1樓：
五花肉燉酸菜的做法：
備用食材：五花肉300克，酸菜400克，大蔥1根，生薑1塊，八角2個；
製作過程：第一步，五花肉切成小塊，在鍋中添上水，冷水放入五花肉，加上幾片生薑、大料和少許料酒，將其煮開後，用勺子撇乾淨表面的浮沫；
第二步，繼續煮5分鐘，將五花肉撈出待用，煮肉的湯留著待用，將其事先放入在清水中浸泡好的酸菜，再次將其搓洗2遍，然後用手擠幹酸菜中的水分；
第三步，將其攥成一團，之前煮肉的湯中放入處理好的酸菜，同時加上2個八角，放入生薑、蒜瓣和蔥段，根據個人的口味加上點食鹽和花椒粉調味；
第四步，攪拌均勻，將其煮開，事先煮過的五花肉切成稍微薄一點的片，放入在煮開的鍋中，再次開鍋後，轉至小火慢燉；
第五步，差不多30分鐘的時間，燉至肉爛、酸菜入味，這道五花肉燉酸菜就做好了，關火後撒上點蔥花做點綴，上桌。
小編總結：五花肉燉酸菜是東北老百姓家家戶戶常會做的一道菜，尤其是在秋冬季，天氣比較冷的時候更是離不開吃這道菜，暖身、暖胃，酸菜是以大白菜經過一番的醃製而成，其口感酸脆、吃著特別爽口，便常會被人們用作燉菜中，尤其是有五花肉的燉菜，加上點酸菜，不會讓人覺得膩味，五花肉燉酸菜這道菜自從我學會了做法後，便也經常會做給家人吃，好在家人也很給面子，每次都能吃光光，五花肉燉酸菜簡單好做，輕鬆便能搞定，喜歡吃的也別錯過了學習。
烹飪小技巧：
1、五花肉事先放入鍋中煮一煮，然後用其煮好的肉湯來燉菜，整道菜的口感會更加美味，當然瞭如果家中有備著的高湯，用其來燉湯也是不錯的選擇，煮五花肉的時候記得加上點八角和生薑，幫助去腥提鮮；
2、燉酸菜，直接就下鍋是不對的，大廚教我1招技巧，將酸菜事先放入清水中浸泡，仔細搓洗2遍，再擠幹水，這樣做是因為酸菜經過長時間的醃製擔心吃著不衛生，所以要多洗2遍，達到個人喜歡的酸度便可，而擠幹水，是為了避免酸菜中的水進入鍋中，保留肉湯的原汁原味；
3、燉菜的時間不要太短了，稍微長一點的燉煮，會將食材中的香味充分釋放，另外八角是燉菜的靈魂，一定不能少，但也不能放太多。
2樓：柳笛輕揚
材料主料：酸菜200g、凍豆腐1塊；
輔料：油適量、鹽適量、蔥姜適量、十三香適量、海鮮醬油適量、雞精適量、肉絲適量
酸菜燉凍豆腐
酸菜切絲；
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豬後臀肉切絲；
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凍豆腐解凍後攥去水分；
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炒鍋加入適量的油，加入蔥姜、十三香爆出香味加入肉絲翻炒1分鐘；
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加入酸菜炒2分鐘；
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加入凍豆腐、適量老湯燉10分鐘；
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加入鹽、醬油、雞精調味出鍋。
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小貼士這道菜可加五花肉或排骨或脊骨燉，吃起來更香。
3樓：巨蟹我為遊戲狂
燉酸菜1、洗乾淨食材
2、粉條浸軟，撈起備用。
3、骨頭焯水，撈起洗去血沫備用。
4、把骨頭放入煲湯鍋里加入莫過骨頭的水香葉姜蔥煮約30分鐘。
5、熱炒鍋加入適量的豬油，加入八角，桂皮、辣椒幹、薑片炒香。
6、倒入酸菜煸炒，去水分。
7、將酸菜移入煲湯鍋燉酸菜，加適量鹽燉約25分鐘。
8、在加入粉條煮8分鐘起鍋前加入洋蔥酥，適量的胡椒粉。
9、成品圖。
10、來碗白飯，蒜蓉醬絕配。
燉酸菜的做法不是很難，無論你是不是下廚的新手還是老手，即便是在不會做飯，這道菜都不會難道你。
4樓：你看看這個啊明
燉酸菜豬肉是大家熟悉的一道菜，作為一道家常菜大家對燉酸菜豬肉還是比較有了解的，因為燉酸菜豬肉吃起來的味道不錯，而且口感也同樣不錯，是很適合我們作為日常菜來吃的，不過雖然燉酸菜豬肉吃起來味道不錯，應該則麼做才好處，下面就讓我們一起跟著來看看吧。
酸菜燉豬肉好吃嗎
酸菜燉豬肉是非常美味的一種食物，首先我們要把肉煮一下，而且最好的選擇就是有肥有瘦的五花肉，點火之後就可以開始熱水，開水的時候下鍋，一般來說，在製作生肉的時候，都是要用冷水的時候下鍋吃的，雖然豬肉本身的腥羶味不重，但是我們用開水下鍋，可以避免豬肉中的鮮味全部跑出來，這樣就可以讓煮出來的湯水更清。
之後選擇準備好蔥和姜，一起放入湯中，需要我們把整塊的五花肉，直接放入開水中，然後在湯中放點花椒，八角，最後再放上少許的鹽，可以讓煮好的豬肉味道好，還可以讓吃起來的口感更緊實。
接下來就需要處理海米，海米吃起來味道比較鹹，其中還有一點腥味存在，所以說需要用水洗一下，然後再加些熱水，浸泡一下就可以加入一些蔥姜放進去，然後再加入一點料酒，最後我們再蒸制上十分鐘就可以了，燉肉需要用大火燒烤，然後改成小火繼續燉，之後我們搗蒜，倒入碗中，再加入一些醬油備用，把酸菜切成細絲之後用水洗一下，去掉鹹味備用。
把肉煮熟之後就可以切成薄片，然後把切好的肉放到容器中，再加入蔥薑絲，在煸酸菜的時候使用用，蔥薑絲一起切好就可以備用，海米蒸好之後，取出這樣準備好的食材就可以了。
起鍋燒油，放入蔥薑絲一起煸香，然後再加入切好的酸菜煸香，煸幹之後我們把之前煮肉的原湯倒入其中，這時候再放入白肉和蒸好的海米，還有我們準備好的水發的香菇，這時候我們還需要放入胡椒粉和雞精，等煮到肉有點波浪紋的時候，加入浸泡好的粉絲就可以關火吃了。
燉酸菜豬肉怎麼做好吃
燉酸菜豬肉是一道家常菜，吃起來的味道還是不錯的，首先需要我們準備好五花肉，紅苕粉，還需要大蔥，姜，花椒，大白菜，我們把大白菜洗乾淨，晾乾水汽之後就可以切成絲，裝入袋中，加入一勺鹽和一勺醋，拌勻之後繼續醃幾分鐘，然後紮緊袋口，用力的揉，等到白菜擠出水的時候就可以了，白菜水不能倒掉，出水之後把白菜用袋子裝著放入冰箱中，等上一週之後再開啟，這樣就製作好了酸菜。先把五花肉炒熟，在鍋中放入薑片、花椒、蔥段以及適量水，等到水開之後就可以選擇下入五花肉，煮上10分鐘，等到肉熟之後就可以撈起，切成片，同時肉湯也需要我們留著，等一會兒再用。在鍋中加入底油，熱了之後就可以下蔥段和薑片爆香，再下入五花肉，爆出油之後就可以下入酸菜一起炒，然後加入肉湯、泡軟的紅苕粉，轉成中火，在其中加鹽調味，燉熟之後，淋熱油就可以吃了。
燉酸菜豬肉是非常美味的一道菜，首先這道菜是比較家常的，而且吃起來的味道也不錯，因此就受到了人們的喜愛，但是雖然說燉酸菜豬肉吃起來味道不錯，但是也需要我們掌握燉酸菜豬肉的做法，這樣才可以讓燉酸菜豬肉的味道更好
5樓：前行者
燉酸菜40 收藏 54567 瀏覽
其它工藝
其它口味
新手嘗試
主料酸菜400g
輔料調和油適量
食鹽適量
醬油適量
花椒粉適量
八角適量
蔥適量味精適量
蒜適量步驟1
酸菜切細絲，放入清水中泡10分鐘
步驟2
擠幹水分備用
步驟3
脊骨洗淨，蔥蒜切末
步驟4
熱油鍋，放入脊骨翻炒
步驟5
放入蔥末炒香
步驟6
放入酸菜炒勻
步驟7
放入適量的花椒粉炒勻
步驟8
倒入適量醬油翻炒
步驟9
倒入清水，沒過酸菜即可，蓋蓋，大火燒開轉中火燉15分鐘左右步驟10
放入適量鹽調味
步驟11
最後放入味精調味即可出鍋
6樓：白白胖胖小小兒
燉酸菜好吃必須先用把五花肉炒出油，再把酸菜放裡燉即可。
7樓：星哥說食
星哥用白肉燉酸菜，是一道好吃又不膩的家常菜。
燉酸菜怎麼做好吃竅門
8樓：林夕的微笑
雞肉1000g
酸菜200g
配料油適量
鹽適量小雞燉酸菜做法
1將鍋加油，將焯好的雞肉放鍋裡翻炒。等雞肉變了顏色後加切好的酸菜一起炒。
2炒10幾分鐘之後加水大火燉。
3將鍋燉開，然後大火繼續燉，等湯幾乎沒有了關火。
4裝盤食用。
9樓：閭銘
酸菜清淡，不要放過多鹽，過多醬油。另外酸菜切完要攥一攥，攥出水，才能炒。如果是酸菜凍豆腐，凍豆腐要多凍幾天，把豆漿風化出去，要不發苦。還有酸菜可以多燉會，還要切得絲細。
東北燉酸菜怎麼燉？
10樓：樑毅的遊戲日誌
食材準備：酸白菜bai500克、五花肉du100克、粉條50克輔料準zhi備：小蔥1棵、姜dao1塊、幹辣椒專2個、花生油30克、花椒屬1克、八角1顆、鹽半勺、醬油2勺
步驟——
1、五花肉切成小塊；
2、鍋中放油燒熱後放入肉塊翻炒至變色油分析出；
3、加入蔥姜、花椒和八角炒出香味；
4、倒入酸白菜翻炒均勻；
5、倒入醬油炒勻；
6、加水並在白菜中間挖一個坑；（要將粉條放在水坑裡，才能讓其吸收湯汁，味道爽滑）
7、將沖洗乾淨的粉條放入， 放入幹辣椒；（不喜辣可不放）8、蓋上鍋蓋，燒開後轉小火慢燉至粉條軟爛，加鹽調味再煮兩分鐘即可；
9、成品。
11樓：深航小夥伴
亂燉。想怎麼燉就怎麼燉。做飯是隨心的。
12樓：匿名使用者
我是東bai北的，教你家常燉法好吃du不難學。
酸菜zhi切絲，用熱dao水潮一內下瀝乾水分備用。鍋容裡放入豆油或色拉油一份（1兩）加豬大油1份（1兩）燒製7層熱下如大塊蔥、姜、花椒、大料煸炒出香味，下如瀝乾水的酸菜繼續煸炒2分鐘，加熱水至沒過酸菜，加鹽，切好的大片生五花肉，十三香少許、胡椒粉少許，醬油少許，乾的水晶粉條適量，小火加蓋，燉30分鐘最好，出鍋時加入味精調口，此菜的口味是酸鮮，非常開胃，愛吃辣椒的，可以把幹辣椒用火烤糊搓成大片放入菜裡味道更佳。
13樓：
原料：五花肉750克、酸白菜適量、粉絲。
輔料：蔥姜、大料、辣椒、鹽、雞精。專
小料：芝麻醬、屬腐乳、辣油、糖、芝麻、雞精 醋。
做法：1、五花肉切片，飛水；
2、酸白菜洗淨切細絲；
3、鍋中加水，沸後放入大料、蔥姜、辣椒；
4、加入五花肉煮開關小火燉20分鐘；
5、加入酸白菜，鹽繼續小火燉20分鐘；
6、加入粉絲煮到粉絲軟，倒入雞精即可。
燉酸菜怎樣才好吃
14樓：匿名使用者
方法/步驟
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準備酸菜1kg、鮮活牡蠣肉500g、豬腿肉800克、八角1個、花椒粉1茶匙、骨湯1kg、橄欖油2勺、鹽1茶匙.(西班牙橄欖油因其富含大量不飽和脂肪酸，能在為美味加分的同時，不為健康增加負擔。除此之外，橄欖油還擁有不俗的營養價值與食療特性。
)2/6
鍋中加入油、八角、花椒粉，中火爆香
3/6
下入肉片，翻炒到肉變白
4/6
加入酸菜絲，翻炒2分鐘
5/6
加入骨湯，旺火大火煮沸。加入牡蠣，再次煮開6/6
轉文火煲煮15分鐘，就可以了，最後加鹽調味
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