1樓：匿名使用者
將糯米蒸熟或煮熟的是讓糯米的澱粉等有機物變性從而有利於發酵，同時也有滅菌的作用。
將蒸熟的糯米用涼開水衝至30度左右（實際上最好是在20～35度之間，最適宜的溫度是24～26度）的目的更利於發酵，
在糯米飯中間挖一個凹坑的目的是為了在發酵過程中溫度均勻，發本酵均勻，質量也就更好些。
在製作甜酒時將糯米蒸熟的目的是，將蒸熟的糯米用涼水衝至30度的目的是，在糯米飯中間挖一個凹坑的目的是
2樓：石頭一色
將糯米蒸熟或煮熟的是讓糯米的澱粉等有機物變性從而有利於發酵，同時也有滅菌的作用。
將蒸熟的糯米用涼開水衝至30度左右（實際上最好是在20～35度之間，最適宜的溫度是24～26度）的目的更利於發酵，
在糯米飯中間挖一個凹坑的目的是為了在發酵過程中溫度均勻，發本酵均勻，質量也就更好些。
釀酒時酒麴糯米拌勻後,將糯米壓實,中間挖一個凹坑,目的是什麼
3樓：匿名使用者
酵母菌是一種兼性厭氧性細菌,在糯米飯中間挖洞,有更多的空氣和水,這樣可以加強酵母菌的有氧呼吸,使酵母菌的數量增多,然後發酵過程中又是密閉的,而糯米飯洞中的氧氣消耗完後,酵母菌進行無氧呼吸,從而能產生更多的酒精.總體來說就是,先通氣酵母菌數量增多,後密閉產生更多乙醇.
4樓：鄱湖天鵝
做酒釀的酒麴是主要是根黴菌和少量的酵母菌。中間挖一個凹坑,目的是增加與空氣的接觸面，讓根黴菌大量繁殖。還一個是防止中間溫度過高。
5樓：匿名使用者
增加與空氣的接觸面，讓酵母菌大量繁殖。（雖然說酵母菌也可以在無恙的條件下生存，但是有氧的時候它們繁殖更快。當然你不必擔心氧氣多會沒有酒精產生，快速繁殖產生的大量酵母菌會更快地消耗掉裡面的氧氣，然後它們進行無氧呼吸會產生更多的酒精。）
在製作米酒的過程中①先將糯米煮熟的目的是______；②認真清洗各種器具，防止______汙染酒釀；③用______
6樓：蕭蕭是笨蛋
①在釀酒時要先將糯米蒸熟，有兩個好處，一是熟糯米比生糯米更容易被微生物分解，利於發酵，二是蒸熟了可以高溫殺菌，避免了其它雜菌的汙染．其中主要目的是殺菌．
②做酒的關鍵是乾淨，不能有其它雜菌的摻入，因此整個過程要保持清潔，各種器具在使用前必須認真清洗，嚴謹油汙，以防止雜菌的汙染，使酒出現酸味．
③用冷開水衝冼蒸熟的糯米目的是冷卻、降低溫度，為酵母菌提供適宜的溫度，否則溫度太高會殺死接種的酵母菌．接著將酒麴粉末與糯米飯拌勻使之充分混合，將糯米飯壓實後挖個小坑，淋上一些涼開水，最後將糯米飯放入容器中蓋好廣口瓶即可．
④在製作酒時，先加入的酵母菌數量太少，因此需要酵母菌先大量的生長和繁殖，所以在糯米的中間挖一個洞，是為了儲存一部分空氣，讓酵母菌先進行有氧呼吸，快速增加酵母菌的數量，氧氣耗完後，進行無氧發酵，產生酒精．
⑤酵母菌等微生物的生活需要適宜的溫度，因此需要保溫，放在溫暖的地方，目的是為酵母菌提供適宜的溫度，利於酵母菌的生長、繁殖和發酵．
⑥在製作酒釀的過程中要用到酵母菌，釀酒時在無氧的條件下，酵母菌發酵分解葡萄糖能產生酒精．
⑦酵母菌通過呼吸作用把糖分解成了酒精，所以品嚐自制的酒釀有點甜味和香味．如果在發酵過程中你把小氣球套在廣口瓶的瓶口上，你會發現小氣球變大了，這是因為發酵過程中還產生了二氧化碳氣體，檢驗這種氣體可用澄清石灰水變渾濁來檢驗．
故答案為：①殺菌；
②防止雜菌；
③冷開水；冷卻、降低溫度；粉末；混合；
④增加氧氣，促進酵母菌快速繁殖
⑤為酵母菌提供適宜的溫度，利於酵母菌的生長、繁殖和發酵．
⑥酵母菌；
⑦香味；酒精；二氧化碳；澄清石灰水變渾濁．
在家做甜酒的時候，為什麼要在說糯米飯的中間挖一個凹坑？
7樓：匿名使用者
制甜酒是在 將酵母和糯米飯混合後,在中間挖一個凹坑的目的是什麼啊?? 懸賞...酵母菌在有氧的時候進行有養呼吸進行...
那個洞是用來通氣的,酵母菌做的是有氧呼吸,充足的氧氣可以讓它產生更多的後代,以便使更多的酵母和糯米反應生產甜酒...
8樓：名餘正則
糯米飯釀甜酒的過程中，在家發酵一般使用酵母（或根黴發酵 同理）發酵，酵母菌作為一種兼性厭氧型微生物其在有氧條件下可迅速增殖**，菌體數量迅速增多，挖坑即是為了通入氧氣，而在釀造後期需要把坑填上，此時由於已經產生了清液，而菌體數量足夠多，無氧條件下促使酵母菌厭氧發酵產酒精，因而前期挖坑是為了使發酵菌種快速擴增，為後期進行厭氧發酵做準備，提高釀造效率
9樓：姐就回家
為了讓酒麴中的黴菌在有氧的地方分解有機物轉化為葡萄糖，然後酵母菌把葡萄糖轉化為二氧化碳喝酒精
10樓：匿名使用者
人的一生就像做甜酒一樣，沒有坎坷怎麼會成功，怎麼會獲得幸福，
挖個凹槽，就是為了使它更芳香迷人
制甜酒是在 將酵母和糯米飯混合後，在中間挖一個凹坑的目的是什麼啊？？
11樓：
酵母菌在有氧的時候進行有養呼吸進行自身的繁殖，在無養的時候就進行無養呼吸，分解有機物，就是發酵工程。
搞一個洞主要是你產生更多的酵母菌，如果你放的菌夠的話，可以不用挖。
12樓：匿名使用者
那個洞是用來通氣的，酵母菌做的是有氧呼吸，充足的氧氣可以讓它產生更多的後代，以便使更多的酵母和糯米反應生產甜酒酒精。
13樓：匿名使用者
一是那個洞是用來通氣的，酵母菌做的是有氧呼吸，充足的氧氣可以讓它產生更多的後代，以便使更多的酵母和糯米反應生產甜酒酒精。
第二是為了方便固液分離,並方便檢查產酒量
14樓：倚劍崑崙
第一是為了通氣,第二是為了方便固液分離,並方便檢查產酒量.
釀酒操作目的是什麼
15樓：荼愛兔
下面是家庭釀酒的操作過程：
先將糯米煮熟，待冷卻至30℃時，加少許水和一定量的酒麴，與米飯混勻後置於清潔的容器內．在中間挖一個洞，並且將釀酒的器皿加蓋密封．若天氣寒冷，還需置於適當的地方保溫（28℃）．現請你從以下幾個方面對釀酒過程作一些簡單的分析：
（1）先將米煮熟的目的是_____ ．
（2）往冷卻的糯米飯里加入一定量的酒麴，這是菌類培養方法中的哪一個步驟？_____ ．
（3）天氣寒冷時，需要保溫的目的是：_____ ．
（4）在釀酒的過程中，需將器皿加蓋密封，是為了給酵母菌提供_____ 環境，利於酵母菌產生_____ ．
（5）釀好的甜酒表面會有一層泡沫，原因是酵母菌將糯米中的部分糖分分解，產生了_____ 氣體．
答案。 殺菌 ,接種 ,為酵母菌的生長、繁殖和發酵需要適宜的溫度 ,缺氧 ,產生酒精 ,二氧化碳
家庭釀酒的具體操作過程是：①糯米浸泡一晝夜後淘洗乾淨；②將糯米平鋪在蒸鍋內，用旺火蒸熟；③用涼開水
16樓：百度使用者
（1）、在釀酒時要先將糯米蒸熟，有兩個好處，一是熟糯米比生糯米更容易被微生物分解，利於發酵，二是蒸熟了可以高溫殺菌，避免了其它雜菌的汙染．其中主要目的是殺菌．
（2）、釀酒時要用到酵母菌，酵母菌的生活需要適宜的溫度，溫度過高會殺死酵母菌，過低會抑制酵母菌的生長和繁殖，影響發酵．因此加入酒麴前，需將煮熟的糯米冷卻．
（3）、在製作甜酒時，先加入的酵母菌數量太少，因此需要酵母菌先大量的生長和繁殖，所以在糯米的中間挖一個洞，是為了儲存一部分空氣，讓酵母菌先進行有氧呼吸，快速增加酵母菌的數量，氧氣耗完後，進行無氧發酵，產生酒精．
（4）、在製作甜酒的過程中，在無氧的條件下酵母菌才能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳；在有氧的情況下，酵母菌把葡萄糖分解成的是水和二氧化碳，不能產生酒精，因此容器要密封．如果不密封，其他雜菌和空氣就會進入，導致原料變質，釀酒失敗．
故答案為：（1）殺菌
（2）防止溫度過高會抑制酒麴的活性
（3）增加氧氣，促進酵母菌快速繁殖
（4）防止雜菌汙染，酒釀失敗
下面是某同學製作甜酒的過程，請你根據製作過程回答問題．首先，將糯米放在容器中用水浸泡一晝夜，把米淘
17樓：血刺東東
（1）、在釀酒時要先將糯米蒸熟，有兩個好處，一是熟糯米比生糯米更容易被微生物分解，利於發酵，二是蒸熟了可以高溫殺菌，避免了其它雜菌的汙染．其中主要目的是殺菌．
（2）在製作甜酒時，先加入的酵母菌數量太少，因此需要酵母菌先大量的生長和繁殖，所以在糯米的中間挖一個洞，是為了儲存一部分空氣，讓酵母菌先進行有氧呼吸，快速增加酵母菌的數量，氧氣耗完後，進行無氧發酵，產生酒精．
（3）釀酒時要用到酵母菌，酵母菌的生活需要適宜的溫度，30℃是酵母菌的適宜溫度，溫度過高會殺死酵母菌，過低會抑制酵母菌的生長和繁殖，影響發酵．酵母菌等微生物的生活需要適宜的溫度，因此需要保溫，放在溫暖的地方，目的是為酵母菌提供適宜的溫度，利於酵母菌的生長、繁殖和發酵．
故答案為：
（1）去除糯米中的雜菌 保持酵母菌的活性，防止高溫殺死酵母菌（2）增加氧氣，有利於酵母菌的繁殖，以增加酵母菌的數量（3）酵母菌的發酵需要在適宜的溫度下進行
在製作甜酒時將糯米蒸熟的目的是，將蒸熟的糯米用涼水衝至30度
將糯米蒸熟或煮熟的是讓糯米的澱粉等有機物變性從而有利於發酵，同時也有滅菌的作用。將蒸熟的糯米用涼開水衝至30度左右 實際上最好是在20 35度之間，最適宜的溫度是24 26度 的目的更利於發酵，在糯米飯中間挖一個凹坑的目的是為了在發酵過程中溫度均勻，發本酵均勻，質量也就更好些。根據製作酒釀的實驗回答...
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做專案時考慮的目的,回答你 為什麼做這個專案 期望達到什麼樣的目標 的問題 意義是回答 這個專案有什麼價值 這個專案將能為我 我們或單位等 帶來什麼效益和影響 的問題。選擇一個專案,不管是哪個專案,開始運作,就要學會設定一下自己未來的運作思路,要清楚自己是為了什麼創業,是為了家人,還是自己更好的生活...
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