1樓:匿名使用者
山糜子湯的做法步驟
1山糜子摘淨,用水洗淨
2肉切片,蔥切碎
3土豆切成條
4鍋內水燒開
5入水中焯一下
6撈出,用涼水洗過後再撈出
7攥去水分,用刀切段
8鍋內油燒熱
9下入五花肉煸炒
10下入十三香、蔥花爆香
11鍋中添水,並加鹽,土豆條下入煮熟
12下入山糜子
13山糜子煮幾分鐘後關火,加雞精
14盛出
2樓:夜夢薇
用料主料
土豆1個輔料蔥
1克五花肉
50克十三香
半茶勺鹽
一茶勺水
適量雞精
半茶勺山糜子
200克
山糜子湯的做法
1.山糜子摘淨,用水洗淨
2.土豆、五花肉、蔥備好
3.肉切片,土豆切小條,蔥切碎
4.鍋內水燒開
5.山糜子用刀切段
6.入水中焯一下
7.撈出用涼水洗過撈出
8.鍋內油燒熱
9.下入五花肉煸炒
10.下入十三香、蔥花爆香
11.鍋中添水,並加鹽,土豆條下入煮熟
12.下入山糜子
13.山糜子煮幾分鐘後關火,加雞精
14.盛出
烹飪技巧
山糜子要用開水焯一下子再下鍋.
清湯魚怎麼做好吃
3樓:匿名使用者
用料草魚 一條
胡蘿蔔 兩根
嫩豆腐 一塊
蔥 一根
姜 一小塊
花椒 一小把
白醋(或青檸檬) 一勺(半個)
料酒清湯魚的做法
買魚的時候就讓人家片成魚片,回來用水沖洗乾淨以後用鹽和料酒醃15分鐘。
胡蘿蔔切片、薑切片分兩份,蔥切段。接半鍋水,胡蘿蔔放進鍋裡煮。
魚醃好後再用水沖洗一遍。鍋裡熱油,油8成熱的時候放花椒進去,然後魚全部放進去,放薑片,把魚煎熟。
煮胡蘿蔔的水開了以後,放蔥段、薑片和醋一勺(或半個青檸汁,不是把青檸放進去煮是擠青檸汁進去),把煎好的魚用鍋鏟盛起放進去,除去花椒。蓋蓋中大火煮沸5分鐘以後轉小火煮20分鐘。
因為我沒買到嫩豆腐所以用的老豆腐。另外用一口鍋豆腐切塊放進去焯水去除澀味(嫩豆腐省略這步),魚煮沸5分鐘以後把豆腐放進去。
關火前放鹽,可以邊放邊嘗,自己覺得鹽味夠了就行。
小貼士煮清湯魚還是建議少放鹽,比平時吃的淡點就行。
1.煎魚過程中儘量少翻,翻多了魚肉會碎。 ╮( ̄⊿ ̄")╭
2.怕魚會粘鍋的話,可以在煎以前(醃好沖洗以後)放些澱粉進去拌勻,這樣煎魚的時候就不會粘鍋。
3.鯽魚、羅非魚也可以,鯽魚更方便可以直接一條的煮。(ง •̀_•́)ง
4.放魚進鍋裡煮的時候最好把煎過魚的油也倒點進去。
5.魚煎過以後,煮出來的湯才會是奶白色的啊!哈哈哈…٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و棒棒噠
4樓:匿名使用者
清湯魚用料草魚 一條
胡蘿蔔 兩根
嫩豆腐 一塊
蔥 一根
姜 一小塊
花椒 一小把
白醋(或青檸檬) 一勺(半個)
料酒清湯魚的做法
買魚的時候就讓人家片成魚片,回來用水沖洗乾淨以後用鹽和料酒醃15分鐘。
胡蘿蔔切片、薑切片分兩份,蔥切段。接半鍋水,胡蘿蔔放進鍋裡煮。
魚醃好後再用水沖洗一遍。鍋裡熱油,油8成熱的時候放花椒進去,然後魚全部放進去,放薑片,把魚煎熟。
煮胡蘿蔔的水開了以後,放蔥段、薑片和醋一勺(或半個青檸汁,不是把青檸放進去煮是擠青檸汁進去),把煎好的魚用鍋鏟盛起放進去,除去花椒。蓋蓋中大火煮沸5分鐘以後轉小火煮20分鐘。
因為我沒買到嫩豆腐所以用的老豆腐。另外用一口鍋豆腐切塊放進去焯水去除澀味(嫩豆腐省略這步),魚煮沸5分鐘以後把豆腐放進去。
關火前放鹽,可以邊放邊嘗,自己覺得鹽味夠了就行。
小貼士煮清湯魚還是建議少放鹽,比平時吃的淡點就行。
1.煎魚過程中儘量少翻,翻多了魚肉會碎。 ╮( ̄⊿ ̄")╭
2.怕魚會粘鍋的話,可以在煎以前(醃好沖洗以後)放些澱粉進去拌勻,這樣煎魚的時候就不會粘鍋。
3.鯽魚、羅非魚也可以,鯽魚更方便可以直接一條的煮。(ง •̀_•́)ง
4.放魚進鍋裡煮的時候最好把煎過魚的油也倒點進去。
5.魚煎過以後,煮出來的湯才會是奶白色的啊!哈哈哈…٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و棒棒噠
5樓:德俊友鄺玥
呵呵 學做菜了呀
!!!!!
魚本身一定要活的,買了叫師傅幫你殺好,拿回家自己在用淡鹽水漂兩遍,再用清水洗乾淨,切蠻就你自己看著辦了,然後把魚放進鍋裡,加進冷水,至於配料看你的口味了,想吃什麼自己看這買,千萬記住在煮魚的時候不要翻動,不要用鍋鏟或勺子攪,要不就不成片了,清湯清湯就不用加佐料了,要不還叫清湯呀,自己做個蘸水,想吃什麼口味地自己看都辦吧~~~~~~~~~~~~~~~~
僅供參考
實在不會哪天叫我教你。。。。
6樓:鄭州新東方烹飪學校
主料:魚1條
方法/步驟:
1.如圖所示;將買回來的魚殺好,洗乾淨,再用麵粉把魚的腹部擦一擦,有必要的把魚的腹部黑色的東西切除。
提示;這是為了在煮的時候讓的味道減少魚腥氣。
2.如圖所示;把準備好的姜切成片也可以,切成絲都可以,還可以剁細,把大蔥切成段,一段一段的,長6-7cm,再把香蔥切成碎蔥。
提示;目的是為了讓魚的湯沒有那麼大的腥味。
3.如圖所示;接著把魚身上的麵粉洗乾淨,把魚切成一段一段的,魚頭可以切成兩半。喜歡吃辣椒的就放辣椒,我是備用辣椒。
提示;為了讓味道流入到魚裡,讓魚的營養流出到湯裡。
4.準備好鍋,把火開到大火,加入水,等水漲了後,加入姜,在把魚放入到漲水中。
提示;姜煮晚了,等到吃到姜的時候會辣。
5.魚都放入到鍋裡,用蓋子燜上3分鐘左右,在把大蔥放入到魚裡,接著就是放雞精或者味精也可以,還有菜籽油,菜籽油不用放太多,看到油漂了一般就可以了。
提示;魚不宜煮太久。
6.最後還有一樣東西沒放,就是鹽,鹽不能在開始的時候放鹽,鹽遇到高溫就會失去鹽的營養。在出鍋前在放鹽和蔥花。
提示;鹽不要放太多,特別給別人吃。
注意事項:
吃魚的時候注意魚刺
喝魚湯的時候別把魚刺喝到嘴裡
7樓:玉麟兒
下油,熱鍋後放生薑片,煸一會兒放魚,煎至皮脆翻面,然後再煎一會兒,放入冷水煮湯,(注:這時候不能放料酒不能放鹽,不然就煮不白了)
中火燉,等到魚湯變成奶白色再放料酒和鹽,主導濃稠出鍋撒蔥花老媽傳授的經驗。我也是一直這麼做的,手打,望採納
8樓:匿名使用者
食材食譜熱量:485(大卡)
主料魚1條
方法/步驟
1.如圖所示;將買回來的魚殺好,洗乾淨,再用麵粉把魚的腹部擦一擦,有必要的把魚的腹部黑色的東西切除。
提示;這是為了在煮的時候讓的味道減少魚腥氣。
2.如圖所示;把準備好的姜切成片也可以,切成絲都可以,還可以剁細,把大蔥切成段,一段一段的,長6-7cm,再把香蔥切成碎蔥。
提示;目的是為了讓魚的湯沒有那麼大的腥味。
3.如圖所示;接著把魚身上的麵粉洗乾淨,把魚切成一段一段的,魚頭可以切成兩半。喜歡吃辣椒的就放辣椒,我是備用辣椒。
提示;為了讓味道流入到魚裡,讓魚的營養流出到湯裡。
4.準備好鍋,把火開到大火,加入水,等水漲了後,加入姜,在把魚放入到漲水中。
提示;姜煮晚了,等到吃到姜的時候會辣。
5.魚都放入到鍋裡,用蓋子燜上3分鐘左右,在把大蔥放入到魚裡,接著就是放雞精或者味精也可以,還有菜籽油,菜籽油不用放太多,看到油漂了一般就可以了。
提示;魚不宜煮太久。
6.最後還有一樣東西沒放,就是鹽,鹽不能在開始的時候放鹽,鹽遇到高溫就會失去鹽的營養。在出鍋前在放鹽和蔥花。
提示;鹽不要放太多,特別給別人吃。
end注意事項
吃魚的時候注意魚刺
喝魚湯的時候別把魚刺喝到嘴裡
9樓:匿名使用者
清湯魚的做法
將魚片成魚片,用水沖洗乾淨以後用鹽和料酒醃15分鐘。
胡蘿蔔切片、薑切片分兩份,蔥切段。接半鍋水,胡蘿蔔放進鍋裡煮。
魚醃好後再用水沖洗一遍。鍋裡熱油,油8成熱的時候放花椒進去,然後魚全部放進去,放薑片,把魚煎熟。
煮胡蘿蔔的水開了以後,放蔥段、薑片和醋一勺(或半個青檸汁,不是把青檸放進去煮是擠青檸汁進去),把煎好的魚用鍋鏟盛起放進去,除去花椒。蓋蓋中大火煮沸5分鐘以後轉小火煮20分鐘。
用一口鍋豆腐切塊放進去焯水去除澀味(嫩豆腐省略這步),魚煮沸5分鐘以後把豆腐放進去。
關火前放鹽,可以邊放邊嘗,自己覺得鹽味夠了就行。
10樓:匿名使用者
活魚,現殺,然後下鍋加冷水,大火煮。火要能開多大就多大,這時什麼作料都不用加,要加也就加豬油。當水開了,魚湯變成乳白色時,這鍋清湯魚就煮好了,關火加蔥花,薑末,鹽,起鍋開吃吧!
ps:關鍵是魚活,火打,時間短。才能保證魚肉不煮碎,口感好,魚湯鮮美對這樣子魚湯是乳白色的,但是不要先放鹽
廣東做法是:先將魚用姜、油鍋把魚身煎至有點金黃色,再倒進水,大火熬開幾分鐘,加點蔥花、香菜、鹽即可
鯉魚姜油鍋煎後,放進煲開的黑豆湯(放黑豆2兩,兩個蜜棗,一個陳皮,水適量)
裡繼續慢火熬1個半小時滋補湯
11樓:aa微湖來客
清湯魚的做法
買魚的時候就讓人家片成魚片,回來用水沖洗乾淨以後用鹽和料酒醃15分鐘。
胡蘿蔔切片、薑切片分兩份,蔥切段。接半鍋水,胡蘿蔔放進鍋裡煮。
魚醃好後再用水沖洗一遍。鍋裡熱油,油8成熱的時候放花椒進去,然後魚全部放進去,放薑片,把魚煎熟。
煮胡蘿蔔的水開了以後,放蔥段、薑片和醋一勺(或半個青檸汁,不是把青檸放進去煮是擠青檸汁進去),把煎好的魚用鍋鏟盛起放進去,除去花椒。蓋蓋中大火煮沸5分鐘以後轉小火煮20分鐘。
因為我沒買到嫩豆腐所以用的老豆腐。另外用一口鍋豆腐切塊放進去焯水去除澀味(嫩豆腐省略這步),魚煮沸5分鐘以後把豆腐放進去。
關火前放鹽,可以邊放邊嘗,自己覺得鹽味夠了就行。
12樓:襲季雅茹溶
清湯菊花魚的做法詳細介紹
菜系及功效:浙菜
清湯菊花魚的製作材料:主料:青魚400克,火腿片,綠葉蔬菜各酌量,料酒,鹽,味精,上湯,麻油各適量。
教您清湯菊花魚怎麼做,如何做清湯菊花魚才好吃(1)青魚宰殺後去骨,切成小塊,剞十字花刀,共用料酒、鹽醃製待用。
(2)在鍋內倒入清水,置火上燒開,倒入醃製過的魚塊,燙至熟,取出。(3)在另一鍋內,倒入上湯,調味,隨後放入魚塊,燒滾即可。
13樓:考涵煦貊珺
魚的做法很多,吃法各有不同。我覺的越簡單的做法魚越好吃,那就是清湯魚。
俗話說,豬要吃叫,魚要吃跳。所以清湯魚選料必須要活魚,現殺,然後下鍋加冷水,大火煮。火要能開多大就多大,這時什麼作料都不用加,要加也就加豬油。
當水開了,魚湯變成乳白色時,這鍋清湯魚就煮好了,關火加蔥花,薑末,鹽,起鍋開吃吧!
此菜很簡單,但關鍵是魚活,火打,時間短。才能保證魚肉不煮碎,口感好,魚湯鮮美。
疙瘩湯怎麼做好吃西紅柿疙瘩湯怎麼做
分享番茄疙瘩湯的製作方法 疙瘩湯不用水攪面!記住這兩步,做的和飯店裡的一樣好喝!有時候聞一聞有西紅柿香味的比較好,還有炒的時候儘量先把西紅柿的湯汁炒出來!最後,淋上一點香油味道更好哦!西紅柿疙瘩湯的做法,好喝原來是有訣竅的 番茄疙瘩湯應該怎樣做?疙瘩湯怎麼做好吃 西紅柿疙瘩湯怎麼做 http www...
鯉魚怎麼魚怎麼做好吃,鯉魚魚怎麼做才好吃
5成油溫下鍋小火油炸 糯米丸子和魚也可以做成佳餚 5毛特效,我要吃頓大餐,有魚有肉的那種?鯉魚這麼做真好吃,給豬肉都不換 材料主料 鮮活鯉魚1條 約750克 花生油100克,溼澱粉25克,大蔥白5克,醬油25克,松蘑15克,料酒25克,生薑5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒麵1克,精鹽1.5克,芝麻油...
清湯絲瓜的做法,清湯絲瓜怎麼做好吃,清湯絲瓜
絲瓜湯製作過程 主料 絲瓜350g 輔料 油適量 鹽2g 火腿腸220g 雞蛋1個 蝦皮2g 清水適量步驟 1.準備好材料。2.絲瓜去皮後切成滾刀塊,沖洗下瀝乾水分備用。3.將火腿腸切片。4.雞蛋打散。5.鍋內倒少許油,加熱後把絲瓜放入翻炒。6.待絲瓜翻炒變軟後,注入兩大碗的清水燒開。7.湯水燒開沸...