1樓：匿名使用者
首先食材要新鮮，魚肉可以選自己喜歡的魚，我選擇一斤半重鮁魚一條。新鮮鮁魚去洗淨去皮去內臟，剔骨去刺，剁成泥備用。'鮮豬肉，最好的是五花肉半斤剁泥，與鮁魚泥混一起，加溫牛奶半斤，邊加邊攪勻。
配姜，蔥，胡椒粉，食鹽，生抽，料油，香油等少許'調料，最後加入一斤韭菜餡。然後，活面壓皮開始包餃子了，最後，燒水，水開煮水餃。火候到位，配蒜泥加醋香油調味沾水飯吃。
一定很好吃。
2樓：哇哦賽賽賽
魚肉餡的餃子。剁後魚肉餡兒以後我們放入些料酒。放入鞋。
花椒水。還有各種佐料，把它調勻。麼？
調勻以後。讓餡兒入味15分鐘左右。這時候我們把麵糊後以後就開始包了，這樣的魚餡餃子非常的好吃。
3樓：江三公子的煙
這個看是什麼魚呢，不是所有的魚都能適合做餃子的！以前在山東的時候經常是一種鈸魚餃子，特別的香特別的好吃！它是把魚凍結實後再自然解凍，然後把解凍好的魚的魚肉和骨頭分離出來，給魚肉里加水，料酒，蔥姜，鹽 味精，醬油等，讓後順時針的攪拌，等魚肉比較粘稠了，放冰箱裡面冷淡一會，這個魚肉餃子鍹就做好了！！
4樓：king領
魚肉餡餃子的做法步驟1
1.整魚沖洗乾淨，把魚頭切掉、去骨、去皮，處理後的魚頭和魚骨魚肉餡餃子的做法步驟2
2.去皮後的魚肉
魚肉餡餃子的做法步驟3
3.切小丁後，再剁成肉糜
魚肉餡餃子的做法步驟4
4.剁好的肉糜，放入蛋清、胡椒粉、生抽、鹽、糖、生粉、料酒順一方向攪拌 ，稍醃10分
魚肉餡餃子的做法步驟5
5.黑木耳、胡蘿蔔、大蔥分別切碎
魚肉餡餃子的做法步驟6
6.黑木耳、胡蘿蔔、大蔥粒加入魚糜中並攪拌魚肉餡餃子的做法步驟7
7.拿起魚糜使勁摔打，我摔打了5分鐘時間
魚肉餡餃子的做法步驟8
8.把肉糜放在餃子皮中間
魚肉餡餃子的做法步驟9
9.包成喜歡的形狀，煮熟即可
5樓：鳳毛麟角
步驟1魚肉餡餃子_的做法步驟：1
整魚沖洗乾淨，把魚頭切掉、去骨、去皮，處理後的魚頭和魚骨步驟2魚肉餡餃子_的做法步驟：2
去皮後的魚肉
步驟3魚肉餡餃子_的做法步驟：3
切小丁後，再剁成肉糜
步驟4魚肉餡餃子_的做法步驟：4
剁好的肉糜，放入蛋清、胡椒粉、生抽、鹽、糖、生粉、料酒順一方向攪拌 ，稍醃10分
步驟5魚肉餡餃子_的做法步驟：5
黑木耳、胡蘿蔔、大蔥分別切碎
步驟6魚肉餡餃子_的做法步驟：6
黑木耳、胡蘿蔔、大蔥粒加入魚糜中並攪拌
步驟7魚肉餡餃子_的做法步驟：7
拿起魚糜使勁摔打，我摔打了5分鐘時間
餡好了，包餃子就可以了！
6樓：匿名使用者
主料：麵粉500克，鮮魚500克（可以是自己喜歡吃的魚），肥豬肉75克，韭菜150克，香菜30克。輔料：
香油30克，色拉油或是花生油25克，醬油25克，精鹽15克，味精3克。做法：(1)將魚洗淨，去皮、去骨，同肥豬肉一併剁成細泥，加清湯攪拌（每500克魚泥加湯250克），待清湯全部打入魚泥內成稠糊狀時，加入精鹽、醬油、味精、色拉油或是花生油繼續攪拌，最後加入香油、韭菜拌均成餡。
（2）將麵粉放入盆內，加入少許精鹽，清水225克和（huo）成麵糰，揉均，餳（tang）透（10~15分鐘），揪成70個劑子，擀成圓皮，包上餡，將口捏緊，即成水餃。（3）將煮鍋燒開，陸續將水餃下鍋，邊下邊用勺子在鍋內慢慢推轉，待水餃浮起時，蓋上鍋蓋煮熟，盛入盤內即成。
7樓：匿名使用者
膠東半島最出名的魚肉餡餃子，就是最喜歡的鮁魚餃子，因其味道鮮美，肉香甜，回味悠長。受到當地人的鐘愛。
每家都有自己的製作方法，各家的味道都是略有不同。介紹一下製作方法
1，用溫水和好麵糰，醒發。
2，用新鮮剛打的鮁魚，是味道最鮮美。沒有也只能冰凍的
鮁魚不要全解凍，解凍的最難處理，最好是微微化凍。去除內臟，皮，頭，肉中的的刺，肋邊的刺是最多的，中間骨兩側也有小刺。
2，用刀背剁魚肉，不建議用攪拌器，快但是不好吃。剁成茸即可
3，打餡。剁好鮁魚餡放在盆中，準備一碗蔥姜水，打入幾個雞蛋，攪打，稍微加入蔥姜水再開始攪打，直到出現黏性，即可加入鹽攪打，就可以出現凍狀，再倒入油開始攪打，打的出現黏性，再可以加蔥姜水，重複多次。飯店的魚丸就是如此製作的，自己做就可以少攪打幾次，
3，洗好的韭菜切末，攪好的魚餡加入韭菜末攪拌好
4，豬肉選五花肉，用刀剁碎，加入到魚餡中，嘗味道後，再調味
5，調好餡，就可以擀麵皮包餃子。
6，農村一般用土灶下餃子，煮餃子的水加入點蔥，不易粘鍋。兩個開鍋就行
注意事項：
1，凍鮁魚最好處理。直接用刀就可以處理，不建議用勺子刮。剁鮁魚茸時要留心沒有剔除的魚刺
2，農村很少有直接攪打魚餡的，直接把魚餡，肉餡，韭菜攪拌調味就直接包餃子
3，不建議加豬精肉，五花肉加入是增香，蔥姜水為了去腥。
8樓：匿名使用者
魚肉餃子餡怎麼去腥呢？這是很多人在製作魚類菜餚的時候必定遇到的問題，下面教大家簡單的魚肉餃子餡去腥味的方法，只需要用調料即可解決。
1、檸檬去腥法
我們常常看到西餐的海鮮拼盤上放上一小塊檸檬，正是用來去腥味的。在蒸魚或者做蝦中，不妨可以借鑑西餐的做法，擠點檸檬汁上去，可以中和海鮮的腥味。
2、料酒去腥法
酒精對腥味物質有獨特的溶解和揮發效能，因此料酒是除腥解膩的絕佳調味品，可以用於各種食材，如雞蛋、魚肉等。在做菜時，可以用料酒先醃製肉類，既可以去腥，也能讓肉類吃起來鮮嫩可口。
3、醋去腥法
肉類中產生腥臭物質為鹼性化合物，在烹飪中加入適量的醋可以中和這種味道。不過由於醋酸味比較刺激，加的時候要控制好量，避免影響菜的口味。烏醋不宜久煮，於起鍋前加入即可，以免香味散去。
白醋略煮可使酸味較淡。
4、生薑去腥法
姜是熱性食物，不但能中和食材的寒性，還能為其去腥。生薑簡直就是去腥利器，不管是爆香，還是給魚、肉去腥，姜都是不二之選。
5、乾麵粉去腥法
用乾麵粉去腥味，可能許多媽咪都沒有嘗試過。用乾麵粉可以去除魚腥味，在刮除魚鱗後，用乾麵粉搓揉片刻，放置一會兒再衝洗乾淨，魚腥味會大大降低，而且麵粉還不會給魚肉帶來其他的味道，是個不錯的方法。
魚肉餡餃子用什麼魚
一般來說，做魚肉餡餃子，那麼就必須要挑選肉多刺少的魚了，我們建議用海魚，海魚不僅肉質細嫩，並且骨刺很少，營養也是十分的豐富。
生活中比較常見的用來做魚肉餡餃子的就是草魚和鮁魚了，鱸魚也不在少數，這幾種魚都是典型的肉多刺少，並且口感也很棒。也有人建議用鰻魚、胖頭魚等。
其實在做魚肉餡餃子的時候，不管用什麼魚都是可以的，全憑個人喜好，只需要注意在做餡的時候注意把魚骨剔除乾淨，以免在吃餃子的時候不小心吞到魚刺。
9樓：匿名使用者
魚肉分紅肉和白肉。
紅肉魚一般是海魚，肉質比較結實，而且分塊。可以當牛肉用。這種肉包的餃子除了略帶魚腥味，和普通的餃子其實也差不多。
白肉魚一般是河魚，河魚土腥味比較重，而且多刺，處理起來比較麻煩。最好先去皮去骨，用料理機打成肉糜，然後用蔥姜水調和，白肉不適合搭配蔬菜，直接包就可以了。
這種餃子味道細膩，口感順滑，可以直接吃，不適合搭配味重的調味。
10樓：樹影搖曳丨
目前餃子的品種比較多，
有魚肉餡的餃子，有青菜餡的餃子，有瘦肉餡的角色等等等等，具體的餃子如果做的好吃，還要配合到它的湯才行哦。
因為餃子的話需要做湯，你搞一個雞湯或者魚湯之類的，把小的放在一起坐會非常好吃的，因為魚湯非常鮮美，雞湯奶是非常鮮嫩的，這種。反正我就喜歡吃魚肉餡的餃子，不知道你是這麼看。
11樓：熱心網友
魚肉餡水餃的食材和調料：
新鮮魚肉 麵粉 黑木耳 雞蛋 蔥末 橄欖油 鹽 香油教您魚肉餡水餃的家常做法，如何做魚肉餡水餃才好吃一、 新鮮魚肉（無刺）剁碎，去除魚肉表面絲狀纖維；黑木耳泡發洗淨，焯水後切末；雞蛋炒成小塊狀備用
二、 在準備好的魚肉餡、木耳及雞蛋中放入適量蔥花、橄欖油，散入適量鹽，香油調味
三、 順時針快速攪拌，使餡料抱團且均勻
四、 在麵皮中放入適量餡料，麵皮對摺，雙手擠合五、 把包好的餃子依次放在撒著麵粉的面板上六、 鍋開後放入適量水餃，中火煮開，另新增兩次涼水，煮開即可
12樓：扛只羊
1.開水燙麵（要用筷子，小心燙手）。
2.之後揉成麵糰蓋上溼布放一邊醒著。
3.剔下魚肉，去皮、切片。
4.豬肉切薄片，蔥、姜均切薄片，在切好的材料上灑鹽、胡椒粉、雞精。
5.一起剁成泥狀。
6.將剁好的魚肉泥盛入盆中，加少許蠔油、醬油、香油、五香粉（怕魚肉會腥，又怕放料酒影響餃子的味道，只好亂七八糟地加了些調味料，呵呵）。
7.木耳和胡蘿蔔分別洗淨切末，加少許鹽、熟油拌勻待用，雞蛋的蛋白和蛋黃分別打在兩個碗裡，各加少許鹽攪散，分別入鍋煎熟，撈出剁末。
8.取出麵糰，再次揉好後，分成若干個小劑子。
9.然後擀皮，包成各種形狀的餃子^_^
10.蒸鍋加水，將餃子擺好，蓋蓋。
11.大火燒開5分鐘後，轉中火再燒10分鐘，關火，出鍋~
魚肉餡餃子怎樣做好吃
13樓：陌上_卿名酒酒
主料草魚bai
1300g
餃子皮du400g輔料油
適量zhi鹽適量
蛋清1只
胡椒粉dao
半茶匙內
胡蘿蔔半根容
大蔥1根
黑木耳20g
生粉2湯匙
生抽2湯匙
白砂糖1湯匙
步驟魚肉餡餃子的做法步驟1
1.整魚沖洗乾淨，把魚頭切掉、去骨、去皮，處理後的魚頭和魚骨魚肉餡餃子的做法步驟2
2.去皮後的魚肉
魚肉餡餃子的做法步驟3
3.切小丁後，再剁成肉糜
魚肉餡餃子的做法步驟4
4.剁好的肉糜，放入蛋清、胡椒粉、生抽、鹽、糖、生粉、料酒順一方向攪拌 ，稍醃10分
魚肉餡餃子的做法步驟5
5.黑木耳、胡蘿蔔、大蔥分別切碎
魚肉餡餃子的做法步驟6
6.黑木耳、胡蘿蔔、大蔥粒加入魚糜中並攪拌魚肉餡餃子的做法步驟7
7.拿起魚糜使勁摔打，我摔打了5分鐘時間
魚肉餡餃子的做法步驟8
8.把肉糜放在餃子皮中間
魚肉餡餃子的做法步驟9
9.包成喜歡的形狀，煮熟即可
雞蛋餃子裡的豬肉餡怎樣做好吃
14樓：雲新小廚
1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱醃製一會兒；
2、韭菜洗淨，擦刀切成末；
3、麵粉加適量水和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜靜置半個小時；
4、把韭菜放入肉末中拌勻即可
魚肉餡餃子怎樣做好吃，雞蛋餃子裡的豬肉餡怎樣做好吃
主料草魚bai 1300g 餃子皮du400g輔料油 適量zhi鹽適量 蛋清1只 胡椒粉dao 半茶匙內 胡蘿蔔半根容 大蔥1根 黑木耳20g 生粉2湯匙 生抽2湯匙 白砂糖1湯匙 步驟魚肉餡餃子的做法步驟1 1.整魚沖洗乾淨，把魚頭切掉 去骨 去皮，處理後的魚頭和魚骨魚肉餡餃子的做法步驟2 2.去...
魚肉餡餃子如何調餡就是如此簡單，芹菜肉餡餃子怎麼調餡
工具 原料 more 餃子皮 400克 龍利魚柳 350克 花生油3湯匙 食鹽3克 蠔油1湯匙 胡蘿蔔200克 黑木耳30克 雞精3克 生薑20克 香蔥20克 骨頭湯500克 方法 步驟 1 2分步閱讀 1.龍利魚柳 2 2 2.解凍後，清洗過後剁成肉泥 方法 步驟2 1 33.胡蘿蔔 黑木耳剁碎 ...
魚肉餃子餡怎麼拌魚肉餡餃子怎麼拌好吃
主料草魚 1300克 餃子皮400克輔料油 適量鹽適量蛋清 1只胡椒粉 半茶匙胡蘿蔔 半根大蔥 1根黑木耳 20克生粉 2湯匙生抽 2湯匙白砂糖 1湯匙步驟 1.整魚沖洗乾淨，把魚頭切掉 去骨 去皮，處理後的魚頭和魚骨2.去皮後的魚肉 3.切小丁後，再剁成肉糜 4.剁好的肉糜，放入蛋清 胡椒粉 生抽...