1樓：匿名使用者
一、一般製作方法
1、原料選擇：制乾的葡萄應選擇
皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種，一般以「無核白」、「無子露」和有子的「玫瑰香」、「牛奶」等為原料。果實要充分成熟，又不可太熟。
2、剪串：採收以後，剪去太小和損壞的果粒，果串太大的要剪為幾小串，在晒盤上鋪放一層。
3、曝晒：將葡萄裝入晒盤，在陽光上曝晒10天左右，當表面有一部分乾燥時，可以全部翻動一遍，溼一點的放在表層繼續晒，至三分之二的果實呈乾燥狀，用手捻果實無葡萄汁液滲出時，即可將晒盤疊起來，陰乾一星期。在晴朗的天氣下，全部乾燥時間共約20～25天。
4、回軟：將果串堆放15～20天，使之乾燥均勻，同時除去果梗，即成製品。
5、包裝：葡萄乾包裝有布袋包裝和木箱裝兩種，布袋分50公斤或25公斤裝兩種，木箱一般裝25公斤。
二、吐魯番的特殊製作方法
在新疆的吐魯番，人們把成熟的並經過浸鹼處理後葡萄掛在通風的室內陰乾。吐魯番氣候炎熱而乾燥，用磚搭成的晾房四壁佈滿梅花孔，中間是木棍搭成的支架，將成熟的無核葡萄搭上，經過大約經過40天的乾熱風吹晾即成。這種陰乾法制成的葡萄乾，質量優良，呈半透明狀，不變色。
質量標準：
1、以粒大、壯實、味柔糯者為上品。
2、乾燥度掌握成把捏緊後放開，顆粒迅速散開的為乾燥。
3、白葡萄乾的外表要求略乏糖霜，舐去糖霜後色澤晶綠透明。紅葡萄乾外表也要求略帶糖霜，舐去糖霜呈紫紅色半透明。
4、口味甜蜜鮮醇，不酸不澀。
晒制方法
一為在陽光下直接曝硒，製成褐色葡萄乾；二為在蔭房中晾制；處理，再放入蔭房內晾乾或以烘乾機烘乾，大大縮短制干時間。
做葡萄乾的果實必須是成熟的果實，葡萄乾內的含水量只有15-25%，其果糖的含量高達60%，因此它非常甜。葡萄乾因此可以儲存很久，時間長了後葡萄乾裡的果糖有可能結晶，但這並不影響其食用。葡萄乾可以被作為點心直接食用或放在糕點中，一些地方的烹調食用葡萄乾調料。
在日光下晒乾的葡萄乾容易發酸，質量最好的是陰乾。
中國新疆吐魯番的無核葡萄製成的葡萄乾最有名，吐魯番氣候炎熱而乾燥，用磚搭成的陰乾房四面牆上有許多牆洞，中間是木棍搭成的支架，將成熟的無核葡萄搭上，經過熱風的吹，很快就能得到高質量的葡萄乾。
2樓：玩樂星
葡萄乾雖然很甜，但葡萄乾和其他熱量食材相比，吃少量的葡萄乾其實可以降低血糖。因為：
不經特殊加工的葡萄乾，晒制而成，無任何新增劑，不含脂肪和膽固醇，其中的糖是一種天然糖，這不同於人工糖，而且作為替代品能夠有效減少人工糖的攝入。如「陽光加州葡萄乾。
葡萄乾是一種高纖維食物，這樣糖分在胃內停留的時間就會比較長，血糖就不會快速升高了。
葡萄乾有很強的飽腹感，可以減少食物的攝入，這也是有利於控制血糖的。還能有效幫助控制卡路里的攝入量，是理想的日常零食。
葡萄乾的升糖指數50多，比較低，屬於低升糖指數，其含有的纖維素和抗氧化劑還可以調節血糖水平。
升糖指數：升糖指數是反映食物引起人體血糖升高程度的指標，是人體進食後機體血糖生成的應答狀況。食物對糖尿病的影響我們看的是升糖指數，並非口感甜與否。
3樓：我的小笨笨哦
風乾之後水分流失而糖分保留，因此糖的濃度大大提高，所以很甜。加糖的話你算算鮮葡萄的**和糖的**就知道加糖不划算，另外，就算加糖也不會調製的很均勻，只有風乾。
葡萄乾太甜了正常嗎
一般情況下葡萄乾都不會新增糖精的，因為葡萄乾本身的含糖量就比較高，做葡萄乾的果實必須是成熟的果實，葡萄乾內的含水量只有15-25%，其果糖的含量高達60%。因此它非常甜。如果葡萄乾摸上去黏連在一起還有點沾手的話，有可能就是加了一些糖精新增劑。
葡萄乾的選購方法
1、以粒大、壯實、柔糯為上品;嫩小、乾癟為次品。
2、成把攥後放開，顆粒迅速散開的為幹，相互粘連的為潮，攥緊後破裂的則太潮，表面泛糖油的次之。
3、色澤依不同品種而定：綠葡萄乾的外表要求略泛糖霜，用舌頭舐去糖霜，色澤晶綠透明，不暗黃。紅葡萄乾外表也略帶糖霜，舐去糖霜，呈紫紅色，半透明。如現黃褐色或黑褐色，品質稍次。
4、品味以甜蜜鮮醇、不酸不澀為佳。有發酵氣味的則已變質。
4樓：匿名使用者
不用加的，水分走了，自然糖分就濃了。就像是你在鍋裡裝滿水放鹽，水燒乾一半味就濃了是一個道理
5樓：市晨濡
我買的都是不加糖原生態的
為啥葡萄乾也很甜，是加糖了嗎？還是天然的？？
6樓：123456奮鬥
真正的葡萄乾不會太甜的，有特殊加工過的會特別甜，不過特殊加工的都放糖精，還是基礎加工晒乾的好，既營養又美味！
7樓：naomi萱大喵
因為一開始葡萄帶有水分，所以糖分被水分被稀釋了。後來葡萄被晒乾，水分蒸發，所以只有糖分在裡面，就自然變得更甜了
8樓：匿名使用者
天然的，葡萄裡面也含有很多糖份，做成葡萄乾以後酸澀的水份流失掉，所以覺得更甜
9樓：匿名使用者
一整顆葡萄的糖分濃縮成葡萄乾那麼大，哪能不甜
10樓：大斌吧
葡萄晒乾了只是把水分流失掉，糖分不會流失的
11樓：匿名使用者
看一下包裝羅～標示有無新增物啊……^^
12樓：幸運瑤
葡萄裡本來就有糖、晒乾了！收縮了就很甜！外面賣的都加工的……除非你自己晒……就天然的……
13樓：匿名使用者
天然的，裡面有葡萄糖，濃縮後更甜了
14樓：信
水被蒸發了只剩下糖了能不甜嗎
15樓：啊啊啊我額
天然的 本身就是甜的
16樓：匿名使用者
水都晒乾了 只剩糖了 還不甜啊
17樓：匿名使用者
天然的，水份幹了，但有糖份
葡萄乾為什麼那麼甜？
18樓：孤獨患者°尬猧
葡萄乾是在日光下晒乾或在陰影下涼乾的葡萄的果實。做葡萄乾的果實必須是成熟的果實，葡萄乾內的含水量只有15-25%，其果糖的含量高達60%。因此它非常甜。
滿意請採納
19樓：史曼安
因為葡萄被晒的過程中葡萄中所含的水分被蒸發掉了,而本身所含的糖並不會因為水份的蒸發而流失掉,所以葡萄乾比葡萄要甜,糖永遠都要比糖水甜吧,因為糖水裡面含糖,而糖裡面不一定含有水份 因為水分被蒸發了 光剩下糖分了 就更甜了 因為葡萄被晒的過程中糖分全都散發出來了，貯存在葡萄乾裡，所以才會甜 葡萄乾會比葡萄甜，因為葡萄乾在加工的過程中水分流失，留下糖類等有機物質。但葡萄中水分佔的比例較大，相對比較爽口多汁，卻不及葡萄乾那麼甜。 濃縮的就是精華！！
是不是放了糖在葡萄乾裡，我吃最好的葡萄都沒有葡萄乾甜
20樓：sb永偃
水分蒸發完了 只剩下糖分了 當然甜了
21樓：物昰亽鯡
因為 新疆的葡萄甜啊
葡萄乾為什麼那麼甜
22樓：匿名使用者
葡萄乾是在日光下晒乾或在陰影下涼乾的葡萄的果實。做葡萄乾的果實必須是成熟的果實，葡萄乾內的
只有15-25%，其果糖的含量高達60%。因此它非常甜。葡萄乾因此可以儲存很久，時間長了後葡萄乾裡的果糖有可能結晶，但這並不影響其食用。
葡萄乾可以被作為點心直接食用或放在糕點中，一些地方的烹調食用葡萄乾調料。
葡萄乾很甜,是不是加有糖精?
23樓：歐陽海龍
葡萄乾是在日光下晒乾或在陰影下涼乾的葡萄的果實。做葡萄乾的果實必須是成熟的果實，葡萄乾內的含水量只有15-25%，其果糖的含量高達60%。因此它非常甜。
葡萄乾因此可以儲存很久，時間長了後葡萄乾裡的果糖有可能結晶，但這並不影響其食用。葡萄乾可以被作為點心直接食用或放在糕點中，一些地方的烹調食用葡萄乾調料。
24樓：吳下阿門
是糖精你應該吃的出來的,有點苦.
葡萄沒晒乾就很甜的,幹了就更甜了.裡面含有果糖,比蔗糖還甜的一種糖
25樓：匿名使用者
應該不是,因為它是用葡萄晒乾的，本來葡萄就沒有糖精,所以葡萄乾應該沒有糖精
26樓：瑞瑞公主
不是，要是誰給加的呀？上帝嗎？
為什麼葡萄乾那麼甜，還能降血糖？
27樓：西夢玥
平時，我們吃甜食會導致體內糖分身高，會導致高血壓的情況。與其他甜食所不同的是，葡萄乾的味道也是酸酸甜甜的，美味可口，平時大家也會當做小零食，為此也吃了不少葡萄乾。但是，它卻能起到降低血糖的作用，原因都有哪些呢？
首先，葡萄乾多產於中國北方地區，在那裡有可以讓葡萄乾適宜的溫度足以讓它晒的更好吃。葡萄乾是純天然的經過日光晒制而成的食品，其內不含有任何的新增劑成分，並且也不含有脂肪和膽固醇，吃太多的葡萄乾也不容易導致人體肥胖。並且在葡萄當中所含有的葡萄糖和人工糖有很大的區別，人工糖的糖分過高，吃多了會影響身體健康。
其次，葡萄乾的對人體飽腹感很強，吃一些葡萄乾可以有效減少對其他食物的攝入，這樣可以更好起到降血糖的作用，極好的控制體內血糖含量。同時，它還可以有效控制人體脂肪含量，可以幫助控制人體攝入過多的卡路里，增加熱量。在平時攝入其他甜食時 高糖分視食品會加速體內糖分分解，更易升高血糖。
但是葡萄乾就不同，它是由葡萄所晒制而成，無論是在成分做法上都與其他甜食相差甚遠。
最後，葡萄乾是一種低脂的食物。並且葡萄乾所含有的鐵，鈣元素含量高，可以補充人體所需要的營養物質。其中，所含有的纖維素和抗氧化劑還可以有效地維持血糖均衡，吃多了不僅不會升血糖，還可以達到一定降血糖的功效。
28樓：碩陽人福
相對來說葡萄乾確實挺甜的，它很難降低血糖，一件葡萄乾它有新增人工糖分。
29樓：冷言旁**社會
葡萄乾不可能能降血糖，甜一點的葡萄吃多了，孕婦去做糖耐都過不了關，血糖太高了。
30樓：魁囖牟
純天然的食物，更有利於人體吸收，而且含有很高的營養元素。
31樓：薛無依
我就不明白了，誰跟你說吃葡萄乾降血糖的？
32樓：匿名使用者
只要是食物 都會升血糖 升糖程度高低而已 不存在哪種食物會降血糖 葡萄乾更不可能降血糖
33樓：哈哈兒哈
如果是純天然的，它含有的是這個葡萄糖葡萄糖，能夠促進人體的這個分泌。
34樓：
葡萄乾降血糖你是否不懂醫胡說八道呢？很多醫生把它放在升糖水果系列，你能說出它的科學道理嗎？
35樓：匿名使用者
誤導大眾，誰說葡萄乾降血糖，誰就是在犯罪，葡萄乾是升血糖的，並且還不低。
36樓：穎兒三歲
因為葡萄乾是葡萄本身的糖分，不是人工糖。
37樓：明月銀針
沒有確切依據別在這胡說八道，誤導別人！
38樓：匿名使用者
因為葡萄乾雖然會很甜，但是葡萄乾裡面的葡萄糖和人工糖並不一樣。
39樓：民女天
純屬胡說八道,葡萄乾吃了之後一樣會血糖飆升,水果當中它屬於高升糖的食物
40樓：匿名使用者
它的花青素就是很好的保健品，它的糖和蔗糖不同。
41樓：以春冬
葡萄乾怎麼會降血糖？真是無稽之談。
42樓：假蘇更生
因為葡萄乾是葡萄榨乾水分了，所以甜度更高了。
43樓：元高暢
沒有一點依據你在誤導糖尿病人
44樓：甫彭魄
如果患糖尿病的是他的爹，他就不會說萄葡萄乾降血糖了，不是人！
45樓：來自高山寺謙讓的廖化
賣葡萄乾的人說能降血糖
46樓：有納
說葡萄乾降血糖簡直是它媽扯淡
47樓：兵臨城下
我葡萄都不敢吃啊！怕血糖高！
為什麼葡萄乾那麼甜還能降血糖
48樓：成都天府新區宗富水果種植專業合作社
來葡萄乾含糖量雖然高但是卻能有效自
控制血糖，原因有兩點：一是葡萄乾中的糖是一種天然糖，這不同於人工糖，而且能夠有效減少人工糖的攝入。二是葡萄乾是一種高纖維食物，這樣糖分在胃內停留的時間就會比較長，血糖就不會快速升高了。
並且由於葡萄乾有很強的飽腹感，可以減少食物的攝入，這也是有利於控制血糖的。
葡萄乾中含有較多的鐵元素，因此對於很多手腳冰涼、嘴脣發白的mm來說，葡萄乾具有很好的補血作用。而葡萄乾中的膳食纖維還可以很好地清理附著在腸道內壁上的毒素，起到排毒的作用。
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