1樓：後夢寒孝木
柿子酒 柿子酒是以柿子為釀酒原料，將柿子搗碎，拌以酒麴，發酵或蒸餾而成。其製作最大特點是不用糧食。
原理及工藝
1.柿子果酒或柿子酒（發酵酒）
persimmon
wine
柿果中含有很多還原糖。主要成分是葡萄糖、果糖和甘露糖醇。這些糖經酒精發酵作用，分解成酒精和二氧化碳。
發酵的快慢主要與酵母菌的多少、酵母菌活動環境有關。在25～30℃，含糖量不超過12%時發酵最快。柿子中的單寧會妨礙其活動，最好在加入酵母菌時，白酒(蒸餾酒)的製作
柿子蒸餾酒
persimmon
tequila
先加入黑麴菌將單寧分解(或加鹼中和)。進行發酵時，以密閉室不供給氧氣條件下發酵，才能充分地將糖變成酒精。
可採用固體發酵法制取白酒。是將柿子碾碎，按重量加入25%的穀糠，拌和均勻後裝入瓶內蒸20分鐘，取出散冷，待溫度降至35℃左右，加入4%的酒麴，攪拌均勻，裝入發酵缸(池)密封進行發酵。溫度保持25～28℃，經7～10天，發酵完畢，便可蒸餾。
蒸餾前再拌入20%的疏鬆材料(穀糠、高粱皮)，使成不幹不溼狀態。太乾出酒少，太溼蒸不上，影響出酒的時間和數量。拌勻後裝瓶蒸餾。
出酒多少與柿子含糖量、成熟度及釀造技術有關。一般每100千克鮮柿子可出50度白酒10～13千克。③配製酒
柿子露酒（或利口酒）
persimmon
liquor
將榨取的柿子澄清汁略加濃縮後，加入60度的白酒50～75克稀釋至500克便成配製酒。每100千克鮮柿子可配製50千克酒。此酒昧甜而醇，無怪味。
酒色與柿汁沸騰時間長短有關。時間過長容易變褐，故需及時停火。配成的柿子酒須經充分沉澱，再用小瓶分裝，能避免酒內出現殘渣。
2樓：形而上學習好
柿子和酒是相剋的啊，建議不要做
怎樣做藍柿子
攬軟柿子的方法 1 找個乾淨沒破損的容器，把柿子放到容器當中排好。如果柿子的數量不多的話，選擇1 2個成熟的水果放到容器中，比如蘋果 梨 香蕉等。密封容器，放置一週左右時間差不多就可以食用了。2 白酒擦拭法。準備一小碗白酒，一塊布。用不沾白酒均勻塗抹到柿子身上，然後將柿子放到密封的容器中進行存放一個...
攬柿子做法，怎樣做攬柿子啊？？
1 找個乾淨沒破損的容器，把柿子放到容器當中排好。如果柿子的數量不多的話，選擇1 2個成熟的水果放到容器中，比如蘋果 梨 香蕉等。密封容器，放置一週左右時間差不多就可以食用了。2 白酒擦拭法。準備一小碗白酒，一塊布。用不沾白酒均勻塗抹到柿子身上，然後將柿子放到密封的容器中進行存放一個星期左右。這樣青...
怎樣做葡萄酒，如何做葡萄酒？
材料 紫葡萄 白糖 紗布 器皿兩個 玻璃壇或土罈子 1 首先把葡萄洗乾淨，晾乾 可以選擇把葡萄裡面的仔去掉也可以不去，葡萄多少以瓶的容器定，才開始學做，做5斤最好 2 取大口瓶一個，將洗乾淨的葡萄放入瓶內，用手把葡萄捏碎，越碎越好，這樣出酒率高。3 按每斤二兩的比例放入白糖或冰糖，並用手攪拌均勻。愛...