1樓：植物網
一、平菇栽培的基本情況
平菇又名凍菌、鮑魚菇、白香菇、鳳尾菇、美味北風菌等，屬擔子菌綱，傘菌目,側耳科，側耳（菇)屬。
平菇肉質肥嫩、味道鮮美、營養豐富，是高蛋白低脂肪的保健食品。平菇生長旺盛，適應性強，是目前世界上人工栽培面積最大的食用菌之一，主產國有中國、日本和義大利。國內除青海、**和寧夏之外，其餘省份均有栽培。
香菇一、香菇栽培的基本情況
香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，目前中國的香菇年產量為8萬噸，在全球10萬噸中佔有80%以上，居世界第一位。香菇栽培最早為「砍花栽培」，但它受自然條件的制約，產量很低。20世紀60年代採用「椴木純菌絲接種法」，在椴木上打洞人工接種；70年代後期採用木屑代料菌磚栽培；80年代初又採用塑料袋筒（棒）式與小袋式栽培。
栽培技術上的革新，促進了香菇生產的飛躍發展。
金針菇一、金針菇栽培的基本情況
金針菇又名冬菇、構菌、樸菇，屬擔子菌綱，散菌目，口蘑科，金錢菌屬。平菇肉質肥嫩、味道鮮美、營養豐富，是高蛋白低脂肪的保健食品。
金針菇是目前世界上第四大食用菌，屬於木材腐生菌，易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹幹及樹樁上。在自然界廣為分佈，中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分佈。在中國北起黑龍江，南至雲南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長。
杏鮑菇一、杏鮑菇栽培的基本情況
杏鮑菇又名剌芹側耳，日本稱雪茸，在真菌分類上屬無隔擔子菌綱、傘菌目、側耳科、側耳屬。
杏鮑菇是歐洲南部、非洲北部及中亞地區高山、草原、沙漠地帶的一種品質優良的大型肉質菌。杏鮑菇營養十分豐富，幹品的蛋白質含量高達25%，含18種氨基酸，並富含多糖和低聚糖。杏鮑菇肉質肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄色澤雪白、粗長，組織緻密、結實，是味道極好的菇類之一。
2023年，我國從日本引進研究栽培和示範推廣，國內杏鮑菇已從季節性栽培向工廠化栽培轉變。目前中國、日本、韓國、泰國和我國臺灣等國家和地區都已開始進入商業化生產。
2樓：菌蕈叟
平菇、木耳、蘑菇、金針菇、杏鮑菇、滑子菇、、、
東北蘑菇種類大全
3樓：
1、榛蘑。東北最為出名的野生蘑菇之一，多生於灌木之中，或柞樹林中。鮮品和幹品都可食用，有人大量收購。
一般晾乾後儲存，水發後燉雞。小雞燉榛蘑為東北八大燉之一，味道鮮美，風味獨具。
2、大腿蘑。也稱粗腿蘑，學名美味牛肝菌。多生於朝陽山坡上，個體為東北野生食用菌類的「大哥大」，大型的傘蓋直徑足有20釐米、厚度足有5釐米。
傘蓋內側菌褶為海綿狀，菌柄粗壯、較硬，切開裡面呈疏鬆狀。鮮品和幹品都可食用，有人大量收購。在晾晒時，鮮香撲鼻，放在陽臺上，滿室生香。
一般也是晾乾後食用，和肉類一起燉，味道特別鮮香，口感綿軟，營養豐富。
3、白香菇。野生香菇之一，俗稱為白花臉。多生長在低溼灌木林中腐葉上，或成堆，或成線分佈。
通體白色，菌褶細密，有濃郁的氣味。應採集後晾乾備食。一般和肉類燉食，味道特別香，口感特別好。
與它同類，比它更好的是粉紫香菇，俗稱紫花臉，白中透著紫色，形態及生長習性和白香菇類似。可惜幾次進山都沒有採集到，無法把**奉上。
4、雞油蘑。傘蓋杏黃色，菌杆白色，手感細膩，似凝固的雞油，故此得名。一般生長在山坡上的砂石褶皺間。
最好是食用鮮品，焯過後，與禽類肉塊一起燉，味道美不勝收。幹品不好燉爛，口感較柴，但越嚼越香。
5、雞蛋黃蘑。又稱黃羅傘、黃鵝蛋菌，學名橙蓋鵝膏菌。據說凱撒大帝最喜歡吃這種蘑菇，所以又稱凱撒大帝蘑。
是東北野生最為美麗迷人的菌類，豔美得讓人不忍採集。生長在喬木或灌木（不十分密）林中。初期卵圓形至鐘形，後漸平展，中間稍凸起，鮮橙黃色至桔紅色，光滑，稍粘，邊緣有明顯條紋。
菌肉白色。菌褶黃色，較厚。菌柄淡黃色，具橙黃色花紋或鱗片，內部鬆軟至空心。
一般食用鮮品，味鮮，焯後炒食、制餡均可。
6、草花臉。不知學名叫什麼，只是東北老百姓都這麼叫它。從其性狀看，應屬香菇類。
在山窪處，生於腐葉中，成線狀分佈。子實體較厚實，通體白中密佈粉色縱紋，撕開後，菌杆出現縱絲，特別像熟雞腿肉。一般焯後食用鮮品，因為晾後口感硬。
食用鮮品和禽類肉塊一起燉，口感如肉，基本分不出放在嘴裡的是肉還是蘑菇。
7、白粘蘑。這是我暫時起的名字，因為真問不到，也查不到它究竟叫什麼。多成片生長在低溼的腐葉上，個體較小，通體白色，傘面的圓心處略呈深色。
有黏稠分泌物，有類似香精一樣的味道。我初次見到它時，沒有采集，感到它不像可食用的菌類。後鄰居有親屬來自大興安嶺地區，稱此蘑菇是上等食用野生菌，最好是用鮮品煲湯。
之後進山，我就試著採集了一些。回到家焯過後，基本不放什麼佐料，煲了湯。這一喝，可了不得了，簡直是太鮮了。
當時就感覺喝這湯必須靠在牆上，要不就能把人香個倒仰！喝上這湯，給個縣長都不換啊！
8、松樹蘑。生長在長青松樹林中，較常見。傘蓋老紅色，傘褶黃色，海綿狀，傘柱黃色。
表面有黏液，弄到手上不易洗去。食用時應去掉傘蓋上的皮和傘褶的海綿部分，最好晾乾後食用。食用鮮品時，如胃腸不好，會導致腹瀉，但無大礙。
幹品則無此不適。
9、松樹傘。也稱紅蘑、松樹釘，學名血紅鉚釘菇。生長在長青松樹林中，而且必須有闊葉樹種混雜，這樣才能生成它的菌根。
傘蓋若雨傘狀，圓心處尖起，一般顏色較深，為醬紅色，菌杆顏色也較深，手感較溼黏，但無黏液，具有豐富營養價值，據專家稱可抗癌，數量較少，不易採集到，一次獲
三、五十個都需要付出很多的精力，要累死很多視網膜細胞的。食用鮮品和幹品俱可，口感爽滑，味道美，呈紫紅色，是難得的保健極品、抗癌佳品，彌足珍貴。我有一位「三高」朋友，食用幾次後，血糖、血壓、血脂都降到正常數值。
應該是繼東北野生菌中**——松茸之後第二地位的珍品。
10、喇叭蘑。生長在灌木林中的腐葉上，略呈木質，較有韌性，通體單薄，菌柱中空。因傘蓋向上呈喇叭狀而得名。一般應食用鮮品，味道和口感都不錯。
11、掃帚蘑。生長在針闊混交林中，一般成片分佈。因其形狀像掃帚而得名。長大後，根部中空，整體分量較輕，不宜晾晒，食用鮮品味道好。
12、雷窩子蘑。學名不知叫什麼。喜歡生長在土坡陰處。一般食用鮮品，水焯過後，炒食或炸醬均可。
13、粉紫香菇。俗稱紫花臉。習性與白香菇基本一樣，顏色比白香菇要深一些，略呈紫色，幹品水發燉食，味道比白香菇更加鮮美。
14、猴頭菇。因形狀像猴子的腦袋而得名。生長在柞樹上，死掉的枝杈的傷疤處，一般為對生，或生在一起，或樹間相望。
是尤其珍貴的野生食用菌，位列珍饈美味之首，猴頭、燕窩、鯊魚翅早已名垂千古、名冠華夏、名揚四海。現在餐桌上見到的猴頭菇大多都是人工培植的，野生的屬於珍品中的珍品。
東北野生食用菌類還有很多，如元蘑、青蘑、榆黃蘑、灰蓋蘑等．
4樓：大大壯
東北是有很多一種蘑菇的，你可以分多毒蘑菇和無毒蘑菇。
5樓：東北小遙
東北蘑菇到底有多少？看看這比臉還大的野生蘑菇，你認識幾種？
東北的各種蘑菇有什麼不同，東北蘑菇種類大全
1 吃法不同 榛蘑主要用於榛蘑燉小雞，和小笨雞搭配起來燉著吃 猴頭菇主要用於營養價值 大腿蘑主要用於燉一些肉類。2 採摘不同 榛蘑每年秋季人們上山採榛蘑晒乾 猴頭菇野生的越來越少，如今猴頭菇多數是栽培的 大腿蘑也是晒乾來吃。擴充套件資料 東北蘑菇的分類 1 榛蘑 榛蘑燉小雞這道東北名菜是東北的一大特...
東北蘑菇種類大全
1 榛蘑。東北最為出名的野生蘑菇之一，多生於灌木之中，或柞樹林中。鮮品和幹品都可食用，有人大量收購。一般晾乾後儲存，水發後燉雞。小雞燉榛蘑為東北八大燉之一，味道鮮美，風味獨具。2 大腿蘑。也稱粗腿蘑，學名美味牛肝菌。多生於朝陽山坡上，個體為東北野生食用菌類的 大哥大 大型的傘蓋直徑足有20釐米 厚度...
蘑菇怎麼種，蘑菇怎麼種植的
蘑菇種植首先，準備充分發酵好的土壤，再將選好的品質良好的菌絲均勻撒在土壤上。其次，蘑菇適宜的生長溫度在24攝氏度左右，過高或過低的溫度都會影響它的生長，每隔兩三天還需要對植株澆一次水以保證土壤足夠溼潤，確保順利生長。最後，蘑菇對陽光相當敏感，在光照下會停止生長。蘑菇還非常容易患上白腐病，在平時的養護...