1樓：
殼驟然變冷 裡面那層膜就和蛋清迅速分離 說以好剝
鴨蛋都是用切得 沒有辦法剝的
2樓：衣食住行
熱漲冷縮的原理啊，只要在冷水裡過一下，就撈出來啦。俗語說，用冷水濺一下。
3樓：卡爾
但是據說這樣的話，冷水中的小細菌會進入蛋殼，造成汙染。
如果只是為了好剝皮，可以在煮雞蛋時加一點鹽。
只是聽說，沒實踐過，我都是往冷水裡一放了事。
4樓：彎眉柳葉
都是熱脹冷縮的原理，只不過蛋殼與蛋清的比熱容或者說是他們本身的材質不同，冷縮的程度不同。
5樓：匿名使用者
利用蛋殼和蛋體溫度劇烈變化是伸縮比不一樣的原理，從而讓蛋殼和蛋體能迅速脫位
6樓：匿名使用者
拿出來、自然放到表面乾燥後即可很順利的剝開蛋殼；最好別用冷水，不衛生
7樓：匿名使用者
首先把煮熟的雞蛋，放在冷水中是為了更好入手撥外殼，而雞蛋能更快撥開外殼是應該把雞蛋從上方往下拋，落在桌子上。這樣就能更快剝脫外殼。
8樓：德魯伊之家
最好就是用到切兩半,用勺子挖出來.
9樓：腸斷的傷疤
雞蛋的外殼是骨質的。裡面是蛋白。中間有層膜。。熱脹冷縮的的膨脹跟縮小的狀態不同。所以會產生間距。
10樓：匿名使用者
雞蛋的蛋殼內有一層保護膜,蛋煮熟後,膜則被破壞,當煮熟的蛋放入冷水中,雞蛋內部發生猛烈收縮, 蛋白與蛋殼之間就形成真空空隙,其實還是熱脹冷縮的原理
11樓：時嘉華
熱脹冷縮，本來是熱的，遇冷外衣不就縮了，所以才好剝殼。 然而鹹鴨蛋他熟了很久，所以不好剝，推薦用刀切，再用勺子挖
雞蛋的問題?
12樓：甜蟲愛吃零食
1.熟食好
2.2個
3.用巴豆煮的雞蛋
13樓：匿名使用者
腦心寶蛋
展望腦心寶雞蛋，是由著名營養學家、前聯合國糧農組織專家波西曼博士帶領展望集團科研人員經過多年的精心研究，專為中老年朋友研製高科技營養蛋。ω3脂肪酸 攝入量為**400mg/天，即每天1枚展望腦心寶蛋就可完全補充你身體所需。
展望生命腦心寶雞蛋含有大量被譽為“血管清道夫”的ω3脂肪酸 和多種微生物群、腦磷脂、卵磷脂、維生素e等有益於人體健康的生物物質。同時蛋中的膽固醇較普通雞蛋降低40%-70%，特別適合於中老年朋友消化吸收。
聰明蛋給孩子補充dha通過食補是一條最好的途徑。波西曼博士研製的展望生命（聰明）蛋是高新科技生物產品，它通過給出殼的小雞餵食特殊生物飼料和飲用微生物生物製劑，經過雞體吸收、轉化，形成大量的極易被人體吸收的氨基酸、維生素、鐵、鋅等多種微量元素，以蛋為載體向人體輸送必需的營養。展望生命（聰明）蛋的含鋅、鐵量比普通雞蛋高出2-5倍，而且每隻展望生命（聰明）蛋中含有1.
2毫克dha，按照兒童及青少年的身體需求，1枚展望生命（聰明）蛋就可以完全補充一天的dha攝入量，而且雞蛋這個載體也易於被身體吸收。
螃蟹用冷水還是熱水蒸
14樓：神奇領域的創作者
大家在蒸螃蟹的時候還是用冷水比較好。
其實，蒸螃蟹最好是用冷水蒸，因為冷水煮開有蒸汽後，利用這樣的蒸汽把螃蟹一點一點地蒸熟，最好蒸10到15分鐘即可，這樣蒸出來的螃蟹，味道鮮美。
而且大家在蒸螃蟹的時候還要注意，往蒸鍋上放螃蟹的時候，也是需要方法的，一定要把螃蟹的肚子朝上，蟹殼朝下，這樣做的原因是為了防止螃蟹裡的蟹黃流出來，眾所周知，吃螃蟹最主要的就是吃蟹黃，如果蒸好的螃蟹蟹黃都流出來了，豈不是太浪費了，所以蒸的時候一定要注意如何在蒸鍋中擺放螃蟹。
同時我們在用淡鹽水去浸泡螃蟹的時候，這樣可以讓螃蟹把胃裡的髒東西吐出來，所以說在浸泡的時候，我們必須要多換幾次清水才行，必須要等到螃蟹吐出的水完全變清了才可以。
15樓：咯跑咋
蒸螃蟹最好是用冷水蒸，因為冷水煮開有蒸汽後，利用這樣的蒸汽把螃蟹一點一點地蒸熟，最好蒸10到15分鐘即可，這樣蒸出來的螃蟹，味道鮮美。冷水裡面沒有必要再加其他的調味料，否則會影響到螃蟹的味道，讓螃蟹失去本身純正的海鮮味。用冷水蒸出來的蟹肉質鮮嫩，一點腥味也沒有，而用熱水蒸出來的蟹又腥又硬，口感味道都不好。
一定要把螃蟹的肚子朝上，蟹殼朝下，這樣做的原因是為了防止螃蟹裡的蟹黃流出來.
如果是河蟹一定要吃活的。勺子蒸螃蟹的時候只需要15分鐘左右就可以了。如果時間過長的話，蟹黃反而特別容易流失。
煮螃蟹的時候水一定要足夠多，防止煮幹。有的食物不能和螃蟹同時食用一定要注意，不能同時喝冷飲，吃螃蟹後一小時內最好別飲茶。螃蟹的腮是不能吃的。
16樓：檸七
用冷水蒸，因為用冷水蒸的螃蟹口感好，肉質嫩。要是用熱水的話就不一樣，熱水蒸的螃蟹肉容易老，口感差。
喜歡吃蟹黃的人適合用熱水蒸，
熱水蒸出來的蟹黃聚集、幹酥，如果用冷水，螃蟹在蒸籠裡掙扎的時間較長，蟹黃蒸出不聚集。如果喜歡吃蟹肉多過蟹黃，那就用涼水來蒸，因為水加熱過程產生的水蒸氣，能使螃蟹的腥味得到揮發，蟹肉味道更好。因此，蒸螃蟹，到底用冷水還是熱水，取決於你自己的口味。
冷水蒸蟹：就是在冷水的狀態下，將螃蟹上蒸籠，在對水的加熱過程中，產生大量的水蒸氣，螃蟹的腥味得意已充分揮發，此時的螃蟹在蒸籠裡不斷地掙扎，蟹黃不易聚集，當蟹肉也由水蒸氣慢慢蒸熟時，這樣蒸出來的螃蟹，蟹黃極少，蟹肉更鮮嫩。這種食用方法，一般適合喜愛吃蟹肉多，蟹黃少的人群。
熱水蒸蟹：相對於冷水蒸蟹來講，熱水蒸出來的螃蟹，蟹黃得以極好的聚集，口感幹酥，吃法特別適宜於愛吃蟹黃或蟹膏的朋友。需要說明的是，一般在農曆的9月份，吃母蟹的蟹黃；10月份時，吃公蟹的蟹膏。
蒸螃蟹最好是用冷水蒸。水沒有開鍋前，我們就把螃蟹放進蒸籠裡，用冷水加熱過程中產生的水蒸氣去蒸熟螃蟹，這樣可以鎖住螃蟹鮮美的味道。蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。
由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。
17樓：勤奮的陸
大家在蒸螃蟹的時候還是用冷水比較好。首先將螃蟹殺死，去掉橡皮筋，再用牙刷或者刷子給螃蟹來個大洗澡，嘴巴，腹部，蟹鉗部分統統刷洗一遍，再用清水清洗乾淨即可。
18樓：支點的家
蒸螃蟹用冷水蒸。
在蒸螃蟹的時候到底是用熱水蒸還是用冷水蒸呢，這個問題可難倒了很多人，若是你用冷水蒸的話，那麼恭喜你，這才是正確的。
在現實生活中，有很多人在蒸螃蟹的時候會把水煮開，然後再把螃蟹給放上去，這種蒸螃蟹的方法其實是非常不對的，雖說我們大部分的蒸煮時才用到的都是熱水，比如煮蝦，這樣做出來的，蝦肉會更加鮮嫩，並且煮蝦的時間還會縮短，好處是挺多的，可是並不適合用來蒸螃蟹。
螃蟹和蝦是完全不一樣的，所以說他們都是在海里面生存的生物，可是從外表來看他們兩個的皮薄厚程度完全不同，因為蝦皮很薄，所以在很短的時間內我們就能看到蝦肉已經成熟了。
若是煮的時間太長恐怕蝦肉還會變老呢，所以很多人都會用熱水來蒸蝦，可是蒸螃蟹的時候必須要用冷水，這樣螃蟹的味道才會更好吃。
在蒸螃蟹時我們會觀察到螃蟹必須要慢慢的被蒸熟，它是利用了大量的水蒸氣。若是直接使用熱水的話，肯定會影響到肉質，所以我們要用冷水蒸。
煮螃蟹的時間也很有講究，不能夠太長了，雖說螃蟹不容易變老，但是煮的太久肯定也是不太好的，最合適的時間應該是十分到15分鐘，這個時間段是螃蟹成熟的好時候。
蒸螃蟹時也要注意怎麼擺螃蟹，最好把螃蟹的肚子朝上殼朝下，這樣能夠有效的控制螃蟹的蟹黃不流出來，否則很可能就在中途流出了不少蟹黃呢。
這樣可真是一大損失呀，螃蟹的蟹黃是多麼珍貴並且美味的，還沒有做好就讓蟹黃白白糟蹋了。所以大家一定要注意，在蒸螃蟹之前熟悉一下襬放螃蟹的正確方式。
19樓：虛構的生命
螃蟹一般是冷水蒸比較好，使用冷水蒸的話，不會對肉質造成什麼破壞，但是使用熱水的話，效果就會不一樣，就會提前破壞肉質。
20樓：無中之畫
我覺得蒸螃蟹應該用冷水蒸，這樣蒸出來的螃蟹肉質鮮美好吃，還有如果是用熱水蒸出來的，可能蒸的時間長，肉就會不太那麼好。
21樓：珍愛走過的路程
我覺得用冷水蒸好一點，用冷水的話，水慢慢加熱的過程中，螃蟹也會有一個預熱的過程，比用熱水蒸的口感會好一點。
22樓：富克納斯包裝製品廠
首先，螃蟹的吃法是蒸而不是煮。
其次，將螃蟹洗淨紮好後，用開水、大火蒸10分鐘就行了。這時的螃蟹肉最鮮嫩、味美。時間短了蒸不熟，時間長了蟹肉老了不好吃。
1.清蒸大閘蟹
這是涼水放在鍋裡，上面把大閘蟹放在蒸籠，一起煮，15-20分鐘就好。
2.水煮大閘蟹
開水煮開之後，把大閘蟹放進水裡，再煮上15-20分鐘。
因為蒸大閘蟹，冷水慢慢加熱會產生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大閘蟹，可以鎖住鮮美！
水煮大閘蟹，如果一開始就用冷水去煮，這段時間就已經把大閘蟹的鮮美和營養給流失了一些。所以，先把水燒開，再煮一會大閘蟹，就可以儘可能的保證大閘蟹的鮮美和營養不流失！
23樓：老實人就是我
冷水蒸。
蒸螃蟹的時候使用冷水可以給螃蟹鎖鮮，因為冷水在加熱過程中會產生一些蒸汽，在高溫作用下蒸汽將螃蟹蒸熟，這樣螃蟹的肉質會十分的鮮嫩，吃起來也格外的可口。
24樓：平靜的陌生人
開水下鍋。綁著蟹腿可以避免在加熱過程中，螃蟹掙扎，導致蟹腿掉落。旺火猛蒸15分鐘，能幫助去除螃蟹的腥味，能讓螃蟹的味道更鮮美。
25樓：大閘蟹養殖
螃蟹冷水蒸的話可以同時放點調料，km115118是抖音hao，也是v，關注。只有蒸的時間夠就可以，15到20分鐘！
26樓：匿名使用者
首先，螃蟹的最佳吃法是蒸而不是煮。其次，螃蟹的做法裡，講究的是最佳境界。將螃蟹洗淨紮好後，用開水、大火蒸10分鐘就行了。
這時的螃蟹肉最鮮嫩、味美。時間短了蒸不熟，時間長了蟹肉老了不好吃。
很多人問過同一個問題：煮大閘蟹的時候，是用冷水還是熱水呢？水裡面需要放鹽花椒什麼嗎？
給您建議：不用放其他作料，原滋原味最好吃！冷水熱水有講究！
大閘蟹最鮮美的做法就是：清蒸和水煮。那做大閘蟹是用冷水還是熱水呢？
1.清蒸大閘蟹 這是涼水放在鍋裡，上面把大閘蟹放在蒸籠，一起煮，15-20分鐘就好
2.水煮大閘蟹 開水煮開之後，把大閘蟹放進水裡，再煮上15-20分鐘。 因為蒸大閘蟹，冷水慢慢加熱會產生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大閘蟹，可以鎖住鮮美！
水煮大閘蟹，如果一開始就用冷水去煮，這段時間就已經把大閘蟹的鮮美和營養給流失了一些。所以，先把水燒開，再煮一會大閘蟹，就可以儘可能的保證大閘蟹的鮮美和營養不流失！ 建議大家根據情況來做大閘蟹，儘可能又簡單有營養的吃蟹！
雞蛋煮熟後，放在冷水裡浸一會，蛋殼就容易剝掉，這是因為
這是因為在雞蛋煮熟之後，蛋白和蛋殼都屬於膨脹狀態，粘在一起，蛋殼就不容易剝了。放入涼水中之後，因為熱脹冷縮的原理，蛋白和蛋黃收縮程度大，蛋殼收縮的程度很小，所以蛋白和蛋殼之間就會產生空隙，因此蛋殼就好剝。蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質，體積約佔全蛋的57 58.5 蛋白中約含蛋白質12 主要是卵白蛋...
怎樣辨別假雞蛋？這個是假雞蛋麼？煮熟後蛋殼跟蛋白粘在一起，很
是真的，蛋copy殼與蛋白好不好分離是與 bai你煮好du後處理的關係，蛋黃上zhi有重顏色，你dao要是吃雞蛋多觀察就會發現，煮時間長就會出現，蛋黃上有一層薄膜，是正常的，你弄開一個新鮮的雞蛋，就會發現蛋白與蛋黃中間是有分層的，而且從 看出但白又細膩的小的分層，在吃雞蛋的事你就會發現，很常見的，蛋...
粽子煮熟後是放在鍋裡悶，還是放到冷水裡
1 需要浸泡 煮好的粽子需要放在水中浸泡的，但是卻不是直接將粽子放於冷水中浸泡。在粽子煮熟後，並不要急著將其從鍋中拿出來，將其繼續留在鍋中浸泡。如果用的是普通的鋁鍋煮粽子的話，粽子需要在鍋中浸泡1小時左右再出鍋 如果用的是高壓鍋煮粽子的話，在關火後，需要將粽子燜在鍋中20 30分鐘左右，這樣可以使粽...