1樓：匿名使用者
原料薏米老鴨湯
食療保健養生
方法/步驟
首先就是要準備製作薏米老鴨湯的食材和調料 ，薏米準備100克，鴨子準備一隻，蔥和姜準備適量 ，料酒、鹽、雞精、胡椒粉適量，此外大家可以再加入冬瓜。
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第1步就是要將老鴨清洗乾淨，除去內臟、鴨掌，剁成大塊，放入沸水當中焯去血水撈出備用。
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將剁好的鴨塊放到鍋中加入適量的清水，再把薏米、姜塊、蔥段、料酒一同放入鍋中，大火燒開之後再改用小火煲兩個小時，之後再放入鹽、雞精、胡椒粉調味就可以了 。
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薏米含有多種的維生素、礦物質，能夠起到促進新陳代謝和減少腸胃負擔的作用 。在食療上就有著健脾補氣的功效，因此常常被作為病中或病後體虛的補益佳品 ，又因為薏米含有豐富的維生素e所以也被常常作為美容食品。
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因為有鴨子的緣故，所以要提醒一下便祕、尿多、懷孕早期的女性是不能夠吃薏米老鴨湯的，消化功能較弱的小孩和身體虛弱的人都不能吃。
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2樓：匿名使用者
薏仁米鴨子湯有以下這種益處。
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薏米老鴨湯主要有什麼功效？
薏仁米鴨子湯的作用：
滋補養生美容養顏，健脾養胃生津止渴
由於鴨子湯具備滋補養生美容養顏，健脾養胃生津止渴的功效，並且老老少少都能夠吃哦，此外鴨子湯還可以說成一樣健康保健的滋補品了，並且營養成分也是蠻高的哦，因此 在夏天吃老鴨是最好不過的了。
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薏米老鴨湯主要有什麼功效？
大暑宜食鴨子湯，因為夏天氣侯酷熱而又多雨，炎熱夾溼，常讓人腸胃被困，食慾不佳。因而需要用飲食搭配來調補，提升營養元素的攝取，做到去暑消疲的目地。營養元素應以口味淡、補陰食品主導，即「清補」。
老鴨便是夏天的清補上品，它不但營養豐富，並且因其長期在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛損之熱、補血補氣行水、健脾養胃生津止渴的作用。
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薏米老鴨湯主要有什麼功效？
國古時候醫藥學對鴨做為養生食材有一定的闡述，《名醫別錄》中稱鵝肉為「妙藥」和滋補養生佳品。民俗亦有「大暑老鴨勝補品」的叫法。老鴨燉食時可新增連藕、東瓜等蔬菜水果熬湯服用，既可營養搭配具有營養成分相輔相成的實際效果，又能補虧虛、解暑滋陽，實則夏季滋補養生上品。
如選配伏苓、薏米仁同煲湯則滋陽實際效果更優，且能健脾化溼、提高胃口。
因而在燉好一鍋鴨子湯後能夠 嘗一嘗，堅信味兒是十分非常好的，並且，鴨子湯在夏季是滋補養生的上品，夏季吃雪糕比不上吃上一鍋極好的鴨子湯，由於冰激凌是嚴寒的食品，吃完以後會傷肝的，而鴨子湯但是正好相反的哦。
3樓：藕夾
最佳搭配山藥，蟲草花，枸杞
擴充套件資料:
今天要給大家分享的是薏米老鴨湯的做法，三伏天用鴨肉來煲湯，溫潤滋養，賽過喝參湯。
食材：鴨半隻、山藥半根、薏米適量、蟲草花適量、枸杞少量、料酒2勺、姜1塊、鹽適量、胡椒粉少量。
第一步：薏米用清水淘洗幾次，碗中加入沒過薏米的清水浸泡1個小時，蟲草花和枸杞清洗乾淨，放入碗中用清水浸泡10分鐘。
第二步：煲老鴨湯選用一年以上的老鴨，這樣的煲出的老鴨湯更醇正，將半隻老鴨清洗乾淨剁成塊，姜清洗乾淨切成薄片，山藥去皮，用清水沖洗掉它表面的黏液，切成滾刀塊備用。
第三步：盆中加入1勺鹽、2料酒、適量的清水和鴨塊，浸泡10分鐘，揉抓5分鐘，鴨塊中的血水稀釋重新換水揉抓，直至盆中的血水變得很淡即可，這樣可以使鴨塊中大部分的血水稀釋出來。
第四步：砂鍋中加入適量的清水，冷鍋冷水放入處理好的鴨塊和薑片，可以再次減少鴨湯的腥味，使鴨肉更細膩，大火煮開，這時不要蓋蓋子，可以使腥氣跑出去，老鴨湯更清香無腥味。
第五步：用漏網將鍋中的浮沫撈出來，浮沫就是鴨塊中殘留的血水和雜質，再將用水泡過的薏米倒入鍋中，將蓋上蓋子，轉小火煮40分鐘。
第六步：將山藥塊、枸杞和蟲草花加入砂鍋中，煮15分鐘後，加入適量的鹽和胡椒粉調味即可，一鍋清香美味的老鴨湯就做好了。
4樓：芊芊梓沫
一、冬瓜薏米燉鴨湯
材料米鴨1/2只，冬瓜300公克，薏米1大匙，老薑50公克，水800㏄，鹽1小匙
做法1.米鴨剁小塊，放入滾水汆燙2分鐘撈出備用。
2.薏米洗淨，泡清水1小時，瀝乾水分備用。
3.老薑去皮切片備用。
4.將作法1∼3的所有食材、冬瓜、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起，掀開鍋蓋撈出浮油及薑片即可。
二、南味薏米鴨
材料鴨腿2只，連皮冬瓜400g，薏米仁100g，姜茸2茶匙（10g），大蔥段2段，廣東米酒2湯匙（30ml），鹽2茶匙（10g），白胡椒粉1茶匙（5g），陳皮1茶匙（5g），油1湯匙（15ml），香菜1棵
做法1、將鴨腿沖洗乾淨，用廚房紙巾擦淨表面水分。冬瓜洗淨外皮茸毛，挖去內瓤，帶皮切成1cm厚、4cm見方的薄片。薏米潤仁用清水沖洗乾淨。香菜擇洗乾淨。
2、把姜茸放入廣東米酒中，泡成薑汁酒。
3、中火燒熱煎鍋中的一層薄油，待燒至六成熱時，將2個整隻鴨腿放入慢煎至表面微微變熟色。然後改大火，在鍋中調入薑汁酒，將鴨腿爆香。
4、然後放入陳皮、薏米仁、大蔥段和清水（約2000ml），大火煮沸後轉小火慢慢燉煮60分鐘。
5、待湯濃肉爛時放入冬瓜片、鹽和白胡椒粉，再用中火煮10分鐘。
6、上桌前，把冬瓜盛在碟底，將鴨肉拆散，碼在冬瓜上，綴以香菜即可。
5樓：曹仙
菜系及功效：私家菜水腫食譜利尿食譜滋陰食譜清熱解毒食譜工藝：原燉薏米燉鴨的製作材料：
主料：鴨700克,薏米100克,冬瓜2500克 輔料：陳皮5克 調料：
姜3克,色拉油50克,鹽2克,黃酒15克薏米燉鴨的做法：1.冬
烹飪步驟：
0.菜系及功效：私家菜 水腫食譜 利尿食譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 工藝：原燉薏米燉鴨的製作材料：
主料：鴨700克,薏米100克,冬瓜2500克輔料：陳皮5克
調料：姜3克,色拉油50克,鹽2克,黃酒15克薏米燉鴨的做法：
1. 冬瓜去瓤後洗乾淨切塊
2. 用色拉油將光鴨煎透，加入紹酒，取出
3. 鴨和冬瓜、陳皮、姜（切片）、薏米等一起放在器皿裡，加入清水，用高火煮至滾
4. 改用低火15分鐘
5. 把冬瓜撈起放在碟中
6. 鴨斬好放在冬瓜等面上，擺成鴨形
7. 用精鹽將湯調好味，放在湯鍋裡便成
薏米燉鴨的製作要訣：
本品需清水約3000克。食物相剋
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用
6樓：天天有湯喝
清熱滋陰試下這道蓮子薏米冬瓜煲老鴨湯
7樓：喜視多美食**
「味庫」冬瓜薏米煲老鴨
薏仁和什麼搭配最好
8樓：匿名使用者
以下bai均是薏仁的最佳搭配du食物：
薏米和zhi銀耳滋補生津，輔dao助**脾胃虛弱，回肺胃陰虛等。答薏米和香菇香菇中的多糖可提高免疫力，同食可抗癌。
薏米用於頭髮：它具有營養頭髮、防止脫髮，並使頭髮光滑柔軟的作用。
薏米和雞肉健脾祛溼，溫中益氣，補虛強身。
薏米和冬瓜薏米健脾化溼，冬瓜清熱利水，同食祛溼功效更強。
薏米和百合滋陰潤肺，清心安神，健脾利水。
薏米老鴨湯的功效用八個字來說
9樓：呼阿優
滋補養顏，養胃生津
因為老鴨湯具有滋補養顏，養胃生津的作用，而且男女老少都可以吃哦，另外老鴨湯也可以說是一樣保健的補品了，而且營養價值也是蠻高的哦，所以在夏季吃老鴨是再好不過的了。
功效大暑宜食老鴨湯，由於夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾溼，常使人脾胃受困，食慾不振。因此需要用飲食來調補，增加營養物質的攝入，達到祛暑消疲的目的。
營養物質應以清淡、滋陰食品為主，即「清補」。老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。
我國古代醫學對鴨作為滋補品有所論述，《名醫別錄》中稱鴨肉為「妙藥」和滋補上品。民間亦有「大暑老鴨勝補藥」的說法。
老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化溼、增進食慾。
擴充套件資料
立秋之後，天氣漸涼，氣候乾燥，易出現咽乾、鼻燥、咳嗽少痰、**乾燥等津傷失潤等一系列秋燥不適症狀。這時，可以煲個沙蔘玉竹老鴨湯以養陰潤燥。此湯十分適合乾燥氣候飲用，也適用於病後體虛、氣陰兩虛人群，症見神疲乏力、口乾少飲、大便乾結、舌質紅或淡者。
製作方法：取老水鴨1只、北沙蔘60克、玉竹60克、生薑2片，先將北沙蔘、玉竹洗淨，將老鴨去毛及內臟洗淨，切成大塊備用；把沙蔘、玉竹、老鴨等一起入鍋，加清水適量，武火煮沸，改文火煲兩個小時，加鹽調味即可。
功效：沙蔘玉竹老鴨湯是廣東傳統的老火靚湯，主料是老鴨肉、北沙蔘和玉竹。湯中沙蔘味甘、微苦，性微寒，能滋陰清肺、養胃生津、除虛熱。
玉竹性微寒，味甘，質潤多液，具有養陰潤燥、生津止渴等功效，兩味合用滋補養陰力大。
參考資料 人民網—沙蔘玉竹老鴨湯能潤燥
10樓：安徽新東方烹飪學校
光鴨一隻（重約750克），冬瓜1500克、火腿粒25克。調料：生薑5片，大蔥1棵，精鹽3茶匙，味精2茶匙，紹酒0.5湯匙，胡椒粉1茶匙，上湯3杯，二湯3杯。
製作方法
將鴨用常法宰殺，洗淨，鴨背劈開，去內臟，敲拆四柱骨，去清鴨肺、毛仔，放開水中氽過，撈出洗淨，去黃衣，放入燉蠱中，加入二湯、精鹽、味精、火腿粒、紹酒、薑片、蔥條，加蓋放入籠內蒸至剛熟。將冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋葉形，放入開水鍋中焯過，再放入冷水中冷。
薏米鴨肉冬瓜的做法，薏米冬瓜老鴨湯的做法
冬瓜 老鴨 薏米 油 料酒 蔥姜段 鹽。1 鴨洗淨切塊 冬瓜去皮洗淨，切大塊備用。2 鴨塊入冷水鍋煮開。3 煮開鴨肉撇去浮末，入冷水沖洗乾淨，控幹水分備用。4 鍋倒油，五成熱時下蔥姜段，倒入鴨塊，翻炒至均勻變色。5 倒入高壓鍋內並加入適量料酒 也可用砂鍋 煲湯鍋等 6 放入薏米 提前淨水浸泡兩小時最...
老鴨冬瓜薏米煲湯還可以加點什麼煲會好喝點
加點玉米 玉竹 這樣可以養陰清利溼熱咯。加點寬粉絲味道很好的。薏米能和紅豆，冬瓜一起煲湯嗎 材料 來薏米 紅豆 冬瓜適量源 製作方法 1 薏米 紅豆用清水沖洗乾淨，提前浸泡一夜。3 把泡發好的薏米紅豆和冬瓜一起放入燉鍋。4 加適量鹽和清水，大火燒開，轉中小火燉30分鐘左右，關火。5 將燉鍋端上桌，開...
鴨湯怎麼煲才好喝
推薦滋補老鴨湯的做法，營養豐富，味道鮮美又滋補。材料 老鴨800克 山藥300克 大棗20克 枸杞5克 黨蔘2克 當歸15克 百合10克 蓮子5克 芡實10克 白果10克 生薑30克 做法 1 鴨子冼淨切成大塊 將鴨肉放入冷水鍋中，大火煮開，待有很多浮沫後撈出鴨肉塊，用溫水沖洗乾淨。2 山藥去皮切滾...