荷包蛋怎麼煮不散？有什麼竅門

1樓：存止煜

竅門：將水燒開後，不要直接淋入雞蛋，而是將水稍微晾至不沸騰的狀態，這時候，再淋入雞蛋，這樣便會很好的保證雞蛋不散花。

水煮荷包蛋的做法：

第一步，首先將鍋清洗乾淨後，加上水，上鍋開始煮；

第二步，待水在鍋中煮沸後，關火，使得鍋中的開水稍微的涼一下，但是也注意，關火的水不沸騰的時候即可；

第三步，雞蛋不要直接打在鍋中，將雞蛋磕在一個小碗中，沿著鍋邊倒在不沸騰的開水中；

第四步，**繼續煮，待煮至定型後，翻面，繼續煮一會，待煮至荷包蛋成為自己想要的熟度；

第五步，就可以關火了，將煮好的荷包蛋，放在泡麵中，或者是麵條中，就可以開吃了。

烹飪小技巧：水煮荷包蛋基本是家家戶戶都會做的，但是每次也總能發現問題，水煮荷包蛋最大的問題，便是容易散花，而想要解決這個問題，其實也不難，因為你在水煮荷包蛋的時候，總是不多加以注意，難怪會散花，很多人在做水煮荷包蛋的時候，總是一煮就散，是因為你的第一步便是做錯了。

2樓：匿名使用者

荷包蛋煮不散的技巧有：

1、在溫水的情況下就打入雞蛋，等待快要沸騰的時候荷包蛋已經稍微定型了，這樣不容易煮散。

2、可以在水沸騰之前，再加入一碗涼水讓水重新變溫，這樣再次煮沸的時候就不容易煮散。

3、可以先把雞蛋打入碗中，不要攪拌，更不要把雞蛋黃弄壞了。等到鍋中的水開的差不多了的時候，用一個深一些、不鏽鋼的湯勺，把碗中的雞蛋「轉移」到鍋中，這樣也不容易煮散。

3樓：18個褶的裙襬

以下三種方式都可以使荷包蛋不散：

2、也可以嘗試用大湯勺煮荷包蛋，首先將鍋內水燒開，然後準備一個大湯勺，裡面放半勺開水，將準備好的雞蛋打在裡面，這是可以看到蛋白很快就變成白色了，再把湯勺放入鍋中，蓋上鍋蓋，將火調成中大火，具體的時間可以根據自己的口味選擇，如果喜歡吃熟一點的就煮的時間長一些，如果想吃嫩一點的煮兩三分鐘即可。

3、還可以先用小碗煮，然後再放入鍋中煮，先把雞蛋清洗乾淨，然後放在小碗中，倒入約90度的開水浸泡兩分鐘，等到鍋裡的水燒開之後，把浸泡過的雞蛋打入鍋中的大湯勺內，蓋上鍋蓋中火煮到自己喜歡的熟度即可，一定要保證大湯勺中的水是足夠的，否則就會出現粘底的情況。

4樓：月似當時

鍋中水似開非開，鍋底起小水泡時關火，打入雞蛋，蓋上鍋蓋，燜兩分鐘後開小火，根據自己喜歡的熟度煮兩到三分鐘即可。這樣煮出來的荷包蛋能夠保持完整不散的形狀，民間出高手，很多祕訣都來自生活的經驗。

5樓：匿名使用者

要想煮荷包蛋不散真的有決竅，先將鍋中水燒開，把雞蛋打到炒勺中，放入開水中定型，不要將勺孑放入水中，只在水面上就好，雞蛋外型固定好，倒入水中，這樣荷包蛋就怎麼都煮不散。

6樓：匿名使用者

首先，先把水燒開，然後等2分鐘，等水變成稍溫一點，再把雞蛋直接打入水裡，繼續燒開水，等幾分鐘就可以撈起吃啦！

小竅門：也可以在水裡加幾滴油，這樣雞蛋更容易成型哦。

7樓：卑微式迷戀

在鍋中放入清水，大火煮開，拿一個大勺子，裡面刷一層油，然後打入雞蛋，把勺子放進去，不要讓水濺進去，轉小火，等雞蛋凝固了，放入水中即可。這樣做雞蛋不僅完整還充分儲存了營養。

8樓：酒七呀呀呀

1、雞蛋一定要新抄鮮，不新鮮

襲的話，雞蛋一入鍋裡就散了。

2、水溫不能完全達到沸點，也不能大火。

3、在鍋底有較多小泡的時候，打入雞蛋，雞蛋要儘量貼近水面打進去（注意別燙到手）。

4、火逐步加大。

5、2分鐘後用鍋鏟貼鍋底鏟動以免造成糊鍋底。

6、4分鐘後荷包蛋就熟了。

9樓：匿名使用者

可以在水五六十度的時候下蛋，不要在煮開的時候下。

10樓：水萱網路

煮荷包蛋100%不散小竅門、只要一碗清水、1分鐘學會、能用一輩子