1樓：來自熱心網友團
蝦片又稱玉片，傳統生產方法是用蝦汁加澱粉製成的。熱油幹炸時會迅速膨脹，吃的時候鮮香爆脆，但它有個缺點，要及時吃掉，易返潮。還有選擇蝦片也是關鍵，優質的蝦片炸出來無論外形、口感都很好。
像我這個是超市的一般蝦片，看上去不那麼合意。
炸蝦片的做法：
蝦片適量
炒鍋放適量油。等油溫上來時，先用一個蝦片試炸一下。蝦片迅速膨脹，就可以了。注意火不要太大了
試炸後，感覺油溫合適，就可以放四五片蝦片繼續炸（油多可多放幾個蝦片）沒炸好的部分，你可用筷子夾住，在油鍋內翻一下好了，放盤子裡。蘸點兒自己喜歡的醬料，當然原味也很不錯
2樓：匿名使用者
蝦片很好吃，但是很容易就胡了或者沒有炸開，主要是油溫，最好多放一些油，炸蝦片不會把油浪費，多放一些油，炸完蝦片油還能用，油在7成熱的時候，你也可以先放一個蝦片試試，蝦片入鍋會迅速膨脹，就行了，看你的鍋大小，一次放入10到15片，準備好漏勺，蝦片膨脹漂浮後，就可以撈出了，不要一個一個往外撈，最好一次撈出，就可以了
蝦片怎麼炸才好吃
3樓：匿名使用者
炸蝦片時，必須把油燒沸，放下蝦片在油鍋中，用筷子迅速翻拌，當蝦片發大浮起便可撈起，如油未開，放下蝦片，炸成之後蝦片會有「骨」，不鬆脆。
4樓：匿名使用者
60度油溫下鍋，待蝦片完全發開後快要上色的同時撈出
5樓：匿名使用者
50度左右的油溫下骨鍋，蝦片炸開後馬上出鍋，否則就會變硬！
6樓：匿名使用者
炸蝦片一定油不要太熱，油溫了就可以，不然就炸糊了，油溫的時侯扔進去炸捲起來就快速夾出來。
7樓：匿名使用者
塗上油放入微波爐至完全膨化即可
蝦片怎麼弄才更好吃？
8樓：匿名使用者
抄的還行了配料青椒粒。紅椒粒，蝦皮
1把油燒到七八成熟，將蝦片放油鍋裡用小火炸，等到蝦片浮起來了就可以撈起將油控幹
2鍋裡放油青椒粒。紅椒粒 蝦皮入鍋翻炒加鹽，問，炒加香油就可以出鍋了
9樓：匿名使用者
麻辣小龍蝦
麻辣小龍蝦在網上被稱為"麻小"，"到簋街，吃麻小"已成為北京街頭的一道風景，先是時尚人士行為藝術的"走秀"，後來變成了小資們的"紋身"。
"麻小"的命運和北京著名的食街——簋街密不可分。此前北京人的消夏食品，無外乎一瓶啤酒就上毛豆、煮花生之類。自從簋街推出物美價廉的麻辣小龍蝦之後，食客趨之若鶩。
簋街改造時，不少人揮淚作別；簋街重張時，為答謝新老顧客還特意舉辦了"麻小節"。麻辣小龍蝦的流行還有一個特點，就是**的廣泛介入。"麻小節"期間，京城40家**為其宣傳造勢。
小龍蝦1500克；幹辣椒50克；「大紅袍」花椒40克；蔥白40克；大蒜50克；生薑40克；料酒2茶匙（10ml）；醬油2茶匙（10ml）；鹽4茶匙（20克）；白砂糖6茶匙（30克）；雞精2茶匙（10克）；白胡椒粉1茶匙（5克）；椒鹽粉1茶匙（5克）；油1/4碗（60ml）。
做法：１．將所有小龍蝦用勁水沖洗數遍後，再一隻只處理：左手捏住背部，右手用牙刷對著水龍頭刷洗，並剪去長鬚。
２．所有蝦刷洗淨後浸泡在有少許醋的清水中，10分鐘後撈出瀝乾，要注意防止其爬出。
３．蔥白洗淨切成蔥花。大蒜去根部洗淨切成片。乾薑刮皮洗淨切成絲。幹辣椒用剪刀除去根蒂後剪成細絲。
４．大火燒熱炒鍋中的油，加入花椒，改小火慢炸。當油小滾時，加入幹辣椒絲並不時翻動。當辣椒絲剛剛呈黃紅色時，改大火，依次加入薑絲，蒜片，蔥花爆出香味。
５．將瀝乾的小龍蝦入鍋，加料酒熗鍋後加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鐘。
６．加入1碗開水加蓋改小火慢燉入味，8分鐘後湯汁基本收干時，改大火加雞精、白胡椒粉、椒鹽粉炒勻即可
10樓：匿名使用者
可以當粉皮吃,吃火鍋時加點蝦片當粉皮吃也好吃
11樓：匿名使用者
做韓國料理
肯定 好吃
12樓：奈永修戈倩
就放鍋裡油炸，炸的時候油不要太熱，最後的時候要全撈出來後再關火，要不油全被吸進去了，就不好吃了！那東西吃多了會很膩
13樓：宋愛景介環
把油燒到七八成熟，將蝦片放油鍋裡用小火炸，等到蝦片浮起來了就可以撈起將油控幹.等他晾涼後就可以當零食吃了.
炸好的蝦片怎麼保持香脆
14樓：匿名使用者
先說答案，要保持炸過的蝦片的脆脆的口感，應當做到的是儘可能的隔絕蝦片與空氣之間的接觸，例如使用可重複封口的塑封袋或者是密封盒。還有一個解決的方法就是在再次食用的時候，使用微波爐輕微的對蝦片進行加熱，在熱量的作用下，本來已經吸水潮溼的蝦片會從一定程度上蒸發一部分內部的水分，從而使蝦片變回乾脆。
其實這個問題可以延伸為「為什麼油炸食品會變得不脆了？」
因為我們所謂的油炸其實是一個脫水乾燥的過程，在高油溫下食品會形成很多的孔洞，放置在空氣中時，會吸收空氣中的水蒸氣以達到整個體系的水分含量平衡，這是一個覆水的過程。如果把空氣比作水分，可以想象一下捏乾的海綿再扔到水裡的感覺。
炸蝦片的儲存可以使用密封盒子裝起來，可以保持炸蝦片的脆脆口感，就像是市場賣的薯片一樣，可以儲存口感。
炸蝦片的做法和用料：
主料：蝦片80g
輔料：油適量
步驟1.準備好幹蝦片。
2.鍋中油燒熱，放入蝦片。
3.用筷子來回的播散蝦片。
4.蝦片在油鍋中膨脹。
5.用漏勺撈出蝦片瀝油即可。
蝦片應該怎麼炸才好吃？
15樓：豌豆貓耳朵
蝦片用花生油炸好吃：將油燒熱後，放入蝦片，蝦片綻放開後立馬夾出，放涼即可食用，下面介紹具體做法：
主料：蝦片20片
輔料：花生油適量
製作步驟：
1、五彩蝦片準備好
2、鍋裡倒入適量的食用油
3、油熱後先放一個下去試試油溫
4、如果油溫達到了蝦片放下去就綻放開了，蝦片綻放開就趕緊夾出不要炸糊了
5、成品圖
注意事項：1、油冒煙後，關火放蝦片。
2、蝦片一開就挑出，涼後再吃。
如何使已炸過的蝦片保持口感脆？
16樓：雙子座
1、隔絕蝦片與空氣之間的接觸，可以保持炸過的蝦片的脆脆的口感。
2、使用微波爐輕微的對蝦片進行加熱，也可以保持炸過蝦片的脆脆的口感。
3、也可以放在油裡復炸一下，能恢復蝦片脆脆的口感。
為什麼油炸食品會變得不脆了？
因為我們所謂的油炸其實是一個脫水乾燥的過程，在高油溫下食品會形成很多的孔洞，放置在空氣中時，會吸收空氣中的水蒸氣以達到整個體系的水分含量平衡，這是一個覆水的過程。如果把空氣比作水分，可以想象一下捏乾的海綿再扔到水裡的感覺。
炸蝦片，炸蝦片怎麼做才好吃
17樓：30秒不
/5分步閱讀
先把油加鍋裡，注意不要太多，別太少了。主要是你一次不會炸太多的。適中，下面截圖油有點多了。
2/5把油燒熱，可以先放一個試試，放進去就開始炸開花了那就可以炸了，要不就在等會
3/5開始放蝦片了，一次少放點，掌握不好的放個5.6片都可以了，不要太多！因為炸得很快的
檢視剩餘1張圖
4/5幾秒龍蝦片變大，變色，就炸開了，這個時候用筷子翻一下。翻一下就趕快夾出來一個，動作要快！
5/5都盛出來的,接著下一波，接著炸.
18樓：匿名使用者
食材主料
蝦片50g
輔料色拉油
500g
步驟1.色拉油燒熱，八成熱。 油溫不能過高或過低。
2.蝦片50克，大型超市購買， 更放心。
3.油燒到八成熱，一次投入一個蝦片。
4.蝦片入油鍋，馬上就膨大，完全伸立即用筷子架起，瀝倒多餘的油。
小貼士炸蝦片的時候，油溫要高，蝦片才能迅速的膨大。 蝦片在油鍋裡的時間很短，一看到它膨大就馬上撈起，不然就會焦，不好吃。
如何使已炸過的蝦片保持口感脆
19樓：匿名使用者
炸蝦片的儲存可以使用密封盒子裝起來，可以保持炸蝦片的脆脆口感，就像是市場賣的薯片一樣，可以儲存口感。
20樓：雙子座
1、隔絕蝦片與空氣之間的接觸，可以保持炸過的蝦片的脆脆的口感。
2、使用微波爐輕微的對蝦片進行加熱，也可以保持炸過蝦片的脆脆的口感。
3、也可以放在油裡復炸一下，能恢復蝦片脆脆的口感。
為什麼油炸食品會變得不脆了？
因為我們所謂的油炸其實是一個脫水乾燥的過程，在高油溫下食品會形成很多的孔洞，放置在空氣中時，會吸收空氣中的水蒸氣以達到整個體系的水分含量平衡，這是一個覆水的過程。如果把空氣比作水分，可以想象一下捏乾的海綿再扔到水裡的感覺。
21樓：攻他城為他王
炸過的東西最好放在外面，不要拿東西裹起來，那樣很快會軟掉。炸過的等蝦片冷掉了，收藏起來會好些。
22樓：青西醬
蝦片在炸之前要在太陽下晒去除水分，炸起來不會濺油，而且更好吃
23樓：傾寒舞夢
可以使用密封袋來防止蝦片受潮。
把蝦片裝進密封袋然後把口封住。
或者使用保鮮膜把裝蝦片的容器的口封住。
24樓：
一定要封好，一洩氣就不行了。最好是吃多少弄多少。
25樓：小老頭
涼冷後立即用新塑料袋裝好封口。
26樓：匿名使用者
放進密封效能好的器皿中，蓋緊蓋子。
27樓：匿名使用者
別愛潮就好 方法很多 如真空包裝
28樓：不吃肥肉的故事
我個人都是放在冰箱裡，放點包裝好的乾燥劑
29樓：一群狗何必猖狂
先說答案，要保持炸過的蝦片的脆脆的口感，應當做到的是儘可能的隔絕蝦片與空氣之間的接觸，例如使用可重複封口的塑封袋或者是密封盒。還有一個解決的方法就是在再次食用的時候，使用微波爐輕微的對蝦片進行加熱，在熱量的作用下，本來已經吸水潮溼的蝦片會從一定程度上蒸發一部分內部的水分，從而使蝦片變回乾脆。
其實這個問題可以延伸為「為什麼油炸食品會變得不脆了？」
因為我們所謂的油炸其實是一個脫水乾燥的過程，在高油溫下食品會形成很多的孔洞，放置在空氣中時，會吸收空氣中的水蒸氣以達到整個體系的水分含量平衡，這是一個覆水的過程。如果把空氣比作水分，可以想象一下捏乾的海綿再扔到水裡的感覺。
[求]怎麼炸出好吃的蝦片？超市買來的散裝蝦片啊~
30樓：匿名使用者
我個人覺得蝦片這種東西,還是油炸最美味,因為它製作出來就是為了油炸的,而且撒上自己喜歡的調料,味道特別好
如果你喜歡吃甜的,沾一點點巧克力花生醬或果醬也特別好吃
31樓：匿名使用者
細小，所以我們用肉眼看不出來。把蝦片放進熱油鍋裡，一方面熟澱粉遇熱就要軟化，另一方面微孔中的空氣受熱就要急劇膨脹。裡面的空氣要向外擠，外面的熟澱粉又軟化了，於是蝦片立刻被脹大了。
等到溫度一降低，外面的澱粉又硬化後，蝦片就變得又鬆又脆，胖乎乎的了。
參考資料
炸幹辣椒怎麼炸比較脆，怎麼才能把辣椒炸的又脆又香？
這樣炸出來的幹辣椒又香又脆。炸幹辣椒子的做法 1.將辣椒幹用剪刀剪成斷，加入花椒用攪拌機壓成末狀放在一個容器裡 不要用塑料的哈。那個一燙就軟了。最好用家裡的碗就行了 2.在上面倒入白芝麻和熟花生碎，鹽1克，攪拌好 脫皮白芝麻呆會熱油倒上去自己就熟了 3.鍋中放油，將油燒熱 4.可以用筷子測試一下油溫...
辣椒個怎麼炸才亮色？怎麼才能把辣椒炸的又脆又香？
將幹辣椒洗一下擦乾水分放入碗中，起鍋燒油，油溫要略高一點，油燒好後關火，將熱油分兩次澆入辣椒碗中，這樣炸的辣椒鮮香不糊。怎麼才能把辣椒炸的又脆又香？1 鐵鍋燒熱倒入剪好的辣椒，注意 小火不停的翻炒。2 炒到辣椒殼微微變色 辣椒籽微微發黃出香味就可以關火 盛出來涼5分鐘左右。3 放料理機一分鐘就ok，...
好吃又簡單的快手烤蝦怎麼做
主料海蝦300g 輔料黃油2大勺 蒜3 4瓣 小蔥一根 檸檬1 4個 黑胡椒少許 鹽少許 超快手蒜蓉烤蝦的做法步驟 1.蝦去殼去蝦線，洗淨備用 2.烤箱預熱200度。黃油在微波爐中加熱融化，蒜切末，蔥切細後剁碎，加入黃油中，再根據自己口味放入適量的鹽和黑胡椒拌勻 3.調料倒入蝦中，用手抓勻 4.烤盤...