1樓：匿名使用者
江米麵油條的做法
食材主料
麵粉450g
面米麵粉
50g輔料油適量
鹽適量油條蓬鬆劑
2g步驟
1.麵粉加玉米粉
2.加油條蓬鬆劑鹽酵母
3.加雞加加水揉成團
4.揉成團後靜15分鐘
5.15分鐘後加黃油揉一會
6.揉好後攤成長形醒30分鐘
7.然後保鮮膜包好放冰箱3個小時以上
8.從冰箱裡拿出來表面攤上面粉
9.從中間一分為二
10.然後切成自己相是的大小條，兩個兩個放一起壓扁11.鍋裡燒油
12.慢慢的放入油條炸，中火炸
13.好了炸好了
2樓：跟隨陽光去追逐
不能全用江米，必須配合麵粉使用。外酥脆內鬆軟無礬油條配方：普通麵粉9斤、糯米粉1斤、泡多源200克、白糖25克、鹽100克、常溫水6.
2斤。工藝：麵粉、米粉、泡多源幹拌勻。
將鹽、白糖、加入和麵水中攪拌溶解，加入麵粉和成麵糰。將和好的麵糰用溼布蓋好，醒發10分鐘，揉捶一次，再次醒發10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，放25度環境發酵2-5小時。然後取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動，炸至金黃即可。
江米小油條的做法 55
3樓：
準備來食材：糯米粉500克、麥自芽糖70克、糖100克、水bai140克、糖粉少許、du食用油適
量1、準備食材。zhi
2、把水和麥芽糖放入dao煮鍋中，燒製沸騰離火。
3、放入2/3糯米粉和均勻。
4、在把剩餘糯米粉放入和成團，用擀麵杖擀成薄，切成小長條揉勻，大約4釐米長。
5、食用油放入鍋中，油5成熱，分次下入糯米條，炸制微黃浮起撈出，然後在把油鍋燒熱，中火復炸江米條，炸制脆硬成度即可撈出，但不能炸糊。
6、另起鍋放入糖和水，熬製糖漿有泡泡就行了，然後放入江米條，均勻沾上每一個江米條。
7、放入烤網上，趁熱撒上糖粉放晾即可。
8、晾後放盤，掰開內部組織膨脹，這就是江米條。
4樓：匿名使用者
有圖有真相，各種油條，親自做幾遍，熟能生巧，最後都可以做的口味上佳，食客滿意，攤位前車水馬龍，關鍵是味道！
5樓：亞櫭放厛
不能全用江米，必bai須配合麵粉使du用。外zhi酥脆內鬆軟無礬油條配方dao
：普通麵粉9斤、糯版米粉1斤、泡多
權源200克、白糖25克、鹽100克、常溫水6.2斤。工藝：
麵粉、米粉、泡多源幹拌勻。將鹽、白糖、加入和麵水中攪拌溶解，加入麵粉和成麵糰。將和好的麵糰用溼布蓋好，醒發10分鐘，揉捶一次，再次醒發10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，放25度環境發酵2-5小時。
然後取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動，炸至金黃即可。
求採納為滿意回答。
6樓：鄔珏厙曾琪
材料蝦500g油條2
條芝麻適量（炒香）
醃料：麻油1大匙
鹽半小匙
胡椒粉適量
醬汁內：番茄3
湯匙容辣椒醬1
湯匙酸梅醬1湯匙
白醋半大匙鹽1
小匙水少許做法
1.蝦肉攪爛成蝦茸，加入醃料至入味，備用。
2.油條剪成小段，剪開釀入已備用的蝦茸。
3.熱適量炸油，把油條炸至金黃色，撈起滴油。
4.留少許油，把調好的醬汁煮滾，淋在油條上，撒上芝麻，上桌。
7樓：針雰勤思慧
油條製作方法
油條原料:麵粉500克
礬12.5克
面鹼14.5--15克
精鹽10--12克
溫水370克
製作方法:
1、白礬
、食鹼版
、精鹽放
器皿權,倒入溫水並原料攪拌熔化,加入麵粉用調製成較軟麵糰待用
2、,每隔20分鐘用雙手面團搗制5分鐘,共搗4-5次,使麵糰表面光滑、柔軟即放置,進行發酵,麵糰放刷
過油麵板上,上面刷油,蓋上塑料布
3、發酵約10小時或更長時間,再用180℃-200℃油溫其炸製成表面金黃色,體積膨大,酥脆即成
特點:表面金黃,體大酥鬆
注意事項:
1、礬麵糰除要和鹼和外,還起使
製品發脆作用,若礬過多,製品發硬,發脆併發澀因此,般油條麵糰,鹼用量都要超過礬
2、麵糰鹼,根據季節變化而變化,冬天,鹼要相應減少,夏天相應增加,要根據當地情況靈活掌握啦
3、礬鹼麵糰般用搗方式和麵,因好揉因此,要多搗幾遍,使麵糰礬鹼和均勻,般地說,搗幾下麵糰會變得艮,要靜置段時間再搗幾下休息會原因
4、麵糰要根據麵粉
吃水量加水,總要求麵糰要軟些
5、麵糰
發酵時間
要夠長,因,礬鹼反應速度較慢,要有相應時間才行希望樓主採納
希望您要關閉或選擇無滿意答案
樣會影響我採納率謝謝
能告訴我一下江米小油條的詳細做法嗎？
8樓：廣龍三石
不能全用江米，必須配合麵粉使用。外酥脆內鬆軟無礬油條配方：普通麵粉9斤、糯米版粉1斤、泡多源200克、權白糖25克、鹽100克、常溫水6.
2斤。工藝：麵粉、米粉、泡多源幹拌勻。
將鹽、白糖、加入和麵水中攪拌溶解，加入麵粉和成麵糰。將和好的麵糰用溼布蓋好，醒發10分鐘，揉捶一次，再次醒發10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，放25度環境發酵2-5小時。然後取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動，炸至金黃即可。
江米小油條的配方和做法，請問江米小油條配方是什麼？
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主料 麵粉500克 水320克 輔料 花生油300克 1.把粉和水放入盆裡，揉勻成團後鬆弛半小時。2.再揉一揉，使組織細膩。3.面板上抹一些油，把麵糰分成3份，拍扁後再擀成2mm厚的面片。4.切成大約2cm寬的條。5.每兩片疊放，用筷子壓一下。6.開始處理麵糰的時候就把花生油倒入鐵鍋裡，開始加熱。等...