魚過程中儘量少翻,翻多了魚肉會碎。                  ╮( ̄⊿ ̄")╭

2.怕魚會粘鍋的話,可以在煎以前(醃好沖洗以後)放些澱粉進去拌勻,這樣煎魚的時候就不會粘鍋。

3.鯽魚、羅非魚也可以,鯽魚更方便可以直接一條的煮。(ง •̀_•́)ง

4.放魚進鍋裡煮的時候最好把煎過魚的油也倒點進去。

5.魚煎過以後,煮出來的湯才會是奶白色的啊!哈哈哈…٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و棒棒噠

5樓:德俊友鄺玥

呵呵 學做菜了呀

!!!!!

魚本身一定要活的,買了叫師傅幫你殺好,拿回家自己在用淡鹽水漂兩遍,再用清水洗乾淨,切蠻就你自己看著辦了,然後把魚放進鍋裡,加進冷水,至於配料看你的口味了,想吃什麼自己看這買,千萬記住在煮魚的時候不要翻動,不要用鍋鏟或勺子攪,要不就不成片了,清湯清湯就不用加佐料了,要不還叫清湯呀,自己做個蘸水,想吃什麼口味地自己看都辦吧~~~~~~~~~~~~~~~~

僅供參考

實在不會哪天叫我教你。。。。

6樓:鄭州新東方烹飪學校

主料:魚1條

方法/步驟:

1.如圖所示;將買回來的魚殺好,洗乾淨,再用麵粉把魚的腹部擦一擦,有必要的把魚的腹部黑色的東西切除。

提示;這是為了在煮的時候讓的味道減少魚腥氣。

2.如圖所示;把準備好的姜切成片也可以,切成絲都可以,還可以剁細,把大蔥切成段,一段一段的,長6-7cm,再把香蔥切成碎蔥。

提示;目的是為了讓魚的湯沒有那麼大的腥味。

3.如圖所示;接著把魚身上的麵粉洗乾淨,把魚切成一段一段的,魚頭可以切成兩半。喜歡吃辣椒的就放辣椒,我是備用辣椒。

提示;為了讓味道流入到魚裡,讓魚的營養流出到湯裡。

4.準備好鍋,把火開到大火,加入水,等水漲了後,加入姜,在把魚放入到漲水中。

提示;姜煮晚了,等到吃到姜的時候會辣。

5.魚都放入到鍋裡,用蓋子燜上3分鐘左右,在把大蔥放入到魚裡,接著就是放雞精或者味精也可以,還有菜籽油,菜籽油不用放太多,看到油漂了一般就可以了。

提示;魚不宜煮太久。

6.最後還有一樣東西沒放,就是鹽,鹽不能在開始的時候放鹽,鹽遇到高溫就會失去鹽的營養。在出鍋前在放鹽和蔥花。

提示;鹽不要放太多,特別給別人吃。

注意事項:

吃魚的時候注意魚刺

喝魚湯的時候別把魚刺喝到嘴裡

7樓:玉麟兒

下油,熱鍋後放生薑片,煸一會兒放魚,煎至皮脆翻面,然後再煎一會兒,放入冷水煮湯,(注:這時候不能放料酒不能放鹽,不然就煮不白了)

中火燉,等到魚湯變成奶白色再放料酒和鹽,主導濃稠出鍋撒蔥花老媽傳授的經驗。我也是一直這麼做的,手打,望採納

8樓:匿名使用者

食材食譜熱量:485(大卡)

主料魚1條

方法/步驟

1.如圖所示;將買回來的魚殺好,洗乾淨,再用麵粉把魚的腹部擦一擦,有必要的把魚的腹部黑色的東西切除。

提示;這是為了在煮的時候讓的味道減少魚腥氣。

2.如圖所示;把準備好的姜切成片也可以,切成絲都可以,還可以剁細,把大蔥切成段,一段一段的,長6-7cm,再把香蔥切成碎蔥。

提示;目的是為了讓魚的湯沒有那麼大的腥味。

3.如圖所示;接著把魚身上的麵粉洗乾淨,把魚切成一段一段的,魚頭可以切成兩半。喜歡吃辣椒的就放辣椒,我是備用辣椒。

提示;為了讓味道流入到魚裡,讓魚的營養流出到湯裡。

4.準備好鍋,把火開到大火,加入水,等水漲了後,加入姜,在把魚放入到漲水中。

提示;姜煮晚了,等到吃到姜的時候會辣。

5.魚都放入到鍋裡,用蓋子燜上3分鐘左右,在把大蔥放入到魚裡,接著就是放雞精或者味精也可以,還有菜籽油,菜籽油不用放太多,看到油漂了一般就可以了。

提示;魚不宜煮太久。

6.最後還有一樣東西沒放,就是鹽,鹽不能在開始的時候放鹽,鹽遇到高溫就會失去鹽的營養。在出鍋前在放鹽和蔥花。

提示;鹽不要放太多,特別給別人吃。

end注意事項

吃魚的時候注意魚刺

喝魚湯的時候別把魚刺喝到嘴裡

9樓:匿名使用者

清湯魚的做法

將魚片成魚片,用水沖洗乾淨以後用鹽和料酒醃15分鐘。

胡蘿蔔切片、薑切片分兩份,蔥切段。接半鍋水,胡蘿蔔放進鍋裡煮。

魚醃好後再用水沖洗一遍。鍋裡熱油,油8成熱的時候放花椒進去,然後魚全部放進去,放薑片,把魚煎熟。

煮胡蘿蔔的水開了以後,放蔥段、薑片和醋一勺(或半個青檸汁,不是把青檸放進去煮是擠青檸汁進去),把煎好的魚用鍋鏟盛起放進去,除去花椒。蓋蓋中大火煮沸5分鐘以後轉小火煮20分鐘。

用一口鍋豆腐切塊放進去焯水去除澀味(嫩豆腐省略這步),魚煮沸5分鐘以後把豆腐放進去。

關火前放鹽,可以邊放邊嘗,自己覺得鹽味夠了就行。

10樓:匿名使用者

活魚,現殺,然後下鍋加冷水,大火煮。火要能開多大就多大,這時什麼作料都不用加,要加也就加豬油。當水開了,魚湯變成乳白色時,這鍋清湯魚就煮好了,關火加蔥花,薑末,鹽,起鍋開吃吧!

ps:關鍵是魚活,火打,時間短。才能保證魚肉不煮碎,口感好,魚湯鮮美對這樣子魚湯是乳白色的,但是不要先放鹽

廣東做法是:先將魚用姜、油鍋把魚身煎至有點金黃色,再倒進水,大火熬開幾分鐘,加點蔥花、香菜、鹽即可

鯉魚姜油鍋煎後,放進煲開的黑豆湯(放黑豆2兩,兩個蜜棗,一個陳皮,水適量)

裡繼續慢火熬1個半小時滋補湯

11樓:aa微湖來客

清湯魚的做法

買魚的時候就讓人家片成魚片,回來用水沖洗乾淨以後用鹽和料酒醃15分鐘。

胡蘿蔔切片、薑切片分兩份,蔥切段。接半鍋水,胡蘿蔔放進鍋裡煮。

魚醃好後再用水沖洗一遍。鍋裡熱油,油8成熱的時候放花椒進去,然後魚全部放進去,放薑片,把魚煎熟。

煮胡蘿蔔的水開了以後,放蔥段、薑片和醋一勺(或半個青檸汁,不是把青檸放進去煮是擠青檸汁進去),把煎好的魚用鍋鏟盛起放進去,除去花椒。蓋蓋中大火煮沸5分鐘以後轉小火煮20分鐘。

因為我沒買到嫩豆腐所以用的老豆腐。另外用一口鍋豆腐切塊放進去焯水去除澀味(嫩豆腐省略這步),魚煮沸5分鐘以後把豆腐放進去。

關火前放鹽,可以邊放邊嘗,自己覺得鹽味夠了就行。

12樓:襲季雅茹溶

清湯菊花魚的做法詳細介紹

菜系及功效:浙菜

清湯菊花魚的製作材料:主料:青魚400克,火腿片,綠葉蔬菜各酌量,料酒,鹽,味精,上湯,麻油各適量。

教您清湯菊花魚怎麼做,如何做清湯菊花魚才好吃(1)青魚宰殺後去骨,切成小塊,剞十字花刀,共用料酒、鹽醃製待用。

(2)在鍋內倒入清水,置火上燒開,倒入醃製過的魚塊,燙至熟,取出。(3)在另一鍋內,倒入上湯,調味,隨後放入魚塊,燒滾即可。

13樓:考涵煦貊珺

魚的做法很多,吃法各有不同。我覺的越簡單的做法魚越好吃,那就是清湯魚。

俗話說,豬要吃叫,魚要吃跳。所以清湯魚選料必須要活魚,現殺,然後下鍋加冷水,大火煮。火要能開多大就多大,這時什麼作料都不用加,要加也就加豬油。

當水開了,魚湯變成乳白色時,這鍋清湯魚就煮好了,關火加蔥花,薑末,鹽,起鍋開吃吧!

此菜很簡單,但關鍵是魚活,火打,時間短。才能保證魚肉不煮碎,口感好,魚湯鮮美。

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