1樓：風地觀好在路上
雞蛋的營養也是也是眾所周知的也很高，其中煮雞蛋的味道又好吃，營養流失的又少。煮雞蛋相信一般大家晚上起來晚了又著急忙慌的要出門或者要上班，怕來不及了就趕緊煮一顆雞蛋墊墊肚子，煮雞蛋裡面的蛋黃很香，蛋清不膩又滑又好吃，小孩子長身體的時候吃最好了，不知道大家發現沒，有的時候我們在煮雞蛋的時候，剝皮十分難剝，和別人一整塊都下來一點也不一樣。
其實這個我們多數覺得自己正常在煮雞蛋的水是有關係的，我們平時煮雞蛋一定是等水燒開了之後再把雞蛋下入熱水鍋裡，應該很少在冷水的時候下鍋吧。這個問題看著挺沒意思的，但是卻是關鍵。但是其實有時候我們在水開了以後下雞蛋，和有時候冷水下雞蛋都是有可能的情況，相信大家都是這樣的。
下面分享給大家這個小技巧煮出來的雞蛋，但不一下皮一大塊兒全都下了，而且煮出的雞蛋又嫩又好吃。
菜市場買來新鮮的雞蛋然後回到家裡面用清水洗淨，然後倒入適量的清水，把我們的雞蛋放進清水裡放那麼一會，幾分鐘後，然後拿出家裡最漂亮的鍋放上水，取出家裡的陳年老白醋，在裡面像滴眼藥水一樣滴幾滴。然後就可以加入雞蛋用火煮了，煮大約八分鐘左右，雞蛋這個時候就應該熟了。然後先別急著取出雞蛋，再讓雞蛋在鍋裡面再燜一小會，就悶個三分鐘左右，就可以取出雞蛋了。
這個時候你在剝雞蛋皮就很容易就下來了。
大家是不是想問為什麼水裡面加醋就可以這麼輕鬆地把雞蛋皮就剝下來？其實醋是可以軟化雞蛋皮的硬殼的，變得軟了以後的蛋皮就可以輕鬆地剝下來了。
所以雞蛋一定要在冰冷冷的水裡放下去，不能滾燙燙的水裡下鍋的雞蛋皮就很難剝下來，就煮熟之後的雞蛋在涼水裡面過一下，這樣皮也會很好剝。
其實早餐吃一顆雞蛋，對身體身份有好處，煮雞蛋很香的，蛋清和蛋黃嚼在一起又香又好吃，雖然煎雞蛋也很美味，但是煎雞蛋的步驟要比煮雞蛋的複雜吧，而且煮雞蛋的時候，你還可以利用這會時間去幹點別的事，比如再烤個麵包，熱杯牛奶，就省時間，早餐又能吃得美味。
2樓：米粒計劃
在雞蛋煮熟之後，蛋白和蛋殼都屬於膨脹狀態，粘在一起，蛋殼就不容易剝了。放入涼水中之後，蛋白和蛋黃收縮程度大，蛋殼收縮的程度很小，所以蛋白和蛋殼之間就會產生空隙，所以蛋殼就好剝。
3樓：不二週助
這是運用了熱脹冷縮的原理，煮熟的雞蛋很熱，碰到冷水就縮起來了，和蛋殼分開，就好剝了。
4樓：小迪解答者
因為如果是熱的話，雞蛋不容易和殼分開，用涼水冷卻一下，這樣就更容易分離開。
5樓：二丁目木木木
因為熱脹冷縮。過涼水後，外皮蛋殼收縮的非常小，而內部的雞蛋收縮的會大一些，兩個就自然分離了。
雞蛋為什麼老煮不熟雞蛋怎麼煮都煮不熟？
5分鐘最好 煮雞蛋有學問 幾年前去德國實習，發現無論是在星級賓館還是在普通小旅館的自助餐桌上，雞蛋的位置不僅有兩堆，而且有 3 和 5 的標記。餐廳服務生告訴我們 3 是指煮沸3分鐘的雞蛋，5 是指煮沸5分鐘的雞蛋。回到家後，做起試驗 將新鮮無破損的雞蛋洗淨後，涼水下鍋，開鍋後，分別計時3 5分鐘，...
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涼水下鍋，水開後3分鐘，關火悶2分鐘，好即可享用此時的蛋黃剛好凝固，既不軟也不硬 氨基酸等營養素也沒有破壞，最宜食用 相信好人有好報的，一切都會好的，真切祝願！和空氣接觸時間久了發生的化學變化 首先得用涼水煮，剛開始的時候不要把火開得太旺不然雞蛋很容易破，用中小火差不多。水開兩三分鐘後用筷子夾一下，...
衝的雞蛋營養還是煮的雞蛋營養？為什麼
煮雞蛋更營養，注意涼水下鍋，水開後算好5分鐘，煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地儲存營養素。煮的時間不要超過十分鐘，5分鐘最好。在這裡我要說的是開水衝雞蛋喝並不是很好的選擇，因為雞蛋的細菌需要100度的開水煮一下較好，還不會丟失營養，煮雞蛋有學問，需煮7 8熟就好，蛋黃還稍有點軟，營養...