1樓：匿名使用者
1、酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃。
螺螄粉是廣西柳州市的小吃米粉。
桂林米粉是廣西桂林小吃。
2、風味不同
酸辣粉是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。
螺螄粉具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。
桂林米粉以獨特的風味遠近聞名，香甜，酸辣，老少咸宜。
3、食材主料不同
酸辣粉的食材主料是紅薯粉絲。
螺螄粉的食材主料是螺螄，米粉。
桂林米粉的食材主料是米粉，牛肉片，鍋燒，牛肝。
4、製作輔料不同
酸辣粉的輔料是花生、黃豆、香菜、雞湯、雞肉、油菜。
螺螄粉的輔料是酸筍、酸豆角、炸豆腐、滷蛋、青菜，腐竹，花生，木耳，腐竹，黃花菜，蘿蔔乾。
桂林米粉的輔料是酸豆角、酸筍、花生米或炒黃豆。
5、湯料不同
酸辣粉的湯料由是食鹽、醋、雞精、料酒、老抽、香油、花椒油、辣椒油組成。
螺螄粉的湯料螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。
桂林米粉的滷水大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成。
2樓：六喂喂
酸辣粉是重慶，四川和貴州那邊的，桂林米粉是桂林的，螺螄粉是柳州的。
酸辣粉和桂林米粉都有上千年的歷史，而螺螄粉只有二十年曆史(20世紀至21世紀初左右在柳州街頭夜市上出現的，具體已經無法考察具體是哪個攤子弄的)。
酸辣粉以紅薯粉為主，又酸又辣又麻又油。沒在當地吃過，不知道有沒有酸筍。
其實桂林米粉是有很多種型別，涼拌的，煮的，燙的，甚至是炒的...米粉以圓粉(榨粉)或扁粉(切粉，寬粉)，因為製作方式和配料多變，所以味道也多變，但核心是鮮。(雖然**便宜，但是配料是自己加的，免費的呢)，至於酸筍有些店有，有些沒有，反正看自己願不願意加。
螺螄粉基本以圓粉(榨粉)為主，但是比桂林米粉的粉更具有韌性，口感很好。用田螺螄煮湯(煮好就扔了，有些爛在鍋底)，燙好粉了就放湯和配料(部分配料也是自己加的)。臭不臭就看自己喜不喜歡放酸筍，辣不辣也得看自己。
每家店酸筍必有的，沒有就是這家店坑。
至於酸筍大片還是絲，哪個是正宗的，沒有這個說法的。東北還把酸筍切絲後當作冷盤吃呢（我在東北上學經常吃到）。
你這問題就和井蓋為什麼是圓的不是方的一個道理，要是井蓋是方你是不是又會問為什麼不是圓的。
3樓：太乙乾坤子
桂林米粉主要靠滷水調味，配以熟菜，如滷牛肉，鍋燒（其他地方叫脆皮），滷牛肚，滷豬大腸等拌在一起食用，其他的蔥花，黃豆，花生米，辣椒什麼的看個人喜好新增。外地稱桂林米粉為桂林幹拌粉，當地人都叫滷菜粉
螺螄粉是柳州的小吃，區別於桂林米粉，所用為幹米粉用水泡發後，煮一滾水放入碗中，配時蔬，花生，酸筍，腐竹等，以螺螄湯澆入食用，可選加滷蛋，香腸，也看按個人喜好放紅油辣椒。
酸辣粉不知道你說的是幹拌的酸辣粉還是湯煮酸辣粉,順便問樓主是**人
桂林米粉與柳州螺螄粉有什麼區別？
4樓：匿名使用者
區別在於：
1、螺螄粉用的米粉是幹榨粉，煮之前要用冷水浸泡是之變軟，才放入滾水中煮1-2分鐘；桂林米粉是溼榨粉，食用前不用浸泡直接用滾水燙過即可；
2、桂林米粉製作不簡單，成品外表潔白光亮、柔韌，優質米粉往往是一團只有一根，做出來的米粉本身淡而無味，桂林米粉關鍵在滷水。
螺螄粉螺螄粉是廣西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。
螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。
桂林米粉（廣西桂林小吃）
桂林米粉是歷史悠久的小吃，以其獨特的風味遠近聞名。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾幹，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。
圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口，吃法多樣。
製作最最講究滷水的製作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。滷水的用料和做法不同，米粉的風味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、滷菜粉、酸辣粉、馬肉米粉、擔子米粉等。
擴充套件資料：
柳州盛產螺螄，也愛吃螺螄。柳州人吃螺螄已有上百年的歷史了，而柳州人一回到家鄉都是在第一時間找一碗螺螄粉大快朵頤，以解鄉思。
據說在很久以前柳州人只有單一的螺螄吃法，除了一些配菜，幾乎很少還有人在加入其它的什麼東西。後來有一位開螺螄店的老闆異想天開把螺螄配合青菜烹飪而後又逐漸加入粉絲（現加入米粉），沒想到收到很好的效果。大家吃了以後都覺得味道奇佳，附近的店面也效仿其做法，螺螄粉在2023年左右開始風靡。
螺螄粉中富含碳水化合物、膠質、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質、胡蘿蔔素、各種維生素、鈣、鐵、磷等多種營養成分，既可以一飽口福， 又可以保健養生。
5樓：安徽新東方小倪
螺螄粉用的米粉是幹榨粉，煮之前要用冷水浸泡是之變軟，才放入滾水中煮1-2分鐘。
桂林米粉是溼榨粉，食用前不用浸泡直接用滾水燙過即可。
桂林米粉的製作不簡單，成品外表潔白光亮、細滑、柔韌，優質米粉往往是一團只有一根。具體的製作方法是：用清純的灕江水，將桂林優質大米泡漲，研磨化為漿並濾幹，揣成粉團煮熱，然後壓榨出根根米粉，再在水中團成一團，因為經過了反覆揣揉，因此筋力極好。
做出來的米粉本身淡而無味，做成美味的桂林米粉關鍵在滷水。
把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件。
田螺螄放到清水裡泡1個小時去泥沙和土味，然後清洗一遍。
把材料切成絲和丁，倒些油進鍋炸腐竹片（炸腐竹片時油要熱，但是要離火炸，不然會焦），之後把炸腐竹剩的油裡倒進辣椒粉，製成辣椒油（注意用炸腐竹的餘溫就可以了，不用加火）。
把豬骨頭放到鍋裡滾湯，水裡加入一湯匙米酒，把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋裡炒，加少許油，但是不要放鹽。
6樓：匿名使用者
桂林米粉比較大眾化口味，桂林米粉比較注重的是滷水技術，如果滷水做得好的話那你的粉的味道就好，一般桂林米粉有滷味幹撈的，和酸辣的，比較多人吃。螺螄粉的話看個人口味，也有很多人喜歡吃，但不及桂林米粉。
7樓：匿名使用者
一個小清新一個重口味
螺螄粉和桂林米粉有什麼不同？
8樓：匿名使用者
桂林米粉與螺螄粉，都是廣西當地的美食小吃，我覺得兩種小吃最大的不同之處，就在於所用到的湯底。
螺螄粉的美味在於其獨特的湯料，湯料是有螺螄，山奈，八角，肉桂，丁香，多種辣椒，與天然香料和味素配製而成的。
田螺螄放到清水裡泡1個小時去淨泥沙和土味，然後清洗一遍。把豬骨頭放到鍋裡滾湯，水裡加入一湯匙米酒就開始熬湯；鍋裡放油，加蒜米、薑片爆香，然後放入螺螄炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘，然後加半碗水，等待滾了以後，就倒進到骨頭湯裡一起煮，用田螺肉煲湯足夠1小時就可以了。
桂林米粉遠近聞名，其特點是潔白細嫩，軟滑，爽口。最獨特的地方就在於滷水的製作，桂林米粉的精華就在於滷水，必須將豬肉，牛肉，藥材，香料以祕方配製而成。桂林米粉，因為滷水的用料和做法不同，因此桂林米粉的風味各有不同，風味大致有牛腩粉，三鮮粉，原湯粉，滷菜粉，酸辣粉和馬肉米粉等。
9樓：招心雪琦
螺螄粉螺螄粉是廣西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。
主要食材：螺螄，米粉，酸筍，青菜，腐竹，花生，木耳，腐竹，黃花菜，蘿蔔乾
分類：桂菜
口味：鮮、酸、爽、燙、辣
產地：廣西柳州
桂林米粉（廣西桂林小吃）
桂林米粉是歷史悠久的小吃。以其獨特的風味遠近聞名。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾幹，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。
圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。三味粉屋認為，製作最最講究滷水的製作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。
滷水的用料和做法不同，米粉的風味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、滷菜粉、酸辣粉、馬肉米粉、擔子米粉等。
中文名：桂林米粉
主要食材：米粉，牛肉片，鍋燒，牛肝
分類：桂菜
口味：香甜，酸辣
輔料：酸豆角、酸筍、花生米或炒黃豆
10樓：
1、食材不同：桂林米粉主要使用的食材是米粉，牛肉片，鍋燒，牛肝等；而螺螄粉主要使用的食材是螺螄，米粉，酸筍，青菜，腐竹，花生，木耳，腐竹，黃花菜，蘿蔔乾等。
2、口味不同： 桂林米粉的口味是香甜，酸辣；而螺螄粉的口味是鮮、酸、爽、燙、辣。
3、粉條不同： 桂林米粉的粉條較粗點，螺螄粉的粉條則較細。
11樓：盡心的云云老師
螺獅粉的話，吃著比較的鮮，而貴州米粉的話，吃著比較嫩，這是兩個之間最大的不同呀
桂林米粉和螺螄粉的主要區別是什麼？
12樓：所知這就是
螺螄粉的口味很重，不容易吃出各家的口感差別，桂林米粉的口味很細膩，哪家好吃一嘗便知，我經常在網上買花橋榮記的桂林米粉吃，感覺很好吃。
桂林米粉和螺絲粉的區別是什麼？
13樓：
桂林米粉比較大眾化口味，桂林米粉比較注重的是滷水技術，如果滷水做得好的話那你的粉的味道就好，一般桂林米粉有滷味幹撈的，和酸辣的，比較多人吃。螺螄粉的話看個人口味，也有很多人喜歡吃，但不及桂林米粉。
螺螄粉和桂林米粉有啥區別啊？
14樓：巨令羽閩又
區別在於：
1、螺螄粉
用的米粉是幹
榨粉，煮之前要用冷水浸泡是之變軟，才放入滾水中煮1-2分鐘；
桂林米粉
是溼榨粉，食用前不用浸泡直接用滾水燙過即可；
2、桂林米粉製作不簡單，成品外表潔白光亮、柔韌，優質米粉往往是一團只有一根，做出來的米粉本身淡而無味，桂林米粉關鍵在滷水。
螺螄粉螺螄粉是
廣西柳州市
的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。
螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄肉、
山奈、八角、肉桂、
丁香、多種辣椒、等
天然香料
和味素配製而成。
桂林米粉（
廣西桂林
小吃）桂林米粉是歷史悠久的小吃，以其獨特的風味遠近聞名。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾幹，揣成
粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。
圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口，吃法多樣。
製作最最講究滷水的製作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、
羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。滷水的用料和做法不同，米粉的風味也不同。大致有生菜粉、
牛腩粉、
三鮮粉、原湯粉、
滷菜粉、
酸辣粉、
馬肉米粉
、擔子米粉等。
擴充套件資料：
柳州盛產螺螄，也愛
吃螺螄。柳州人吃螺螄已有上百年的歷史了，而柳州人一回到家鄉都是在第一時間找一碗螺螄粉大快朵頤，以解鄉思。
據說在很久以前柳州人只有單一的螺螄吃法，除了一些配菜，幾乎很少還有人在加入其它的什麼東西。後來有一位開螺螄店的老闆異想天開把螺螄配合青菜烹飪而後又逐漸加入粉絲（現加入米粉），沒想到收到很好的效果。大家吃了以後都覺得味道奇佳，附近的店面也效仿其做法，螺螄粉在2023年左右開始風靡。
螺螄粉中富含碳水化合物、膠質、
腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質、胡蘿蔔素、各種維生素、鈣、鐵、磷等多種營養成分，既可以一飽口福，
又可以保健養生。
酸辣米粉的製作方法，酸辣粉的製作方法
酸辣米粉是由米粉等主要材料做成的一道菜品，屬於家常菜。材料 米粉一把泡軟濾幹，肥牛切薄片，花蛤，豆芽，蝦米，鮮菇菌，辣椒，洋蔥絲，蔥段，薑片，蒜片。調味料 高湯三飯碗，料酒一大匙，醬油一大匙，醋一大匙，川味紅油一大匙，鹽 味精少許。一大匙油燒熱，放薑片 蒜片 蔥段 蝦米爆香 加高湯 鮮菇菌 辣椒 花...
吃酸辣粉的好處和壞處，吃酸辣粉對身體有害嗎？
好處 促進血液迴圈，滿足自己的口感。壞處 1.首先是煮那些粉的湯，時間長了產生亞硝酸鹽致癌 2.傳統的粉絲製作要加明礬，要用硫磺薰，要加吊白塊，長期使用鋁含量較高的食品，會導致早衰 鋁在腦中蓄積可引起大腦神經的退化 記憶力減退和性格改變，甚至老年性痴呆 鋁蓄積量超過正常的5倍至16倍時，會抑制腸道對...
米粉和河粉有什麼區別
首先不能從形狀上區別米粉與河粉，河粉與米粉最本質的之別是生產工藝的不同，而不是根據所謂的 米粉是圓的，是細的，而河粉是扁的 判斷。河粉是用專門的河粉機制作的，配有河粉專用磨漿機，是先把大米磨成漿，然後才經過河粉機加熱成型，再分切而最終成為河粉的。而米粉機生產工藝一般較為簡單，當然河粉與米粉的口感也是...