1樓：李茹
發黴的臭豆腐，還能吃嗎？發黴的臭豆腐，肯定不能吃啊，因為本來臭豆腐他就是一個不安全的食品，然後再發黴了你再使用對身體肯定有傷害的，所以建議你。不要吃發黴的臭豆腐。
2樓：
不能再吃了，容易食物中毒，引起危險。
3樓：匿名使用者
發黴的臭豆腐是不能吃的，因為裡面會組成一種破壞身體的物質，會導致身體不舒服
4樓：不漫翠心怡
這要看哪一種，如是油炸豆腐的話就不能吃，要是水豆腐的話可以做成黴豆腐。望採納。
5樓：美女的糖醋里脊
臭豆腐本身就是發黴的豆腐做的，應該沒事
6樓：匿名使用者
發黴的東西就不要吃了，太多細菌
7樓：暴君嚴主
臭豆腐「聞著臭」是因為豆腐在
發酵淹制和後發酵的過程中,其中所含蛋白質在蛋白酶的作版用下分權解,所含的硫氨基酸也充分水解,產生一種叫硫化氫(h2s)的化合物,這種化合物具有刺鼻的臭味。 在蛋白質分解後,即產生氨基酸,而氨基酸又具有鮮美的滋味,故「吃著香」。
臭豆腐聞起來臭、吃起來香，有些人對它敬而遠之，有些人則將吃它當成了一種嗜好。其實，臭豆腐屬於發酵豆製品，製作過程中不僅會產生一定的腐敗物質，還容易受到細菌汙染，從健康角度考慮，還是少吃為好。
為什麼臭豆腐是發黴的豆腐做的，還能吃啊？不是已經變質了嗎
8樓：
「臭豆腐」聞著臭吃著奇香，是中國小吃一絕。
「臭豆腐」各地皆有，而湖南長沙「火宮殿」的油炸「臭豆腐」卻更有名氣。據說，50年代，有名人去湖南蒐集民間資料，曾來過以「臭豆腐」聞名當地的「火宮殿」。這裡的臭豆腐，系用文火炸焦後，再將一塊一塊的豆腐鑽孔，灌辣椒油。
吃起來辣味十足，臭香濃郁，頗受讚賞，也因此，「火宮殿」的臭豆腐的名聲傳出了湘地，傳遍了大江南北。
先用黃豆等製成豆腐片(白豆腐),再醞釀製滷水,用黑豆豉煮沸,冷卻後加香菇、冬筍、白酒等佐料,浸泡15分鐘。炸要炸透，表面炸焦，裡面卻是白白嫩嫩的。淋辣椒漿吃。
臭豆腐製成
原料：豆腐、15cm×15cm的溼棉布（最好是白色）若干、稻草若干、紙箱一個
製作：1、把買回來的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小塊，每塊都斜放在中間溼布包緊（不用捆）。
2、稻草去掉葉子和稻穗，只留下稻杆，洗乾淨，剪成20公分長的段洗淨晾乾備用。
3、將用布包好的豆腐一片一片整齊堆在木板上（可放在菜板上），最高可重疊三層或四層，底面積儘量大些，然後用另一塊木板或石板壓在上面，這時用大鍋加水放在上層木板或石板上（用巨石代替也是不錯的選擇，反正一個字，壓在上面的東西就是要「重」！），這樣壓著24小時內不要管它，這個過程是通過重力把豆腐裡面的水全部給擠出來，而且讓它結構更加緊湊。因為整個過程會有水滲出來，所以最好放在水池裡做這個工作，當然，這一天你的水池就不能用了。
我是放在方形的盆裡做的，這樣就不會因為有水滲出來把地板弄髒了。
4、一天以後再去檢查這些豆腐，你會發現它們被擠得扁扁的緊緊的，整整齊齊的。好了，現在可以把紙箱找出來，底下先密密實實地鋪上一層1cm厚的稻杆，然後把用布裹好的豆腐一層一層放在上面，放完以後上面再鋪上一層厚厚的稻杆。然後放在潮溼陰涼的地方，每天去檢查一遍，一般3天左右就可以聞到誘人的臭豆腐香味了，你檢查一下有沒有長毛或者表面拉絲，如果有，就算做好了，記住，標準是有臭豆腐的香味和長毛、拉絲。
另外，還有幾類美味做法，現先介紹兩類
1）香辣臭豆腐
原料：臭豆腐4片、青蒜1根、蒜末1大匙、酒1大匙、辣豆瓣3大匙、糖半大匙、醬油半大匙、清水1杯
做法:1.臭豆腐洗淨，用1碗油炸至酥黃時撈出。
2.另用2大匙油炒香蒜末，再加入所有調味料燒開，放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同燒入味。
3.小火燜煮至湯汁稍干時，盛入煲內即可食用。
【叮嚀與解說】
1.如果嫌臭豆腐味道太重，怕清洗時留下異味，可買現成炸好的回來煮。
2.用煲裝較易保溫，沒有煲可用深盤，但要儘快食用，涼了味道不好。
2）油炸臭豆腐
原料：精製水豆腐8片，切成32小塊，專用滷水2500克，醬油50克，青礬（硫酸亞鐵）3克，鮮湯150克，乾紅椒末50克，香油25克，精鹽8克，味精3克，炸用植物油1000克。
製法：1、將青礬放入桶內，倒入沸水，用木棍攪動，然後將水豆腐壓幹水分放入，浸泡2小時，撈出平晾涼瀝去水，再放入專用滷水中浸泡（春秋季浸泡3-5小時，夏季浸泡1-2小時，冬季浸泡6-10小時），豆腐經滷水浸泡後，呈黑色的豆腐塊，取出用冷開水稍沖洗一遍，平放竹板上瀝去水分。
2、把乾紅椒末放入盆內，放精鹽、醬油拌勻，燒熱的香油淋入，然後放入鮮湯、味精對成汁備用。
3、鍋置中火上，放入炸用植物油燒至六成熱時逐片下入臭豆腐塊，炸至豆腐呈膨空焦脆即可撈出，瀝去油，裝入盤內。再用筷子在每塊熟豆腐中間扎一個眼，將對汁裝入小碗一同上桌即可。
特點：質地外焦內脆軟嫩，味鮮香微辣，為湖南有名的風味小吃。
而至於你自己喜歡哪種味道，就由你自己決定！！
9樓：匿名使用者
不是發黴，而是發酵。兩個概念不同。
發黴以後出來的的黴菌，發酵以後更多的是微量元素……
發黴的豆腐乾還能吃嗎?
10樓：匿名使用者
發黴的食物會
含有大量的黴菌，黴菌會直接在細胞內專擴散，即使屬使用高溫加熱也不能完全殺死黴菌，有很多發黴的食物在生活中不能吃，否則會致癌。
食物儲存不當就會發黴。食物儲存超過一定的時間，超過食品的保質期，容易黴變，產生致癌物質黃麴黴毒素，它可導致肝癌，這在臨床上已被證明。糧食儲存不當也會導致黴變。
11樓：匿名使用者
可以吃我們老家的豆腐乾都是做好了晾在那兒，最好的條件是一直烘著 農村的柴灶 上面 所以只要好好的洗乾淨就行了 你也可以洗乾淨了使勁多煮會，然後放在冰箱裡面就不怕再長黴了
12樓：盛薛華凱
堅決不能吃 因為發黴了 物質已經改變 不適合食用
13樓：蘇堤舊事
不能吃。
因為，發黴的豆腐乾浸入了微生物代謝過程中所產生的各種有害物質專
，只不過肉眼看不屬出來而已。氣溫達到一定程度時，各種微生物尤其是黴菌便大量繁殖併產生有毒物質，如有一種展青黴素，這種毒素對人體有較強的危害，吃下去將留下後患，產生神經、呼吸和泌尿等系統的損害症狀，使人神經麻痺、肺水腫、腎功能衰竭，甚至具有致癌作用。
14樓：狂人橫刀向天笑
不能吃。
bai因為，發黴的du豆腐乾浸入了微生物代謝過程zhi中所產生的各dao
種有害物質，只不過內肉眼看不出來而已容。氣溫達到一定程度時，各種微生物尤其是黴菌便大量繁殖併產生有毒物質，如有一種展青黴素，這種毒素對人體有較強的危害，吃下去將留下後患，產生神經、呼吸和泌尿等系統的損害症狀，使人神經麻痺、肺水腫、腎功能衰竭，甚至具有致癌作用。
希望能幫到你望採納
15樓：匿名使用者
其實發黴的食物往往是有毒的，因為黴屬於是真菌，很多真菌在生長時會產生大量且種
版類繁多的有毒物質權。有些黴變物質吃一兩回沒事，長期食用就會有中毒症狀，並且很多都是致癌的。
很多傳統黴變食物也會是致癌的，比如臭豆腐。
所以最好還是不要吃了。
臭豆腐長白黴還能吃嗎
16樓：愛傑的橙子
食物發黴，有的黴菌是對人無害的，臭豆腐的白黴正好是無害的，所以可以吃。
黴菌是絲狀真菌的俗稱，意即"發黴的真菌"，它們往往能形成分枝繁茂的菌絲體，但又不象蘑菇那樣產生大型的子實體。在潮溼溫暖的地方，很多物品上長出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網狀的菌落，那就是黴菌。
17樓：迷莉拉
你的分，有些臭豆腐就是吃上面的白毛，如果你買來的臭豆腐本身沒有，你放的長毛的，最好別吃。
18樓：幸福快樂的娟娟
有些臭豆腐就是吃上面的白毛，如果你買來的臭豆腐本身沒有，是你放著長毛的，建議最好別吃
19樓：檸梔
希望我的回答對你有用
20樓：度娘w歲
有的是可以的，不過是毛還是黴，黴就不要吃了
豆腐放時間長了，發了黴還可以吃嗎？
21樓：
發黴的豆腐會混有有害菌，有些會產生毒素，用熱水沖洗也不能保證完全洗掉。因此，發黴的豆腐不建議食用。
豆腐的儲存
一般來講，新鮮的豆腐在室溫下最多存放六七個小時，但如果不是當天食用，則應立即放入冰箱儲存，第二天最好吃完。如果想儲存得更久，可以用燒開的鹽水焯一下再放進冰箱，能儲存兩天左右。
鹽水焯不但可以減少微生物滋生，防止豆腐發黏，延長儲存時間，還能去除滷水豆腐的苦澀味，從而使豆腐的香味更加突出。但用鹽水焯過的豆腐做菜時要少放鹽，否則容易造成鹽攝入量的超標。
吃豆腐的注意事項
1、豆腐不能和菠菜同食，菠菜含有草酸鈣，豆腐和菠菜同食，不利於人體對鈣的吸收。
2、豆腐不能和蜂蜜同食，蜂蜜的促進消化，潤腸功能很好，和豆腐同食容易導致腹瀉。
3、豆腐不能和茭白同食，容易形成膽結石。豆腐可以和生菜搭配，有利於**健美;豆腐可以和金針菇搭配，有利於增強抵抗力;豆腐可以和海帶搭配，有助於預防碘缺乏等等。
4、豆腐中含有豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
5、痛風患者、尿酸結石患者忌吃豆腐。豆腐含嘌呤較多，易使嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者尿酸結石或痛風發作。
6、大豆蛋白過敏者忌吃豆腐，以免出現過敏反應。
22樓：匿名使用者
清理一下！放些鹽和生薑大蒜末 把它裝罐做成黴豆腐
23樓：匿名使用者
放長了，當然不能吃的，保質期很短的
快速確認的方法就是問問，有沒有酸味或其他味
24樓：匿名使用者
不可以吃 那都是細菌群啊，平時的細菌少，看不出來。如果是細菌種群，就是「黴」~~
不能吃的
25樓：春風思雨新聞人
如果能處理好就成了臭豆腐，不會處理的就不能吃了
26樓：13091000_啊
絕對不能吃，會致癌，發粘就不能吃
27樓：王俊薛利
清理一下，還是可以的
豆腐發黴了能吃嗎
28樓：情歌悠揚
這種情況如果有區域性的發黴應該是變質了。有細菌的生長及其他毒素的，不能再吃了。
有可能引起腸道的感染炎症或中毒症狀的。
建議最好丟棄，避免再吃，如果是很輕度的，沒有明顯的異味可以考慮高位加熱後適當吃一些但應該應該控制不能多吃。
29樓：匿名使用者
不能吃呀，是會中毒和致癌的，因為這些自然間的雜菌大多數是對人體有害的，不要心疼一點小東西，害了女兒的身體
30樓：枝江一號
能吃。囟豆腐就是發酵後製出的。
發黴的玉米還能吃嗎，玉米發黴了還能吃嗎
1 發黴不要吃 發黴的玉米是不能吃的，即使是將發黴的地方洗掉也不能吃，玉米發黴會產生大量的毒素，主要是黃麴黴素，而黃麴黴素會破壞人體的免疫力，會使人中毒，甚至是產生致癌物質，所以如果發現玉米發黴或者有變味的情況請不要食用。玉米發黴能吃嗎？發黴的玉米可以吃嗎？2 2 發黴的原因 玉米發黴是一種很正常的...
黴豆腐發黴有的是紅色和黑色能吃嗎
可以吃，正常的情況是冬天溫度5 15 時 大概放置10 14天，這個時候會有一些黑黴，自然情況下版肯定有的，權如果溫度高到18 情況下，可以10天左右即可。這些豆腐都要放到高度酒裡面泡30秒 1分鐘再放到辣椒鹽磨裡面滾滾 這都是發酵正常的，我做的就是這樣 不能吃，吃壞了身體要不好。當然不能啊！健康最...
饅頭表皮發黴還能吃嗎柚子發黴了還能吃嗎柚子表皮發黴可以吃嗎
饅頭髮黴不能吃。發黴的食物常被黴菌汙染，產生有致癌作用的黴菌毒素 如黃麴黴毒素 對肝臟傷害最大。如果把饅頭 麵包 水果等食物發黴部分去掉，剩下的繼續吃，這種做法並不可取，因為黴菌產生的細胞毒素會在食物裡擴散，光憑肉眼很難估計擴散範圍有多大。而且黃麴黴毒素還有一個顯著的特點便是耐高溫，因此食物發黴是不...