榆錢鮮肉煎餃的做法,榆錢鮮肉煎餃怎麼做好吃

2021-04-12 02:07:18 字數 1131 閱讀 4132

1樓:匿名使用者

用料高筋粉(餃子粉) 別用低筋粉

涼水豬肉末

榆錢雞蛋

醬油料酒

香油鹽蔥薑末

榆錢豬肉餡餅~談談和餡的事兒的做法

首先,我的食材只有種類,沒有寫具體量,因為我真的不知道。我都是憑手感和手頭有多少材料定的。比如這次,豬肉買來的是四兩多,就都放進去了,榆錢大約半斤,雞蛋炒了一個。

具體比例多點少點都無所謂的。和麵我也沒具體寫,就是高筋粉或餃子粉都可以,但不可以用普通粉或低筋粉。因為要揉上勁才能做到皮薄而不破。

至於面與水的比例,我也不知道。就是水龍頭開極小流,邊用面盆接著,邊用筷子攪。(面盆要移動哦,別隻在一個地方倒水啊!

)當盆裡沒有乾麵時就好了。這時麵粉還不成團,我就把這些面水混合物倒到麵包機裡讓麵包機去工作啦,揉成光滑麵糰,案板放乾麵,做劑子,擀成邊薄中間厚的大皮就可以包啦。具體和麵和烙餡餅我是跟百合-81學的,很棒!

山藥鮮肉煎餃怎麼做好吃,山藥鮮肉煎餃的家

2樓:匿名使用者

主料豬肉末

250g

麻山藥125g輔料油

適量鹽適量蔥

適量料酒

適量蠔油

適量蛋清

適量白芝麻

適量餃子皮

適量步驟

1.山藥去皮

2.跺成細末

3.豬肉末加入鹽,料酒,蛋清,蔥花,蠔油,按順時針方向一直攪拌成有粘性

4.之後把山藥末加入再一次攪拌成有粘性

5.今天偷懶,皮子買的

6.加入餡料包起

7.我用的是不粘了烤盤,抹上一點橄欖油

8.把做好的餃子放進去

9.這種烤盤受熱很快,先要用中火煎至餃子底微黃加入清水10.沒蓋子就用個大鍋蓋,轉大火一直把水分燒乾11.開啟轉中火繼續煎,加入白芝麻

12.加入蔥花後熄火

13.這烤盤真棒,就摸了一點油,底部焦脆

14.用蘋果醋蘸醋吃超級棒

小貼士加入清水時候千萬不要把水淋在餃子皮上,那天的皮子口感會軟爛不香的。

最後開啟之後用中火把底下水分全部煎幹才會有脆香口感。

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