1樓：這樣啊
在安徽南部，獨特的地理環境和溫潤的氣候，促成了人們恬淡保守的氣質，也孕育出了特有的食物。毛豆腐——這種附著著白色菌絲的奇特食物，它們的實質是豆腐，很難想象這種食物是如何誕生的。
如今，方興玉把豆腐坊的大部分工作交給了大女兒，作為家中的長女，媽媽把它和豆腐坊的未來聯絡在一起。還沒到能夠大批量生產的季節，方興玉家的毛豆腐奇貨可居，在中午之前就會告罄。
豆漿的表皮漸漸凝結，這是大豆腐富含油脂的表現，但是對於製作毛豆腐而言，油脂是多餘的。製作毛豆腐的關鍵在於用自制的發酵酸水來點滷，酸性物質同樣可以讓大豆蛋白凝固。但是，酸水更大的意義，在於其中的微生物隨著點滷流入，像種子一樣被埋植進豆腐當中。
方興玉是不會在溼熱的夏天做毛豆腐的。在「桑拿天」裡，人們很難控制豆腐發酵的走向。但在其他季節裡，徽州溫潤的環境，能引導微生物們走向發酵的正軌。
方興玉希望這一切，自己的女兒都能夠學習和領悟到。
在中國的任何地方，做豆腐從來都是極其辛苦的工作。餐桌上，一家人陸續進入和離開。最後來的是姐姐，妹妹要陪姐姐吃已經冷了的一餐。
對於媽媽和姐姐來說，生活的很多部分，已經和豆腐坊牢牢地長在了一起。豆腐表面的絨毛是判斷黴菌、酵母菌等菌類是否和諧生長的重要指標，也關係到發酵的程序和最終味道的鮮美與否。深詣美食的徽州人是毛豆腐的知音，吃法可繁可簡。
在老徽州人眼中，一點兒辣醬就可以炭火上的豆腐錦上添花了。
發酵後的豆腐，內部已經大為不同，毛黴菌分泌蛋白酶，讓大豆蛋白降解成小分子的腖類、多肽和氨基酸。這一系列的轉化，賦予了豆腐異常的鮮美，這種濃郁的風味，被徽州人稱作「家鄉的味道」。
菌絲間細小的顆粒是散落的孢子，那是毛豆腐成熟的標誌。聰明的中國人，對這些微小生物的運用非常得心應手。事實上，這種轉化的智慧，在更為久遠的年代裡，就已經熠熠生輝了。
這是我從買的《舌尖上的中國第一季》上一個字一個字敲上去的啊，好累的，求採納
2樓：鋼筋八號
第三集 安徽南部，獨特的地理環境和溫潤的氣候促成了人們恬淡保守的氣質，也孕育出了特有的食物--毛豆腐。方興玉是不會在溼熱的夏天做毛豆腐的，桑拿天裡，人們很難控豆腐發酵的走向。但是在其它的季節裡，徽州溫潤的環境卻能引導微生物們走上發酵的正軌。
她希望與這有關的一切，自己的女兒都能夠學習和領悟到。
求《舌尖上的中國》關於豆腐的解說詞?
3樓：匿名使用者
在蛋白質的提
bai供上，大豆du食品是唯一能夠抗衡肉類的zhi植物性dao
食材。對於素食者
內來說，這相當完美。中國古人容稱讚豆腐有和德。吃豆腐的人能安於清貧，而做豆腐的人也懂得「順其自然」。
安徽南部，獨特的地理環境和溫潤的氣候促成了人們恬淡保守的氣質，也孕育出了特有的食物——毛豆腐。方興玉是不會在溼熱的夏天做毛豆腐的，桑拿天裡，人們很難控豆腐發酵的走向。但是在其它的季節裡，徽州溫潤的環境卻能引導微生物們走上發酵的正軌。
她希望與這有關的一切，自己的女兒都能夠學習和領悟到。
聰明的中國人對這些微小生物的運用得心應手。事實上，這種轉化的智慧在更為久遠的年代裡，就已經熠熠生輝了。
熱播的紀錄片《舌尖上的中國》中提到了毛豆腐（豆腐上佈滿了白色絨毛），毛豆腐上的毛其實是下列哪類生物
4樓：叫那個不知道
黴菌，豆腐有很多有機物，能滿足微生物的生長和繁殖，使其數量大增，使豆腐發黴，形成菌落，真菌的菌落一般較大，如「毛狀「，可見毛豆腐上的毛，應該是由黴菌等多細胞真菌引起的。
黴菌是形成分枝菌絲的真菌的統稱。不是分類學的名詞，在分類上屬於真菌門的各個亞門。構成黴菌體的基本單位稱為菌絲，呈長管狀，寬度2～10微米，可不斷自前端生長並分枝。
無隔或有隔，具1至多個細胞核。
擴充套件資料
黴菌有著極強的繁殖能力，而且繁殖方式也是多種多樣的。雖然黴菌菌絲體上任一片段在適宜條件下都能發展成新個體，但在自然界中，黴菌主要依靠產生形形色色的無性或有性孢子進行繁殖。孢子有點像植物的種子，不過數量特別多，特別小。
黴菌的無性孢子直接由生殖菌絲的分化而形成，常見的有節孢子、厚垣孢子、孢囊孢子和分生孢子。
孢子囊孢子：生在孢子囊內的孢子，是一種內生孢子。無隔菌絲的黴菌（如毛黴、根黴）主要形成孢子囊孢子。
分生孢子：由菌絲頂端或分身孢子梗特化而成，是一種外生孢子。有隔菌絲的黴菌（如青黴、麴黴）主要形成分身孢子。
節孢子：由菌絲斷裂而成（如白地黴）。
厚垣孢子：通常菌絲中間細胞變大，原生質濃縮，壁變厚而成（如總狀毛黴）。
黴菌的有性繁殖過程包括質配、核配、減數**三個過程，常見的有性孢子卵孢子、接合孢子、子囊孢子、擔孢子。
質配：是指兩個性別不同的單倍體性細胞或菌絲經接觸、結合後，細胞質發生融合。
舌尖上的中國 毛豆腐上的毛黴菌不是對身體有害嗎
5樓：願未了凡塵難破
毛黴菌有很多種類，由對人體無害而且可以用作食物發酵的總狀毛黴（m. racemosus ）、高大毛黴（m. mucedo）、魯氏毛黴（m.
rouxianus）等。也有可以致病的如絲生毛黴菌。舌尖上的中國中毛豆腐上的毛黴菌是無害的毛黴菌。
它裡面提到，發酵毛豆腐的時候要避開高溫天氣，原因是高溫會使一些壞的黴菌迅速生長。
舌尖上的中國講的什麼?送分啦~~~寫的詳細，我會加分。
6樓：匿名使用者
山的味道，風的味道，陽光的味道，也是時間的味道，人情的味道。這些味道，已經在漫長的時光中和故土、鄉親、念舊、勤儉、堅忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心間，讓我們幾乎分不清哪一個是滋味，哪一種是情懷。
舌尖上的中國關於燒烤的解說詞，求舌尖上的中國關於貴州美食的解說詞！
舌尖上的中國 講究的都是中國的美食，讓你欲罷不能，美食可以讓我們很心情大好，也可以讓我們的味覺銀手提包。舌尖上的中國關於燒烤的解說詞就是說，經過人們的努力，經過人們對於燒烤的認知，所以我們知道燒烤的淚知就是進行木炭燒火 燒烤的話主要就是把這個生活把生死給把它燒熟，然後給人一種非常大汗淋漓的感覺。介紹...
求舌尖上的中國簡介，求舌尖上的中國關於貴州美食的解說詞！
舌尖上的中國 是由陳曉卿執導，中國 電視臺出品的一部美食類紀錄片。該節目主題圍繞中國人對美食和生活的美好追求，用具體人物故事串聯起講述了中國各地的美食生態。該片第一季於2012年5月14日在cctv1 魅力記錄 欄目首播，於2012年7月在臺灣公視播出，2012年9月在新加坡星和都會臺播出，10月起...
《夥伴》解說詞 求孫悅《夥伴》的解說詞，有急用，謝謝
獨自站在摩天輪下 是不是你又想起了他 蔥兒開花 土豆發芽 哪個說愛你的人又在哪 刀山火海 雷鋒古塔 無止奔波 生活所迫 時光開始陪笑容摩擦 前路漫漫阻礙多艱難 只要你在 捲土再從來 前路漫漫阻礙多艱難 喚發光彩 春天呀到來 說句心裡話 我願 她的傻瓜 獨自站在摩天輪下 是不是你又想起了他 蔥兒開花 ...