1樓：半夏半暖
1.梅乾菜和筍乾提前兩小時泡發。
2.蔥和肉洗淨。
3.肉切小塊。
4.筍乾切碎，梅乾菜捏幹水。
5.準備好作料。
6.肉放鍋裡飛一下水洗淨，晾乾水。
7.鍋中放油，放入冰糖小火炒糖色。
8.倒入肉炒至肉均勻的。
9.炒至肉均勻包裹上糖色，放入上圖盤中的料，炒岀香味。
10.然後放料酒，生抽和老抽，鹽，翻炒均勻。
11.倒入淹住肉的水燉。
12.燉至湯汁收幹。
13.倒入筍乾和梅乾菜翻炒均勻，盛入盤中。
14.高壓鍋底下放熱水，上汽後中火壓上二十分鐘。
15.岀鍋，撒上蔥花，開吃。
2樓：陌上_卿名酒酒
食材明細
五花肉500克
梅乾菜100克
油適量生抽適量
老抽適量
料酒適量
八角適量
生薑片適量
小蔥適量
白糖適量
鹹鮮口味
燒工藝一小時耗時
簡單難度
梅乾菜紅燒肉的做法步驟
1梅乾菜用清水浸泡半小時後洗淨。
2五花肉切塊
3冷水下鍋，五花肉綽水後撈起洗淨4調料
5鍋內倒少一些油，油溫5分熱時倒入八角和生薑片爆香。
6再把五花肉倒進去爆香後加料酒
7加入生抽2調羹和老抽2調羹
8先倒入梅乾菜翻炒均勻
9之後再加入開水，下入小蔥，水和食物相平
10蓋上大火燒開後轉中火45分鐘
11再加入適量的白糖調味翻炒均勻後熄火
紅燒肉燒梅乾菜怎麼燒
3樓：青良翰那渺
梅乾菜有它獨有的魅力。據說它在被晒成乾菜之前，是非常大的青菜葉
子。在陽光的照版射下，梅權乾菜失盡青春風華，卻沉澱了飽經風霜的淳厚味道。
家裡有很多婺源親戚帶來的梅乾菜，我非常喜歡梅乾菜細絲絲的口感和特有的香氣，用來拌米飯總要多吃一碗。
此前自己琢磨了很久梅乾菜紅燒肉的做法，總是不得要領，每次都把梅乾菜炒得苦鹹苦鹹的。
終於得到婺源二姐的指點，才知道梅乾菜其實不是炒出香味的，而是在把肉關火後拌入、再蒸出香氣的。
一點點訣竅，利馬讓老賈的梅乾菜紅燒肉燒的有滋有味，非常婺源呢～
梅乾菜紅燒肉的做法：
1.主料：五花肉、排骨各半斤，梅乾菜適量。輔料：薑片三片，幹辣椒10個，料酒2湯勺，醬油2湯勺，糖2茶勺，鹽3克。
2.鍋內倒2湯勺油，小火燒至6成熱，倒入幹辣椒和薑片炒出香味兒。
3.倒入五花肉和排骨，轉大火將肉炒至顏色發白。
4.烹入料酒、醬油，將肉炒上色，倒入糖炒勻。
5.倒入能沒過肉的開水，轉小火燉1刻鐘將肉中的油逼出。
6.關火，將梅乾菜直接拌入肉中，若不夠鹹此時調入少許鹽，將梅乾菜紅燒肉盛入容器內，在高壓鍋內蒸半小時即可。
紅燒肉燜梅菜乾的做法，紅燒肉燜梅菜乾怎麼做
4樓：喃喃_小溪
主料五花肉 500g 梅菜 150g輔料油 適量
鹽 適量
白砂糖 適量
料酒 適量
醬油專 適量
海蠣幹 50g
蝦皮 50g
香蔥 適量
姜 適量
大蒜 適量
八角屬 2個
步驟1.將五花肉洗淨切塊
2.海蠣乾洗一下，蝦皮待用
3.梅菜取出待用
4.將五花肉放入開水鍋中焯一下，變色撈出
5.放適量油加熱，油熱加入三勺白砂糖，不停攪拌至糖化6.當糖的顏色炒到咖啡色放入五花肉炒糖色
7.將五花肉上糖色，加入八角
8.炒一下後將五花肉移一邊，露出油的地方加入海蠣幹9.炒一下後加入香蔥、大蒜、姜、蝦皮，並加入適量鹽10.翻炒一下加入梅菜
11.翻炒一下加入料酒和適量醬油
12.翻炒均勻後轉至電燉鍋，並加入適量熱水，高火燉一個半小時即可
5樓：匿名使用者
食材主料
bai豬肉
750g
梅菜乾150g輔料油
適量鹽du
適量八角zhi
1個香葉
適量幹辣椒dao
適量大蒜
適量醬油內
適量雞精容
適量步驟
1.豬肉洗淨切塊。
2.冷水下鍋煮開，再煮個5分鐘左右。
3.辣椒幹、香葉、八角、蒜適量。
4.梅菜乾洗淨待用。
5.煮好的肉，分肥肉和瘦肉切好。
6.熱鍋下油，放入肥肉炒出油。
7.再加入瘦肉炒，炒到肉滋滋冒油後，加入適量醬油上色。
8.炒出很多油後，加入梅菜乾炒一下，放入八角、香葉、蒜和幹辣椒。
9.加入開水，開水要沒過菜，大火煮20分鐘，收幹水分，加入鹽和雞精即可。
10.炒好的菜盛出，過餐後可以放在飯面上再蒸。
6樓：匿名使用者
五花肉切小塊，加生抽、老抽、糖、鹽和水煮至軟爛；
下黴乾菜一起炒，簡直是太下飯了。
7樓：傻叼一個
across it, tears of my eyes
8樓：爾東有
五花肉 大蔥 蒜頭 紅糖 白糖（兩者可選一 也可一起）老抽 醋 鹽 梅菜乾
梅菜乾紅燒肉的做專法
汆燙肉 梅菜乾提屬前1小時左右浸泡
肉撈起後放置冷卻 表面弄乾水 肉夠肥的話不加油鍋熱後直接放入 自身油脂出來後放蔥和蒜 煸炒 注意 火候要控制好材料不要炒過了
肉和蔥蒜炒完 盛起 鍋裡殘餘弄乾淨 但油不要倒掉 接下來就是上色了！紅燒肉的層次關鍵在這一步哦：放入紅糖 和白糖 趕緊劃開 慢慢開始冒泡（注意不要等到都溶解 那樣已經晚了 糖很容易焦）倒入炒過的肉和蔥蒜 翻炒 讓每塊肉上色 再倒入老抽
肉都上色 所有材料起鍋（整個過程2分鐘左右 糖很容易焦）接下來把材料放進砂鍋 再倒入泡過的梅菜乾 加水（淹沒過肉就好）大火煮開 轉小火煮50分鐘左右吧（當然中間要隨時開啟蓋攪拌一下材料哦）這時候大家也可以嚐嚐味道 加鹽調味 看個人口味的哈 最後轉大火燒滾 起鍋！
糖放入不久開始冒泡就放肉啦/小火煮的時候記得隨時開蓋攪拌 嘗味道/時間把握不準的朋友可以在旁邊放燒開的水 汁少的話可以繼續加 時間一定要夠 肉才鬆軟
紅燒肉梅乾菜怎麼燒好吃
9樓：匿名使用者
原料：五花肉300克、梅乾菜30克、八角兩枚、桂皮一塊、蔥姜各一塊、李錦記紅燒汁60ml、鹽1/4小勺。
做法：1、五花肉切塊，八角，桂皮，蔥姜放調味包，梅乾菜泡好洗淨攥幹水份。
2、鍋內燒熱肉（少些即可）放五花肉翻炒至表面泛黃。
3、放李錦記紅燒汁炒勻。
4、加入梅乾菜，調料包，鹽，加熱水莫過材料；大火燒開小火燉1小時，轉大火收一下汁即可。
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