1樓：苦苦的掙扎
不能吃黴變食物
發黴的花生、玉米、大米、薯幹、蘿蔔乾、奶製品、豆製品等黴變食物中，含有著大量的黃麴黴素，而黃麴黴毒素是現今發現的最強生物致癌物，因此大家在日常應避免此類食物。
醃製、煎炸、燻烤的食物
如醃肉、烤肉、烤腸、鹹魚、鹹菜等，這也是誘發肝癌的常見原因之一。醃製食品中都含有的亞硝胺，煎炸、燻烤食物中含有的3、4-苯並芘，都可誘發癌症，所以大家日常生活中應儘可能減少食用醃肉、鹹魚、烤肉、烤腸和鹹菜等醃製、煎炸、燻烤食物。
變質的動、植物油
陳腐油類中含有丙二醛這種化學成分，它能生成聚合物並與人體內的蛋白質和脫氧核糖核酸發生反應，使蛋白質的結構變異，導致變異蛋白質的細胞失去正常功能並向初期癌細胞轉化。此外，丙二醛聚合物能阻礙脫氧核糖核酸的複製並使人的老化過程加快。
因此，動植物油切勿存放太久，已變質產生哈喇味的油不宜食用。用哈喇油炸炒製作的食品不僅味道不好，更重要的是能導致癌症，使人縮短壽命。
酒長期、大量的喝酒就會嚴重損害肝臟健康，從而導致肝癌的發生。酒精性肝病的損害程度與每日飲酒量、飲酒時間和方式有密切關係。酒在人體內需經肝臟代謝，代謝產生的乙醛對人體的毒性極大，長期大量飲酒可導致細胞的損傷、肝細胞內脂肪沉積、肝細胞炎症壞死、纖維結締組織增生，最終可導致肝硬化，一部分肝硬化會轉變為肝癌。
2樓：盈濱
長了白毛的鹹菜不能吃，因為鹹菜長毛一般都是因為有細菌、微生物滋生，吃了它會對我們的身體造成一定的傷害。鹹菜是一種可以長時間儲存且非常適合用來下飯的食物，我們平時在製作鹹菜的時候要儘可能避免讓它和細菌接觸。
如果我們家中醃的鹹菜有白毛了的話那就最好不要吃了，因為鹹菜長毛一般都是因為有細菌、微生物滋生，這種鹹菜如果吃了的話會對我們的身體造成一定的傷害。
鹹菜是一種味道比較重的食物，它可以經過長時間的儲存而不變質，它同時它也非常適合用來下飯。鹹菜距今的歷史已經非常悠久，相傳它至少是在青銅器時期以前就已經出現了。
我們平時在自己製作鹹菜的時候一定要注意對用來醃鹹菜的容器進行消毒，然後儘量不要讓我們的鹹菜和生水接觸並讓它保持密封，這樣鹹菜就不易和細菌接觸也就不會長毛了。
3樓：匿名使用者
醃菜長白毛不可以吃，醃菜貯藏保管應注意以下問題：
1、溫度，由於微生物都有最適合的溫度，一旦溫度適宜就會使醬醃菜發生質量的變化，所以醬醃菜一定要在低溫中保管，貯藏環境的最好溫度是0°c至4°c，醬醃菜不宜在陽光下曝晒，不宜在暖氣片附近烘烤，容器不宜蓋得太嚴；
2、堅持，菜不離湯保管醬醃菜時，要堅持菜不離湯，原湯浸泡的辦法減少商品暴露在空氣中，既可減少由於水份蒸發而造成的乾耗，又能減少空氣中的氧及產品溫度升高，減少微生物繁殖，對產品質量的影響；
3、搞好庫房的環境衛生，對醬醃菜勤看、勤嗅、勤整理，減少微生物侵濁的機會和場所。
4樓：在希臘神廟看羅生門的抹香鯨
肯定不能吃。長白毛就是黴掉了，變質了，產生了毒素，吃了就是慢性癌變的基礎，腸胃不好的人表現出來的是拉肚嘔吐，腸胃好的人沒什麼大的反應，但時間長了就會演變成癌症，胃癌腸癌之類的。所有黴變的食物都不能吃，花生黴變了有的都看不出來，吃到嘴裡有苦味就是。
5樓：最愛度娘娣
鹹菜長白毛會生細菌，絕對不能吃。
6樓：
發黴的鹹菜，最好不要吃。吃少量發黴的食物可能導致腹脹、腹痛和其他不良反應。吃發黴的食物對身體健康沒有好處。
在烹飪過程中，一些黴菌可以被殺死，但不是完全殺死，會有黴菌殘留。吃大量發黴的東西容易引起急性胃腸炎、嘔吐、腹瀉等症狀。有的甚至會引起癌症。
所以，不要貪圖口食之慾而忽視身體健康。
醃菜長白毛可以吃嗎？
7樓：小胖子不愛洗澡
醃菜長白毛不可以吃，長白毛說明食物變質了，食用發黴變質食物對身體有害。
常見的引起食物發黴的黴菌包括麴黴菌、青黴菌和灰黴菌，黴菌中毒的症狀包括多汗、顫抖、肌肉無力、抽搐、頭痛、發燒、嘔吐等。
大多數黴菌通過冷凍、高溫烹煮等方法無法殺死，牲畜或寵物食用發黴食物可能生病或死亡。偶爾食用了發黴食物對健康威脅不大，只有長期食用才會威脅健康，包括罹患肝癌。
擴充套件資料
醃菜對健康的影響：大量吃醃菜，容易引起人體維生素c缺乏和結石。蔬菜在醃製過程中，維生素c被大量破壞。
醃製後，維生素c幾乎完全消失。大量吃醃菜，人體維生素c缺乏。因此，適當吃點醃菜可以調節胃口，增加食慾，但若嗜食醃菜成癖，則不可取。
若長期食用，容易引起各種疾病。
醃製的酸菜中含有較多的草酸和鈣，由於酸度高，食用後不易在腸道內形成草酸鈣被排出體外，而會被大量吸收，草酸鈣就會結晶沉積在泌尿系統形成結石。
8樓：15蟲蟲樂
醃菜長白毛主要原因不外四種：一是醃菜長時間處於高溫條件下。二明醃器不乾淨為細菌生長創造了條件。
三是鹽水濃度低並有部分蔬菜露出鹽水錶面與空氣接觸，造成野生醭酵母菌的繁殖條件。四是倒缸不及時，醃菜的熱量沒有排出。
醃製是肉、魚、蔬菜扥食物加鹽和其他作料進行保藏的一種加工方法，該方法可以防止有害微生物的生長，延長食物貯存期。醃菜長白毛是因為有微生物的生長，所以不能吃了。
9樓：匿名使用者
醃菜貯藏保管應注意以下問題：
（一）溫度；
由於微生物都有自己的最適合溫度，一旦溫度適宜就會使醬醃菜發生質量的變化，所以醬醃菜一定要在低溫中保管，貯藏環境的最好溫度是0°c--4°c, 醬醃菜不宜在陽光下曝晒，不宜在暖氣片附近烘烤，容器不宜蓋得太嚴。
（二）堅持「菜不離湯「；
保管醬醃菜時，要堅持「菜不離湯」，原湯浸泡的辦法減少商品暴露在空氣中，這樣既可減少由於水份蒸發而造成的乾耗，又能減少空氣中的氧及產品溫度升高，減少微生物繁殖，對產品質量的影響。如醃水芥，醃雪裡紅等，缺原湯時，可用10斤開水，2斤大鹽的比例溶化後，冷卻倒入醃菜中浸泡。糖蒜缺湯，可按10斤開水加4斤白糖的比例製成滷液，用火熬開放涼後倒入缸內。
（三）搞好庫房的環境衛生。
搞好庫房的環境衛生，對醬醃菜勤看、勤嗅、勤整理，減少微生物侵濁的機會和場所。
10樓：匿名使用者
你這個是黴了，和是不是醃菜沒關係，正常醃菜罈子裡的白的沒事，拿出來長時間不吃發黴肯定不能吃。
11樓：亞麻嗲
有時家裡的醃菜時間長了，在菜裡會長出一些白毛，有人說去掉白毛能吃、有人說不能吃。
12樓：聶民公叔惜芹
不可以，發黴了，吃了對身體有害的。
醃鹹菜長白毛了怎麼補救 醃鹹菜長毛了還能吃嗎
13樓：老書蟲子
鹹菜長毛的原因無非兩點，一是鹽放少了，二是存放地點過熱。不要緊，洗洗還是可以吃的。
鹹菜長毛了還能吃嗎？
14樓：心的舞臺
鹹菜長毛了.說明儲存不當已變壞了，不能吃。正確醃鹹菜的做法如下：
準備材料：芥菜5棵、開水1000毫升
一、芥菜洗乾淨，放陽臺晾乾。
二、燒開水。
三、用開水把菜燙一遍。
四、顏色變得比較綠的時候，拿出來放到瓶子裡。
五、瓶子要提前清洗乾淨，晾乾，瓶子一定是不能沾油的。
六、裝好瓶子以後把剛才用燙菜的水，倒到瓶子裡，再找個硬，有點重量的東西壓在菜上面，保證菜完全泡在水裡。
七、五天後就可以食用了。
15樓：硬幣小耗
鹹菜長毛了，不宜食用，鹹菜已經變質，食用後對人體有害。
補充：鹹菜，又名醃菜，是主要用食鹽醃製儲存並調味的蔬菜，有較強的鹹味，可長期儲存。可以用來直接佐餐，或者作為烹調的原料（比如雪裡蕻炒肉絲，擔擔麵裡的榨菜等）。
在沿海滷水較多地區相當普遍，作為冷盤的主料或佐料。
16樓：匿名使用者
長毛了是因為長了菌，最好不要吃了。雖然有的人會把長毛的部分挖掉吃剩下的，但是菌可能會產生毒素進入鹹菜中，吃了剩下的鹹菜也可能引起食物中毒。
17樓：匿名使用者
老年人會把鹹菜洗一下，炒一下再用麻油拌一下來吃，不過從健康的角度考慮最好不要吃了。
18樓：匿名使用者
如果是拌菜，長毛了就不能吃了；若是醃製的洗洗還可以吃
19樓：匿名使用者
別吃了為了健康，本來鹹菜常吃就不好。
20樓：員施濯馨逸
醃的鹹菜長毛了就不能再吃了，滋生了黴菌，會引起腸胃不適，影響身體健康。
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最好不要吃，如果想吃就做成皮蛋再吃。因為皮蛋就是雞蛋發酵後形成的。不能吃了，那個白毛就是黴菌，不要因為一個雞蛋吃完拉肚子就不好了對吧 當然不能吃了。因為雞蛋已經變質了呀。事實上雞蛋超過一星期之後就沒有多少營養價值了 不能應該可以吃的。因為你的雞蛋是放在冰箱裡的，雞蛋常時間處在相對低溫的環境裡，多少會...
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樓主不能吃了，長白毛就說明你在醃製的過程中有時不小心漏氣或者暴漏在空氣中的時間很長，這樣酸菜由於與空氣的氧氣和細菌接觸導致酸菜被細菌感染而致使它長白毛，這時酸菜的味道也會變味不好吃。變質的酸菜吃了容易引起腸胃炎等疾病 不能吃了。長毛的一般都是與空氣接觸時進入細菌的，或醃製過程中細菌生長的。建議少吃醃...
把牛肉做成長期可食用品，牛肉長白毛了還能吃嗎？
做成牛肉乾後可以儲存時間長一點，下面介紹五香牛肉乾做法 用料 牛後腿肉 500g，八角 2顆，花椒 40粒，香葉 2片，姜 4片，丁香 4粒，桂皮 1小塊，糖 適量，白蘭地酒 1小勺，五香粉 適量，鹽 適量，玉米油 適量 步驟 1.將牛裡脊肉去掉筋膜，順著肉絲切成橫截面為1 cm 長5cm的牛肉條 ...