1樓：許智習寅
做油酥火燒用酥油嗎？俺買了本書，上面有做法，大致如下：
先將麵粉、酵母、溫水混合發酵；
花生油、麵粉按1：1的比例炒製成油酥；
將發好的麵糰揉好，分成劑子；
將一個劑子麵糰擀平，表面均勻抹一層油酥，折成3折；
另一個方向再折3折；
放在烤盤發10分鐘；
200度，烤25分鐘左右。
2樓：魯誠所環
第一步：半發麵
4.5cups麵粉
+1.5
teaspoon
instant
yeast
+3/4
teaspoon
baking
soda
1、yeast和baking
soda用一小碗溫水（30-40攝氏度）調開、和入面中，如果水不夠可再添些溫水
2、烤箱開到150華氏度，3分鐘後關掉，把和好的面蓋上蓋子，放進烤箱半小時就成了半發麵（全發麵的話，烤箱放1小時就差不多了）。
3.半發麵拿出來揉麵5分鐘。餳一會兒面。
第二步：炒酥面
用了1/3
cup植物酥油（all
vegshortening），3/4杯麵粉炒酥面。所謂炒酥面，就是把酥油在熱鍋裡化了，把白麵放進去炒。所謂炒，也就是把面和油凝成的麵疙瘩用鏟子壓扁壓勻。
第三步：擀餅坯
1.麵糰切3塊。一塊做油酥火燒，兩塊做糖火燒。
2.拿一塊麵團，擀成一大個的圓片，把炒好的油酥面灑在上面，用鏟子抹平，撒鹽，五香粉，抹花椒油，捲成一個長條卷。切兩寸左右長的一段，揉一下，拍扁，成油酥燒餅坯。
3.拿另兩塊麵糰，也分別擀成大個的圓片，把芝麻醬倒在上面，用鏟子抹平或者用面片折過來回蘸勻芝麻醬。撒紅糖。
捲成一個長條卷。切兩村左右長的一段。把兩邊切口一捏封上，拉長，拉扁，像卷花捲那樣一卷，壓扁，就行了。
第四步：烙餅
1.把燒餅坯上餅鐺中火兩面略烙，可以用veg
oilspray讓鍋裡略微有點油，出鍋。
2.蘸芝麻：烙好的餅坯，在進烤箱前，選平的那面在打好的一個雞蛋裡蘸一下，然後再到盛芝麻的盤子裡一蘸，用手按一按芝麻就好了。
3.烙好的餅坯，進烤箱350f二十分鐘就好了。.
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