1樓：領悟
開水。準備材料：
雞蛋 1個
水 適量
1、勺子抹少許油，打入一顆雞蛋。
2、鍋中燒開水把勺子放入鍋中燙兩分鐘。
每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素a、維生素d及b族維生素。
這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
2樓：利曉藍
等水開了，把火關到最小，讓水面平靜不翻滾，然後把蛋打進去。這樣就不會把雞蛋煮飛了。
荷包蛋流傳過很久，是從外觀得來。具體年代也已失傳了，傳說宮廷中的廚師很會做這道菜，當時的御膳房的御廚為了討當時的皇上喜歡，就按照水中的荷花做的，正宗的荷包蛋，外形酷似荷花，裡面的蛋黃和蓮蓬很象的，外皮清脆並且很輕巧。因此叫荷包蛋，後來隨著御廚告老還鄉，離開了宮廷，這道荷包蛋才廣為流傳開了。
以後就進入尋常百姓家了，都叫這個叫荷包蛋。
3樓：峰哥美食分享
水煮荷包蛋冷水下鍋還是開水下鍋？教你做法和技巧，不散花不粘鍋
4樓：匿名使用者
等水開了，把雞蛋打進去，不要攪拌，一會雞蛋就漂起來了
5樓：
水開，關小火，然後輕輕的打雞蛋。等表面凝固了就可以了。一般荷包蛋吃嫩一點比較好，所以在雞蛋表面凝固幾秒後就要出鍋，因為在盛到碗裡至吃下的這段時間，雞蛋會繼續熟。
如果等熟了再盛起來，就老了。
水開後改成小火的原因是不讓雞蛋煮飛，如果水保持沸騰，雞蛋就會像你說的一樣「飛了」
做荷包蛋的時候，冷水就放入雞蛋還是等水開了再放？
6樓：愛生活的小魚
愛吃荷包蛋的一定要收藏，教你這訣竅，煮出來圓嫩又完整，看看吧
7樓：領悟
水開了放。來
做法：1、一隻小碗源內打入雞蛋
2、鍋裡放水，再加一勺白醋，煮開
3、用湯勺從鍋中舀一勺燒開的水緩緩倒入裝蛋的碗中4、將碗裡的蛋和水再一起倒入開水鍋中
5、把煮好的蛋輕輕撈出來放到廚房紙上吸乾水分。
6、用小刀在蛋黃上割一下，可以看到半熟的流心蛋黃。
7、撒一點磨碎的海鹽末和胡椒末就好啦~！
8樓：匿名使用者
做荷包蛋的時候把水燒的冒泡了不要十分大開的時候到放入雞蛋這樣做出來那荷包蛋就非常好
9樓：鉅子
做荷包蛋的時候，應該水開了再放雞蛋，這樣做出的雞蛋比較嫩，而且味道好。
10樓：匿名使用者
煮熟荷包蛋bai
要注意以下幾點du：1、在水即zhi
將開的時候（鍋邊dao
起小泡時）；回2、打入雞蛋（最好打入碗中答再倒入鍋裡）最好不要破損，火不能太大；3、倒入雞蛋後，不能馬上翻動；4、兩分鐘後，用鍋鏟輕輕將雞蛋推動一下，以免沾鍋，煮熟即可。
11樓：匿名使用者
荷包蛋放水？？那是水煮蛋吧，荷包蛋不是用油的嗎？
在煮荷包蛋時，是冷水下鍋還是開水下鍋？
12樓：狗狗與愛
可是水煮荷包蛋如何能夠煮的凝聚不散，這其中都是有很多細節。以往我做荷包蛋的時候都是直接把雞蛋放入水中。放入水中並沒有問題，但是煮出來的效果並沒有太過理想。
甚至荷包蛋變得非常稀碎，除了沒有變成蛋花以外，看起來就已經是失敗的了。雖然只是簡單的水煮荷包蛋，卻有很多人不知道如何正確製作，該冷水下鍋還是開水下鍋，這個問題對於沒有下過廚的人來說肯定是不知道的。
雞蛋豐富的營養價值讓每一顆雞蛋都異常寶貴。雖然營養豐富，但一天之內不能吃太多，不然的話不容易消化，吃兩顆荷包蛋就夠了。記得第一次水煮荷包蛋的時候，就是將荷包蛋滾水入鍋的，覺得沒有什麼問題應該能夠煮得非常完美。
因為是母親過生日，所以希望能夠將一碗荷包蛋煮麵完美的做出來。母親也親自讓我下廚，滿懷期待地走進廚房，打了一塊雞蛋放入水中，看著水中沸騰的雞蛋，蛋清被迅速凝結，蛋黃也逐漸凝固，在水中不斷翻滾之下，雞蛋已經凝聚成形，可是不知道為什麼。雞蛋並不是很完整。
蛋清四處散開，蛋黃讓整顆荷包蛋變得很大。感覺像是煎荷包蛋一樣，沒有完整的形狀。母親雖然不是什麼大廚，但是也有了二三十年做飯的經驗。
平時都是母親做飯，知道我是第一次做飯就在旁邊指導我，並指出了我的錯誤。很多時候我們都忽略了雞蛋本身的特性，一顆打碎的雞蛋非常容易散開。有了母親的指導，水煮蛋便成功地做了出來。
如何才能夠做得好吃？就是在於冷水下鍋還是熱水下鍋這個做法上。今天就教給大家正確做法，讓荷包完整又好吃。
一顆雞蛋才能夠完美的發揮作用。
首先要在鍋里加入適量的水，這一點是必須要有的。把鍋裡的水燒開，接著再把火關掉，等水中的水泡停止沸騰以後再把雞蛋打進去。注意觀察水是否平靜下來，如果還在沸騰的話就不要打入雞蛋。
打入雞蛋以後，把火候開為小火繼續煮開，一定不要開中火或者大火保持小火煮沸。雞蛋在煮的過程中會貼在鍋底下，這時候用鏟子輕輕地剷下來，不要太大力，避免雞蛋散開。
水煮蛋逐漸成型以後，觀察蛋白和蛋黃是否凝固，如果凝聚成形並且已經熟了的話，那麼水煮蛋了就完成了。這樣做出來的效果既不會散開，也能夠煮熟。這道水煮荷包蛋的做法並不會困難，只是需要足夠細心才行。
總結一句話就是把水燒開在將火關掉，等它停止沸騰以後就將雞蛋打入進去，再轉為小火煮沸。這種做法能夠讓水煮蛋逐漸的煮開，如果是沸水下鍋的話，下鍋的瞬間就會散開，無法保持完整的狀態。
雖然做法簡單，但是很多人都想不到，或者等親自實踐的時候，因為太著急又做不好。水煮蛋不像煎荷包蛋一樣可以隨意的煎炸，哪怕散開也不會影響到整體的口味。煮荷包蛋和做菜是一樣的道理，需要有足夠的耐心和細心才能夠完成。
相信看到這裡大家對如何製作荷包蛋也有了一定的瞭解，既不是冷水，也不是開水下鍋，應該等開水停止沸騰以後再把雞蛋打進去。這樣的正確做法才能夠使得荷包蛋完整又好吃。
雞蛋的做法有很多種，水煮蛋只是其中最常見的一種，但如果連水煮蛋都做不好的話，其他的做法就更不用說了。只是很簡單的水煮蛋應該更用心才是，而不是隨意應付，對美食的態度應該更認真一些。所謂美食不可辜負，在平時做菜的時候也要注意，要是對水煮荷包蛋的做法有興趣，不妨親自去試一試。
13樓：優優很八卦
冷水下鍋。在煮荷包蛋時，熱水下鍋，水沸騰的氣泡會使雞蛋散開，從而成不了荷包蛋，而冷水下鍋，隨著水溫升高，雞蛋逐漸變硬，最後就成荷包蛋了。
14樓：體育怪獸
開水下鍋，不過等水開後最好關掉火等水靜止然後再煮，這樣不容易散。
15樓：貓屋情感樹洞
冷水下鍋。開水下鍋的荷包蛋容易壞，味道不好吃。
16樓：峰哥美食分享
水煮荷包蛋冷水下鍋還是開水下鍋？教你做法和技巧，不散花不粘鍋
水煮荷包蛋怎麼煮
17樓：爵爺的網路
方式一：
1、雞蛋放進沸水裡泡一分鐘撈起來，放下去時蛋會冒小泡泡。這個是小技巧，不出殼時，先泡一會兒。那樣熱小水泡一分鐘後的，隨意如何敲，下鍋的蛋全是詳細的。
2、另取一個鍋，水燒開後熄火。
3、把蛋立即敲下鍋裡，不必攪拌，蓋上蓋子燜，一般燜的2分鐘後開文火加溫至自身喜愛的生熟就行。
方式二：
1、先把生雞蛋先打進碗中。
2、鍋中燒開，水開後，關閉火。
3、把碗貼緊河面，把蛋倒進鍋中。
4、蓋上蓋子。
6、開文火煮。可以用鐵鏟把底端轉動一下。煮至自身喜愛的生熟撈起來就行！
7、2-3分鐘開啟。表層基本凝結。
這類方式還是挺不錯的，便是需要不沾鍋，再附近的蛋白質散一些。
方式三：
1、鍋中放薄薄的一層水。
2、水開後關閉火，倒進生雞蛋。
3、再開文火加溫至自身喜愛的水平。
這一方式合適要吃那類煎荷包蛋或單側蛋，可是又怕上火，或不要想油的，就可自來水替代油炸。
方式四：
1、鍋中燒開。
2、提前準備一個炒勺，水開後勺裡裝一些水。
3、把生雞蛋倒進勺裡。
4、把炒勺放進水裡。勺要露一點在外面，不可以全部所有放進水裡。
5、煮至表層凝結，能夠 把勺放進水裡了。
6、煮至自身喜愛的生熟。舉起勺，輕輕地一轉動蛋就出來。
這一合適沒有不沾鍋，對自身煮荷包蛋沒自信心的吃客。這方式煮出去的蛋，是最詳細的。要是勺裡還記得放開水，基本不容易不成功。
怎樣往水裡打雞蛋,才能打出一個完整的荷包蛋?
18樓：大野瘦子
水似開不開的時候打蛋進去，就可以了。
水煮荷包蛋的做法
食材：雞蛋、水
做法：1、雞蛋2個，平底鍋加水2--3cm深即可，不可太多。
2、將水燒開後，減小火力，使鍋中水處於似開非開的狀態，打入雞蛋。
3、逐漸加大火力，使水處於微開的狀態。
4、大約煮2分鐘左右，蛋黃表面凝固即可，這時蛋黃的內部尚未凝固，俗稱「溏心」。如果想吃「實心」的，稍微多煮一會兒即可。
5、盛入盤中即可，也可以和熱湯麵等搭配。
19樓：低調低調低調低調低調
1、就是在鍋裡的水八成熱時，把雞蛋打入鍋中，再順著鍋邊慢慢加入稍許涼水，順著鍋邊慢慢攪，這樣做的目的是防止蛋粘鍋底，水大開時雞蛋就好了。
2、煮荷包蛋之前先把水燒開，燒開水時，把蛋打在一個小圓碗裡，備用。 關小火，待水已經沒有氣泡了或只有鍋邊有一圈小氣泡為止。
3、這時就可以下蛋了，把小圓碗慢慢傾斜，小圓碗的邊沿有1/3浸在水中，把蛋輕輕滑入水中，繼續用小火煮。熟後，可小心撈出，一個圓圓的荷包蛋就煮好了。
擴充套件資料
有兩種方法不碎
一種是等水開了，把火關到最小，讓水面平靜不翻滾，然後把蛋打進去；
另一種方法是把水燒開了，把蛋打在一個裝了涼水的小碗裡，然後倒進鍋裡。
小鍋深水，儘量讓蛋下去後不與鍋底接觸，否則還要平底鏟把剛下去的蛋與鍋底分離開，這樣可以使蛋黃蛋白裹得更緊；還有就是在放蛋進去的時候，讓翻滾的水平靜下來，這樣可以避免把剛下鍋的蛋衝散。
1、蛋要選擇新鮮的。
2、鍋最好是鐵質。
3、水開後小心輕輕磕蛋入鍋，待蛋白裹住蛋黃時，平底鏟輕輕翻個。
4、老嫩依照個人火候。
20樓：跋哩吖嘿
分析如下：
1、雞蛋必須是新鮮的，陳舊蛋易散。
2、雞蛋掰開往水裡放時，離水面越近越好。
3、水溫似開不開或微開較理想，放雞蛋緩慢操作不要性急，依次插空放下一個雞蛋，保持小火加熱，待雞蛋外形凝固變百，再加大火力和翻動。
4、這樣，基本就可以做出較完整的荷包蛋了。
擴充套件資料1、荷包蛋，是一種常見菜品。
2、製作方法主要有兩種，煎和煮。
3、煎蛋又分單面煎和雙面煎兩種，單面煎出的荷包蛋較為嫩滑，而雙面煎出來的荷包蛋則為香脆為主。荷包蛋因其做法簡單，造型美觀，加上雞蛋營養豐富，因而成為十分受歡迎的家常美食。
4、還有一種水煮荷包蛋的做法，是將雞蛋直接打在沸騰的水中煮制而成，其特色為蛋黃保持圓形不散開，但大多數地區將這種做法稱為水鋪蛋，以與荷包蛋區別。
怎麼煮荷包蛋，怎樣煮荷包蛋不粘鍋？？
這樣做的荷包蛋你絕對沒吃過，一塊來看一下學習一下吧！童年的味道 我們一直在變 但是它的味道一直都在 荷包蛋這麼吃才過癮，我一頓最少吃十個 火腿切丁加蔥花 加雞蛋上鍋蒸10分鐘 食物有原本自己的味道，不要改變 燒到微開的時候下糖打蛋下鍋，注意要小火保持水微開，不要開的太厲害，那樣會把蛋給衝爛的，只要保...
怎麼煎荷包蛋步驟，怎麼煎荷包蛋完整
1 如何煎荷包蛋才好看 原材料 生雞蛋 植物油 鹽,熱鍋,說白了熱鍋便是鍋中全都沒放,把鍋燒的很燙很燙 新增一點點油,再放一點點鹽。把生雞蛋打進鍋內,這時候儘管是冷油,可是鍋的溫度還是很高,因此立刻關文火。一分鐘後見到蛋白質有點兒凝結的情況下,往生雞蛋上滴上一茶匙開水,立刻蓋上蓋子。改文火再次煎1 ...
湘煎荷包蛋的做法步驟圖，湘煎荷包蛋怎麼做
用料雞蛋4個 尖椒bai3個 清蒜苗du3根 豆豉少許 湘煎荷包蛋的zhi 做法熱鍋涼dao油，油熱後先翻炒 回尖椒10下倒盤裡，答熱油下荷包蛋，成型後，匯入翻炒過的尖椒，加豆豉，鹽，繼續翻炒，起鍋前加入清蒜苗，翻炒幾下即可出鍋。如果能有紅尖椒或紅幹辣椒配色更好。荷包蛋的做法步驟圖，煎荷包蛋怎麼做好...