1樓：匿名使用者
選a大豆抗營養因子有：胰蛋白酶抑制因子；大豆凝集素；胃腸脹氣因子；植酸；脲酶；大豆抗原
大豆抗營養因子有哪些？
試述大豆中的抗營養因素有哪些
豆類及其製品的營養成分
各種豆子的營養成分 最好詳細一些
大豆中的抗營養因子
2樓：布天歐陽典
病情分析：你好，對於你所說的東西，
都是保健品，其成分就是含有人體需要的一些常見元素,意見建議：
除了黃豆哪些豆類營養價值高
3樓：扶老攜幼0非你
黃豆芽比黃豆維生素c豐富，豆腐是黃豆的加工產品，跟黃豆比起來營養更容易吸收
4樓：放蕩草原小狼
1、豌豆
豌豆所含的鈣和磷在豆類食物中較低，而且還富含的粗纖維，具有清腸、降低內膽固容
醇、防癌的作用。
2、荷蘭豆
這種豆子中國人把它叫做荷蘭豆，荷蘭人把它叫做中國豆，不管它叫什麼什麼豆，它的高營養價值才是我們所追求的。荷蘭豆所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎功能，對增強人體新陳代謝功能有重要的作用。
3、蠶豆
蠶豆中含有大量蛋白質，氨基酸種類較為齊全，還含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，有增強記憶力的健腦作用，尤其適合正在準備考試或是腦力工作者吃。
豆類中的抗營養素 10
5樓：你這麼美哈
有：植酸、豆腥味、脹氣因子、蛋白酶抑制劑、植物 紅細胞凝集素、皁甙和異黃酮。
6樓：匿名使用者
大豆含來有35-40%的蛋白質，
是穀類的3-5倍，源為植物性食品bai
中含蛋白du質最多的食品，黑大豆zhi的蛋白質dao甚至高達50%。大豆的蛋白質為優質蛋白，其氨基酸組成接近人體需要，八種人體必需氨基酸的組成與比例也符合人體「理想蛋白質氨基酸組成模式」的需要，除蛋氨酸質量分數略低外，其餘與動物性蛋白質相似。
大豆約含脂肪15～20%，其中不飽和脂肪酸佔85%，且以亞油酸最多，高達55%左右。此外，大豆脂肪中還含有1.64%的大豆磷脂和抗氧化能力較強的維生素e。
大豆中碳水化合物25～30%，其中一半是可供人體利用的，以五碳糖和糊精比例較大，澱粉較少；另一半是人體不能消化吸收的棉籽糖和水蘇糖，存在於大豆細胞壁，在腸道細菌作用下發酵產生二氧化碳和氨，可引起腹脹。
此外，大豆還含有豐富的鈣、磷、鐵，但由於大豆中膳食纖維等抗營養因子的影響，鈣和鐵的消化吸收率不高。大豆中的硫胺素、核黃素、尼克酸等b族維生素質量分數較穀類多，並含有一定量的胡羅卜素和維生素e。
因此,豆類營養是很不錯的.
參考文獻：烹飪營養學
早餐怎樣搭配才最營養
7樓：year幸運寵兒
從營養學的角度講，
高質量的早餐應營養均衡。單純以牛奶、雞蛋或（和）豆漿作為早餐版只提供了豐富權的蛋白質，還不能滿足全部營養需要。經過一夜的消耗，身體急需補充能量，並且對於腦細胞來說，葡萄糖（碳水化合物的一種）是唯一的能量物質，所以在腦力活動較多時，要保證充足的糖類食品，給予大腦足夠的活力。
早餐要做到幹稀搭配，主副兼顧。除雞蛋牛奶外，應配有一份碳水化合物做為主食，如麵包、肉丁包、雜糧饅頭、麵條、粥類等。如果再配上含維生素豐富的蔬菜、水果或果汁等，就更為理想了。
這樣的食物搭配方式使能量釋放較為遲緩，使人不容易有飢餓感。
雞蛋、牛奶、豆漿，互換搭配更健康 作為早餐中優質蛋白質的**，雞蛋、牛奶、豆漿都是不錯的選擇。但正如上面所說，用它們來代替所有早餐就不太合適了。最好每天選擇一到兩種食用，再搭配適量的主食，這樣更科學，更能發揮蛋白質的營養價值。
大豆中的抗營養因素有蛋白酶抑制劑、植物紅細胞凝血素等，這些物質在充分加熱的情況下會失去活性，並不會影響人體對蛋白質的消化吸收。因此，只要將豆漿煮沸，雞蛋煮熟，就算一同食用，也不會影響營養價值或產生危害。
8樓：谷廷謙房酉
油炸類食品少吃,多吃含維生素多的食物,想牛奶和雞蛋搭配就很不錯!也很方便
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