1樓：祈福天譴
冷凍龍利魚的做法：
香煎龍利魚
材料：龍利魚(冰凍)，青紅
椒，料酒，鹽，黑胡椒，薑絲，糖。
做法1.材料：龍利魚(冰凍)，青紅椒
2.龍利魚解凍後，用廚房紙吸乾水份，切小塊加料酒，鹽，黑胡椒抓勻3.醃製半小時左右。(冰凍魚解凍後水份比較多，一定要用紙充分吸乾，這樣才能保證魚肉的口感，煎的時候也不會油花四濺)
4.青紅椒切塊
5.不粘鍋入油燒熱後，下薑絲煸香
6.下入魚塊小火煎。(魚塊不要疊在一起，以免煎不透，一面煎至定型後再翻面)
7.魚塊兩面煎至金黃後出鍋
8.不用另外加油，直接下入青紅椒翻炒，並加少許鹽調味9.重新倒入魚肉翻炒至味道融合，出鍋前加少許糖提鮮
冰凍龍利魚怎麼做好吃
2樓：奶牛小廚
番茄龍利魚，有了它我可以吃完三碗米飯
3樓：海鮮生活小貼士
麻辣龍利魚
材料為薑片、蔥段、蒜片少許，郫縣豆瓣、花椒、麻椒、大料少許，幹辣椒若干
做法1、龍利魚化凍後切片，放入料酒、鹽、澱粉研製10-20分鐘。
2、鍋內放油，加入花椒、麻椒、大料、蔥薑蒜煸香，放入幹辣椒碎和郫縣豆瓣醬，炒出紅油後放水，加鹽和味精。
3、水開後放入龍利魚，約2分鐘後關火即可。
4、鍋內放油，加入幹辣椒3秒後澆在魚上。
4樓：灰色灰色
材料龍利魚1條，姜適量，蔥適量，生抽適量
做法將魚去鱗開膛洗淨，切成段，本想原條整，不過沒那麼長的碟子，就切開了。將魚塊上盤撒上薑絲，生抽。
水開後入鍋蒸4分鐘，放入蔥段，淋上生油再蒸1分鐘
5樓：祿石幹覓
長時間放在冰箱裡的魚拿出來煮時，可適當在湯中放些鮮奶，以增加魚的鮮味。但必須注意的是，解凍魚也要燒得法才不會使其營養流失掉。一般情況下，魚從冰箱裡取出後，先放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在於凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固，防止其進一步從細胞中溢位而失去營養。
蒸魚易做好吃小竅門
家常「蒸魚」好吃好做竅門如下：
1、撒鹽法：將魚洗淨後控幹，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，醃漬半小時，再製作。經過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味竅門天下
2、加雞油法：做清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來後便滑溜好吃了。
3、沸水上屜法：蒸魚時，等水沸後再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。
4、塗抹乾粉法：蒸魚時，先在魚上塗抹一些乾粉，蒸時不揭鍋蓋。如250g重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸8-10分鐘即可。每增重250g，多蒸5分鐘。
5、啤酒臆浸法：清蒸腥味較大的魚時，用啤酒醃浸10-15分鐘後再蒸，不僅腥味銳減，而且還會有一種螃蟹味。
6、剩魚清蒸法：清蒸魚如一次吃不完，再吃時可打入1個雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥。
7、蒸小魚頭：小魚頭富有營養，但吃起來肉少。如先將魚頭放在案板上，用刀剁成細屑，放大碗中，加適量的麵粉及味精、料酒、胡椒粉、蔥薑末，攪拌均勻後，用旺火蒸10多分鐘，那美味可口的魚頭羹就做好了。
魚怎麼做最好吃？
6樓：歐陽語夢須籟
糖醋桂魚
首先需要準備蔥末、薑末、蒜末，收拾好的魚（鰭要完整）。
在魚身上面切幾刀（和魚身垂直的方向），2面都要切，而且要均勻。然後表面抹鹽醃製半小時。
準備麵糊，2/5的澱粉+3/5的面用水調和成糊狀，將醃製好的魚裹好麵糊。
同時準備做汁的澱粉糊。。數量看個人喜好了。不要太少，最少也要澆滿整條魚。
準備一鍋熱油，把魚放進去炸。先拎著魚的尾巴把其他部分放進熱油裡，用湯勺把熱油淋到魚上。然後再把魚整個放進去。
在炸的時候朝上的一面要用勺子淋油，保證受熱均勻，間隔一段時間就需要給魚翻個面，要小心，別把它弄散了。。。一共大概要炸10min~15min。
炸魚的同時做調味汁：在另一隻鍋裡放少量油，然後放入少部分的蔥末和薑末，加水，燒開，放入料酒、糖、味精、醋，很少的醬油（調顏色）。加入其他剩餘的蔥末、薑末、蒜末，把準備好的澱粉糊邊攪拌邊緩慢倒入。
嚐嚐味道，可以就好了。
那邊魚炸好了就裝盤，然後淋汁，上桌。
這種做法淋汁後就要儘快吃，不然味道口感就差好多。儘量現做現吃。如果象我這樣需要帶的，一定要把魚和調味分開帶，吃之前在加熱澆汁。
另外炸魚是整條炸的，所以需要比較多的油。我今天用的魚是1.7斤，炸的時候大概在鍋裡倒了1.
5升左右的油……還好，這些可以再用來炒菜，不會影響味道的。（如果用炸過魚的油有味道或不透亮了，可以切土豆塊進去炸，這樣油就不會有腥味道，土豆也沒味道可以拿來做別的菜。）
注意，炸東西要小心，不要燙到自己哦。有空是時候做做看吧。
紅燒魚塊
原料：魚肉1lb左右，薑片3，蔥花若干，
調味：鹽、生抽、老抽、料酒、澱粉
*魚，切塊，拌入鹽、料酒、生抽醃15分鐘。
*鍋燒熱，倒入食用油，加至六七成熱，每塊魚肉均勻沾上澱粉（不要太多）入油鍋煎至兩面稍黃。倒出多餘的油，只留少量。
*加一小碗清水，白糖一小勺，老抽一大勺，一起煮開，嘗一下是否還要加點鹽。大火收汁，撒上蔥花即可。
切成小短條，用bacon肉片片捲了烤著吃也好吃。
7樓：老飯骨
龍利魚切片備用，加蛋清、胡椒粉、姜水、黃酒、澱粉攪拌均勻備用，起鍋燒水加鹽、黃酒、木耳過水撈出，下入切好的魚片煮開撈出備用，起鍋燒油放入薑片、黃酒、礦泉水、桂花醬、糖、少許鹽，撈出鍋內渣子生粉勾芡，下入魚片大火收汁...
8樓：歐靜雲檢寧
紅燒鯉魚
原料：主料：鯉魚一尾（約重一斤左右）。配料：肥膘豬肉。調料：油、鹽、醬油、白糖、醋、味精、料酒、澱粉、香油、蔥薑絲、蒜片、花椒、大料。
製作過程：
1、將鯉魚刮鱗、挖鰓，去內臟洗去黑衣，控淨水分，兩面剞上斜十字交叉花刀，深至脊骨，抹上少許醬油喂口。將豬肥膘肉切成三分見方小丁。
2、坐勺，加適量油燒至八成熱，將魚下勺，兩面均炸呈金黃色時撈時，控淨油；肉丁放油內闖一下撈出。
3、原勺留底油，放入花椒、大料炸出香味後，撈出不要。再放入蔥、姜、蒜熗鍋，添湯適量，加醬油、鹽、白糖、醋、料酒、肉丁，找好口，放入炸好的魚燒開，移放微火上靠
五、六分鐘，將魚取出，餘汁加味精，用水澱粉勾芡，淋香油，澆在魚身上即可。
青蒜鯉魚湯
原料：鯉魚1條，青蒜2根，薑絲，米酒，鹽。
製法：①鯉魚去鱗、腮，切大塊；青蒜斜切片
②將魚、薑絲放入開水鍋中煮，水開後稍煮一會兒，
加入米酒、鹽，撒下青蒜。
特點：此湯蒜香濃郁，魚肉細膩，營養豐富。
9樓：梅安平季驪
魚要這樣燒才有好營養
如今，喜歡吃魚的人越來越多，但如何燒好每一條魚，確保營養和好味道，大有講究。 蒸魚用開水。蒸魚時先將鍋內水燒開，然後將魚放在盆子裡隔水蒸，切忌用冷水蒸，這是因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁。
如果有條件的話，蒸前最好在魚身上放一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。 （2）凍魚放奶燒。長時間放在冰箱裡的魚拿出來煮時，可適當在湯中放些鮮奶，以增加魚的鮮味。
但必須注意的是，解凍魚也要燒得法才不會使其營養流失掉。一般情況下，魚從冰箱裡取出後，先放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在於凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固，防止其進一步從細胞中溢位而失去營養。
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10樓：鄺華輝利蕭
鯉魚的做法
注意：鯉魚在鰓的兩側有白筋，如果不去除則做出來不好吃。
清蒸鯉魚
≮美食原料≯
鯉魚1條，重500克左右，水發玉蘭片50克，水髮香菇25克，番茄50克，菜心50克，花生油1000克（實耗75克），雞油10克，料酒25克，蔥15克，姜8克，蒜10克，味精2克，鹽5克，鮮湯適量。
≮美食做法≯
1、將鯉魚去鱗、鰓、內臟，洗耳恭聽乾淨後放在案板上，用刀在魚體上每隔1段斜剞一刀紋，用鹽抹勻魚身，醃漬片刻；蔥去皮，洗淨，切斜段；姜、蒜去皮，洗淨，切片；玉蘭片洗淨，切薄片；香菇洗淨，切去根蒂；番茄用開水燙過，去皮，去籽，切成斜塊；菜心洗淨，用開水焯燙斷生；
2、將鍋置於火上，放油燒至六七成熱時，將魚下鍋速炸一下，炸至魚體發挺、色澤微黃，撈出控油，放至盤內，加入料酒、鹽、味精、雞油和少許鮮湯，均勻擺上玉蘭片、香菇、蔥段、薑片、蒜片，上屜，架在水鍋上，用旺火、沸水、足氣蒸（以水開後冒氣汁）10-15分鐘，蒸至魚珠突出、魚肉籽生、嫩熟時取出，揀去蔥段、薑片、蒜片，把蒸魚的湯潷入鍋內；
3、將鍋架在火上，再放入菜心、番茄塊，燒開，滾上一滾，淋入雞油，澆在魚體上即成。
≮美食特色≯
鬆軟細嫩，鮮醇清香，爽口不膩。
紅燒鯉魚
原料：主料：鯉魚一尾（約重一斤左右）。配料：肥膘豬肉。調料：油、鹽、醬油、白糖、醋、味精、料酒、澱粉、香油、蔥薑絲、蒜片、花椒、大料。
製作過程：
1、將鯉魚刮鱗、挖鰓，去內臟洗去黑衣，控淨水分，兩面剞上斜十字交叉花刀，深至脊骨，抹上少許醬油喂口。將豬肥膘肉切成三分見方小丁。
2、坐勺，加適量油燒至八成熱，將魚下勺，兩面均炸呈金黃色時撈時，控淨油；肉丁放油內闖一下撈出。
3、原勺留底油，放入花椒、大料炸出香味後，撈出不要。再放入蔥、姜、蒜熗鍋，添湯適量，加醬油、鹽、白糖、醋、料酒、肉丁，找好口，放入炸好的魚燒開，移放微火上靠
五、六分鐘，將魚取出，餘汁加味精，用水澱粉勾芡，淋香油，澆在魚身上即可。
青蒜鯉魚湯
原料：鯉魚1條，青蒜2根，薑絲，米酒，鹽。
製法：①鯉魚去鱗、腮，切大塊；青蒜斜切片
②將魚、薑絲放入開水鍋中煮，水開後稍煮一會兒，
加入米酒、鹽，撒下青蒜。
特點：此湯蒜香濃郁，魚肉細膩，營養豐富。
冷凍龍利魚為什麼有鹼味？
11樓：匿名使用者
龍利魚是從越南購買的，在運輸過程中可能新增了一些經過多磷酸鹽、檸檬酸鹽等保水劑處理。
龍利魚肉分白色、淡粉色、粉色和黃色，其中白色最少因而**也貴一些，淡粉色則是產量最多也是最暢銷的。不同顏色的魚肉的營養成分和加工是沒有任何區別的，僅僅是外**起來不同。
所謂的冰衣就是魚片外面那層冰，25%的冰衣意味著買1斤的魚片有2兩半水，剩下7兩半才是真正的魚。而歐盟標準泡藥意味著魚片泡了多磷酸鹽、碳酸鹽和檸檬酸鹽等食品新增劑，泡藥以後的魚片含水量變高，質地更富彈性。
龍利魚只有中間的脊骨，幾乎沒有任何魚腥味。龍利魚作為優質海洋魚類，其脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化之功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。
龍利魚屬鰈形目，俗稱牛舌頭，半滑舌鰨自然資源量少，味鮮鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬於高蛋白，營養豐富，歷來為我國沿海廣大消費者待客的上等佳品，深受廣大消費者青睞。
鱗片完整不易脫落，肉質堅實，富有彈性，眼球飽滿突出，角膜透明，魚鰓色澤鮮紅，腮絲清晰。挑選龍利魚魚塊時，要選擇肉質飽滿堅實的。
西紅柿龍利魚怎麼做番茄龍利魚面怎麼做如何做好吃
寶寶吃魚必選不用吐刺的 番茄龍利魚 用料龍利魚 一片 番茄 2個 番茄醬 2勺 小蔥 適量 橄欖油 適量 鹽 一小勺 玉米澱粉 2勺 現磨黑胡椒 2勺 糖 一小撮 薑絲 適量 番茄龍利魚的做法 龍利魚解凍後用廚房紙擦乾水分，切成1.5釐米見方的塊，加入適量橄欖油 少量黑胡椒 薑絲醃製15分鐘。番茄頂...
的做法，紅燒龍利魚怎麼做好吃，紅燒龍利魚的家常做法
主料龍利魚一塊 西蘭花一棵 輔料蒜兩瓣 幹蔥頭兩瓣 海鮮醬少許 老抽少許 玉米粉少許 料酒少許 紅燒龍利魚柳的做法步驟 1.龍利魚柳常溫解凍並用廚房紙吸乾水份，切塊，用鹽和黑椒粒醃製半小時 西蘭花洗淨切朵去莖備用 幹蔥頭 蒜頭去皮切片備用。2.熱鍋下油七成熱，轉小火，把魚片放鍋裡煎，轉中火，這時別翻...
為什麼龍利魚那麼難吃？為什麼不建議吃龍利魚
為什麼不建議吃龍利魚 可以吃吃龍利魚，龍利魚沒有不能吃，只是說不要吃不新鮮的。據營養專家稱，龍利魚作為優質海洋魚類，其脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化之功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。龍利魚和巴沙魚的區別 1 品種區別。巴沙魚屬鯰形目魚類，是鯰屬的芒鯰，淡水魚，養殖量較大，生長...