1樓：林顧姝
油酥千層餅做法：
食材用料：
麵粉、水、熟油、油、芝麻仁
做法步驟：
1、先把麵糰擀成大片，在上面抹上一層軟油酥。軟油酥就是熟油和麵粉和成的粥狀油漿
2、把左邊的面片向右折三分之一
3、把右邊的面片再向左摺疊上
4、再把疊好的面片向上折三分之一
5、再把面片的另外三分之一向其摺好
6、然後，輕輕按扁，再一次把它擀成大片，注意不要把剛剛抹的油酥給擠出來呀！然後再在擀好的大片上抹一層軟油酥，並從大面片的一邊開始卷，邊卷邊拉，讓面片卷緊
7、手裡拿著卷好的面卷，從一頭開始圍成圈，變成一個圓餅胚，輕輕按一按就行了
8、把電飯鍋通電預熱，等鍋熱了還要刷油，連鍋壁上也要刷上油
9、再把剛才做好的圓餅胚放進去，按下煮飯鍵,蓋鍋蓋之前在餅上撒了點芝麻仁
10、過不了一會，電鍋就會跳閘，不用理會它，等過個十五六分鐘時再開啟蓋看看
11、這時餅的上部可能已經有熟化的樣子了，拿鏟子碰碰餅的底下，看看有沒有硬硬的有感覺，有沒有和鍋底分離的跡象
12、如果在上述現象，就可以把餅翻面了。翻餅時要注意，不要燙到了，鍋壁很燙啊
13、翻完面，再按下煮飯鍵，有時會按不下去，沒關係，按不下去就表示鍋的溫度還很高
14、再過個十五六分鐘，差不多就該熟了。拿鏟子按一按餅，如回彈很好，就代表熟了,出鍋、裝盤,再看看層次
2樓：匿名使用者
餅中間放一層，然後摺疊包起來再杆面，杆好後再疊起來，就這樣反覆杆幾次
3樓：匿名使用者
面調好後，每層之間多塗點油，然後用小火慢慢烤就不會黏在一起了
油酥餅中的油酥怎麼做。
4樓：紅色紙飛機
油酥的製作方式如下
：材料準備：麵粉100g、豬油（食用油也可以）100g、鹽3g1、麵粉里加專入適量豬油，麵粉與油的比例1：屬1，假設麵粉100g，豬油也是100g，建議使用豬油，比較香。
2、把油放到麵粉裡，一邊加一邊攪拌，攪成麵糰狀都可以，晾涼即可。
擴充套件資料調製油酥麵糰時要注意幾個問題：用植物油和動物油調製應有所區別，因為動物性油脂易凝固，濃度大，可多加一些，否則感覺麵糰硬。動物性油脂酥性好於植物油，所以製作高階點心時用動物性油脂較多。
還有需要注意的是：幹油酥與水油酥的比例要掌握好。水油酥中，油與水、面的比例要準確。
兩塊麵糰的軟硬度要一致，否則不宜操作，影響質量。調製幹油酥時用熟麵粉調製，起酥性更好。
5樓：116貝貝愛
油酥的做法如下復：一、取一個乾淨制的空碗，裝100克面bai粉。du二、起鍋熱100克油。
（用豬油zhi最最香）三、把dao熱好的油倒入裝有面粉的碗裡，加入3克鹽，打入一個雞蛋，攪拌均勻即可。
1.油酥餅是陝西地方傳統小吃中的代表，味道鮮美油酥餅始創於唐代，被譽為「西秦第一點」，千餘年來，幾經戰亂，歷久不衰，一直流傳至今。
2.油酥餅製做技藝精細，要經過制酥、和麵、制餅、煎烤四道工序。色白似玉，酥層清晰，食時酥鬆香甜，油而不膩。
6樓：成楊氏伍秋
油酥燒餅的做法詳細介紹
菜系及功效：
精品主食
油酥燒餅的製作材料：
主料：發酵麵糰3杯,酥油2湯匙
7樓：寶蘭潮靜
熱油後加入麵粉小火慢慢的攪拌,炒到麵粉變色即關火，勺子不要停，要一直攪拌，因為有餘溫，免的糊了,這是炒好的油酥.
8樓：匿名使用者
這個油酥不是那個麵粉和油的比例搭配組成的那個嗎？
做烙餅用的油酥是怎麼做的?
9樓：格調
主料：麵粉300g
輔料：胡麻油適量、酵母適量、麵粉適量
1、準備麵粉和酵母。
2、酵母兌溫水攪拌開，靜置2分鐘後，倒入麵粉中和成麵糰，然後蓋好蓋子發酵1小時。
3、發酵好的麵糰。
4、準備胡麻油和適量麵粉。
5、將麵粉一點一點倒入胡麻油中攪成油酥。
6、將發酵好的麵糰製成大小均勻的小麵糰。
7、將麵糰擀制一下，然後將油酥適量放入。
8、然後對摺，擀制。
9、要重複對摺擀制多次，至面色均勻。
10、最後擀成圓形餅坯。
11、電餅檔預熱，抹油。
12、將擀好的餅放入。蓋鍋工作。
13、烙至兩面金黃即可。
14、好吃又鬆軟的油酥餅。
10樓：愛上吃貨的世界
在家自制油酥的烹飪做法
11樓：會昌一中的學生
油酥的做法 ：
1、黃油不用軟化，從冰箱拿出來直接切塊放在檯面上，低筋麵粉過篩撒在黃油上，用擀麵杖敲打黃油。
2、待黃油被打薄後，重新沾滿低筋粉，摺疊，再次用擀麵杖敲打。
3、再次變成薄片狀後，對摺，用刮板切成條狀，再切成小塊。
4、用刮板將低筋麵粉和塊狀奶油以切的方式混合，再用手揉搓混合成散砂狀。
5、混合好後，在中間弄出出一個凹槽。
6、放入糖粉、鹽、香草精和蛋黃，用指尖混合。
7、等中間部分變成乳狀後，用刮板將四周的粉集中到**。
8、用刮板邊切邊混合，再摺疊般混合，不斷重複直到完全混合均勻，作成油酥麵糰，用保鮮膜包裹，放進冰箱冷藏1~2小時。
9、拿擀麵杖趕開做了星星餅乾，剩餘的放進蛋撻模用手按薄，一起放進烤箱175°烤10~15分鐘。
12樓：布樂正
原料：麵粉50克、豬油50克（植物油也可，不過效果稍差些）。
1、麵粉和豬油的比例是1：1的，所以就按這個去做吧；
2、把油放到麵粉裡用手搓擦，擦成雪花狀，然後反覆擦，把油全部和麵粉揉到一起，最後揉成團即可。
拓展資料調製油酥時要注意幾個問題:用植物油和動物油調製應有所區別，因為動物性油脂易凝固，濃度大，可多加一些，否則感覺麵糰硬。動物性油脂酥性好於植物油，所以製作高階點心時用動物性油脂較多。
還有需要注意的是：幹油酥與水油酥的比例要掌握好。水油酥中，油與水、面的比例要準確。兩塊麵糰的軟硬度要一致，否則不宜操作，影響質量。調製幹油酥時用熟麵粉調製，起酥性更好。
13樓：娟子美食
娟子教你做好吃的家常烙餅，不揉麵不用油酥，只要掌握好這2步，保證層多又軟又好吃
14樓：凹凸小田螺
原料：麵粉50克、豬油50克。
做法：1、麵粉和豬油的比例是1：1的。
2、把油放到麵粉裡用手搓擦，擦成雪花狀，然後反覆擦，把油全部和麵粉揉到一起，最後揉成團即可。
15樓：匿名使用者
油酥可以自己調的,用90g色拉油加45g低筋麵粉混合均勻就可以了.
16樓：匿名使用者
油酥之所以會酥，是因為它是由2中含油量不同的麵糰層層摺疊而成的。這樣經過烘烤之後。
所以要準備2種麵糰，1種油多點（就是油酥了），一種油少點。
象包包子一樣用油少的麵包包住油多的麵糰，擀平，然後象疊被子一樣疊起來，在擀平，在疊，擀。。。幾次後就可以了。（酥皮就好了）
做好的酥皮包點肉餡，一烤，就是鮮肉月餅拉
17樓：甜甜愛甜蜜
好像都是用發酵粉做的，裡面有配的芝麻
好吃的酥餅怎麼做，油酥餅的做法油酥餅怎麼做好吃
取一段餅坯。7 烤十分左右 切成小段 8 捲起，邊卷還可以邊拉伸一下 反面壓平略放一會。13 表層刷一點食用油 15 烤箱200度預熱 擀成薄片 5 6 取出放至最上層會花生醬烤酥餅 步驟 1 將麵粉加入酵母，水，和成麵糰 再擀一下 14 排入烤盤 抹上一層花生醬，從兩端拉伸一下 9 向中間合起 1...
油酥燒餅的做法油酥燒餅怎麼做好吃油酥燒餅
食材明細 發麵團適量 食用油適量 食用鹼適量 鹽適量老抽適量 白糖適量 鹹鮮口味 烤工藝數小時耗時 普通難度 油酥燒餅的做法步驟 1發麵團。2發麵團加少許鹼揉勻。3碗裡放入麵粉，鹽，五香粉，少許白糖，倒入晾涼的熟油，拌勻。4發麵團擀成大薄片，抹上油酥。5把面捲起來分割，捏緊兩頭，防止油酥漏出來，再擰...
油酥米花糖的做法步驟圖，油酥米花糖怎麼做
用料陰米 500克 花生米 炒熟後 150克 麥芽糖 200克 芝麻 60克 白糖 300克 豬油 50克 水 180克 油酥米花糖的做法 鍋中放油，熱了後，中火，丟1小把陰米下鍋 一膨脹開後，就可以撈出來 準備剝好的花生米 芝麻和炸好的陰米 倒出鍋裡的油，往鍋里加水 豬油 白糖 麥芽糖，小火熬煮煮...