1樓:
主料:蝦片100g。
輔料:適量玉米油或菜籽油。
操作步驟:
1、將準備好的蝦片提前拿出來放入盤子。
2、**,在鍋裡倒入一勺油,不需要很多的油。
3、待油溫升高後倒入蝦片。
4、蝦片炸至膨脹後翻面繼續炸。
5、均勻搖晃油鍋,至所有蝦片全部膨脹。
6、出鍋裝盤,冷卻後即可食用。
2樓:愚代靈石煜
1把蝦洗淨,去掉外殼,注意留住最後一節外殼。
2用竹籤挑去內臟。
3在腹部橫切三刀左右,這樣炸好的蝦是直的。比較好看。
4用紙巾擦乾水分
5把蝦沾上澱粉
6把沾好澱粉的蝦放進攪拌好的雞蛋液裡沾勻
7再把加工好的蝦放進幹麵包粉中,裹一層麵包粉。
8加工程式完畢,放進冰箱半個小時,這樣炸得時候,麵包粉不易掉下。
9接下來放在180度油中炸,注意不要炸焦,對身體不好。太過火的東西一定要扔掉。
最後就是裝盤了,取幾片可生吃的綠葉墊盤,加入一點土豆薩拉,放兩粒西紅柿,儘可能達到又好吃又好看。
油炸技巧——那個要炸河蝦的朋友看來
一、清炸
將生原料用醬油、鹽、酒拌漬,入熱油鍋用旺火炸透。一般不掛糊,炸成後外酥內嫩。
二、幹炸
將生原料經過調料拌漬後,去水份,拌幹糰粉,炸焦。可使原料外酥脆,顏色焦黃。
清炸、幹炸都必須根據原料的老嫩等性質,掌握好油溫及火候,通常對嫩的、形狀小的如條、塊、片等原料,應在油沸時下鍋,炸的時間要短,約八成熟即出鍋,然後待油沸後再放入一炸撈出。對形狀較大的整料,要在油熱到
七、八成時下鍋,在鍋內多停留一些時間,或問隔地炸幾次,有時也可把鍋端離爐火數次,以烹製成外香脆、內酥嫩的菜餚,清炸和幹炸的原料一般是炸成後即戍菜餚,食時另配調味品蘸淋。
三、酥炸
將原料蒸煮熟爛,在外面掛上蛋清、糰粉糊,再下鍋炸(也有不掛糊的,一般掛糊的大都是拆骨原料,不掛糊的大都是不拆骨的原料)。操作時,在油沸後將原料下鍋,直炸到外層深黃色發酥為止。酥炸的特點是外酥裡爛、鬆脆異常。
四、軟炸用形狀小的塊、薄片、長方條之類的原料掛糊後,在鍋內油燒六成沸時下鍋,油的溫度太高會外焦內生,溫度太低會脫漿,炸時應將原料分散鍋中,不使粘連,炸到外表發硬約
八、丸成熟時撈出,然後將鍋內油燒沸再放入,一炸即好。這種炸法時間短,其特點是外層酥脆,內香嫩。
五、紙包炸
紙包炸多數是用鮮嫩、無骨的淨料,加工成片形或丁形,用蛋清調好加入配料和調味品後,用糯米紙或玻璃紙包起來,投入油中去炸,這種炸法的特點是能保持原汁,使原料特別鮮嫩。操作時應用旺火,在冷油或油至
四、五成熱時放人原料,待油沸,紙包浮起呈金黃色即成。
六、脆炸
將帶皮的原料(一般是整隻雞、鴨之類),先用沸水略燙取出,使外皮收縮繃緊。並在表面上抹上飴糖,吹乾後放入旺火熱油鍋內,不斷翻動,並將熱油灌人腹內,待全身炸至淡黃色時,再將油鍋端高人口,讓原料在油內浸炸酥透再上人,待油溫上升時取出。
可以炸出各種口味了
3樓:棟黎胥美
我買過散裝的,等油熱了以後直接把蝦片放入鍋裡炸,炸的時候再把火調的小一點,很快就會炸開了,一炸開,馬上撈出來。包裝的沒買過,估計是一樣的做法。
4樓:裔採文望碧
主料蝦片30g
調料調和油
20g炸蝦片的做法
1.蝦片準備好,
這一盒子才幾塊錢,要是全炸了估計能炸出一大盆來,一次可以少炸幾片。
2.起鍋放油,不用放太多,油燒到九分熱。
3.把油燒熱,可以先放一個試試,放進去就開始炸開花了那就可以炸了,要不就在等會
4.開始放蝦片了,一次少放點,掌握不好的放個5.6片都可以了,不要太多!因為炸得很快的
5.幾秒龍蝦片變大,變色,就炸開了,這個時候用筷子翻一下。翻一下就趕快夾出來一個,動作要快!
6.都盛出來的,接著下一波,接著炸.
5樓:翁汀蘭益琴
食材主料:蝦片100g
。輔料:油適量。步驟
1.蝦片備用。
2.在鍋裡倒入一勺油。
3.待油溫升高後倒入蝦片。
4.炸至膨脹,翻面。
5.均勻搖晃油鍋,至所有蝦片全部膨脹。
6.出鍋裝盤。
6樓:仉和璧祈曦
熱鍋涼油!先把鍋燒熱後放油,當油在鍋壁上產生小泡時,先放一個去試一下(因為用的鍋不同導熱不同),放下同時油會輕炸這時就能看到變化了。如果放下後沒反映就要加出來再等等。
主要是油溫不能太熱。再一個是少放一次放個三五片即可。因為炸好的蝦片膨脹超大。
還有還有手一定要快,成形後馬上加出慢的話就會過火不好吃了。
7樓:伏天神王
炸蝦片的步驟如下:
蝦片備用(市場上可以買到,根據自己的食量進行準備,一般80g左右可以炸出一盤)。
鍋中倒入適量油,燒熱。
鍋中放入蝦片(可以少量多次的放入,一次放入太多,膨脹起來不好操作)。
4.剛放入蝦片時的樣子。
5.蝦片遇熱就會膨脹。
6.待蝦片全部膨脹,撈出瀝油裝盤。
蝦片也叫玉片,傳統生產方法是用蝦汁加澱粉製成的。
好的蝦片顏色應該呈淡黃色,大小比較均衡,片狀厚度大約在2毫米左右。蝦片之間相互碰撞發出的聲音是清脆的,這說明蝦片是比較乾燥的,聲音沉悶說明蝦片含的水分比較大。蝦片炸熟後表面都會出現「蜂窩坑」,產生的「蜂窩坑」越小且吃起來不粘牙,說明蝦片***。
8樓:經玉蓉賽風
【主料】
蝦片30片
【輔料】油適量
1.拿取蝦片適量
2.炒鍋放適量油。等油溫上來時,先用一個蝦片試炸一下。蝦片迅速膨脹,就可以了。注意火不要太大了
3.試炸後,感覺油溫合適,就可以放四五片蝦片繼續炸(油多可多放幾個蝦片)
4.沒炸好的部分,你可用筷子夾住,在油鍋內翻一下5.好了,放盤子裡。蘸點兒自己喜歡的醬料,當然原味也很不錯
怎麼炸蝦片
9樓:今朝的關懷
1、先把油加鍋裡,注意不要太多,別太少了。主要是你一次不會炸太多的。適中,下面截圖油有點多了。
2、把油燒熱,可以先放一個試試,放進去就開始炸開花了那就可以炸了,要不就在等會。
3、開始放蝦片了,一次少放點,掌握不好的放個5.6片都可以了,不要太多!因為炸得很快的。
4、幾秒龍蝦片變大,變色,就炸開了,這個時候用筷子翻一下。翻一下就趕快夾出來一個,動作要快!
6、都盛出來的,接著下一波,接著炸。
注意事項:
1、炸得小心別被油燙著了。
2、吃的時候要等它稍微涼一下,免得燙。
3、動作要快!蝦片很容易熟的,幾秒!
10樓:冰藍帝企鵝
多放些油,油稍微熱i一些,火不要大,蝦片幾片幾片的放,一嘭發顏色一變起來就可以撈出來。
炸蝦片怎麼炸?
11樓:白晝明媚
炸蝦片具體做法如下:
需要提前準備好的材料包括:蝦片 50克、輔料油 適量。
1、第一步準備好蝦片50克,油適量。
2、鍋燒熱,倒入油,燒至六成熱,如下圖所示。
3、然後鍋內放入準備好的蝦皮。
4、等待蝦片完全捲曲起泡。
5、用漏勺撈出,控去多餘油分。
6、放入準備好的碗中,冷卻一會,這樣就已經完成了。
12樓:匿名使用者
炒菜油稍多,就可以炸。油多了根本沒用。
多了沒用?這麼少油能炸嗎?
一片一片炸,基本這裡下鍋那裡筷子夾出。撒點糖。
多了不好每片控油,盤子也好蝦片也好油汪汪竟是油,實在不是個好口味。耗油量是一片一片炸的兩三倍用油量,再說油乎乎的也不好吃。
少油量,一片一片炸,溫度其實更好控制,成型更容易把握。
13樓:喃喃_小溪
主料蝦片30g
調料調和油 20g
炸蝦片的做法
1.蝦片準備好,這一盒子才幾塊錢,要是全炸了估計能炸出一大盆來,一次可以少炸幾片。
2.起鍋放油,不用放太多,油燒到九分熱。
3.把油燒熱,可以先放一個試試,放進去就開始炸開花了那就可以炸了,要不就在等會
4.開始放蝦片了,一次少放點,掌握不好的放個5.6片都可以了,不要太多!因為炸得很快的
5.幾秒龍蝦片變大,變色,就炸開了,這個時候用筷子翻一下。翻一下就趕快夾出來一個,動作要快!
6.都盛出來的,接著下一波,接著炸.
14樓:今朝的關懷
1、先把油加鍋裡,注意不要太多,別太少了。主要是你一次不會炸太多的。適中,下面截圖油有點多了。
2、把油燒熱,可以先放一個試試,放進去就開始炸開花了那就可以炸了,要不就在等會。
3、開始放蝦片了,一次少放點,掌握不好的放個5.6片都可以了,不要太多!因為炸得很快的。
4、幾秒龍蝦片變大,變色,就炸開了,這個時候用筷子翻一下。翻一下就趕快夾出來一個,動作要快!
6、都盛出來的,接著下一波,接著炸。
注意事項:
1、炸得小心別被油燙著了。
2、吃的時候要等它稍微涼一下,免得燙。
3、動作要快!蝦片很容易熟的,幾秒!
15樓:匿名使用者
多放點油,燒開,直接放進去就可以炸了。
油要多,多了炸的快,而且酥脆,炸後的油還可以炒菜。
望採納。
祝你高高興興的用餐。
16樓:匿名使用者
熱鍋涼油!先把鍋燒熱後放油,當油在鍋壁上產生小泡時,先放一個去試一下(因為用的鍋不同導熱不同),放下同時油會輕炸這時就能看到變化了。如果放下後沒反映就要加出來再等等。
主要是油溫不能太熱。再一個是少放一次放個三五片即可。因為炸好的蝦片膨脹超大。
還有還有手一定要快,成形後馬上加出慢的話就會過火不好吃了。
17樓:快樂萱菲
我買過散裝的,等油熱了以後直接把蝦片放入鍋裡炸,炸的時候再把火調的小一點,很快就會炸開了,一炸開,馬上撈出來。包裝的沒買過,估計是一樣的做法。
18樓:紫之鎮魂歌
哈哈哈,我跟你一樣喜歡吃炸蝦片,小時候就吃!五顏六色的,說正題了:
1.火很重要,要熱鍋涼油;待鍋熱後有似有煙起,放油~~!
2.大火回小,等油熱出煙,將火關小,等待煙微小後,即可!
3.放入透明硬片的蝦片,(蝦片多少,根據油量而定),一般自家炸,不會放很多油~
4.一邊炸,一邊用筷子輕撥動,切忌不是翻動;
5.不用多時,待到蝦片吸收足夠熱量,就會烹開!
忘記了,放入蝦片後,小火轉成中火。。。試試吧,相信你沒問題的~!
這是我炸蝦片的方法,如果有更好的,望分享!!
19樓:匿名使用者
教你炸蝦片的2種方法,酥酥脆脆,自己做的吃著也放心
20樓:寶貝y欣語
高溫油炸才可以的,注意別燙著自己
21樓:匿名使用者
你把有燒得很燙,再把蝦片放下去。。。多放點油,因為要把蝦片放在油裡面炸。。
這種自己炸的蝦片,該怎麼炸啊?
22樓:萌小寶
用油去炸 多放油 少放蝦片 這個東西一炸就會變很大呢
23樓:狂暴天香
用拌汁機把蝦肉搞碎,和麵粉團成柱狀切片,用油炸,調味這些你自己看著辦
24樓:~淘氣寳寳
油一定要燒開,放裡蝦片,下下就好,
25樓:匿名使用者
下油鍋,變大了就撈出來
26樓:r錨
油燒熱,一片片放下去,脹大,不在變化就撈。
怎麼炸超市賣的那種透明的蝦片?
27樓:匿名使用者
蝦片炸制需要高油溫,油在燒熱的過程中用手勺在油中攪動,使熱力均勻的散佈到油裡。油燒至略有青煙,就可以關火或轉小火。
蝦片放進去,膨脹起馬上用漏勺撈起,速度要快,不然就糊了,斑竹可以少量少量的炸制。
怎麼才能把蝦片炸的好看又好吃，蝦片怎麼炸才好吃
蝦片又稱玉片，傳統生產方法是用蝦汁加澱粉製成的。熱油幹炸時會迅速膨脹，吃的時候鮮香爆脆，但它有個缺點，要及時吃掉，易返潮。還有選擇蝦片也是關鍵，優質的蝦片炸出來無論外形 口感都很好。像我這個是超市的一般蝦片，看上去不那麼合意。炸蝦片的做法 蝦片適量 炒鍋放適量油。等油溫上來時，先用一個蝦片試炸一下。...
蝦片該怎麼炸才不容易糊？還有啊，聽說可以不用油炸蝦片也能做得
1.油最好多點 2.油熱後吧蝦片扔下去炸至膨脹 3.一膨脹關火吧蝦片撈出即可 油熱以後 開小火 或把火關掉 炸 等油不熱了在 那些密封性好的鍋吧 不過沒炸過 炸蝦片 最好是冷油下 什麼意思呢 就是 直接先把油到進去 然後開很小的火 把蝦片扔下去 炸到膨脹的一定程度就可以了！不用油 也可以 拿去蒸也會...
蝦片是什麼做的,為什麼一炸就漲那麼大
說起蝦片那真是小時候的主要零食了,應為它 便宜,往往幾塊錢,就能夠買很多的蝦片回來了,再經過油鍋一炸,膨脹好的蝦片最少夠吃幾天的,尤其是對那些彩色的蝦片情有獨鍾,感覺好看的同時還好吃。但長大後才知道,原來蝦片要是顏色越漂亮,看起來又白又亮的,那麼這些蝦片吃起來就越是不健康,應為蝦片主要是由蝦粉和澱粉...