1樓：李廚子
蛋炒飯是先炒蛋還是先炒飯，你的方法正確了嗎
2樓：名字長拉風哈哈
先炒蛋，把蛋炒好後盛出來再去炒飯。因為如果你先炒飯那麼倒入蛋液就會裹在大米上，有的人會覺得腥。先炒蛋的話就可以利用蔥花料酒爆香，去除雞蛋的腥味，並且還能讓炒飯看起來量大。
3樓：允康泰
先炒蛋。鍋里加適量的油，加入雞蛋快速翻炒幾下至六七成熟的時候，加熱米飯，醬油，繼續翻炒至雞蛋裹住飯粒，最後加入蔥粒即可。
4樓：愛笑電影屋
都不是，道蛋炒飯應該是選用隔夜的米飯，然後將雞蛋和米飯攪在一起，然後一塊炒。
5樓：愛旅遊的瘦瘦
我自己習慣先炒蛋，炒完以後撈出、在炒飯，再加入炒好的蛋，加佐料。
6樓：而給對方阿爾法
蛋炒飯，是先炒飯，還是先炒蛋呢？
這個要看做什麼樣的炒飯，如果是銀包金炒飯，是先炒雞蛋，金包銀炒飯是先炒飯。炒飯用的米飯也有講究，我店選用的是隔夜飯，煮飯的時候水少放一點，這樣煮出來的飯就夠乾爽。煮熟飯後盛入保鮮盒，晾涼後放入冰箱保鮮一個晚上。
先說說銀包金炒飯怎麼製作。雞蛋打入碗裡，加入少量糖，料酒，胡椒粉，沿著一個方向打散。然後燒鍋倒入食用油，放入蛋液不斷翻炒，儘量把雞蛋炒碎，就如一簇簇桂花那樣，炒好後盛出待用。
接著是炒米飯，燒鍋倒入食用油，量不要太多，剛好夠米飯吸收即可。然後開始翻炒，炒至米粒全部散開，有小飯糰就用鍋鏟壓散。炒至部分米飯開始跳動，加入雞蛋，加鹽炒勻，出鍋。
這份炒飯看上去，就像是米飯包裹著一簇簇桂花，所以稱為銀包金。至於配菜，例如胡蘿蔔，蔥花，香腸，叉燒肉，玉米，黃瓜，火腿等等自選。
如果米飯太乾，就反過來，用蛋液包裡著米飯，補充些水分，使飯粒溼潤一點，口感更好。製作方法就是先把米飯炒散，然後加入蛋液拌勻，這個時候需要不停的翻鍋，使蛋液能夠均勻的附著在米飯上面。炒至蛋液全部凝結，加鹽調味，出鍋。
炒飯看上去金黃色，所以稱為金包銀。
新手可以採用另外一個方法，就是先把米飯放入鍋裡，加入蛋液拌勻，讓米飯充分吸收蛋液。然後加入適量食用油，再**翻炒。還有，**炒飯需要把蛋清分離出來，我店的一份**炒飯，需要用到8個蛋黃。
為什麼要用那麼多，因為蛋黃的量比蛋清少很多，不用足量蛋黃，炒出來的飯不夠金黃色，賣相不好。
蛋炒飯先炒蛋還是先炒飯？
7樓：匿名使用者
蛋炒飯要先炒蛋再炒飯。
蛋炒飯做法：
1.把飯打散，最好翻成一粒粒的。
2.碗中放兩個雞蛋，打勻。
3.把蔥花切好，放入雞蛋中，攪勻。
4.鍋中放入少量的油，等油熱好，把攪拌均勻的雞蛋倒入鍋中翻炒。待雞蛋呈金黃色，倒出。
5.放入米飯。
6.在米飯上淋一點開水，這樣炒米飯的時候米飯會迅速散開不粘連。
7.翻炒幾下，蛋炒飯完成。
蛋炒飯先炒蛋還是先炒飯？
8樓：匿名使用者
蛋炒飯是先炒飯後加蛋。
用料 ：
雞蛋 2個 煮熟米飯 1碗 小蔥 2根 鹽 適量 胡椒粉 適量
做法：1、煮好的米飯（比平常少放一點點水）用筷子鬆一下。
2、備料：蛋白蛋黃分開，蔥切小小粒。
3、不粘鍋加熱，放點油（少量薄油）。
4、倒入飯炒勻，炒熱，關火離爐。
5、倒入打散的蛋黃
6、不斷地攪炒（無火狀態！），直至均勻每粒都粘上蛋黃。最好離開爐攪才會更好地粘上蛋液，因為太熱蛋液就熟了不容易粘上蛋液。
7、開中小火炒勻，加入小蔥、鹽、胡椒粉，並翻炒。
8、裝盤大功告成。
9樓：匿名使用者
先炒蛋主料：大米飯一碗，雞蛋兩個。
10樓：匿名使用者
先把油燒熱後放下蒜末。。然後炒飯，順便放下些老酒，既保證了飯容易散開，又提了香味兒。接下來把蛋均勻的澆到飯上，上大火翻炒。
趁蛋凝結前讓所有的飯粒都裹上一層蛋。如果手頭上有魷魚罐頭或是小銀魚罐頭的話，下一點。翻炒均勻後撒下蔥花和芹菜葉切成的末。。。
當然，用香菜末也可以。。繼續翻炒片刻。。。最後加入適量的細鹽和黑胡椒粉。。。
炒出來的飯是金黃色的。。。蔥花和芹菜葉末又是青綠青綠的。。看了都有胃口。。。
加上黑胡椒粉特殊的提味效果。。。我內女伴吃的都上癮了。。。直問我是不是加了罌粟呢。。。
11樓：peng羅
二樣都可以
看你自己怎麼做了
你沒有做過嗎
我建議你自己練習一下,你二樣都去做一下
看你那一樣做來好吃
你以後就做那一樣
12樓：c惡魔
當然 是先炒蛋 先炒飯的話雞蛋不香很難吃
13樓：韓星
是先飯，後蛋！
蛋先抄好，就沒有絲形的蛋了！就像蛋包飯！
14樓：い地月
這裡是一個小竅門哦！
炒飯的飯是熟的，雞蛋是生的，那當然應該先炒蛋啦！待蛋3分熟後，就可以放飯入鍋翻炒拉，這樣蛋才會充分與飯混合，這樣才香哦! ^-^
15樓：匿名使用者
先蛋後飯
我們這裡都這樣的
16樓：匿名使用者
先把鍋裡的油燒熱，將攪拌好的雞蛋倒入鍋中，煎好後盛起來。再將飯倒入鍋中炒，再加蔥、豆瓣醬、煎好的雞蛋、鹽等。
17樓：胭脂雨
都可以,先炒蛋的是銀包金,先炒米的是金包銀.
18樓：
應該是先炒蛋吧，儘量碎一點，然後再放飯，炒蛋的時候你可以放一些火腿什麼的，我記得飯店的師傅是那麼做的～～～～～～
19樓：
都可以，一般先飯後蛋。
20樓：
都可以，不同口感，不同做法
蛋炒飯，是先炒飯還是先炒蛋，婆婆說做蛋炒飯先炒飯，到底先炒飯還是先炒蛋？
蛋炒飯，先炒飯還是先炒雞蛋？我們從名字來看，為什麼沒有叫飯炒蛋呢，所以自然是先炒雞蛋再炒飯，那為什會是先炒雞蛋呢？首先一個最重要的問題，雞蛋是帶腥味的，如果先炒飯再炒雞蛋，腥味是不容易消除的，很多人吃蛋炒飯會感覺到有腥味，就是雞蛋沒有先前炒好的原因。還有如果不是用特製的米飯炒蛋炒飯，先炒飯的話會粘鍋...
炒飯是先炒蛋還是先炒米飯，蛋炒飯先炒蛋還是先炒飯？
您好！很榮幸能回答您的問題 炒蛋炒飯時，我習慣先炒蛋，別炒太熟，微微發黃就可以了，然後倒出來放在盤子裡備用。接著把飯炒熱，然後把炒好的蛋倒回鍋子裡和飯一起炒，就可以了。注 打蛋的時候可以加點鹽調味，炒蛋和飯的時候油不要加太多，火不要開太大。蛋炒飯是先蛋，炒飯是先飯後打蛋進去。肯定是先炒蛋啊，米飯是熟...
蛋炒飯先放雞蛋還是先放米飯啊蛋炒飯應該先放蛋還是先放飯比較好？
先炒雞蛋，成型了盛出來，然後把米飯炒散開，再把雞蛋倒回去一起炒勻。嫌麻煩的話雞蛋不盛出來直接下飯炒也可以，雞蛋可能會有點過。不過先放飯的話雞蛋會糊在米粒上，炒不勻。有人喜歡先把米飯弄散用生雞蛋拌勻然後炒，說是雞蛋會把每一粒米都包起來。我沒試過 先放雞蛋，或者把雞蛋打勻後淋在米飯上攪勻直接炒也可以，並...