做紅燒肉的注意事項

1樓：罐頭小廚

不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖

2樓：匿名使用者

紅燒肉這樣做，一盤不夠吃

3樓：az麵包

讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃

4樓：匿名使用者

主料：豬肋bai條肉（五du花肉）750克

調料：植物zhi油15克,豬油（煉製）50克,醬油dao50克,白砂內糖20克,姜10克,小蔥10克,香油容10克,八角5克,料酒30克,花椒2克,桂皮3克蘭州紅燒肉的特色：色澤紅潤如棗色，肉酥爛而味厚，湯粘稠而發亮。

教您蘭州紅燒肉怎麼做，如何做蘭州紅燒肉才好吃1. 將五花肉洗淨，切成2.5 釐米見方的塊；

2. 鍋坐火上，加油燒至五六成熱時，將切好的肉塊炸至表面收縮時撈出，瀝油放入另一炒鍋內；

3. 炒鍋置火上，加入清湯、醬油、料酒、蔥、姜、花椒、桂皮、白糖，旺火燒開；

4. 再移至小火上燒軟，再移旺火上燒開，揀去蔥、姜，淋香油盛盤上桌。蘭州紅燒肉的製作要訣：1. 先炒糖色，再加清湯及調料，燒肉紅潤豔麗；

2. 將肉白煮至七成熟，再加鹽及醬油，燒約10餘分鐘，膘肥不膩，瘦肉軟嫩，不必顧慮不入味，鮮美醇厚，口感極佳；

3. 家庭製作，鍋中放油，加糖少許炒出紅色，下肉塊煸炒，烹料酒下味精放砂鍋中，加蔥、姜及香料，大火燒開，小火燉至軟爛，加醬油及鹽，燒約10分鐘左右，若湯汁過多，可開蓋大火收汁，以湯汁糊稠、油潤光亮，軟嫩酥爛為佳；

4. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油500克。

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流程一：將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡煮15分鐘後將肉取出，用涼水衝淨盛盤迴待用。

流程二：將鍋洗淨置答小火上，鍋裡放少許底油，隨後在油里加20克紅糖，並用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用。

流程三：鍋裡放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時放大蔥50克，生薑片30克，與肉塊攪拌翻炒。

一分鐘後，將汁分次滴入鍋中染色。當肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。隨後加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。

最後再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。

6樓：匿名使用者

也許這個**

可以幫內到你容

7樓：請叫我蘑菇娘娘

如何做紅燒肉？快來get吧~