1樓：比你還要體檢
蛋炒飯，先炒飯還是先炒雞蛋？我們從名字來看，為什麼沒有叫飯炒蛋呢，所以自然是先炒雞蛋再炒飯，那為什會是先炒雞蛋呢？
首先一個最重要的問題，雞蛋是帶腥味的，如果先炒飯再炒雞蛋，腥味是不容易消除的，很多人吃蛋炒飯會感覺到有腥味，就是雞蛋沒有先前炒好的原因。
還有如果不是用特製的米飯炒蛋炒飯，先炒飯的話會粘鍋，因為大米的主要成分是澱粉，再煮成米飯的過程中，遇水加熱時澱粉分子會膨脹，從而使米飯變得柔軟黏稠。當再次炒制的過程中，鍋的溫度慢慢增高，會是米飯再次發生變化，從而會出現粘鍋的現象。
那先炒雞蛋的話，因為雞蛋遇熱油後會出現一層油結膜，正是這個油結膜可以使不會粘鍋，所以無論你是炒米飯或者米粉面條時，先炒雞蛋後一般就不會粘鍋了。而且先炒雞蛋會使雞蛋的腥味慢慢消失，從而蛋炒飯裡基本不會有腥味了！
當然也有一部分炒飯先炒的米飯，不過都是特製的米飯，而且需要經過冰箱速凍以後再炒，雖然能炒的米飯粒粒分明，但用的油稍微多了些，而且基本米飯裡看不到雞蛋。
而我們在家裡炒蛋炒飯，一般不會選擇這種繁瑣複雜的方法。畢竟有更簡單便捷，好看又好吃的方法，你們說對不對呢？
2樓：大力怪
都可以，不同的人有不同的做法 。後加蛋可以讓蛋把米飯都包裹住。先放蛋的話就能吃到一塊一塊的蛋。
3樓：是小麥吖
我的做法是先炒飯，這樣炒出來的飯會顆顆分明，下入蛋液進行翻炒的時候，會讓飯跟蛋更好的融合，口感也會更有味道。
4樓：紅紅火火
我們家做蛋炒飯一般是先把雞蛋炒出來然後盛到碗裡待用，重新起鍋放油，放胡蘿蔔丁、黃瓜丁、火腿丁，然後放米飯，最後再放雞蛋。這期間要不斷翻動米飯，防止粘鍋。
5樓：南南要吃飽
通常是先單獨炒雞蛋然後擱置一邊，再炒飯同時加入雞蛋。
6樓：他看嘞
我覺得蛋炒飯應該是先炒蛋，然後再炒飯，先把鍋中放一點油，然後把攪拌好的雞蛋液倒進去，然後撒一點點鹽炒一下，然後最後再把飯給放進去一起炒，那麼這樣的話就會讓米飯和雞蛋充分的混合，所以非常的美味。
7樓：李廚子
蛋炒飯是先炒蛋還是先炒飯，你的方法正確了嗎
婆婆說做蛋炒飯先炒飯，到底先炒飯還是先炒蛋？
8樓：匿名使用者
蛋炒飯，大家都非常熟悉，簡單好做又好吃。
它所需要的原料也非常簡單，只需要飯和雞蛋就可以了，其他的就隨自己口味隨便加了。
相對於別的其他飯菜來說，食材算得上精簡了。只需要把雞蛋和飯放進鍋裡炒一下就可以了，非常適合新手製作。
但做蛋炒飯時是先炒蛋還是先炒米飯?
不清楚這一點，小心香味、營養大打折扣!
對於這個爭論存在已久的問題，只能說你要是想吃一碗精緻又好吃的蛋炒飯的話，就應該米飯和雞蛋一起炒，也就是我們經常說的「**蛋炒飯」。
把2個雞蛋打散後，倒入米飯碗內，翻拌混合均勻待用。這樣做是為了讓每一粒米飯上都有蛋香味，試過一次後你就會發現，比以往分開炒的要好吃多了。
平常我們把雞蛋和米飯分開炒的時候，米飯總是呈塊狀，散不開，一起拌勻翻炒就不會有這種問題啦。蛋液的黏性很差，先把蛋液和米飯拌勻，再一起炒，米飯就不會成塊狀，粒粒分明。
此外，用這個方法，可以讓蛋液浸入米飯裡面，讓炒飯的口感更好，吃起來噴香可口。
想要做出好吃的蛋炒飯，一定要記住這幾五招：
1，一小碗米飯配一個雞蛋就可以蛋炒飯雞蛋不要放太多，會加重腥味，掩蓋米飯本來的清香。
2，有條件了用豬油炒飯，香味更濃郁。
但油一定要少，否則最後做出來的就是油炒飯，而不是蛋炒飯了，吃起來特別膩。
3，剛煮的米飯黏性很強，溼度大，用來炒飯口感發粘。用來炒飯之前先用手抓鬆，炒出來的米飯不會結塊。
4，蛋炒飯掌握不好火候：雞蛋容易炒得太老，發乾。可以在打好的蛋液里加一小勺料酒。
5，炒飯炒得時間太長，米飯會發幹發硬，雞蛋的營養流失地更快。
油燒熱後，倒入拌勻的米飯，用大火快速翻炒即可出鍋。
9樓：匿名使用者
個人覺得，無論先炒飯，還是先炒蛋應該都是可以的只是個人習慣問題。我個人習慣先炒蛋，蛋炒好後再炒飯。飯炒得差不多之後再加炒好的蛋拌炒均勻即可。
10樓：大象與向日葵
兩種都可以。可以先炒蛋，也可以先炒飯，可以先炒蛋再把飯一起攪拌，也可以先炒飯，再把蛋淋到飯裡面炒出金黃的就可以出鍋了。
11樓：小議百科雜談
先炒蛋。因為需要雞蛋先炒碎，然後再炒飯的時候加入，這樣才好吃。
蛋炒飯先炒蛋還是先炒飯？
12樓：
是先炒蛋再炒飯的，要把雞蛋先煎定型，然後再撈出來備用。這個時候就可以放飯了，米飯的選擇也很重要，不能選擇太糯的米，而且飯煮熟之後，要做成冷飯，炒的時候最好是隔夜的，而且水分沒那麼多的，炒出來才香。
13樓：甘肅萬通汽車學校
炒之前先用蛋液把米飯攪拌，然後直接下鍋
做蛋炒飯的時候，究竟是應該先炒蛋還是炒飯呢？
14樓：匿名使用者
大家都知道，我們南方人長期以來都是以大米飯作為主食的，所以就算偶爾會吃一些別的主食，最主要的大米還是不會被放棄。當然，大米飯也有多種多樣的吃法，就像最簡單的水煮大米飯、煲仔飯、蛋炒飯等等，各種各樣的吃法都非常受歡迎，其中最受人喜歡的，就要數蛋炒飯了。
蛋炒飯，顧名思義就是雞蛋炒飯，最樸實簡單的蛋炒飯裡面就只有幾樣東西，雞蛋、米飯、食鹽，當然還有人習慣加些蔥花，這樣炒出來就更好吃了。而高檔一些、豪華一些的蛋炒飯，那可就厲害了，簡直啥啥都可以加，像什麼蝦仁啊、海蔘啊，一些貝類海鮮的肉啊等等，簡直就是飯中貴族。
而要說最受人接受的，其實還是經典版的蛋炒飯，雖然有些樸素，但一切美味盡在其中，所以很多人都會做，也都喜歡吃。做蛋炒飯的時候，很多人都不知道是先炒蛋還是先炒飯，所以炒的時候比較猶豫，結果卻害得蛋炒飯沒炒好。其實不管是先炒蛋還是先炒飯，這些都不對，混在一起炒才是最佳炒法，往下看。
蛋炒飯時，我們都會先準備好米飯，這米飯一般都是隔夜飯，這可不是為了不浪費而使用，是因為隔夜飯水分更少，更容易做到粒粒分明。當然，要是米飯都粘在一起了，那就用飯勺將米飯挖鬆、挖散，之後再進行下個步驟。等米飯準備好之後，我們再把雞蛋打好，打均勻雞蛋後，就把雞蛋淋在米飯上面，然後用筷子將攪拌均勻。
這樣的話，米飯和雞蛋就分不開了，而在炒的時候，粘在米飯上面的雞蛋會被炒至凝固，並且散發出一股雞蛋的鮮香。而米飯則是會變成粒粒金黃的樣子，很多人都叫它**蛋炒飯，這個名字也確實比較貼切。還有一點就是，因為雞蛋和米飯混合得比較均勻，腥味一定會更重，所以我們就必須加上一些香料，就比如蔥花。
15樓：o姐林語菡
先炒飯再炒蛋，因為只有這樣才能讓蛋液均勻的裹住飯粒，做出來的蛋炒飯才香。
16樓：小議百科雜談
先炒蛋。先把雞蛋炒碎盛出，然後再炒飯，最後放入炒好的蛋，非常好吃。
17樓：有趣娛樂雜談
應該先炒蛋，因為先炒蛋可以讓蛋更加完整，而且蛋炒飯這樣做賣相比較好。
18樓：老友威威
做蛋炒飯時，先炒飯還是先炒蛋？大廚透露正確做法，炒飯粒粒分明
蛋炒飯先炒蛋還是先炒飯？
19樓：匿名使用者
蛋炒飯要先炒蛋再炒飯。
蛋炒飯做法：
1.把飯打散，最好翻成一粒粒的。
2.碗中放兩個雞蛋，打勻。
3.把蔥花切好，放入雞蛋中，攪勻。
4.鍋中放入少量的油，等油熱好，把攪拌均勻的雞蛋倒入鍋中翻炒。待雞蛋呈金黃色，倒出。
5.放入米飯。
6.在米飯上淋一點開水，這樣炒米飯的時候米飯會迅速散開不粘連。
7.翻炒幾下，蛋炒飯完成。
蛋炒飯是先炒雞蛋，還是先炒飯
20樓：命中註定的
一般先炒蛋，當然也炒飯也可以，
家常蛋炒飯
材料米飯、雞蛋、豌豆、胡蘿蔔、玉米粒、鹽、料酒、雞精做法1、將豌豆、胡蘿蔔粒和玉米粒分別焯水備用。
2、雞蛋打散，加入少許料酒和鹽，入油鍋文火炒散後盛出。
3、炒鍋不用再加油，將米飯倒入翻炒。
4、調入適量鹽和雞精，倒入所有材料翻炒均勻即可。這樣炒出來的蛋炒飯不會吸收很多油份，口感柔軟入味，且更容易消化。
21樓：mango愛果
正常的是先炒雞蛋，盛出來備用，米飯炒散開以後再放炒好的蛋
蛋炒飯，是先炒飯還是先炒蛋呢，蛋炒飯先炒蛋還是先炒飯？
蛋炒飯是先炒蛋還是先炒飯，你的方法正確了嗎 先炒蛋，把蛋炒好後盛出來再去炒飯。因為如果你先炒飯那麼倒入蛋液就會裹在大米上，有的人會覺得腥。先炒蛋的話就可以利用蔥花料酒爆香，去除雞蛋的腥味，並且還能讓炒飯看起來量大。先炒蛋。鍋里加適量的油，加入雞蛋快速翻炒幾下至六七成熟的時候，加熱米飯，醬油，繼續翻炒...
炒飯是先炒蛋還是先炒米飯，蛋炒飯先炒蛋還是先炒飯？
您好！很榮幸能回答您的問題 炒蛋炒飯時，我習慣先炒蛋，別炒太熟，微微發黃就可以了，然後倒出來放在盤子裡備用。接著把飯炒熱，然後把炒好的蛋倒回鍋子裡和飯一起炒，就可以了。注 打蛋的時候可以加點鹽調味，炒蛋和飯的時候油不要加太多，火不要開太大。蛋炒飯是先蛋，炒飯是先飯後打蛋進去。肯定是先炒蛋啊，米飯是熟...
蛋炒飯先放雞蛋還是先放米飯啊蛋炒飯應該先放蛋還是先放飯比較好？
先炒雞蛋，成型了盛出來，然後把米飯炒散開，再把雞蛋倒回去一起炒勻。嫌麻煩的話雞蛋不盛出來直接下飯炒也可以，雞蛋可能會有點過。不過先放飯的話雞蛋會糊在米粒上，炒不勻。有人喜歡先把米飯弄散用生雞蛋拌勻然後炒，說是雞蛋會把每一粒米都包起來。我沒試過 先放雞蛋，或者把雞蛋打勻後淋在米飯上攪勻直接炒也可以，並...