1樓：匿名使用者
食材主料
麵粉300克
清水175克
輔料捲心菜
適量豬肉末
適量大蔥適量姜
適量油適量料酒
適量醬油
適量蠔油
適量十三香
適量甜麵醬適量鹽
適量香油
適量清水
適量步驟
1.捲心菜洗淨，切成塊。
2.放入菜餡機。
3.攪碎成餡。
4.蔥姜切碎。
5.肉餡中加少許清水把肉餡打到膠狀。加入薑末、料酒、醬油、蠔油、十三香、甜麵醬、鹽攪拌均勻，最後加些香油提香。
6.等到要包餃子的時候把捲心菜和蔥末加到肉餡裡拌勻，再加適量的油攪拌。
7.清水倒入麵粉中。
8.攪拌至絮狀。
9.用手揉成的麵糰，蓋溼布醒半小時。
10.醒好的麵糰揉光滑。
11.取部分醒好的麵糰搓成長條，揪成小劑子。
12.然後擀皮。
13.包餃子。
14.包了好多。
15.下鍋煮熟，就可以開始吃了。
2樓：苦苦的掙扎
豬肉餡500g（最好3：7肥瘦。絞肉自己剁都可以），捲心菜一顆（比例可根據自己喜好，肉多菜少或菜多（需要多新增香油混合）肉少都可以）老薑末、料酒、雞蛋1個、生抽2--4勺、麻油適量
1、將捲心菜洗淨後碼鹽
-靜置10分鐘
2、豬肉陷加點料酒攪勻+薑末+1個雞蛋+生抽（兩勺）攪拌，注意這時不要放鹽啊，如果肉太瘦了不容易上勁，有些幹，沒有關係，先放一邊，做下面的步驟
3、把碼鹽的捲心菜用手輕輕擠出水分，添兩勺香油拌勻靜置10分鐘放一邊待用，（這個過程是油包水讓菜的水分不再流失）然後把擠出的鹽水一點點（不一定全部加完，根據肉餡攪拌的程度）加入肉餡攪拌，拌勻上勁即可。
4，把靜置好捲心菜放入肉餡，加入胡椒粉，如果肉瘦了不夠潤滑再加些香油攪拌，然後可以嚐嚐鹽味是否夠，如不夠再新增2勺和鹽調味，一起攪勻就可以包了。
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