1樓：望正德
豬肉燉酸菜
冬季醃酸菜是河套人的習慣，菜式**於河套的豬肉燴酸菜。
中文名豬肉燉酸菜
烹飪材料
肉是當天殺的豬肉
所屬地區
河套做法
12步快速
導航烹飪材料做法
菜品介紹
冬季醃酸菜是河套人的習慣，菜式**於河套的豬肉燴酸菜。菜裡除了酸菜和豬肉，還有土豆和粉條，菜式看上去很不起眼，酸菜早已蔫得看不出水嫩時的形狀，豬肉和土豆也灰頭土臉。也許你第一眼並沒有看見它，可那香香酸酸的味道會把你的眼光吸引過去，土豆泥的濃香，還有豬肉的鮮嫩、粉條的軟滑讓你停不了手中的筷子。
豬肉燉酸菜
烹飪材料
主料肉是當天殺的豬肉；
酸菜只要莖不要葉；
土豆；調料
食鹽6克
八角2個
花椒10粒
桂皮1塊
香葉2片
做法「只要提起東北菜，那豬肉燉酸菜就像冬天下雪一樣，是俺們北方非常有特色的一道風景。家常的做法，是在一大鍋水裡烀一大塊方子肉，煮到斷生把肉撈出來，切成大肉片，酸菜切絲或者用油炒一下，或者就直接下到烀肉的湯鍋中，咕嘟半個點兒一小時的，讓酸菜充分吸收肥肉的油水，而肉片也軟爛到不肥不膩只留下香了。燉好的酸菜散發著醃漬菜特有的香味，熱氣騰騰的端上桌，酸菜絲夾著五花三層大肉片，沾點兒韭菜花，吼吼，絕對是咱東北熱炕頭上最有滋味的家常菜。
」1.豬肉冷水下鍋，水要儘量足，煮沸後轉小火直到豬肉能用筷子扎透不出血水
共5張豬肉燉酸菜
2.酸菜洗淨擠幹水分，切去根部
3.取下一片菜幫
4.從菜幫端上面三分之一處平片一刀
5.拉起成一薄片，重複二次，使菜幫分成三到四薄層6.片好後碼在一起，約6個菜幫一摞，切成細絲7.攥成團，擠出多餘水份。
8.煮好的肉取出後稍涼
9.切成大薄片
10.煮肉的湯汁撈去浮沫，下入酸菜絲
11.再下入豬肉片
12.加入花椒、大料、香葉、桂皮加少許鹽，煮沸後轉小火半小時以上
2樓：前行者
五花肉燉酸菜怎麼做，相信很多朋友們也遇到過這種類似的問題，那麼對於這類問題如何解決呢？下面就把解決這種問題的方法給大家分享一下，希望可以幫助到大家。
食材換一換食材
五花肉300g
酸菜500g
油15ml
醬油5ml蔥3g
姜3g味精2g鹽3g
方法/步驟分步閱讀1/6
五花肉切片放入鍋內翻炒。2/6
放入蔥姜，倒入醬油翻炒。3/6
倒入酸菜翻炒。4/6
倒入開水，放入鹽調味。5/6
燉十五分鐘後，翻勻繼續燉制。6/6
湯少後放入味精，翻炒均勻即可。
3樓：畸形的豬
烹飪材料
主料肉是當天殺的豬肉；
酸菜只要莖不要葉；
土豆；調料
食鹽6克
八角2個
花椒10粒
桂皮1塊
香葉2片
做法「只要提起東北菜，那豬肉燉酸菜就像冬天下雪一樣，是俺們北方非常有特色的一道風景。家常的做法，是在一大鍋水裡烀一大塊方子肉，煮到斷生把肉撈出來，切成大肉片，酸菜切絲或者用油炒一下，或者就直接下到烀肉的湯鍋中，咕嘟半個點兒一小時的，讓酸菜充分吸收肥肉的油水，而肉片也軟爛到不肥不膩只留下香了。燉好的酸菜散發著醃漬菜特有的香味，熱氣騰騰的端上桌，酸菜絲夾著五花三層大肉片，沾點兒韭菜花，吼吼，絕對是咱東北熱炕頭上最有滋味的家常菜。
」1.豬肉冷水下鍋，水要儘量足，煮沸後轉小火直到豬肉能用筷子扎透不出血水
2.酸菜洗淨擠幹水分，切去根部
3.取下一片菜幫
4.從菜幫端上面三分之一處平片一刀
5.拉起成一薄片，重複二次，使菜幫分成三到四薄層6.片好後碼在一起，約6個菜幫一摞，切成細絲7.攥成團，擠出多餘水份。
8.煮好的肉取出後稍涼
9.切成大薄片
10.煮肉的湯汁撈去浮沫，下入酸菜絲
11.再下入豬肉片
12.加入花椒、大料、香葉、桂皮加少許鹽，煮沸後轉小火半小時以上
酸菜燉豬肉怎麼燉好吃
4樓：匿名使用者
酸菜豬肉燉粉條
主料：五花肉，酸菜，紅苕粉，大蔥，姜，花椒大白菜一顆，約1斤半重，將大白菜洗乾淨晾乾水汽，然後切絲，裝入一個大號的保鮮袋，之後加入一勺鹽一勺醋，拌勻，略醃幾分鐘後，紮緊袋口，用力揉白菜到擠出水為止，白菜水不要倒掉，直接將出水後白菜原袋裝著，放入冰箱，一週後再開封，美味的酸菜就出現在眼前了。
做法、先煸炒一下五花肉，鍋內放薑片、花椒、蔥段和適量水，水開後下五花肉煮約10分鐘，肉熟後撈起切片，肉湯留著一會用。
2、沙鍋內加底油，熱後下蔥段、薑片爆香，下五花肉片略爆出油後，下酸菜同炒，加入肉湯，略頓，加入泡軟的紅苕粉，轉中火，加鹽調味，燉熟後，淋熱油起鍋。
酸菜白肉
材料酸菜300克 五花肉500克 大棒骨2節 大蔥4節 姜5片 花椒20粒 八角3顆 桂皮1節 香葉3片 鹽1茶匙（5克） 辣椒油隨意
做法 1）將酸菜浸泡在清水中，用手反覆捏攥幾次，然後用清水衝淨，將水擠壓幹後切成細絲備用。
2）鍋中倒入清水，五花肉切成大塊和大棒骨一起放入，大火加熱煮開後，撇去浮沫，放入大蔥節，薑片，花椒，八角，桂皮和香葉，調成小火加蓋兒煮40分鐘。
3）待肉煮熟（能用筷子順利扎透整塊肉），撈出自然冷卻，鍋中煮肉的水不要倒掉。肉冷卻後，切成3毫米厚的片，不用太薄，也不要太厚。
4）炒鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時，倒入酸菜煸炒3分鐘，讓酸菜被油充分的煸炒透，然後放入五花肉片，將剛剛煮肉的湯倒入（還有湯中的調料），沒過酸菜和肉的表面，大火煮3分鐘後，蓋上蓋子轉中火燉15分鐘，最後開啟蓋子用大火煮3分鐘，調入鹽即可。
五花肉燉酸菜粉
主料：豬肋條肉（五花肉）500克，酸白菜200克，
輔料：凍豆腐150克，粉條100克，海帶(鮮)50克，
調料：鹽8克，味精5克，花椒3克，大蔥10克，姜5克，胡椒粉3克，白砂糖25克，植物油50克
做法 1.將豬五花肉切塊，用沸水焯一下，撈出；
2.將凍豆腐用涼水化透，切成方塊，用沸水焯一下，擠幹水分；
3.將酸菜片薄，再切成細絲，用溫水投洗兩遍，擠幹水分；
4.將鍋置於旺火上，倒入植物油燒熱，放入白糖熬成糖色；
5.把焯好的豬五花肉塊放入鍋內急速翻炒上色；
6.在沙鍋中添入高湯750克，放入五花肉、蔥段、薑片、精鹽、花椒水；
7.用大火燒開後轉入小火燉至豬五花肉塊八成熟時，放入酸菜絲、水發粉條、凍豆腐塊、海帶絲；
8.燉至豬花肉塊酥爛、凍豆腐塊嫩軟入味，加上胡椒粉、味精即可。
5樓：懸崖飛鷹
酸菜燉豬肉要想好吃，需要蔥薑蒜這些調料醃製外，最好加入一把粉條，味道相當不錯
6樓：匿名使用者
個人口味不同，味道也不同，
做豬肉燉酸菜怎麼做 詳細點的
7樓：買新蘭笪雲
酸菜切好，用開水燙下或煮下。豬肉切好。放在鍋裡出油後加豆油，有香氣之後加準備好的蔥姜大料。
鹽等調料。翻炒。酸菜撰去水分下放入，翻炒後加湯。
蓋鍋。開一會兒後加味素淘入容器。享用。
酸菜燉豬肉怎麼做好吃
8樓：aa微湖來客
五花肉燉酸菜粉的製作材料：
主料： 豬肋條肉（五花肉）500克,酸白菜200克輔料： 凍豆腐150克,粉條100克,海帶(鮮)50克,調料： 味精5克，花椒3克，大蔥10克，姜5克，胡椒粉3克，白砂糖25克
教您五花肉燉酸菜粉怎麼做，如何做五花肉燉酸菜粉才好吃：
1. 將豬五花肉切塊，用沸水焯一下，撈出；
2. 將凍豆腐用涼水化透，切成方塊，用沸水焯一下，擠幹水分；
3. 將酸菜片薄，再切成細絲，用溫水投洗兩遍，擠幹水分；
4. 將鍋置於旺火上，倒入植物油燒熱，放入白糖熬成糖色；
5. 把焯好的豬五花肉塊放入鍋內急速翻炒上色；
6. 在沙鍋中添入高湯750克，放入五花肉、蔥段、薑片、精鹽、花椒水；
7. 用大火燒開後轉入小火燉至豬五花肉塊八成熟時，放入酸菜絲、水發粉條、凍豆腐塊、海帶絲；
8. 燉至豬花肉塊酥爛、凍豆腐塊嫩軟入味，加上胡椒粉、味精即可。
9樓：半杯紅酒
主料：五花肉800克，酸菜1棵
調料：食鹽6克，八角2個，花椒10粒，桂皮1塊，香葉2片豬肉燉酸菜的做法
1.豬肉冷水下鍋，水要儘量足，煮沸後轉小火直到豬肉能用筷子扎透不出血水
2.酸菜洗淨擠幹水分，切去根部
3.取下一片菜幫
4.從菜幫端上面三分之一處平片一刀
5.拉起成一薄片，重複二次，使菜幫分成三到四薄層6.片好後碼在一起，約6個菜幫一摞，切成細絲7.攥成團，擠出多餘水份
8.煮好的肉取出後稍涼
9.切成大薄片
10.煮肉的湯汁撈去浮沫，下入酸菜絲
11.再下入豬肉片
12.加入花椒、大料、香葉、桂皮加少許鹽，煮沸後轉小火半小時以上
10樓：睢喆
【酸菜肉片】
1.首先我們準備兩斤五花肉，冷水放入鍋中煮一下，準備一塊生薑拍散，再放入幾粒花椒一起倒入鍋中，淋入一點料酒去除肉的腥味，慢慢煮出五花肉中的血水和雜質，把鍋中的浮沫打幹淨，然後蓋上鍋蓋開中火燉煮30分鐘，把五花肉煮至八成熟即可。
2.準備酸菜300克，提前浸泡洗乾淨以後切成小段，生菜一小把洗乾淨備用。
3.下面我們把酸菜炒一下，鍋內燒油，油溫5成熱時放入薑末爆香，倒入酸菜開中火煸炒2分鐘把裡面的水分炒出來，這樣酸菜更香口感脆嫩，酸菜炒幹炒香以後起鍋，倒入燒開的砂鍋裡面，加入食鹽4克、雞精3克、胡椒粉3克攪拌化開調料。
30分鐘以後把五花肉撈出來，放晾以後切成均勻薄片，肉片要切的大一些吃著更加解饞。
4.然後把切好的肉片放入砂鍋中，開小火燉煮5分鐘，把肉片燉熟讓其吸收酸菜的香味。5分鐘以後關火，把生菜也倒入鍋中，利用餘溫燙熟即可上桌食用。
技術要點：
1.五花肉冷水下鍋更容易煮出血水和雜質，成菜不腥。
2.五花肉不要直接煮熟，以免後期燉煮時，水分過多流失，肉質發柴。
3.酸菜提前炒制，能夠去除一部分酸澀味，成菜更香、口感清脆。
11樓：星哥說食
星哥把自家醃的酸菜用來燉豬肉，好吃又下飯。
燉豬肉怎麼做好吃？
12樓：笨蛋愛死你了
材料：豬肉(肥瘦)500克
調料：醬油100克、
料酒5克、白砂糖5克、大蔥5克、姜5克、八角3克、桂皮5克做法：1、選豬五花肉切成八分的方塊。
2、蔥塊成段，姜切成片。
3、先把肉塊入鍋炒至發白色時，放入料酒、醬油，再加蔥、姜、大料、桂皮，稍加翻攪後，放入高湯，煮開後撇去浮沫，改用小火燉一個多小時，肉酥爛即成。
營養價值：滋陰補陽，營養全面。
13樓：匿名使用者
美食需要用心去做，不可辜負
14樓：天幕網路
老婆最愛吃的美容養顏
東北五花肉燉酸菜怎麼做好吃，東北五花肉燉
15樓：匿名使用者
主料五花肉
2小條酸菜
750克輔料油
適量鹽適量濃湯寶
1塊大料
1顆花椒適量蔥
適量姜適量桂皮
1小截香葉
2片十三香
適量料酒
1瓶蓋凍豆腐
3/4塊
步驟1.原料：酸菜一包，五花肉，凍豆腐是買的豆腐切好自己凍的。五花肉用了兩條
2.酸菜提前泡上，凍豆腐也用水緩化
3.五花肉先用蔥姜料酒大料桂皮香葉煮上，我是涼水下鍋的，據說為了能去除血沫
4.煮上二十分鐘左右，煮熟
5.煮熟後晾涼切片備用
6.酸菜控水攥成團
7.炒鍋內放油
8.油熱下蔥姜十三香爆香
9.下酸菜翻炒，酸菜很吃油啊，一下鍋油就吃沒了
10.添湯，下入五花肉片，燉大約20分鐘，把剛才煮肉用的姜，大料，桂皮，香葉又扔鍋裡利用了。
11.再加一個濃湯寶，順便加鹽
12.凍豆腐把水控淨，下鍋燉大約20分鐘
13.加了濃湯寶了，就不放味精了，湯很鮮哦
小貼士我個人覺得燉酸菜加顆大料燉出來比較香，五花肉也可以用油炒完再炒酸菜再燉，本來想放點粉條，怕胖又怕含鉛，乾脆就省了，酸菜很耐煮，小火多燉時間長也沒關係的，注意看湯別幹鍋。
酸菜豬肉燉粉條怎麼做，酸菜豬肉燉粉條的由來是啥，是什麼
豬肉燉粉條怎麼做？先把白菜手撕，油熱後炒肉 加入白菜生抽兩勺，老抽一勺，加入水，豆腐粉條，燉15分鐘即可。主料 五花肉 100克 酸菜 300克 紅薯粉絲 150克 大蔥 半根 薑絲 10克 花椒 1湯匙 調料 油 3湯匙 鹽 3湯匙 雞粉 1.5湯 做法二拉皮75克 五花肉100克 酸白菜100克...
怎樣燉酸菜好吃竅門，燉酸菜怎麼做好吃竅門
五花肉燉酸菜的做法 備用食材 五花肉300克，酸菜400克，大蔥1根，生薑1塊，八角2個 製作過程 第一步，五花肉切成小塊，在鍋中添上水，冷水放入五花肉，加上幾片生薑 大料和少許料酒，將其煮開後，用勺子撇乾淨表面的浮沫 第二步，繼續煮5分鐘，將五花肉撈出待用，煮肉的湯留著待用，將其事先放入在清水中浸...
豬肉酸菜蒸餃的做法，豬肉酸菜蒸餃怎麼做好吃
食材用料 麵粉適量，豬肉適量，酸菜適量，蔥適量，姜適量，生抽適量，蠔油適量，鹽適量，香油適量，胡椒粉適量，五香粉適量，料酒適量，雞精適量。豬肉酸菜蒸餃的做法 1.高筋粉溫水和成麵糰，餳一會兒 2.豬肉餡蔥姜碎，料酒，五香粉，胡椒粉，生抽，蠔油，油，雞精拌勻。3.酸菜切碎，擠幹水份。4.加鹽，香油拌勻...