1樓：匿名使用者
你還缺少發酵的東西,溫度也不要太高,三十度就行了,還有就是你泡米的時候不要長了,米要完全蒸熟,蒸好以後拌好發酵粉末就可以密封了,正常情況下3天就會有甜味了.
2樓：扈鋒戲凡波
是泡的問題,但也不一定是時間短,你拿個溫度計,測試它的溫度,他的溫度是先高後底,你在溫度升到最高開始下降的時候,馬上做,會比較好點
自制酒釀為什麼酸辣有餘甜度不足？
3樓：天夢琉璃
這個跟酒麴、溫度和發酵的時間都是有關係的，我們家也經常自制醪糟，但是發現跟外頭賣的還是不一樣，經過多方打探，主要是酒麴和時間
酒釀不甜有點苦有點酸是怎麼回事
4樓：百分百有緣無分
如果時間把握得當的話，酒釀是非常甜的。酒釀的發酵過程基本上是先不甜，然後越來越甜，然後發酵過頭了以後就是酒味越來越濃，甜度猛然下降。所以要做出甜的酒釀，時間的把握非常重要。
還有就是做酒釀溫度不能低也不能太高，38°c左右是最好的溫度。
5樓：佑兒
你好，是不是時間不夠，溫度不到呢？
做的甜酒釀為什麼甜度不夠甜
6樓：匿名使用者
甜酒釀編輯
甜酒釀，江南地區漢族小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。酒釀也叫醪糟。
甜酒釀屬於徽州風味。不完全屬於酒的類別，卻有著酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋潤了淳淳米香，是安徽一帶極具盛名的風味小吃。
原料配方
（制五缽，每缽裝糯米1公斤）上白糯米5公斤 甜桂花25克 酒藥
62.5克
製作方法
1.將糯米淘淨，於清水中浸泡約12小時（夏季4小時），然後撈入蒸桶內，置旺火沸上鍋上，蒸熟成飯。
2.將桶端下，用清水澆淋，當飯的溫度降至微熱時，瀝去水。將飯倒入盆內，把飯粒撥至鬆散。
將酒藥碾成粉末，與糯米飯拌勻，然後把米飯平均裝入五隻缽內（缽高15釐米，直徑23釐米.也可放入盆及一般容器內。）。
3．a.缽內正中放一鋁皮製的圓筒（直徑10釐米高13釐米），將圓筒周圍的飯粒按平後，抽出圓筒，蓋上木蓋。將飯缽放在暖水缽上，缽的四周圍用棉被圍緊（夏天單被覆蓋即可），靜置發酵（溫度一般保持在34~38℃之間）24小時即成。
食前在每缽的酒滷中分放甜桂花（也可不加）。
b.放入一般容器時，將容器內周圍的飯粒按平，用保鮮膜封好，上用棉被圍緊（夏天單被覆蓋即可），靜置發酵（溫度一般保持在34~38℃之間）24小時即成。
產品特點 灑滷芳香，甜醇粘鬱，飯粒綿軟，嫩滑爽口。
我做的醪糟為什麼散的很不結團
自制的酒釀為什麼非常甜但是沒有酒味啊？ 5
7樓：涅槃新思路
因為你放的是甜曲，沒有酒味是因為你放的時間不夠長或者是你發酵好了加熱過了！所以就很甜！
為什麼醪糟會發酸
8樓：鵝子野心
發酸是因為過程汙染了醋酸菌，醋酸菌把酒中的酒精（乙醇）轉化為醋酸（乙酸）的結果；
制酒過程中，酵母菌能將基料裡的糖分轉化為乙醇，也就是酒精，當發酵完成，酒就制好了，味道是醇香的；但如果汙染了醋酸菌，醋酸菌則利用乙醇，產出醋酸，這和醋的生產是類似的，酒中含醋酸，味道就不正了，而且發酸，所以，在過程中應注意衛生，減少汙染的可能性，同時，醋酸菌是需要氧氣的，密封是很好的應對方法。
為什麼我自己做的酒釀沒有外面賣的那麼甜
9樓：必贏商標
選用糯米，水太多，發酵溫度控制不好，發酵時間不夠，酒藥過期，酒藥品種。
10樓：僑悅友閒
技術可能還沒有過關，首先作的酒的米。為糯米，第二，時間不到，才12小時還沒回有充分的糖化，還是讓答它作一作，看情況，至少也的二天左右，你看著米全部的軟化，或只剩下空殼樣的樣子了，那就是完全的化酵完和糖化了
為什麼我家led燈關了，還有餘光
led燈關了後，在黑暗狀態，還有一點微亮狀態，並不是什麼零線火線接反了，led燈是不受這個影響的，最主要的關鍵就是你買的led燈太便宜了，工廠用的差的led驅動 電源 是led驅動用的太差了，導致的關閉後會有微亮狀態。解決辦法就是 1，買個好一點的led燈具，可以在網上購買，led燈現在安裝很方便，...
為什麼我做的有時好有時不好，我為什麼有時候總覺得會有不好的事發生，但就會發生
這都是正常現象，做得好時不要驕傲，做得不好時也不要灰心喪氣，沒什麼大不了的，下來做好就行了，不要自責。這個和能力和經驗有關。而且每個人都可能做得有時好，有時不好，很正常，所以沒必要計較。一個人不可能一直做到最好。總有起起伏伏的，不用擔心。等慢慢經歷多了，見識廣了，你也會做得越來越好。這1正常現象，任...
自制的荔枝酒為什麼是紅色，自制的荔枝酒為什麼是紅色
製作荔枝酒的方法 將荔枝去殼後把果肉和果核一起放到10 70 的白酒中，並加入少量蜂蜜或冰糖 紅糖，或加入中藥生地 當歸 人蔘 茯苓 黃柏 紅棗，雞血藤，然後密閉容器儲存三個月以上得到，這種荔枝酒營養豐富，可作為優質果酒食品，還具有益氣補陰 理氣散寒的中藥作用。60公斤38 白酒放入去皮鮮荔枝60公...