1樓：鋰鈹石
提示網友：不要被無知的人誤導
大多數抗氧化劑的核心主要在於制止自由基鏈式反應的傳遞，而不是（至少主要不是）所謂的「「搶先」與氧化劑」反應，準確的說是搶先與引發鏈式反應的自由基活性物種反應
具體解釋，以叔丁基酚類抗氧化劑為例：
阻斷自由基鏈式反應
更詳細的解釋
自由基鏈式反應包括如下反應（只是一部分反應）ho+r-h=h2o+r(自由基)
r（自由基）+o2=roo（自由基）
roo（自由基）可以奪取rh或者h2o的氫生成rooh與r或者oh自由基，進一步參與反應
而rooh不穩定，容易分解
rooh=ro（自由基）+oh（自由基）
生成的自由基可以進一步參與反應
這樣一來少量的oh自由基就可以促使o2與rh反應但是，若有2,6-二叔丁基對甲基苯酚存在
oh可以奪取其中的酚羥基的氫生成半醌自由基對於這個自由基，它很穩定
原因在於
1 o上的未共用電子與苯環發生共軛
2 叔丁基的位阻阻礙了自由基的偶聯
所以，這個自由基不能夠與rh反應
而當這個自由基進一步遇到oh自由基時，可以被完全氧化生成醌，這又猝滅了一個自由基
猝滅過氧化物自由基的機理與之相似
別忘了加分
2樓：匿名使用者
抗氧化劑的抗氧化性其實就是本身的還原性比保護物質的還原性強，自身的氧化從而保護物品像維生素c和e
β-胡蘿蔔素
茶多酚等
都含有易氧化的基團
3樓：匿名使用者
抗氧化物都是還原劑，譬如說含有雙鍵、醛基的有機物，還有一些無機物（譬如說硒的一些化合物），以及一些可以分解氧化劑的酶。普通的還原劑抗氧化的機理很簡單，就是「搶先」與氧化劑（人體內主要的「不好」的氧化劑是超氧負離子）發生氧化還原反應，使氧化劑分解。而可以分解氧化劑的酶則起到類似催化劑的作用，使氧化劑分解。
4樓：匿名使用者
還應該有一些過氧集團，他們的機理是自己氧化，而保護起要保護的物質
吃什麼能抗氧化，吃什麼抗氧化
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