1樓：高中孫老師
不會。發麵，指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。當酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。
這時，麵糰的體積就會膨大，就發了起來。
2樓：佳佳糖
和麵不用酵母是不會發酵的，自然界空氣中雖然就有天然酵母，但是速度太慢，雜菌也會同時繁殖，沒發酵完成麵糰多數已經腐敗了。
補充：和麵發酵的方法
1、將乾酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下。
重點：酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低於攝氏零度，酵母菌失去活性；溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙死。所以發麵的最佳溫度是攝氏30度左右。
2、將麵粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。然後倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反覆揉搓成團，最後用一塊溼布將面盆蓋嚴，為了防止表面風乾，把它放在溫暖處靜置，等麵糰體積變大，面中有大量小氣泡時就可以了。這個過程大概需要一個小時左右。
重點：這一步中的反覆揉搓麵糰是非常重要的，不是簡單的將所有材料混合拌勻，而是要儘量的多揉麵團，目的是使麵粉中的蛋白質充份吸收水份後形成麵筋，從而能阻止發酵過程中產生的二氧化碳流失，使發好的麵糰膨鬆多孔，所以這一步非常重要，不可馬虎。另外面團不要和的太硬了。
3、經過兩次膨脹後的麵糰就可以使用了，可以用來做饅頭，包子，豆包，花捲等各類麵食，還可以隨心所欲的變化出各式各樣的麵點，如荷葉餅，銀絲捲，雙色饅頭，蓮蓉包，奶黃包等...
3樓：胖強
當然也可以通過泡打粉、小蘇打、臭粉，進行化學膨脹。
自然界空氣中就有天然酵母，啤酒、蘋果、葡萄乾含量較高。但是速度太慢，雜菌也會同時繁殖，沒發酵完成麵糰多數已經腐敗了。
4樓：匿名使用者
面放時間長了就有會酸 也就是說會變成發酵的引物
發酵好的麵糰再加入鹽能抑制發酵嗎？
會影響發酵的，鹽有抑制酵母發酵，的作用。調節麵包的口感，發酵的時間，只要把鹽和酵母分開放。鹽雖在配方中用量少，但是作用很大，加鹽後能使酵母發酵穩定。沒有鹽麵糰發酵速度較快，烤出來麵包成品及味道都會有所影響。麵糰剛打好後可再加入鹽打勻，但是麵糰發酵好後就不能再放鹽了。發酵麵粉時能放鹽嗎？1 發麵可以加...
燙麵團放了幾天還能用嗎，發酵後的麵糰過了幾天還能用嗎？
這個要看燙麵團變質了沒有，壞了嗎？壞了就不能用了。如果你是用保鮮膜包起來，放到溫度低的地方或者是放在冰箱裡，放了幾天還能用。如果在溫度高的地方放了幾天就不能用了，放幾天下來基夲呈變質狀態了，所以不能用了，吃了這樣的面做的食物會影響健康的。湯麵團放了幾天，還能用嗎？我認為這個放了幾天的話就應該變質了，...
不用酵母做饅頭可以嗎普通麵粉不加酵母可以蒸出饅頭嗎？
可以，在家做饅頭可也考慮用米酒代替酵母發酵，蒸出來會更白更軟，吃起來 更香 淡淡的米酒清香味 更好吃。米酒蒸饅頭需要準備食材 中筋麵粉500克，米酒400克 其中米酒水120克 水120克 溫度35度 製作方法 1 首先我們在面盆當中放入適量的麵粉，然後再加入一定的米酒水，再加入適量的水，用筷子先攪...