1樓：瘋權兔子
要炸兩次
第一次是先把蝦片炸熟
炸熟後先把蝦片拿出來
等油鍋溫度上升後再把蝦片放進去炸
這次是把有逼出來
好了可以再用廚房紙巾吸多餘的油
2樓：百度使用者
我沒試過
但看電視都有有逼油的，你有無做啊？
先炸一次，撈起，放涼，在炸一次
自制炸薯條太油
3樓：匿名使用者
炸久點至金黃色，然後放油籃滴乾。番茄醬不用調製，商場裡有得買
4樓：匿名使用者
勸君莫嘗試，你可能愛吃薯條。但是馬鈴薯的品種很多，所含的澱粉比例也各有不同，炸製出來的口感也不同，肯德基和麥當勞的薯條都是用專屬的品種，所以口感上差異很大。普通的品種你要想炸可以但是沒有人家的口感好切的太粗炸出來的形狀不佳而且容易浸油。
在家用大勺炸制，油量最好控制在大勺深度的70%油溫控制在8層熱，下薯條最好在3兩左右不要太多，保持住油溫的前提下炸出來的薯條不會浸油。薯條過多油溫下降會很快起來的油沫也很多，也容易造成薯條浸油。薯條飄起即成熟撈出放在漏網上控油，千萬不要直接裝盤。
肯德基和麥當勞是用的不叫番茄醬謝謝，那叫番茄沙司，超市確實有賣。品牌不同口感上也不同。多試幾個牌子會有適合你口味的。
不自行熬製的話可以嘗試這個配方西方家庭常用的但口感沒有外賣的好，因為沒有新增劑。。。。
番茄沙司（番茄調味汁）
原料：油1斤、麵粉1.5斤、圓蔥2兩、芹菜1兩、胡蘿蔔1兩、番茄醬5兩、大蒜2兩、胡椒粉2分、香葉一片
操作過程：
勺加油燒至3-4層熱下圓蔥、胡蘿蔔、芹菜、香葉翻炒2-3分鐘放麵粉，待麵粉炒至微黃蔥邊發焦時放蒜下番茄醬在炒1-2分鐘加牛肉湯調成稀糊狀加入胡椒粉炒拌均勻即成番茄沙司
5樓：風朔夜冰
原料： 土豆 食用油 將土豆去皮， 切成半釐米見方的長條。置入冰箱的上
自己在家炸薯條怎樣才能不那麼油啊？
6樓：
可以用空氣
炸鍋來炸，用一點點油就能炸薯條，空氣炸鍋版薯條做法如下：
主料：冷凍薯版條200g 輔料：橄欖油權適量1、準備好冷凍的薯條。
2、倒入少許的橄欖油，拌勻。
3、放入空氣炸鍋的炸籃裡。
4、放入空氣炸鍋，180度，開始工作13分鐘。
5、出爐裝入盤中。
7樓：匿名使用者
這個我有經驗，在抄炸東西的時候襲不能過火，差不bai多中火，但是首du先油要熱。zhi其實土豆dao剛下鍋，會吸很多油，但是當你炸到一定程度（時間要久一點），它就不但不會吸油，反到會出油，差不多你看到表面有那種蓬鬆的感覺就是好了，然後要把有篩幹，不然冷了以後油會重新被吸進去！注意，不要因為怕會太黑或過火，而剛下鍋沒多久就以為好了，也不要怕太油，而油加的太少，要儘量是土豆剛下鍋時吸滿油，這樣就不容易黑！
要適當調整溫度，當看到鍋面不斷冒煙就要調慢火或加適量的油！僅屬個人意見，僅供參考！
8樓：匿名使用者
這個我有抄經驗，在炸東西的時候不能過火，差不多中火，但是首先油要熱。其實土豆剛下鍋，會吸很多油，但是當你炸到一定程度（時間要久一點），它就不但不會吸油，反到會出油，差不多你看到表面有那種蓬鬆的感覺就是好了，然後要把有篩幹，不然冷了以後油會重新被吸進去！注意，不要因為怕會太黑或過火，而剛下鍋沒多久就以為好了，也不要怕太油，而油加的太少，要儘量是土豆剛下鍋時吸滿油，這樣就不容易黑！
要適當調整溫度，當看到鍋面不斷冒煙就要調慢火或加適量的油！僅屬個人意見，僅供參考！
9樓：匿名使用者
主要是你的油溫不夠，一般薯條要炸爐裡面炸才能不油膩，而且不能炸太長時間。還有薯條要冷凍過的，能夠儲存一定的水份。家裡面炸薯條條件不夠。
10樓：匿名使用者
土豆要乾點，油熱大火快炸。
炸薯條怎麼炸才能像肯德基一樣的？ 自己做的是軟軟的 油油的。。！ 怎麼做啊！~~~~
11樓：王大前
土豆去皮洗淨，抄切成約7毫米襲寬厚的長條
反覆沖洗去表面澱粉，入鍋焯水1分鐘後撈出
用乾淨紗布或廚房紙充分吸乾表面水分
待土豆條晾涼後裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍4小時至硬；拿出凍硬的土豆條，倒入少許油抓勻
光波爐設定溫度180度，時間15-18分鐘土豆條放置烤盤內，置於高架上，蓋上蓋子
炸制8分鐘後，將土豆條翻面，待程式結束後，撒上適量的鹽，取出搭配番茄醬食用即可。
12樓：匿名使用者
它的那個土豆是特選的！跟我們平時買的不一樣的！而且它炸的油溫控制在170多度，我們在家裡很難做到跟肯德基一樣的效果的！
13樓：匿名使用者
面有看到襲過.把**發給你參考,給不給分隨你啦
14樓：匿名使用者
你是怎麼做的啊？土豆要先蒸熟再炸的。
薯條怎麼炸才不油?
15樓：blackpink_羅捷
炸薯條用植物油炸才不油
主料：土豆適量
調料：澱粉適量、鹽適量、植物油適量
做法步驟：
1、首先可以先將土豆切條。
2、將切好的土豆倒入鍋中，煮兩分鐘。
3、撈出來後，過遍涼水放置。
4、然後撒上澱粉，鹽，攪拌均勻。
5、鍋中油熱後將其倒入鍋中，炸至金黃即可。
16樓：湯圓
一、可以使用空氣炸鍋的方法炸制薯條，這樣製作出來的薯條可以達到不油的目的。
二、空氣炸鍋炸薯條的方法
用料土豆2個
植物油3克
番茄沙司10克
步驟1.土豆削皮洗淨。
2.切成小拇指粗細，放在空氣中靜置5—10分鐘，讓表面的水汽蒸發。
3.空氣炸鍋180度預熱5分鐘，拉出炸籃，將土豆條隨意鋪撒在炸籃裡。
4.將炸籃重新推進炸鍋中。
5.10分鐘的時候，將炸籃拉出來，搖晃幾下，使薯條均勻散開，再用刷子隨意在上面抹幾下油，重新推入炸鍋中。
6.再炸制5分鐘就可以出鍋。
7.把薯條拿出裝盤，粘上番茄沙司就可以食用了。
17樓：匿名使用者
可能火候不夠大，油溫不夠高。還有要炸2次，會比較脆薯條好吃，也容易做。 選用金黃色肉質的大土豆洗淨去皮，切成8乘以8mm左右的長條，將切好的長條在鹽水中泡上一個時辰。
待浸得了味，撈出晾乾。切記一定要去掉水份，不然的炸時會濺油。中火油炸熟撈出來，再次加熱油溫，放薯條炸香脆，撈出控油即可。
注意：土豆條不要放入的太多，因為太多了土豆條會粘在一起
18樓：匿名使用者
炸前放在澱粉中滾一下。
19樓：匿名使用者
滾油…入鍋後1—3秒取出即可
20樓：匿名使用者
少炸會兒 一變色就出鍋
自制炸薯條不冷凍的做法
21樓：解解龍
把土豆削皮，切成條，不要太細，也不要太粗
把土豆條放水下衝一下，把澱粉沖掉。鍋中放入水，燒開，把土豆放進鍋裡，大火燒1-2分鐘，時間不要太久，不然條會斷，炸的時候炸不成型
把土豆撈出來，放到籃子裡，瀝瀝水，不要太乾，稍微瀝乾就行，不然澱粉裹不上去
碗裡放入適量澱粉，把土豆條放進碗裡，裹上一層澱粉
鍋裡放入油，油不要燒開，放入土豆，一直開大火炸
炸的時候要在旁邊看著，稍微翻動翻動，你會聽到有很脆的聲音，所以是外脆裡嫩的
等炸到金黃就好了。撈出來，撒上鹽。
薯條(英語：potatochips/美語：french fries)是一種把馬鈴薯切成條狀後油炸而成的食品，是最常見的快餐食品之一，流行於美國及歐洲等地。
也有工業化生產的薯條是由打碎的馬鈴薯泥壓制成條狀再油炸的。
22樓：最愛你的臉兒
材料土豆、雞蛋黃、少許鹽、吉士粉、橄欖油
做法1、自制健康炸薯條非常簡單，統共沒幾步，廚房新手也能輕鬆搞定。首先就是準備原料，大個的土豆一個，為什麼要大個兒的土豆呢？因為大個兒的土豆切出來的土豆條長啊，吃起來才有薯條的感覺啊！
還要一個雞蛋黃、一點吉士粉、一點鹽以及西班牙橄欖油。
2、將土豆去皮洗乾淨後，切成筷子粗的條。不要切太細，太細的話一炸就更細了，而且還容易炸糊，粗點的土豆條炸出來外焦裡嫩，才好吃。
3、拌上雞蛋黃、少許鹽、吉士粉，最後再倒上橄欖油拌勻。加了雞蛋黃的土豆條是不是顏色瞬間變得很誘人？吉士粉不是必須的，有就加，沒有就算了；但是西班牙橄欖油是必須的，它會讓炸薯條更美味哦！
4、最後把土豆條扔進預熱180度的空氣炸鍋炸12-15分鐘就好啦，中間記得翻一翻。
23樓：自娛自樂說今宵
準備材料：土豆2個、植物油500毫升、食鹽4克、姜2片、水適量。
1、土豆清洗乾淨，然後去皮切成長條備用。
2、起鍋倒水燒開，水開後放入薯條、薑片。
3、再加少許鹽煮5分鐘。
4、5分鐘後把薯條撈出來瀝乾水分。
5、起鍋倒油燒熱。
6、油熱後，倒入薯條炸至金黃色。
7、薯條炸成金黃色後，撈出來控油。
8、完成。
炸完薯條感覺上面全是油（粗冷凍薯條），有高人知道怎麼去油嗎，西餐廳是怎麼處理的？ 30
24樓：沁淚飛羽
樓上說的好來清楚啊,不過我要說源
的和他不一樣
首先一般買的都是半成品,有的半成品根本不需要再拿油炸,只需要放在烤盤中,放入烤箱中就可以了,什麼都不用加,如果你買的是這樣的薯條那你再油炸當然就很油了
如果你用的半成品是生薯條,那應該是油溫度沒掌握好，冷凍薯條所含水分較多，煎炸時比新鮮薯條更容易吸收油脂，在油冷的時候油會附著在煎炸物的表面，等油升溫後便會滲入煎炸物中，
25樓：博樂
樓上說得對，我估計你用的是含油薯條，很多半成品的鮮凍薯條外面都是塗過棕櫚油的，可以直接用烤箱來烤（樂傑士曾經出過這種烤薯條），直接選用不含油的就可以樂，炸好後只需控油5－10秒就ok了。
26樓：我是啊卡
那 是因為你的油溫度沒掌握好，冷凍薯條所含水分較多，煎炸時比新鮮薯條更容內易容吸收油脂，由於油的溫度沒有控制，忽冷忽熱，在油冷的時候油會附著在煎炸物的表面，等油升溫後便會滲入煎炸物中，一般只要掌握好油溫的話，是不會有那種現象的，建議用文火煎炸，西餐廳的師傅要把活幹成這樣，不早下課了
27樓：匿名使用者
很簡單，去超市買廚房用紙，很大一卷，油炸的東西炸完放上面吸油，再吃就沒多少油在面上了，廚房用紙大概15左右，我們家用的是舒潔的 ，，感覺不錯
28樓：匿名使用者
據說吸油紙可以？
西餐廳如何處理不清楚，沒去過。
怎麼炸薯條和肯德基一樣，炸薯條怎麼炸才能像肯德基一樣的？ 自己做的是軟軟的 油油的。。！ 怎麼做啊！
經驗如下 1一定要用大火 鍋內放色拉油,油量視薯條量而定,一般來說,油越多越好炸.加熱油,直至油裡有小泡泡升起,或者更熱一些時,將薯條倒入.其實薯條好不好吃,這倒入的一霎那就是關鍵 油溫低了，表面不脆,那樣的薯條根本沒吃頭.2大火繼續炸 大火繼續炸,時不時用筷子,撥一撥.不用擔心,真的糊不了.3撈起...
怎樣讓炸薯條再變鬆脆，薯條要怎樣炸才酥脆呢
密封它，別給它吹太多的空氣，就這麼簡單。因為空氣有很多水分，乾燥的薯條吸收了空氣中的水分就變軟了 軟了以後，再怎麼處理都很難再變脆了。再進行處理，也失去了原來的味道。所以麥當勞肯德基才規定超過一定時間的炸薯條都不能銷售，必須扔掉的 薯條要怎樣炸才酥脆呢?薯條這樣炸才酥脆，並且不會黑 1 土豆去皮切成...
怎麼在家做炸薯條跟m差不多，怎麼在家做炸薯條 跟M差不多
炸薯條 材料 土豆4 5個，鹽 番茄醬 胡椒 油各適量 做法 1.土豆洗淨去皮，切成1釐米的方條，放入鹽水中泡15分鐘，撈出瀝乾水分。2.鍋中放油，將油燒熱 以筷子插入時有氣泡順著筷子朝上冒為油溫合適 放入切好的土豆，炸製成金黃色。3.將薯條撈出瀝油，趁熱撒上鹽和胡椒。食用時，可配番茄醬。小訣竅 土...