1樓：天地人吟
早期所用冷麵為普通冷麵，製作工藝成熟後使用特製冷麵，這種特製冷麵比平常市面常見的冷麵要薄、柔軟，可直接食用。油炸烤冷麵製作方法簡單，沒有雞蛋，香腸等輔助材料，主要由醬料作為調味劑。而鐵板烤冷麵可以新增雞蛋，香腸青菜等，經過鐵板的烘烤，塗上自己喜歡的醬料，鬆軟可口醬香撲鼻，吃起來很勁道，非常受大眾喜愛。
材料：冷麵300g（6張），青蒜2棵。香菜50g，雞蛋6個，燒烤醬適量。
做法：1、準備材料：烤冷麵用香蔥的極多，現在正是這種嫩青蒜的季節，本人非常喜歡吃，所以選用了嫩青蒜。
香菜和青蒜洗乾淨。冷麵備好。這種冷麵不是我們平常吃的用水煮的冷麵，是成片，要比比平常市面常見的冷麵要薄、柔軟，可直接食用，有專賣的地方。
2、香菜和青蒜切碎。
3、友世備好燒烤蒜蓉醬，雞鬥告轎蛋打散。雞蛋是用乙個開啟乙個，一張冷麵乙個雞蛋。所以這裡我先打散乙個雞蛋。
4、平底鍋放油**燒熱，油可以隨自己的喜好新增，喜歡油大就多加些，反之就少放空肆一些，取一張冷麵，放在油麵上，小火煎。
5、打散雞蛋液倒在冷麵上，用平鏟把雞蛋液攤開。
6、雞蛋液凝固後，翻到冷麵，有雞蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
7、塗上一層燒烤醬。
8、撒上青蒜和香菜。攤勻。
9、待雞蛋熟透，捲起即可。取出切塊食用。
2樓：煌旗小吃培訓
烤冷麵」需要準備的食材：冷麵1片、雞蛋、洋蔥、香菜、火腿腸（輔料可以根據自己喜歡的食材來配）、蒜蓉辣醬、辣椒粉、孜然粉、熟白芝麻、白糖、陳醋。
烤冷麵」做法步驟：
1. 取鍋倒油（鍋我們盡量選擇平底鍋）油溫放入準備好的冷麵，小火煎至冷麵變軟，此時神州我們在碗中打入乙個雞蛋，將雞蛋打散成雞蛋液，那雞蛋液均勻的倒在冷麵的上面，讓雞蛋液完美的貼合在冷麵上。
2. 挨著鍋的那一麵冷麵變軟成型後，翻面，然後用刷子將准備好的蒜蓉醬刷在冷麵上，然後放上切好的洋蔥碎和香菜，在放上剝好外皮的火腿腸，然後根據自己的口味撒上喜歡吃的調料。
3. 放上配菜後，在撒上適量的鹽、少許的白糖，辣椒粉、孜然粉，和熟芝麻，放滲畢好後，在冷麵的周遊喊蔽圍都撒上一點水，使水融入冷麵上，這樣可以使烤出來的冷麵和雞蛋吃起來更加的柔軟。
4. 撒上水在煎至一會，就可以了，把煎好柔軟的冷麵，捲起來，卷的越緊越好，這樣在吃的時候不容易把裡面的配菜弄掉下來，卷好後的冷麵，在上面在刷上一層蒜蓉醬，在撒上熟芝麻就可以開吃了。
烤冷麵的製作過程
3樓：劍經業
烤冷麵的製作過程，在平時我們的生活裡麵吃到烤冷麵，烤冷麵最初是叫做鋼絲面，而且烤冷麵起初有多種做法，包括油炸、高溫鐵板碾壓等，以下分享烤冷麵的製作過程。
正宗東北烤冷麵（酸甜口、鹹口）的做法
可以說烤冷麵好不好吃的關鍵就是在醬汁，這個醬汁是我在高中學校烤冷麵的小攤蹲守無數個夜晚偷學到的，哈哈哈 首先準備個空碗加入三勺統廚蒜蓉辣醬、1勺醬油、1勺蠔油、小半勺白糖、3勺清水攪拌均勻。
洋蔥、香菜切碎。
電餅鐺少淋一點油，（不粘鍋也可以）
放入香腸和冷麵片。
此時在冷麵皮上打一顆雞蛋。
將雞蛋攪碎。
翻面煎至雞蛋凝固後掀起冷麵底部加入清水保證整張冷麵都浸濕，在蒸汽的作用下整張冷麵會變軟（酸甜口的冷麵此時的水減少一點因為後面還要加醋）
此時刷上陪好的醬料。
撒上孜然粉。
撒上辣椒粉。
撒上切好的洋蔥碎、香菜、煎好的`香腸（酸甜口冷麵在此時加入一大勺綿白糖，是冒尖的一勺）
將冷麵捲起表面再刷上一層醬汁（酸甜口冷麵在此時淋上三勺香醋，不是陳醋不是白醋是香醋，我不會告訴大家這是我在冷麵攤的垃圾桶裡看見的）
切好擺盤，擺的太整齊有點不對勁。
弄亂點這樣看起來還比較順眼。
烤冷麵的做法
平底鍋燒熱， 入少量油。 保持中火。
把冷麵平放在鍋裡， 小心不要散開。 噴些水。 這個要視冷麵的濕度。 我買的冷麵很乾硬 容易散， 所以我加的水比較多 幾乎是在水裡煮了。 這一步驟能使冷麵軟化，容易翻面。
雞蛋洗淨， 打進去。
攪唄。 使冷麵成為完整的一大片。
翻面， 烤冷麵醬抹勻。
蒜蓉辣醬抹勻。 注意加多了會很鹹。 如果想吃酸甜口的這一步可以加陳醋。
沙拉醬抹勻。
均勻地撒上孜然粉。
優雅地撒上熟白芝麻。
左右三分之一往中間折。
出鍋， 切段。 沒得小鏟子， 還是不粘鍋， 只能這樣切了。
撒香菜 開吃！
烤冷麵的做法
平底鍋燒熱 調小火 加適量的油 油五分熱後加入冷麵 打入雞蛋。
將雞蛋攪散 鋪平 小火慢慢至半熟。
此時翻面 然後從鍋邊加入少量的水 慢慢幹 如果水加的過多的話可以開大火燒一下 然後刷醬 （我喜歡蒜蓉辣醬和番茄醬）加入糖和醋 還可以憑自己喜好加點咖哩粉、辣椒粉、孜然粉啥的 但是我沒有 sad
放煎好的香腸or培根 我喜歡培根 加進去特別香 然後再放入香菜和紅蔥頭 紅蔥頭比洋蔥和綠色的蔥們香 我放的哈爾濱紅腸也好吃 有條件放點芝士片完成。
烤冷麵做法過程
4樓：雙麗劍
烤冷麵做法過程，世界各地美食文化博大精深，注意食物的色、香、味、形、器的協調，講究菜餚美感的傳統，不同的地方都有自己當地特色的美食。以下分享烤冷麵做法過程。
烤冷麵
原料：冷麵餅、雞蛋、火腿腸、香菜、黑芝麻、烤冷麵醬、醋、燒烤料、白糖。
做法步驟：第1步、鍋中放油燒熱，小火，放入一片烤冷麵餅。
第2步、打入乙個雞蛋，用鏟子攪碎，等到雞蛋稍微凝固後，把烤冷麵翻面。
第3步、在麵包4個邊上放入少許水，使烤冷麵餅變軟，然後抹上烤冷麵醬，撒上燒烤料。
第4步、放入火腿腸和香菜，撒上少許的白糖和醋。
第5步、將烤冷麵卷上之後就可以盛盤出鍋了。
第6步、切成段。
第7步、然後撒上適量的黑芝麻。
第8步、烤冷麵就做好了。
刷上一層薄油2ml。
放入冷麵烤30秒，翻面繼續烤30秒。
打入乙個雞蛋，均勻的鋪在冷麵片上。
翻面刷上一層醬汁。
放入胡蘿蔔絲2g、黃瓜絲2g、火腿腸1根。
將冷麵片捲起，刷一層醬料。
烤冷麵就做好了。
烤冷麵是什麼材料做的
烤冷麵是雞蛋、香腸、冷麵片做的。烤冷麵，起源於黑龍江省雞西市密山市，烤冷麵起初有多種做法，包括油炸、高溫鐵板碾壓等，後改良為鐵板成塊煎烤。現在烤冷麵已經火遍全國的大江南北，是東北極具特色的美食。
做法：
1、準備材料：香菜和洋蔥洗乾淨。冷麵備好。這種冷麵不是我們平常吃的`用水煮的冷麵，是成片，要比平常市面常見的冷麵要薄、柔軟，可直接食用，有專賣的地方。
2、香菜和洋蔥切碎，備用。
3、備好燒烤蒜蓉醬，雞蛋打散。雞蛋是用乙個開啟乙個，一張冷麵乙個雞蛋。所以這裡我先打散乙個雞蛋。
4、平底鍋放油**燒熱，油可以隨自己的喜好新增，喜歡油大就多加些，反之就少放一些，取一張冷麵，放在油麵上，小火煎。
5、打散雞蛋液倒在冷麵上，用平鏟把雞蛋液攤開。
6、雞蛋液凝固後，翻到冷麵，有雞蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
7、塗上一層燒烤醬。
8、撒上孜然粉，糖，辣椒粉，倒入適量醋，撒上洋蔥和香菜，9、待雞蛋熟透，捲起再刷一層燒烤醬。取出切塊食用。
烤冷麵的做法步驟
5樓：劍經業
烤冷麵的做法步驟，烤泠面，東北一帶地方特色小吃，應該很多人小時候都在下課後學校門口的各種小攤上吃到過吧，東北有三個省，但最特色的小吃就是烤冷麵了，下面來看烤冷麵的做法步驟吧。
烤冷麵（家庭版）的做法
2、起鍋燒油煎蛋。
4、鍋中放油，開始煎冷麵。
6、之後調小火，放入3煎好的雞蛋和1中准備好的火腿腸、元蔥。
7、調入烤冷麵蒜蓉醬和燒烤料、白糖。
8、倒入200毫公升礦泉水、和蘋果醋。
9、攪拌均勻，撒入香菜。
10、完美出鍋。
小貼士
1、香菜一定要後撒，青菜湯一下就好。
2、冷麵提前改刀，以免最後成形傷鍋體。
東北烤冷麵的做法
先來張食材全家福， che—e—-se
把火腿腸切成兩半，平底鍋放油，中火煎成金黃色。
這是煎好之後的樣子。
平底鍋放少許油。
把烤冷麵放在鍋裡。
打乙個雞蛋在烤冷麵上。
用小鏟子把雞蛋弄碎，盡量不要流出冷麵的邊緣。
等到雞蛋基本凝固的時候，用鏟子翻面。看其他菜譜上說這一步要刷水什麼的，個人經驗完全沒必要。也許烤冷麵的質量不同，請大家看情況酌情處理吧。
刷上烤冷麵專門用的蒜蓉辣醬。這個牌子自帶的醬挺好吃的，我就沒有另做。你也可以用甜麵醬和海鮮醬調一下，做出更美味的烤冷麵醬。
撒上孜然，炒熟的白芝麻，一小勺白糖和一小勺陳醋，盡量將所有的調味品撒勻。這幾樣調料一樣不能少，尤其容易忽略的是白糖和陳醋，要知道他們可是美味的關鍵所在！
放上蔥花和香菜末。
再放上火腿腸。
捲起來就可以出鍋了，家鄉的味道，好吃啊！
烤冷麵的做法
平底鍋燒熱， 入少量油、 保持中火、
把冷麵平放在鍋裡， 小心不要散開、 噴些水、 這個要視冷麵的濕度、 我買的冷麵很乾硬 容易散， 所以我加的水比較多 幾乎是在水裡煮了、 這一步驟能使冷麵軟化，容易翻面、
雞蛋洗淨， 打進去、
攪唄、 使冷麵成為完整的一大片、
翻面， 烤冷麵醬抹勻。
蒜蓉辣醬抹勻、 注意加多了會很鹹、 如果想吃酸甜口的這一步可以加陳醋、
沙拉醬抹勻。
均勻地撒上孜然粉。
優雅地撒上熟白芝麻。
左右三分之一往中間折。
出鍋， 切段、 沒得小鏟子， 還是不粘鍋， 只能這樣切了、、、
撒香菜 開吃！
小貼士
買不到特製冷麵醬的可以用蒜蓉辣醬，加黃豆醬， 少量糖、蜂蜜、醬油，香油代替， 鹹度自己適量加減鹽調節、
冷麵冷藏可以儲存二十幾天， 如果吃不完可以拆成一兩片冷凍， 吃之前蒸一下， 就不會散了、
烤冷麵的做法
6樓：生活的
烤冷麵的做法是將冷麵條煮熟，撈出後用冷水沖洗乾淨，瀝乾備用。
將雞蛋打散，加入適量的鹽和油，攪拌均勻。將冷麵條和雞蛋液混合均勻，讓麵條充分吸收雞蛋液。將拌好雞蛋液的冷麵鋪在烤盤上，放入預熱好的烤箱中，烤製10分鐘判薯左右，至面條表面呈現金黃色。
烤好的冷麵取出，放入碗中，加入適量的醬油、醋、糖、辣椒油等調料，拌勻。將烤好的烤鴨肉切成片，黃瓜切成絲，然後放在拌好調料的冷麵上，撒上蔥花即可食用。
冷麵煮熟後一定要用冷水沖洗乾淨，否則麵條容易黏在一起。調料的比例可以根據個人口味調整，口感更符合自己的喜好。烤盤可以先刷上一層油，防止冷麵粘在烤盤上。
烤好的冷麵要趁熱拌調料，口感更佳。可以根據個人喜好加入其他食材，如豆腐乾、花生公尺等，增加口感層次感。
製作烤冷麵的注意事項
1、選購麵條：選購製作烤冷麵所需的麵條時，應選擇寬麵條，因為寬麵條能更好地吸附醬料。麵條應該選用優質小麥粉制作而成的乾麵條，而不是油炸或者煮熟廳衝餘的麵條。
2、煮麵：煮麵的時候，應該用大量的開水，讓麵條充分，保證麵條煮熟後有嚼勁兒。煮好的麵條要過涼水，以便冷卻並去除多餘的澱粉。
3、配料：製作烤冷麵時，可以選擇自己喜歡的蔬菜、肉類等配料，切好備用。
4、調料：調製烤冷麵的醬料時，可以根據個人口味選擇不同的調料，例如辣椒醬、芝麻醬、醬油、醋等。調料的用量要適量，以免影響口感。
5、烤製：將調好的醬料扮滾倒在煮好的麵條上，攪拌均勻後，放入烤箱中烤制，烤製的時間和溫度要根據烤箱的情況和自己的口感調整。
烤冷麵的冷麵怎麼做，烤冷麵的麵皮怎麼做的
教你烤冷麵簡單又美味的做法 教你在家裡吃到最火街邊小吃 烤冷麵。家庭版烤冷麵，簡單易學，再也不用去外面吃了 據說大多數南方人都沒有吃過烤冷麵，是真的嗎？冷麵怎麼做好吃？首先將麵條煮熟，然後撈出過冰水，然後倒入冷麵汁，適量加入礦泉水，放上喜歡的配菜，再加點辣椒即可。買好的於冷麵，用冷水泡透，大概兩個小...
烤冷麵的配方
密山烤冷麵做法，將面放於鐵板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，放水時版 鐵板一權定要熱，讓水可以馬上蒸發，這樣可以使面迅速軟化。將刷油那面翻一下，在沒有油那面加雞蛋 也可以不加 然後再反過來，在朝上那面刷醬，辣椒醬，芝麻，孜然，香菜。再翻過來烤，然後就可以吃了，吃的時候可以放醋精和酸甜醋。辣椒 雞...
烤冷麵的醬怎麼調東北烤冷麵的醬怎麼調
烤冷麵簡介烤泠面，東北一帶地方特色小吃。有碳烤 鐵板烤和油炸三種 但近年由於物價 的原因，早在五六年前左右，油炸式的烤冷麵就不願意製作了，其原因是煤氣 劇烈，油價 等。最開始還有 硬板 式的油炸式烤冷麵，就像蝦條 薯片之類的食品那樣酥脆，味道很好，但就是由於物價原因不再製作了，再到後來乾脆就不再製作...