1樓:匿名使用者
多錢一個人一頓。還是一天多錢
2樓:sky雯雯愛你
我比你更慘,我要做二十個人的飯,我也不怎麼會,也是剛學的
3樓:點點
成本多少,不是三頓嗎?
大鍋飯菜譜。急。急。急。。。
4樓:匿名使用者
家常菜的話,個人
推薦:1、小炒:青椒土豆絲、魚香肉絲、回宮保雞丁、香乾肉絲、西紅柿雞蛋、答韭菜蝦米、大煮乾絲、三鮮鍋巴
2、燒菜:蘿蔔燒肉、西紅柿牛腩、羊肉白菜、紅燒鯽魚3、湯:酸辣湯、紫菜蛋湯、榨菜肉絲湯、 青菜豆腐湯4、主食:米飯、麵條、包子、餃子、元宵
其實都可以,特別是小炒,還是很簡單的
求20人左右的大鍋飯菜譜最好多一點謝謝
5樓:談談
20人一般分兩桌坐,來一桌最多隻能源坐10人,如果考慮兩桌,就簡單了,12菜,2湯就可以:紅燒肉,水煮肉片,油燜大蝦,爆炒花蛤,豆角炒茄子,蒜泥油麥菜,土豆燒雞,絲瓜湯,豬手花生湯,涼拌三絲,青椒皮蛋,五香牛肉,油炸花生米,拌涼皮......
求食堂,大鍋飯,工地大鍋飯的菜譜,我們自己開伙~人數在30人左右
6樓:檸檬的夏天
比較有營養的,蘿蔔絲炒肉、白菜豆腐五花肉、土豆乾辣椒炒肉、醋溜白菜片。。。。。。
食堂大鍋菜菜譜大全
7樓:123糖糖喲
1、宮保雞丁
宮保雞丁(kung pao chicken),是一道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄,原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁,和貴州菜的胡辣子雞丁有關,後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚,形成了一道新菜式——宮保雞丁,並流傳至今,此道菜也被歸納為北京宮廷菜。
之後宮保雞丁也流傳到國外。
宮保雞丁選用雞肉為主料,佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹製而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣,雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。
2、白菜絲炒豆皮絲
白菜幫順刀切成粗絲;胡蘿蔔切成1釐米寬的薄片;木耳用手撕碎;豬肉切片,加黃酒、澱粉、香油抓勻;姜蒜切絲;炒勺內放油,爆香薑絲,放入肉片煸炒至變白,烹入少許醋和生抽;放入白菜、胡蘿蔔、豆腐絲翻炒1分鐘,放入白菜絲,加鹽調味,炒至白菜稍微變軟,放入蒜絲翻炒均勻即可。
3、香菇雞塊
這是一道雲南風味菜餚。主料為雞和蘑菇,口感雞肉酥爛,菇香甜美,入口回味無窮。營養豐富,很適合於老年人和青年食用。
4、麻婆豆腐
麻婆豆腐(sauteed tofu in hot and spicy sauce),是四川省傳統名菜之一,屬於川菜。主要原料為配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等。麻來自花椒,辣來自辣椒,這道菜突出了川菜「麻辣」的特點。
其口味獨特,口感順滑。
5、青椒炒豆腐乾
豆腐乾切絲,青椒切小塊兒,熱油下青椒炒至半熟,下豆腐乾炒勻,放生抽,再翻炒勻,就可以加鹽起鍋了。
6、炒黃豆芽
炒黃豆芽是一道簡單的家常菜,製作原料有黃豆芽,鮮香菇等,注意豆芽去根鬚,洗淨,香菇去蒂、紅甜椒去籽。
7、醋熘白菜
醋熘白菜是一道漢族名菜,屬魯菜系,口感色澤銀紅,酸甜辣香。以白菜心為主料,青、紅辣椒塊,海米為配料。白菜含有豐富的鈣、鐵、無機鹽的維生素c等,並且釋放熱量較多。
加入青、紅辣椒塊,海米,能過醋熘不僅增加鈣、磷等無機鹽含量,而且使菜餚具有色、香、味、形的特點。
8、西紅柿炒雞蛋
西紅柿炒雞蛋,又名番茄炒蛋,是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學,營養搭配合理。鮮豔,口味宜人,爽口、開胃,深受大眾喜愛。
其營養價值豐富,具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。
麻婆豆腐歷史起源:
麻婆豆腐始創於清朝同治元年(2023年),在成都萬福橋邊,有一家原名「陳興盛飯鋪」的店面。店主陳春富(陳森富)早歿,小飯店便由老闆娘經營,女老闆面上微麻,人稱"陳麻婆"。當年的萬福橋是一道橫跨府河,常有苦力之人在此歇腳、打尖。
光顧飯鋪的主要是挑油的腳伕。陳氏對烹製豆腐有一套獨特的烹飪技巧,烹製出的豆腐色香味俱全,不同凡響,深得人們喜愛,她創制的燒豆腐,則被稱為「陳麻婆豆腐」,其飲食小店後來也以「陳麻婆豆腐店」為名。
《錦城竹枝詞》、《芙蓉話舊錄》等書對陳麻婆創制麻婆豆腐的歷史均有記述。《錦城竹枝詞》雲:「麻婆陳氏尚傳名,豆腐烘來味最精,萬福橋邊簾影動,合沽春酒醉先生」。
《成都通覽》記載陳麻婆豆腐在清朝末年便被例為成都著名食品。
8樓:a山巔之最
炒含水量較高的綠葉類蔬菜,如菠菜、空心菜、韭菜、鮮菜心、青筍尖等。炒這類菜時火力要旺,油溫要高;原料下鍋後要快速翻動,以使之受熱均勻且快速成熟;原料要下鍋炒至斷生後才可放入鹽,以免過早放鹽而致使原料吐水,從而將「炒菜」變成「煮菜」;也可將某些原料(如青筍尖)入沸水鍋中汆一水後,再下鍋進行炒制,以縮短其炒的時間。另外還需注意一點,炒綠葉類蔬菜時切忌加蓋,否則會將菜葉燜黃。
炒含水量較低的其它類蔬菜,如青筍、南瓜、土豆、四季豆、蒜薹等。炒這類菜時,先應當根據原料的特性去進行不同的初步處理,如土豆(切絲)衝淨澱粉後,要先入沸水鍋中汆一水,再下鍋進行炒制;四季豆要在入沸水鍋中焯至斷生後,再下鍋炒制;青筍(切片或切絲)、南瓜(切絲)、蒜薹(切節)都得先用少量精鹽碼味,再擠去部分水分,然後才下鍋炒制。
炒大鍋素菜時還應注意,不能將原料炒得過熟,一般炒至斷生或熟就可以了。因為成菜起鍋裝入大盆後,菜餚的餘熱還會將原料進一步「漚」熟(即常說的「後熟」)。另外,炒素菜的大鍋最好專鍋專用,也就是說不宜將炒素菜的大鍋用來炒葷菜(特別是烹製燒燴菜),以保持炒鍋的滑爽,防止後面炒素菜時粘鍋。
大鍋菜可以用多種烹製方法成菜,但其中用得最多的還是炒、燒、蒸三種。下面,筆者就分別對這三種大鍋菜的烹製方法及其注意事項作一簡要介紹。
一、炒這是大鍋菜用得最多的烹製方法,它又可具體分為炒大鍋葷菜和炒大鍋素菜兩種。
1炒大鍋葷菜
炒不碼芡不勾芡的大鍋葷菜,如回鍋肉、鹽煎肉、蔥爆羊肉、青椒雞塊等。炒這類菜時,應將主料(肉類或禽類)事先用精煉油拌勻,以防原料下鍋後相互粘連;輔料(蔬菜)應選含水量較少、吸油性較大的原料,如青椒、蒜苗、洋蔥、蓮白、豆腐乾等;炒菜時的用油量也應稍大一些。答案補充炒既碼芡又勾芡的大鍋葷菜,如青筍肉片、青椒肉絲、魚香肉絲、宮保肉丁等。
炒這類菜時,主料(肉類或禽類)碼芡要厚一些、幹一些,且主料最好先下鍋用熱油滑熟撈出後,再下鍋與輔料一起炒製成菜;若是主料的量太大,則可分幾次下鍋滑熟;輔料(蔬菜)則應事先用少量精鹽碼味,再擠去部分水分,以使其下鍋後水分較少且容易成熟;也可將輔料事先焯水、過油或煸炒至斷生,再與主料一起烹製成菜,以縮短其正式烹調時間並保證其充分地成熟。此外,勾芡用的滋汁也應事先調製好,滋汁的用量也應少於小鍋菜,但滋汁要調得比小鍋菜的濃稠一些。
其原因是:炒大鍋菜時火力不足,原料中的水分不易蒸發,因此滋汁中不應有太多的水分。總的來說,炒這類大鍋葷菜實際上已不是傳統意義上的「炒」,倒是有點像在「燴」菜了。
即先在鍋內放油燒熱,再下入小配料(姜蔥蒜等)熗香,然後下入經過處理的主輔料,接著快速翻勻,烹入滋汁,芡熟即可起鍋。答案補充2炒大鍋素菜
炒含水量較高的綠葉類蔬菜,如菠菜、空心菜、韭菜、鮮菜心、青筍尖等。炒這類菜時火力要旺,油溫要高;原料下鍋後要快速翻動,以使之受熱均勻且快速成熟;原料要下鍋炒至斷生後才可放入鹽,以免過早放鹽而致使原料吐水,從而將「炒菜」變成「煮菜」;也可將某些原料(如青筍尖)入沸水鍋中汆一水後,再下鍋進行炒制,以縮短其炒的時間。另外還需注意一點,炒綠葉類蔬菜時切忌加蓋,否則會將菜葉燜黃。
炒含水量較低的其它類蔬菜,如青筍、南瓜、土豆、四季豆、蒜薹等。炒這類菜時,先應當根據原料的特性去進行不同的初步處理,如土豆(切絲)衝淨澱粉後,要先入沸水鍋中汆一水,再下鍋進行炒制;四季豆要在入沸水鍋中焯至斷生後,再下鍋炒制;青筍(切片或切絲)、南瓜(切絲)、蒜薹(切節)都得先用少量精鹽碼味,再擠去部分水分,然後才下鍋炒制。
9樓:楊必宇
地三鮮。西紅柿炒雞蛋。海米燒冬瓜。香菇油菜。紅燒豆腐。
紅燒帶魚。紅燒排骨。木樨肉。紅燒茄子。肉片燒茄子。
如果累了,我們第一需要找出是什麼原因讓自己覺得累了。如果是因為這份工作本身就不是自己所喜歡的工作,堅持也沒有太多的意義,那麼換一個自己喜歡的工作吧。雖說做一行愛一行,但更多的時候是愛一行做一行才更有活力,更讓自己喜歡與輕鬆。
不成比例而產生的負面影響。其實很簡單,找到老闆談談自己的想法,這樣或許能得到不錯的解決。
如果能培養一些興趣愛好是最好不過的事情了。比如,打球、游泳、喻咖、旅遊等等,這些愛好能夠很好的轉移因生活或者工作所帶來的各種負面影響。興趣愛好是減少壓力很好的方式之一。
10樓:匿名使用者
對於你說的食堂大鍋菜,其中菜譜有:
地三鮮海米燒冬瓜
香菇油菜
紅燒豆腐
大蔥包羊肉
紅燒帶魚
紅燒排骨
11樓:匿名使用者
1、酸辣大白菜梗
不僅便宜還好吃,而且還不容易壞,好儲存!刷火鍋,爆炒,都好吃。
所需食材:
主料:大白菜梗300g
輔料:紅辣椒3個,蒜瓣3個,鹽適量,油適量,雞粉適量,醋適量
做法:大白菜梗切條,辣椒蒜瓣切碎。鍋子燒熱倒入適量的油,繼續燒至滾熱,倒入辣椒和蒜爆香。
快速倒入白菜梗。翻炒片刻,放入適量的鹽和雞粉翻炒均勻。倒入適量的醋。
快速炒勻即可出鍋。
2、大頭菜炒金針菇
玫瑰大頭菜又稱醬漬菜,是雲南地方風味食品之一,它選用雲南特產的鮮嫩大頭菜,配上陳醬、鹽、玫瑰糖等配料用雲南少數民族的傳統醃製方法加工而成,風味獨特、色澤光亮。
所需食材:
主料:金針菇200g,大頭菜50g
輔料:食用油適量,鹽適量,青椒1個,紅椒1個,蒜適量
做法:金針菇擇去根鬚後放水裡洗淨。大頭菜和青紅椒洗淨後分別切成條,蒜切碎備用。炒鍋上火,倒入食用油,下蒜粒煸出香味。放入大頭菜翻炒翻炒。放入金針菇翻炒至斷生。
3、大白菜炒培根
幹煎後,把肥肉的油煎出,入口那香味實在勾人吶。與大白菜搭配一起,一淡一濃,味道剛剛好。
所需食材 :
主料:大白菜300g,培根150g
輔料:菜籽油適量,魚露適量
做法:將大白菜用清水浸泡30分鐘,擇洗乾淨,瀝乾,切絲。熱油鍋。
放入洗淨的培根。煎至雙面金黃,剷起。用廚房剪刀剪成條。
原鍋倒入適量的菜籽油。放入白菜絲,煸炒2分鐘。倒入適量的魚露,煸炒均勻。
將培根回鍋。煸炒一會,即可起鍋。
4、大鍋菜
大鍋菜是非常傳統的豫菜。
所需食材 :
主料:熟豬肉400g
輔料:油適量,鹽適量,白菜適量,豆腐適量,海帶適量,粉條適量,老抽適量,料酒適量,蔥適量,五香粉適量
做法:準備好食材。豬肉是煮好的,粉條要先泡一泡。
豬肉切厚片。鍋內油熱,爆香蔥花。炒肉片。
加老抽。加料酒。翻炒上色。
加豆腐。加高湯。加海帶。
加粉條。放五香粉。加鹽。
蓋上蓋子煮二十分鐘。然後加切好的白菜,攪拌均勻。蓋上蓋子繼續煮五分鐘即可。
5、大腸砂鍋
豬大腸是很多人都愛吃的一種食材。
所需食材:
主料:豬大腸300g,大白菜50g,胡蘿蔔1個,口蘑5個,粉絲50g
輔料:蔥姜適量,鹽適量,料酒30ml,胡椒粉3g,醬油20ml,雞精適量,蒜苗適量,香菜適量
做法:粉絲提前浸泡,準備好其他食材。大白菜,胡蘿蔔,口蘑洗淨切好備用。
鍋中加入清水,料酒煮開。翻入切段洗淨的豬大腸焯燙一下。把焯燙過的豬大腸放入砂鍋,加入清水。
加入料酒。加入胡椒粉燉煮。炒鍋倒油燒熱爆香蔥姜。
倒入白菜,胡蘿蔔,口蘑翻炒。炒至食材變軟關火。把食材倒入大腸砂鍋。加入醬油。加入鹽。煮至10分鐘後加入粉絲。粉絲變透明,加少許雞精,撒上蒜苗和香菜關火。
夢見做大鍋飯用了髒水，做夢夢見做了一大鍋飯，未吃
夢境解釋 你可能會因為自身的一些態度問題而受到他人的指責，雖然你有些不服氣，但你心中其實還是蠻認同別人對你的評價的。夢見做bai 大鍋飯用了髒水的夢境解釋du 對合作的關zhi 注度提dao高！這兩天你頗有把 內專案做大的容 想法，合作是你會考慮到的方式。但是天生對安全感的缺乏，往往會讓你產生較強的...
夢見在工地上吃大鍋飯，做夢夢見做了一大鍋飯，未吃
您好，以古典周公解夢為基礎，佔測理論為依據，夢見在工地上吃大鍋飯夢版境的開示權 合作關係發生破裂的一天！你和合作伙伴的共同目標即將走向終點，比較好的結局是友好分開 壞的狀況有可能是一走了之。今天的你不得不多一個心眼。此外，分離的場面做得好一點，以後往往還會有機會一起幹呢！夢見在工地上吃大鍋飯吉凶是 ...
如果不實行按勞分配實行大鍋飯和平均主義會出現什麼後果
以我做了多年班組長的經驗，大鍋飯和平均主義問題會比較多 1 工人幹活的積極性不高，幹多幹少收入一樣，消磨了積極性。2 工人大多混日子，工作效率低下，沒有量化考核，沒有多勞多得，誰都不願意多付出。3 班組整體的工資收入低，任務目標完不成，計劃節點滯後。4 生產的產品質量不好，人員質量意識不高。獎勵團體...