1樓：lihi臺北
紅綠茶已經煮好一鍋是正宗的做法 但茶葉品質 茶汁濃度 每天的品質都需注意
提供正宗臺灣珍珠奶茶的祕技
準備材料 紅茶 奶精 珍珠 果糖 紅糖 冰塊 手搖杯 大吸管
紅茶茶葉很重要 奶茶還是要用紅茶 就像紅肉配紅酒 濃郁要配厚實 一般紅茶葉是綠茶葉一半價錢
紅茶好喝 奶茶就好喝 茶葉有很多種要自己去嘗試
最好直接找茶農買茶葉 千萬別用包裝茶包煮茶
煮茶這是每天開店第一件事 每一杯 每一天賣出茶的口味都一樣 客戶嘴巴是很敏銳的 2000cc水煮沸關火 40公克茶葉加入泡3分鐘 取出茶葉可再泡一次 第二次1000cc水煮沸關火泡一次的茶葉倒入泡7分鐘 二次茶水一併倒入壺中備用 綠茶和紅茶一樣煮法 但綠茶太滾的水沖泡容易產生苦澀味 85度c是理想的沖泡 溫度 如果客人點無糖綠去冰 怎麼做 綠茶汁加40%白開水即可 千變萬化的調味茶就靠那二壺
珍珠珍珠粉圓是由地瓜粉製作而成的粉圓 珍珠奶茶一般使用較大顆粒的粉圓，煮後的直徑約在7公釐以上 而珍珠加入奶茶之前，通常還會先浸泡糖漿，珍珠能在甜的奶茶中凸顯出來。
珍珠粉圓煮法
將2000cc水煮沸 加入100公克珍珠攪拌至粉圓浮起
火關小續煮30分鐘 關火悶30分鐘 撈起浸泡在由紅糖加紅砂糖熬煮的糖漿中備用 不要放冰塊 不能放冰箱 隔夜的不用
奶精正宗臺灣珍珠奶茶使用的是奶精 不是鮮奶或奶粉
果糖開飲料店必備 使用方便 儲存容易 大桶倒入營業小桶加熱開水稀釋使用
珍珠奶茶製作
手搖杯沖洗乾淨加七分滿冰塊加果糖 奶精 紅茶搖動半分鐘 取杯子裝珍珠 倒入搖好的奶茶 上封口機 取出後正反搖晃幾下 正宗臺灣珍珠奶茶完成
談廣告 不是加盟店 自己新開店一定要廣告 奶茶再好喝 也要喝過才知道 買一送一 不如第二杯一元 更猛一點每杯一元每日限100杯
製作廣告橫幅 新開幕 每杯一元 7月1日2日3日
下午3時開始 限量100杯 每人限買2杯賣完為止
每杯一元 大的字 其他小字 宣傳單 印千張 店附近發
製作廣告橫幅 第二杯一元 7月10日至7月30日止
一元 大的字 其他小字 宣傳單 印千張 店附近發
經過這二波宣傳生意就做起來了
2樓：匿名使用者
35克奶精，10克太妃，250ml茶水，6克果糖，我自己開店就是這麼做的，口感好壞主要還是看茶水
3樓：香萬里冷飲
長沙香萬里公司提醒您！
原味奶茶不需要加果味粉呀。
原味奶茶就是茶水加奶粉，加果粉。500g茶水，加50克奶粉，5-10克果糖，燒開即可。
果味奶茶一杯360ml杯子放15克果粉，3-4克糖，調均即可。
4樓：匿名使用者
多少克果味粉還有奶精和果糖！
我喜歡喝1：2：1。。。奶茶就是要香但是不要太甜
5樓：匿名使用者
茶大師奶茶中心，的**裡有詳細介紹啊
6樓：安徽新東方烹飪學校
珍珠奶bai茶的做法：
一、材料
黑珍珠的材料：du菱粉80克、zhi黑糖44克、 清水50克
奶茶的材料：牛奶 500克、 淡奶油120克、 細砂糖45克、 紅茶包2包
二、做法
1.黑糖塊加清水煮至糖塊完全融化離火，待黑糖水冷卻後加入木薯粉中拌勻。
2.直至菱粉調和到似流非流的狀態即可，備好的菱粉糊取1克左右分量的糊用兩隻手的手心搓成圓，再放入提前準備好的菱粉中。
3.全部完成後讓黑珍珠在菱粉中滾一下沾滿乾粉，最後用粉篩把多餘的乾粉篩除備用即可。
4.取一口略大一點的鍋把清水燒開，倒入備用的黑珍珠，用大火再次把水燒開，再轉中火繼續燒20分鐘，時間到後關火加蓋燜30分鐘。
5.撈起後放入清水中沖洗至完全冷卻瀝乾水份備用。
6.把之前煮過的水掉到，換上新的清水繼續燒開。待水煮開後把黑珍珠再次倒入水中繼續煮約20分鐘，到點後加蓋燜20分鐘，撈起後放入清水中沖洗至完全冷卻瀝乾水份備用。
7.除紅茶包外全都倒入鍋中用中火煮至鍋的邊緣起小泡泡。
8.再加入備好的紅茶包繼續煮至奶茶燒開離火，加蓋燜至30分鐘以上(也可以讓奶茶冷卻為止)最後過濾紅茶包即可，把上面完成的黑珍珠加入奶茶中即可成珍珠奶茶。
奶茶原料一般用什麼？奶茶製作的流程和方法
7樓：mars_隱
臺式奶茶一般用茶粉和奶精衝兌，高階點的用牛奶，但是口感會差些。港式奶茶如大通冰室這類的用的紅茶原葉沖泡，再配淡奶衝兌
8樓：安徽新東方烹飪學校
如果需要快速學習創業，建議來培訓機構學得快。
9樓：匿名使用者
烤奶用烤奶汁，我是原料商有需要滴滴我哈，教你配方和技術 鴨屎香茶飲今年必然的哦！！！
10樓：貝慕達斯
小貝奶茶：
茶湯200，奶粉40g，糖35g，小料有珍珠、紅豆、青稞、布丁、芋泥
各位前輩好！奶茶的製作需要些什麼裝置，並且怎麼製作？
11樓：鬧
原料：珍珠球（丸），有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、
椰香等10餘種口感，奶粗精，茶葉（袋裝紅茶、綠茶最佳）。
工具：烹煮器具、不鏽鋼鍋、盆、勺（塑料的亦可）、濾網、封口機、珍珠奶茶杯、珍珠奶專用吸管。
1. 黑珍珠煮法：任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在鍋中烹煮（先燒開水再投珍珠丸粉圓,
一定要等熱水滾開了才可以用進去哦，不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾 用濾勺攪動。時間15-20
分鐘（可依喜好軟硬加減時間，煮得越久越軟），時間到後蓋上鍋蓋，熄火。再燜15-20分鐘（燜得越
外久彈性越好）或煮至全部粉圓呈透明狀態。時間到後，撈出珍珠用涼水衝過.取一個大碗放入粉圓及
加入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻後置約30分鐘。
用500**燒開加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz（638ml）糖漿（也可直接換成蜂蜜）。
2.泡茶包。把60克茶葉（用袋裝方便茶葉就不再包）放入3公斤水，用不鏽鋼鍋或者普通鍋熟煮，（先把
水燒開90度以上再放茶葉）。浸泡約10分鐘--20分鐘即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味，若太苦要
加開水衝溶。可以根據自己對茶濃度的要求來決定沖泡時間。一般不建議過長時間沖泡，因為這會導致茶味過重，影響口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.
3.冷的珍珠奶茶！
在搖杯中放入30g奶精(二湯匙)，2大匙果粉,一湯匙糖漿，加40g熱水調勻後, 用攪拌棒調勻，加入紅茶
300ml~400m,再加滿冰塊3~4塊,杯中約2/3體積，急速搖動雪克杯20次後.搖晃至杯內冰塊全部溶化即可，
讓其起泡.最後加適量的珍珠20g即可調成一杯完美的冷的珍珠奶茶！
注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感、質量，
奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中新增白糖或其它
香精、奶粉。 適量的奶粉對奶茶來說，起了畫龍點晴的作用，而一旦奶粉過量，則會使奶茶的味
道變得有些膩口。因而在放奶粉時一定要注意用量，切末以為奶味越重越好喝。
注：製作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。（根據所新增果粉不同可分別製作成木瓜珍
珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。）
12樓：匿名使用者
奶茶原料三種
珍珠 奶精 茶包
這些原料在賣食品新增劑的店鋪就有**，去批發店更好（我親戚就是開這個的），連帶那種大吸管等外包裝都有賣
具體用量要看你買的原料，店鋪的人會告訴你！
用奶精製作各種奶茶的方法
13樓：姬覓晴
準備材料：奶精40克、果糖10毫升、珍珠粉圓25克、紅茶200毫升、泡沫紅茶6克、粉圓珍珠25克、開水200毫升、果糖5毫升、水2500毫升。
一、先做紅茶水，準備紅茶和開水（水一定要剛燒開的），把開水倒入裝紅茶的杯中，燜2分鐘即可，放置一旁備用
二、現在開始煮珍珠，準備材料。把水倒入鍋內煮至大滾，水和粉圓的比例是8:1。
三、水燒開之後，珍珠以緩慢的方式倒入鍋內，攪拌均勻，小火煮25分鐘，期間內要攪拌5-6次左右。防止黏鍋。
四、時間到後悶30分鐘。30分鐘後將珍珠倒入篩網用冷水沖洗，瀝乾水分，加入果糖攪拌均勻，浸漬13分鐘左右口感最佳。放在一旁備用。
五、所有原料都準備好了，現在可以製作珍珠奶茶，把紅茶過濾好。
六、按順序將奶精、果糖、紅茶水、倒入雪克壺中。
七、將雪克壺扣在一起，以右圖中手法拿住雪克壺上下搖晃10秒左右即可，讓所有原料融合在一起。
八、倒入杯中。
九、把珍珠倒入杯中。
十、倒入300c熱水，攪拌均勻，珍珠奶茶就做好了。
14樓：匿名使用者
香蕉奶茶
做法：將香蕉切片，寬約4mm，並把統一巧克力奶茶及一人份
二、三片的香蕉切片放進鍋中沖泡。
注意：沸騰過度容易使味道盡失。可依喜好略加些砂糖，然後淋上奶油、放入裝飾用的香蕉。為了不使裝飾用的香蕉馬上沉入紅茶中，其訣竅
就是將香蕉切成薄片使之浮起來。
暖姜奶茶
做法：1、將茶葉與磨碎的生薑放入鍋中，以清水浸泡。茶葉泡開了之後，加入與清水同量的牛奶並加溫。
2、倒入茶壺之後，注入預先溫熱的茶杯中，並切寬約1~2mm的生薑片裝飾茶杯，便完成了。
麥香奶茶
材料 : 西米1/2杯，統一麥香奶茶。
做法:1. 西米浸透，放入滾水中者至透明，隔去水分，待用。
2. 將麥香奶茶冰凍待用。
3. 將凍茶放入杯中，加入煮熟的西米，飲用時拌勻即成。
堅果奶茶
做法：1、將茶葉、清水、一茶匙的堅果切片放進鍋中去煮，再加入佔20%的牛奶。
2、粗砂糖與堅果奶茶非常適合，可以當作甜味調料加進鍋中。加入奶油之後，在撒上堅果切片。
3、堅果之外，近來也有以花生或核桃來代用.
玫瑰奶茶
玫瑰果是野玫瑰的果實。它的維他命c的含量是柳橙的20倍，檸檬的60倍。這道玫瑰果奶茶具有提高肝臟功能的效果。適口的酸味加上蜂蜜的甜味，非常好喝。
做法：用玫瑰果茶包泡茶；在鍋中放入200cc牛奶溫熱，將茶倒入再加熱。在奶茶快沸騰前熄火，可按個人喜好酌量加入蜂蜜。
珍珠奶茶
1.原料：紅茶，奶精，糖漿（蜂蜜）珍珠，冰塊。
2.工具：調理棒（或筷子湯匙）sk杯（或能蓋緊密封的杯子，瓶子）。
1/1.選用市場上常見紅（綠）茶包，用350ml~500ml熱水沖泡，備用。
1/2.每350ml~500ml水配30g奶精（或咖啡知己）。
1/3.用500**燒開加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz（638ml）糖漿（也可直接換成蜂蜜）。
1/4.味寶珍珠粉圓（每杯約30g計）中火燒30分鐘，熄火燜20分鐘後撈出用冷水衝瀝後放入糖漿或蜂蜜（風味更佳）中儲存。
1/5.製作適量冰塊。
3.在搖杯中放入3~4塊冰塊，30g奶精，一湯匙糖漿，加入紅茶300ml~400ml，蓋緊杯蓋，搖晃至杯內冰塊全部溶化即可，最後加入燒製好的珍珠即可調成一杯完美的珍珠奶茶！
薄荷茶--影響我們生活最深的花草當屬薄荷。 世界各地都有栽培。最具代表性的有綠薄荷、胡椒薄荷、蘋果薄荷等。
--而最常用於花茶的是胡椒薄荷.宜人的香氣和容易入喉，清涼的氣味，更能緩和現代人壓力大的生活。
--薄荷茶可以幫助消化，最適合腸味不適或是吃了太過油膩的食物後飲用 。薄荷茶對於鎮痛及殺菌也很有效。
做法：將一半的薄荷茶倒入裝有冰塊的玻璃杯中，加入統一麥香奶茶 。可按個人喜好酌量加入蜂蜜。
第一步：將清水倒入鍋內後點火。倒入鍋內的水理，以沖泡量的一半為基準。例如：若是要衝泡4杯，則煮2杯份的水。
第二步：在水燒開前，將預先計量計好的茶葉放放鍋中，而茶葉的量和沖泡紅茶時一樣，斟酌欲沖泡的杯資料加以調整。 此外，以皇家奶茶為基礎沖泡調製花式奶茶時，也要在此時放入其他材料和茶葉一起煮泡。
第三步：加熟後，茶葉若已綻開，則可加入鮮奶的量和清水一樣。也就是，若水為2杯，則鮮奶也要加入2杯。則加入鮮奶後，要在沸騰之前將火關掉， 蓋上蓋子。浸泡3分鐘左右。
第四步： 以濾網濾過，將紅茶倒入茶壺或茶杯中，和沖泡純紅茶時一樣，需先將紅茶壺及茶杯溫熱.
珍珠奶茶怎麼做
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珍珠奶茶的珍珠怎麼做，珍珠奶茶的黑珍珠是怎樣做出來的？
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如何自治珍珠奶茶，珍珠奶茶的珍珠是怎麼做出來的，自己在家可以做嗎？
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