1樓：
豌豆的營養價值
：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素c和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。
豌豆的營養有哪些
豌豆的營養價值
2樓：匿名使用者
1、在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素c和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。
2、豌豆含有止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。
3、幹豌豆中含有的水溶性纖維有助於減少血裡膽固醇含量和血糖含量。不可溶性纖維有助於維持身體各項功能正常、預防憩室病和痔瘡。
4、豌豆含有高纖維，澱粉量適中，易有飽腹感，適合於**食譜食用。
3樓：about小倩
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營養分析摺疊
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素c和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便祕，有清腸作用。
營養價值摺疊
每100g豌豆含有：能量105千焦（27大卡）、蛋白質7.4g、脂肪0.
3g、碳水化合物21.2g、葉酸82.6μg、膳食纖維3g、維生素a37μg、胡蘿蔔素220μg、硫胺素0.
43mg、核黃素0.09mg、煙酸2.3mg、維生素c14mg、維生素e1.
21mg、鈣21mg、磷127mg、鉀332mg、鈉1.2mg、碘0.9μg、鎂43mg、鐵1.
7mg、鋅1.29mg、硒1.74μg、銅0.
22mg、錳0.65mg。
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4樓：匿名使用者
一、營養，
二、營養素，
三、營養價值。
一、營養：1、人體攝入、消化、吸收、和食物中營養成份的動態過程。2、人體在生命過程中利用營養成分維持生長髮育，組織更新和良好健康的動態過程。
二、營養素：1、作為能量物質給人體提供熱量。2、作為結構物質、構成集體和修補身體組織。
3、作為調節物質：調節生理功能、維持生活的勝利和生化功能。
三、營養的價值：
指食品中的營養素及其質和量的關係！1：蛋白質、2：糖類、3：脂類、4：維生素、5：礦物質、6：水。
營養素在烹飪加工中的變化：蛋白質在烹飪加工中的變化：蛋白質在烹飪加熱過程中易發生理化性質的改變。
如溶漲變化、水解、沉澱等。利用這些變化形成菜餚獨特的風味特色，達到增進食慾，易於消化吸收的效果。
食物中毒1：細菌性食物中毒。2：
有毒動物植物中毒。3：化學性食物中毒。
4：黴菌素中毒。3、畜肉類衛生問題：
禽肉類原料衛生問題：水產品原料衛生問題：食用油脂衛生問題：
4、食品衛生管理：1：食品的衛生要求。
2：食物新增劑的衛生要求3：食品容器、包裝材料和食品用的工具、裝置的衛生要求。
4：食品衛生管理。5：
食品衛生監督6：有關食品衛生的法律責任
飲食衛生五四制1：由原料到成品實行四不制度：即採購員不賣、保管員不收、加工人員不用、服務員不賣腐敗變質的食品及其原料。
食品存放實行「四隔離」、即生與熱分離，成品與半成品分離、食品與雜物藥品分離、食品與天然冰分離。3：食具實行「四過關」：
洗、刷、衝、消毒、4：環境衛生採取「四定」：定人、定物、定時間、定質量、分工、包工負責。
5：個人衛生做到：「四勤」：
洗手、剪指甲、洗澡、理髮、洗衣服、被褥。 2、營養學：營養學就是研究膳食、營養與人體健康關係的科學。
3、營養素：營養素(nutrient)是指食物中可給人體提供能量、機體構成成分和組織修復以及生理調、功能的化學成分。它們是維持生命的物質基礎，沒有這些營養素，生命便無法維持。。
是指攝取的食物經消化、吸收和代謝後能夠維持生命活動的物質稱營養素，營養素是營養的物質基礎。營養素分兩大類：
– 巨集量營養素：蛋白質、脂肪、碳水化合物、水；– 微量營養素：維生素、礦物質（巨集量元素、微量元素）人體需要的營養素約有50種，歸納起來分六大類，即蛋白質、脂類、碳水化合物、礦物質和微量元素、維生素和水。
近年來發現膳食纖維也是維持人體健康必不可少的物質，可算是第七類營養素。這些營養素在體內功能各不相同，概括起來可分為三方面：（1）供給能量以滿足人體生理活動和體力活動對能量的需要
（2）作為建築和修補身體組織的材料（3）在體內物質代謝中起調節作用 巨集量營養素 微量營養素 常量元素 微量元素
4、營養素的供給量：營養素供給量簡稱供給量。它是衡量群體營養素攝取量是否合理的標準 。
在制定供給量時98%人的需要都能得到滿足。我們將這個新增了安全量後的數量稱為供給量。顯然，供給量大於生理需要量。
但是，在制定能量的供給量時不新增安全量，為的是避免一部分人能量攝入過多導致肥胖。因此，能量的供給量就是其平均需要量。制定供給量時不僅考慮了個體差異，還參照了飲食習慣和食物的生產**情況。
供給量不是一成不變的，我國現在使用的標準是中國營養學會在2023年修訂的「推薦的每日膳食中營養素供給量」。供給量標準主要用於評價群體膳食質量，。
5、合理營養：合理營養的含義是，由食物中攝取的各種營養素與身體對這些營養素的需要達到平衡，既不缺乏，也不過多。缺乏某些營養素會引起營養缺乏病，如缺鈣引起的佝僂病，缺鐵引起的貧血等等。
某些營養素如脂肪和碳水化合物攝入過多又會導致肥胖症、糖尿病、心血管病等「富貴病」。營養缺乏和營養過剩引起的病態統稱為營養不良，都是營養不合理的後果，對健康都是十分有害的。 由於沒有一種食物能供給我們身體所需的全部營養素，所以我們在安排膳食時要儘量採用多樣化的食物，根據各種食物中不同的營養成分恰當地調配膳食來全面滿足身體對各種營養素的需要。
合理營養還包括合理的用膳制度和合理的烹調方法。一日三餐應定時定量。一般來說，三餐食物量的分配不應相差很多，午餐可適當多一些。
不吃早餐和暴飲暴食都是不合理的進食方式。合理的烹調方法不但可使食物味美可口，促進消化吸收，還可起到消毒殺菌作用，但應注意儘量減少烹調過程中營養素的損失。合理營養是指通過合理的膳食和科學的烹調加工，向機體提供足夠的能量和各種營養素，並保持各營養素之間的平衡，以滿足人體的正常生理需要、維持人體健康的營養。
合理營養6、食品：食品是指各種供人們食用或飲用的成品和原料，以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但不包 括以**為目的的物品。特點：
– 是食品都是有營養的，由營養素組成；– 食品按性質和**分兩大類：植物性食品、動物性食品；– 保健食品、營養強化食品
5樓：匿名使用者
豌豆是一種營養價值很高的
食品，含蛋白20%～23%、糖原55%～60%、膳食纖維46%，還帶有多種多樣礦物、維他命及營養元素。尤其是豌豆中的銅、鉻等營養元素含水量較多，銅有益於提高小寶寶的造血功能功能，協助人體骨骼和腦部發育；鉻有益於糖和人體脂肪的新陳代謝，能種營養價值很高的食品，含蛋白20%～23%、糖原55%～60%、膳食纖維46%，還帶有多種多樣礦物、維他命及營養元素。尤其是豌豆中的銅、鉻等營養元素含水量較多，銅有益於提高小寶寶的造血功能功能，協助人體骨骼和腦部發育；鉻有益於糖和人體脂肪的新陳代謝，能保持身體的一切正常作用。
豌豆中含有的膽鹼、蛋氨酸、維他命c，在全部鮮豆中也是名列榜首。
6樓：燕發酈靈楓
增強機體免疫功能
豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和**能力。
防癌治癌
豌豆花和豌豆莢(17張)中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。
通利大腸
豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便通暢，起到清潔大腸的作用。
7樓：答又康琬琰
豌豆是一種營養價值很高的蔬菜，它含有蛋白質、維生素和無機鹽以及胡蘿蔔素等多種營養成分，氨基酸和微量元素銅、鈣以及鐵等，也都是豌豆中最重要的存在，人們食用以後，可以吸收多種身體必須的營養成分，能加快身體正常代謝，對提高身體素質有很大的好處。
豌豆有什麼營養
8樓：濛濛然然歲月
豌豆含優質蛋白質，粗纖維，磷脂，膽鹼，人體所需八種氨基酸，維生素，鈣，鐵，磷，鉀等營養物質。
鮮豌豆，每100克含蛋白質7.2克，熱量80千卡，相當於同量豆腐的營養價值。特別是b族維生素的含量很高，如維生素b1(0.
54毫克/100克)是豆腐的18倍，維生素b2和維生素pp分別是豆腐的2.5倍和14倍，還有較多的胡蘿蔔素、維生素c及無機鹽等營養成分。
豌豆的功效
1、骨骼更健壯。豌豆是維生素k的極佳**。維生素k很容易被忽視，它在人體對鈣質的吸收過程中發揮著重要作用，對骨骼健康至關重要。
2、提高免疫力。豌豆富含具有抗氧化作用的維生素c、維生素e、微量元素鋅以及多酚物質。這些營養素有助於增強免疫系統，降低感冒和感染風險。
3、有益心臟健康。豌豆中富含的b族維生素在降低過高同型半胱氨酸的過程中起著關鍵作用，高同型半胱氨酸是心血管疾病的一大危險因素。因此，經常吃點豌豆既有益抗炎，又有助保護心臟。
4、增強飽腹感。豌豆富含蛋白質和膳食纖維，對維持血糖水平十分理想。吃點豌豆可保持更長時間的飽腹感，並有助於防止能量不足而產生的疲勞和煩躁。
9樓：倩如易綿蓮
豌豆是一種營養性食品，特別是含銅、鉻等微量元素較多， 銅有利於造血以及骨骼和腦的發育；鉻有利於糖和脂肪的代謝， 能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽鹼、蛋氨酸有助於防止動脈硬化；而且豌豆鮮品所含的維生素c，在所有鮮豆中名列榜首。糖尿病、高血壓、冠心病者，老年人、兒童，食豌豆都有好處。
10樓：匿名使用者
豌豆裡含有豐富的維生素c，可以阻礙**中雀斑和黑斑的形成，有美白、柔嫩肌膚的作用。豌豆中還含有維生素a和b族維生素，它們能夠促進糖分和脂肪的代謝，淡化色斑，降糖降脂、排毒養顏，**更細膩。
請問碗豆的營養價值什麼?
11樓：興厹絢
很多人都喜歡吃來豌豆
，豌豆是源非常有營養的豆類蔬菜，用豌豆做出的菜非常有營養。豌豆的營養價值很高，豌豆還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能，對防止便祕也有很積極的作用。因此，豌豆是非常適合保健養生的食物。
那麼豌豆的營養價值在哪？在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素c和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。
在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便祕，有清腸作用。增強機體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和**能力。
防癌治癌：豌豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。通利大腸：
豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
炒熟的幹豌豆的營養，幹豌豆怎麼能煮熟
豌豆具有較全面而均衡的營養。豌豆籽粒由種皮 子葉和胚構成。其中幹豌豆子葉中所含的蛋白質 脂肪 碳水化合物和礦質營養分別佔籽粒中這些營養成分總量的 胚雖含蛋白質和礦質元素，但在籽粒中所佔的比重極小。種皮中包含了種子中大部分不能被消化利用的碳水化合物，其中鈣磷的含量也較多。豌豆蛋白質中清蛋白 球蛋白和谷...
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