1樓：翻滾吧雲盤
炸雞腿的方法如下：
主料雞大腿5只 麵粉半碗 麵包糠適量
輔料蔥一個 姜一個 蒜一個 鹽2勺 料酒2勺 生抽2勺 辣椒麵2勺 麻辣鮮2勺
香辣炸雞腿的做法步驟
1. 新鮮雞腿買來洗淨。用刀在每個雞腿上都劃上幾刀，以便醃漬的時候好入味。
2. 蔥薑蒜洗淨切片放入盛雞腿的容器，再把所有輔料都加入，拌勻。然後，蓋上保鮮膜放入冰箱，醃漬24小時入味。中間翻一次面。
3. 把醃好的雞腿撿去蔥薑蒜不要。放入鍋中大火蒸半個小時。取出晾涼。
4. 麵粉加清水調成麵糊，把蒸好的雞腿均勻的掛一層面糊，再裹一層面包糠。鍋中放油燒成八成熱，下入雞腿炸成金黃色即可。
炸雞的方法如下：
主料：三黃雞
輔料：油 鹽 五香粉 生薑 料酒 澱粉 雞蛋 白糖
1.買的三黃雞，叫店家給剁成塊狀，回家洗淨瀝乾.
2.生薑切成末.
3.剁好的幾塊放入料酒.
4.加入生薑末，鹽，白糖適量，五香粉醃製30分鐘.
5.30分鐘後加入澱粉和2個雞蛋液拌勻，不用加清水.
6.鍋裡放多一點的油.
7.油溫6成熱時候下入雞塊，炸到幾塊金黃色時就可以撈出.
2樓：琬笛熊
炸雞腿[原料/調料]
雞腿2個、雞蛋2個。
花生油500克（實耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、幹生粉適量、麵包渣50克。
[製作流程]
1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍鬆，加入鹽、味精、紹酒醃30分鐘。
2、雞蛋打散，加清水、生粉調成糊，把醃好的雞腿掛上糊，粘上麵包渣待用。
3、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥裡嫩剷起入碟。
炸雞翅和炸雞腿的方法 高分！
3樓：匿名使用者
一，炸雞腿；首先,把雞腿放在器皿裡，（事先可以先用刀把雞腿的肉劃一下，更容易入味和炸透），放點蔥薑蒜,食鹽，花椒粉白糖等醃製兩小時，調味料也可根據個人口味調節，炸之前依次裹上澱粉，蛋液，麵包渣，這樣雞肉水分流失不大，外殼又酥脆。 二炸雞腿雞翅；
1、醃製過程：
1）將原料完全解凍後、完全瀝乾待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）
3）放入預先調製好的醃漬料中，（雞塊 ：醃料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常醃漬2-3小時左右，醃料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）。
2、裹粉過程：（麵粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）
1）上裹粉前需確保原料表面充分溼潤，但必須瀝乾，否則裹粉不易均勻。
2）裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉溼潤即可，即包裹原料的乾粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把麵糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）
4）拎起瀝乾水份，再放入乾粉中重複上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
4）裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙籤刺最厚處看是否有血水冒出。
三、 美味香辣的炸雞翅 ；
材料：新鮮雞翅、紅色幹辣椒剪段、花椒、蔥段、薑片、蒜片、蛋青、鹽、料酒、麵包粉。
做法：1.雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，薑片醃30分鐘。撈出蔥段和薑片，然後拌入蛋青，撒上麵包粉。
2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)，下入雞翅炸，待雞翅表面金黃，將雞翅撈出一邊待用。
3.炒鍋裡留少許油，燒熱，放入幹辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。
4樓：匿名使用者
酥炸雞翅的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 青少年食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：鹹鮮味 工藝：酥炸酥炸雞翅的製作材料： 主料：雞翅750克
輔料：糯米50克,火腿50克,芝麻50克,麵包屑50克,雞蛋100克,小麥麵粉50克
調料：花生油55克,大蔥10克,姜10克,鹽5克,料酒10克,椒鹽4克,澱粉(玉米)5克酥炸雞翅的特色： 色澤金黃，肉鮮脆嫩。
教您酥炸雞翅怎麼做，如何做酥炸雞翅才好吃 1. 先剁掉翅膀尖，再把骨節彎曲處剁成兩段，放入盆內，加入蔥段，姜塊，料酒上的籠蒸至七成爛，取出晾涼，在每個翅膀上橫劃一刀，剔去骨；
2. 糯米放入碗內淘洗乾淨，用冷水泡四小時，把火控淨上籠蒸熟；
3. 芝麻洗淨，炒至微黃有香味時倒出碾碎；
4. 火腿切成末，把芝麻，火腿，精鹽一起放入糯米碗內攪拌均勻成餡；
5. 雞蛋磕入碗裡攪散，放入麵粉、溼澱粉調成蛋粉糊；
6. 在雞翅剔去骨的空隙處填上餡料，外面裹上一層蛋糊，再滾上一層麵包渣擺在盤裡；
7. 將炒鍋放在旺火上，倒入熟豬油，燒至六成熱時端離火口；
8. 將雞翅逐個下鍋，全部放完後將鍋端回火上， 炸至呈淺黃色時撈出控油，裝盤，撒上上花椒鹽即可；
9. 上菜時隨帶甜麵醬，番茄醬，大蔥白段佐食。 炸檸檬雞翅的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 美容菜譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：清香味 工藝：炸炸檸檬雞翅的製作材料： 主料：雞翅500克
輔料：檸檬汁30克,番茄30克
調料：鹽3克,白葡萄酒5克,白砂糖2克,胡椒粉1克,澱粉(玉米)5克,植物油30克炸檸檬雞翅的特色： 色澤紅潤，味清香。
教您炸檸檬雞翅怎麼做，如何做炸檸檬雞翅才好吃 1. 將雞翅膀剁成段，加鹽，胡椒粉，乾白葡萄酒，白糖拌勻醃2小時；
2. 將醃好的雞翅沾上面粉，放入熱油鍋中炸透呈金紅色撈出裝盤，把檸檬汁淋在雞翅上，番茄切花瓣狀，擺在盤邊即成。 招牌炸雞腿的做法詳細介紹 菜系及功效：
家常菜譜 低溫環境作業人群食譜 增肥食譜
口味：鹹鮮味 工藝：碎屑料炸招牌炸雞腿的製作材料： 主料：雞腿300克
輔料：雞蛋100克,麵包屑15克,玉米麵（黃）75克
調料：江米酒15克,鹽2克教您招牌炸雞腿怎麼做，如何做招牌炸雞腿才好吃 1. 將雞腿洗淨、瀝乾水分；
2. 雞腿放入碗中，加入米酒、鹽（克）抹勻備用；
3. 將鹽（1克）、低筋麵粉、玉米粉放入大碗中混合均勻；
4. 加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊；
5. 將雞腿均勻沾裹蛋麵糊後，再沾裹一尼麵包粉；
6. 鍋中倒入足夠的油燒熱至180℃，放入雞腿；
7. 以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝乾油分即可。 招牌炸雞腿的製作要訣： 本品有油炸過程，需備植物油約500克。
5樓：匿名使用者
炸雞腿 [原料/調料] 雞腿2個、雞蛋2個。 花生油500克（實耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、幹生粉適量、麵包渣50克。 [製作流程] 1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍鬆，加入鹽、味精、紹酒醃30分鐘。
2、雞蛋打散，加清水、生粉調成糊，把醃好的雞腿掛上糊，粘上麵包渣待用。 3、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥裡嫩剷起入碟。
簡單炸雞腿的方法與步驟
6樓：良子美食
簡單易學的炸雞腿做好，喜歡的就跟我一起動手吧
7樓：終極鬥士
主料1人份
雞腿2-3個
輔料鹽1克
花雕酒15克
蠔油15克
生抽15克
糖2克胡椒粉1克
十三香1克
香油1克
步驟1炸雞腿的做法大全
食材食材： 大雞腿 2-3個 脆炸粉 適量（大超市買~ 炸很多東西都可以用。） 蔥姜 適量 （其它調料在後面步驟裡講。）
步驟2炸雞腿的做法**
首先讓我們來處理大雞腿！ 為了醃製它們的時候好好入味兒~ 請先用刀在肉厚的地方劃幾道，然後像容嬤嬤一樣 扎扎扎！ （也可以用竹籤扎，扎到你滿意為止） （此步有點暴力。）
步驟3炸雞腿的家常做法
把薑切片，小蔥切段就可以開始醃製雞腿了。 所需調料：15克花雕酒，15克蠔油，15克生抽，1克鹽，2克糖，1克胡椒粉，1克十三香，1克香油。
（孜然和辣椒看個人喜好，可加可不加。） 給雞腿們做個馬殺雞，讓它們靜靜地待30分鐘。入味兒！
步驟4炸雞腿的簡單做法
醃好的雞腿們先裹上一層脆炸粉
步驟5炸雞腿怎麼吃
為了使雞腿裹得粉厚一點點，達到脆皮狀態，我們需要第二次裹粉。 將第一次裹好粉的雞腿浸入清水中，泡一分鐘，請不要動它。（動了容易脫粉。）
步驟6炸雞腿怎麼做
泡好的雞腿拎出控幹水，再均勻地裹一層粉
步驟7炸雞腿怎麼炒
大火燒油至七成熱，老師說七成熱就是略有輕煙浮起。 炸雞腿！ 先大火，等雞腿大致定型，外皮不脫，略硬的時候轉中小火。
一定要炸到雞腿表面金黃酥脆，裡面全部都熟透。 （也可以拿竹籤來試驗，扎到雞腿中部拔出，如果竹籤的頭部很燙說明裡面已經炸透了。）
8樓：爵爺的網路
[製作流程]
(1)將雞腿醶好，放置2小時。
(2)將炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽漨酥脆。
(3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻動，約5～8分鐘，起鍋前改大火炸15秒。(可依個人喜好調整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱沾胡椒鹽食用)
炸雞腿[原料/調料]
雞腿2個、雞蛋2個。
花生油500克（實耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、幹生粉適量、麵包渣50克。
[製作流程]
1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍鬆，加入鹽、味精、紹酒醃30分鐘。
2、雞蛋打散，加清水、生粉調成糊，把醃好的雞腿掛上糊，粘上麵包渣待用。
3、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥裡嫩剷起入碟。
香醬炸雞腿
用料：雞下腿5只（約500克重），幹蔥2粒，薑汁1湯匙，靚蝦醬1匙。糖半茶匙，酒1湯匙，生粉半湯匙配成醃料。
做法：①雞腿洗淨，抹乾水份，略切開。
②幹蔥去衣冼淨，剁茸，與薑汁、蝦醬、醃料同拌勻。
③將上項材料與雞腿拌勻，醃1小時。
④燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉中火再炸至熟（約10至15分鐘），撈出，濾去油份，便可供食用。
炸雞腿主料 筍雞腿1對。雞蛋2個。
調料 植物油500克，(實耗油50克)，料酒30克，鹽5克，溼澱粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。
作法 (1) 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中，入味約1～2小時。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，蘸上用蛋清、溼澱粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可。
特點 色澤金黃豔麗，雞肉焦嫩適口。
炸雞腿做法，炸雞腿的製作方法
酥炸雞腿的做法 1.將雞腿從下骨節切下將肉向下擼骨棒露出，放在盆內回味花椒，大料，桂皮，蔥，姜塊，芝麻油，醬，紹酒醃一小時，上屜蒸至肉爛時，取出，撈出雞腿 2.將雞蛋黃放在碗中，加澱粉 油攪均勻成酥糊，放在八成熱的油鍋內炸成金黃色出，骨朝外擺在盤中間即成。香炸雞腿怎麼做？雞腿扎孔，向外撕開，放入鍋中...
醃製炸雞腿的方法
來回裹幾次粉下鍋炸至金黃 魚香脆皮雞腿 雞腿肉厚實，做起來總是不容易入味，不過在這裡，把雞腿肉做好吃了並不困難，與西餐廳裡的炸雞腿相比也不遜色。下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法，我們先來看看做好的魚香脆皮雞腿吧，色香味俱全，很是誘人。準備好主料雞腿兩個，輔料有蔥薑蒜 泡辣椒 白糖 米醋 料酒 水澱粉...
跪求炸雞背的方法，跪求炸雞腿 炸雞翅 雞米花和炸雞柳的配料和製作方法，剛開了個小店，請各位長輩支支招
原料 雞背，鹽，姜，麵粉，泡打粉，醬油，料酒，水。炸雞背的做法 1，將剃好的雞背骨架洗乾淨，鹽塗在表面，用手輕輕柔使鹽分均勻。新增一些薑蓉，共同醃製30分鐘入味後洗掉表面鹽分。2，芡粉和普通麵粉按照1 1.5的比例混合，新增1小勺的泡打粉。加醬油，料酒，水，調和成麵糊，最後加入2 3小勺菜油。3，將...