1樓：手機使用者
大米麵炸餃
原料大米粉500克 精煉油2000克（耗約120克） 熟火腿100克 豬肥瘦肉400克 料酒10克 胡椒麵2克 精鹽10克 生抽醬油12克 蔥顆30克 麻油10克 味精2克
製法（1）熟火腿切成米粒狀。豬肥瘦肉洗淨剁茸。
（2）鍋內放油30克燒三成熱時，下豬肉茸炒散籽，放入料酒、生抽醬油、精鹽炒勻，起鍋加熟火腿、麻油、蔥顆、味精拌勻即成肉餡。
（3）鍋內加清水燒沸，撒大米粉燙熟收汁，起鍋晾涼後揉勻，扯成面劑，擀成邊薄中間厚的麵皮，包入肉餡，捏成「荷葉邊」，放入七成熱的油鍋炸黃熟時起鍋入盤即成。
特點炸餃皮薄餡飽，鮮香味美，色金黃。
陝西大米涼皮
做法：1、米粉加水和成米漿，然後加入軟硬適中的米飯；
2、用勺子把米飯搗碎，泡在米漿裡過一夜；
3、把上述混合物倒入容器中，用高速打幾分鐘，然後用濾網過濾；
4、用湯匙把濾網中剩餘的米飯渣壓濾至米漿中；
5、如蒸涼皮兒的方法蒸好即可。
但要注意以下幾點：
1、漢中米皮兒要蒸得稍微厚一些，切得比較寬，才正宗；
2、粘米粉就是通常所說的在來米粉，中國店中和糯米粉放在一起。不要用美國店的rice flour，味道不對，而且有小粒粒；
3、涼皮兒一定要完全冰涼才能揭下來，否則會粘；
4、加米飯的目的是為了讓涼皮兒軟，用全米粉蒸出的涼皮太硬。這個水量只是一個參考，可以根據自己的喜好加減，喜歡偏硬的就少加一些水，喜歡偏軟的就多加一點兒水。但加減的水量不能過多，記住。
2樓：匿名使用者
把大棗開個口裡面放點大米麵，再蒸一下，味道也很好
3樓：同一片天空
回答您好，1、取適量的大米麵加入少許鮮酵母粉加水摻和得要稀一點，和好後，發酵大約1-3小時，氣溫低的季節時間要久一點，如同蒸籠包那樣發好面後，用手多用力揉搓，拍成面盆一樣的圓的扁平形狀，然後放籠屜裡蒸30分鐘，蒸熟後用刀切成片，即可食用。
2、將大米麵放少許水裡浸泡透，不要留有帶氣泡的米麵蛋蛋，待水燒開後，沸水氽入，開鍋幾分鐘後即成米麵糊糊，如果有香米麵或芝麻面摻入，味道更佳。
3、如果是自己蒸饅頭，可用溫水、蔥花、花椒麵、鹽少許將大米麵和好，拍成薄餅，將發麵也拍成薄餅，米麵餅捲入發麵團中，兩者之間要夾入生油，然後切成饅頭狀起鍋蒸熟，既美觀有可口，老少皆宜。
您好，1、取適量的大米麵加入少許鮮酵母粉加水摻和得要稀一點，和好後，發酵大約1-3小時，氣溫低的季節時間要久一點，如同蒸籠包那樣發好面後，用手多用力揉搓，拍成面盆一樣的圓的扁平形狀，然後放籠屜裡蒸30分鐘，蒸熟後用刀切成片，即可食用。
2、將大米麵放少許水裡浸泡透，不要留有帶氣泡的米麵蛋蛋，待水燒開後，沸水氽入，開鍋幾分鐘後即成米麵糊糊，如果有香米麵或芝麻面摻入，味道更佳。
3、如果是自己蒸饅頭，可用溫水、蔥花、花椒麵、鹽少許將大米麵和好，拍成薄餅，將發麵也拍成薄餅，米麵餅捲入發麵團中，兩者之間要夾入生油，然後切成饅頭狀起鍋蒸熟，既美觀有可口，老少皆宜。
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大米麵怎麼吃的做法
4樓：屠鷗儀馥
大米麵炸餃
原料大米粉500克
精煉油2000克（耗約120克）
熟火腿100克
豬肥瘦肉400克
料酒10克
胡椒麵2克
精鹽10克
生抽醬油12克
蔥顆30克
麻油10克
味精2克
製法（1）熟火腿切成米粒狀。豬肥瘦肉洗淨剁茸。
（2）鍋內放油30克燒三成熱時，下
豬肉茸炒散籽，放入料酒、生抽醬油、精鹽炒勻，起鍋加熟火腿、麻油、蔥顆、味精拌勻即成肉餡。
（3）鍋內加清水燒沸，撒大米粉燙熟
收汁，起鍋晾涼後揉勻，扯成面劑，擀成邊薄中間厚的麵皮，包入肉餡，捏成「荷葉邊」，放入七成熱的油鍋炸黃熟時起鍋
入盤即成。
特點炸餃皮薄餡飽，鮮香味美，色金黃。
陝西大米
涼皮做法：
1、米粉
加水和成
米漿，然後加入軟硬適中的米飯；
2、用勺子把米飯搗碎，泡在米漿裡過一夜；
3、把上述混合物倒入容器中，用高速打幾分鐘，然後用濾網過濾；
4、用湯匙把濾網中剩餘的米飯渣壓濾至米漿中；
5、如蒸涼皮兒的方法蒸好即可。
但要注意以下幾點：
1、漢中米皮
兒要蒸得稍微厚一些，切得比較寬，才正宗；
2、粘米粉
就是通常所說的在來米粉，中國店中和
糯米粉放在一起。不要用美國店的rice
flour，
味道不對，而且有小粒粒；
3、涼皮兒一定要完全冰涼才能揭下來，否則會粘；
4、加米飯的目的是為了讓涼皮兒軟，用全米粉蒸出的涼皮太硬。這個水量只是一個參考，可以根據自己的喜好加減，喜歡偏硬的就少加一些水，喜歡偏軟的就多加一點兒水。但加減的水量不能過多，記住。
5樓：獨手f天下
特指由大米研磨而成的麵粉，又稱米粉。
大米麵吃法
1.大米麵和小麥麵粉一樣的，甚至營養還高還好吃。可以取適量的米麵加入少許鮮酵母粉（使用方法見其說明）加水摻和得要稀一點，和好後，發酵大約1-3小時，氣溫低的季節時間要久一點，如同蒸籠包那樣發好面後，用手多用力揉搓，拍成面盆一樣的圓的扁平形狀，然後放籠屜裡蒸30分鐘，蒸熟後用刀切成片，即可食用，自然的大米清香味口感極好，還可切片油炸食用，比饅頭要好吃的。
2.將大米麵放少許水裡浸泡透，不要留有帶氣泡的米麵蛋蛋，待水燒開後，沸水氽入，開鍋幾分鐘後即成米麵糊糊，如果有香米麵或芝麻面摻入，味道更佳。
3.如果自己蒸饅頭，可用溫水、蔥花、花椒麵、鹽少許將大米麵和好，拍成薄餅，將發麵也拍成薄餅，米麵餅捲入發麵團中，兩者之間要夾入生油，然後切成饅頭狀起鍋蒸熟，既美觀有可口，老少皆宜。
大米麵條
特指由大米制成的粗麵條。與普通米粉製成的細麵條區別開來。普通米麵或稱米線都是講究面的細，而大米麵則反其道而行之，根根麵條如鐵絲一般粗細，成圓柱形，是浙江臨海市獨特的地方美食。
6樓：空前絕後**
大米麵怎麼做好吃，大米加麵粉的新做法，外皮脆香
7樓：浩星令瑛
回答親3、若是兩個人吃的量，揉麵的時間要在十五到二十分鐘左右。煮麵時，麵條漂起換小火，大米麵需要燉一會兒，一分半即可，這段時間可以加雞蛋，蔬菜等配料，加完後要蓋鍋蓋，時間到了之後加調料。食鹽不要放得太早，關火時放鹽都不晚。
大米麵麵條，特指由大米制成的粗麵條。與普通米粉製成的細麵條區別開來。普通米麵或稱米線都是講究面的細，而大米麵則反其道而行之，根根麵條如鐵絲一般粗細，成圓柱形，是浙江臨海市獨特的地方美食。
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大米麵的家常做法大全怎麼做好吃**
8樓：章佳玉蘭薊風
可以試試做大米餅，做法步驟
1.將酵母用溫水化開
2.將酵母水及大米麵倒入麵包桶
3.用麵包和麵功能和五分鐘，和均勻即可。
4.放置四十分鐘，發酵母成二倍大。
5.加入枸杞與黑芝麻，攪拌均勻
6.用勺舀出，倒入預熱的電餅鐺，蓋上蓋子至成熟7.可以裝盤開吃。
大米麵怎樣做的家常做法大全怎麼做好吃視
9樓：旗語芹佟苗
用料主料
大米300克
酸奶180克（原味）
綿白糖25克
酵母3克
輔料葡萄乾
12顆酸甜大米發糕的做法
1.將大米淘洗乾淨，用清水泡至12小時左右2.將浸泡大米的水濾出，把大米倒入料理機
3.加入原味酸奶,，酵母，綿白糖
4.啟動料理機，打成混合米漿（注意不要打得太細，略粗點口感會更好）5.將米漿倒入盆中發酵（我用的是烤箱發酵，用了1個小時；如果用室溫發酵，夏日應該在2~3個小時）
6.見米漿體積有2倍左右，發酵就恰到好處
7.將小蛋糕模具洗刷乾淨（我只有這12個）8.把鋁質模具刷點植物油
9.把米漿用小勺分裝到模具裡（太巧了，正好裝了這12個模具）10.每個模具米漿上面放上一顆葡萄乾
11.蒸鍋中裝入足夠的冷水，將裝有米漿的矽膠模具放入蒸鍋簾上12.將裝有米漿的鋁質模具放入蒸鍋上層，蓋上鍋蓋13.
起大火，摸著鍋蓋有熱乎氣就關火，目的是打造發酵環境（注意千萬別燒開鍋或鍋蓋燙手），米漿發酵30分鐘，完成二次發酵
14.這是下層二發後的情況
15.這是上層二發後的情況
16.**蒸制，大火足氣10分鐘，關火。關火後不要急於揭蓋，稍等5分鐘，等待發糕稍冷定型再揭鍋。
10樓：彤亦巧鬱壯
大米麵的做法步驟
1.要比這個軟不要用手揉麵，直接拿鏟子唰起來來就可以。我的太硬了在加點牛奶
2.因為硬了，差點成了饅頭。
小貼士上鍋前，先聞聞別讓面酸了。酸了的話加點蘇打少許
用粘包米麵和笨大米麵混合可不可以做東北的粘豆包，比例是多少啊
是滴一般最低得對一半 先少量試試 太黏在多加笨大米 東北做粘豆包粘大米和笨大米都需要泡多長時間啊?泡到軟肥，大概4到10 泡半個月左右，米發了，期間換次水，笨大米少放，米磨了之後幹了就做，不酸又勁道。都是粘包米米麵做粘豆包怎麼和麵 最好兌點玉米麵。四分之一就行。用開水和麵。最好不沾手。放熱地方。鼓起...
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大米麵粉裡生的蟲子應該叫米蟲也叫米象。蟲子硬殼的不能吃，生蟲的大米和麵粉也最好不要吃。因它們都有受潮後長蟲，象這樣的大米麵粉有變質發黴，吃了對人體不好容易引起各種疾病。1.發黴變質的大米 麵粉同時會分泌出黴菌毒素，當人食用發黴變質的食物時，容易出現腹瀉 嘔吐等症狀，時間長了會引起細胞癌變，導致癌症發...
江米麵油條的做法江米麵小油條怎麼做
江米麵油條的做法 食材主料 麵粉450g 面米麵粉 50g輔料油適量 鹽適量油條蓬鬆劑 2g步驟 1.麵粉加玉米粉 2.加油條蓬鬆劑鹽酵母 3.加雞加加水揉成團 4.揉成團後靜15分鐘 5.15分鐘後加黃油揉一會 6.揉好後攤成長形醒30分鐘 7.然後保鮮膜包好放冰箱3個小時以上 8.從冰箱裡拿出來...