1樓：末你要
可以做一道《紅燒東北林蛙》，具體做法有：
1、先讓林蛙再水裡泡著，吐吐髒東西。然後鍋裡燒水，20度左右就可以下鍋焯，蓋上鍋蓋，要不然**跳，受不了那種感覺。等水響邊快開的時候就關火，要不然就過頭了，**腿就該掉了。
2、撈出來控幹水，這時候**就都是直的了。
3、下一步，適量的油，姜蒜爆鍋，下入烤肉醬（因為家裡只有這個是現成的，沒有別的醬了），下入**炒，加老抽調色，生抽調味，再加點鹽，填水燉十分鐘後即可開吃。
2樓：
一、林蛙燉土豆
材料林蛙9只（約一斤），小土豆3個，東北黃醬，醬油，老抽，鹽，小蔥，姜
做法1.活林蛙清洗乾淨，拽住後退把頭衝案板摔暈，備用。
2.備鍋，燒一鍋水，水開後放入暈的林蛙，林蛙表皮變白後即刻撈出，過涼水備用。
3.油熱後放入薑片，出味道後撈出，放如切好的土豆塊，煎至出香味，加如黃醬翻炒。
4.翻炒片刻加入適量醬油，放入足量的水後，擺入焯好水的林蛙。
5.水開後，轉小火，加適量的鹽，生抽，直至湯汁收幹，盛盤，撒入小蔥段即可。
拓展資料：
關於東北林蛙
東北林蛙，是中國東北山區，包括長白山脈，小興安嶺大部，張廣才嶺腹地，純野生動物，亦被稱為哈什螞（哈士蟆）。其與**和田雞完全是不同原動物。唯我國僅有，被列為易危（v）物種。
是集藥用、食補、美容功能於一體的珍稀兩棲類動物。東北林蛙以其特有的藥用價值與營養價值日益被人們所重視，成為蛙類中經濟價值最高的一種。在各地所產的林蛙中，以東北地區的林蛙體格大、產油率高、體制健壯、繁殖率高而成為林蛙中的極品。
中國林蛙富含 4 種激素、9種維生素、13種微量元素和 18種氨基酸，在藥用、滋補和美容方面具有很高的利用價值。
東北林蛙肉質細嫩，易為人體消化吸收，適合各種年齡的人，特別是體弱多病者及老人食用，具有很高的食補價值。經烹調能釋放出大量的肌溶蛋白及氨基酸等含氮浸出物，因而味道香濃。東北林蛙因味道鮮美、營養豐富，在明、清兩代已成為貢品，被列為宮廷“八珍”（參、翅、骨、肚、蒿、掌、蟆、筋），“四大山珍”（熊掌、哈氏蟆、飛龍、猴頭）和“東北新三寶”（哈氏蟆、紅景天、不老草）之列。
中國林蛙是長白山脈野生人蔘的活人蔘。
3樓：蝶在弦上舞
準備食材：
林蛙500g；蔥段一根；薑片2片；蒜3瓣；辣椒1個；小米椒1個；香菜適量；農家大醬1勺；土豆1個。
步驟一：500g的林蛙，洗乾淨用熱水燙一下馬上加入適量冷水避免脫皮。
步驟二：備好材料。
步驟三：再加入土豆和辣椒，煮沸。
步驟四：鍋里加入食用油，放入蔥、姜、蒜爆鍋。
步驟五：香氣出來後加入大醬，炒至2分鐘。
步驟六：加入事先準備的林蛙，加入鍋裡翻炒。
步驟七：加入熱水淹沒林蛙。
步驟八：再加入土豆和辣椒，煮沸。
步驟九：燉20分鐘左右，湯汁稍微收一下，留些汁出鍋撒上香菜和小米椒即可食用，配上米飯最好吃不過了。
拓展資料：
東北林蛙，是中國東北山區，包括長白山脈，小興安嶺大部，張廣才嶺腹地，純野生動物，亦被稱為哈什螞（哈士蟆）。其與**和田雞完全是不同原動物。唯我國僅有，被列為易危（v）物種。
是集藥用、食補、美容功能於一體的珍稀兩棲類動物。
東北林蛙以其特有的藥用價值與營養價值日益被人們所重視，成為蛙類中經濟價值最高的一種。在各地所產的林蛙中，以東北地區的林蛙體格大、產油率高、體制健壯、繁殖率高而成為林蛙中的極品。
東北林蛙富含 4 種激素、9種維生素、13種微量元素和 18種氨基酸，在藥用、滋補和美容方面具有很高的利用價值。
東北林蛙肉質細嫩，易為人體消化吸收，適合各種年齡的人，特別是體弱多病者及老人食用，具有很高的食補價值。經烹調能釋放出大量的肌溶蛋白及氨基酸等含氮浸出物，因而味道香濃。東北林蛙因味道鮮美、營養豐富，在明、清兩代已成為貢品，被列為宮廷“八珍”（參、翅、骨、肚、蒿、掌、蟆、筋），“四大山珍”（熊掌、哈氏蟆、飛龍、猴頭）和“東北新三寶”（哈氏蟆、紅景天、不老草）之列。
中國林蛙是長白山脈野生人蔘的活人蔘。
東北林蛙所產的油稱“大油”，黑龍江林蛙所產的油稱“小油”。除去這兩種林蛙以外的蛙油，均稱“偽油”，或“假油”。
4樓：sunny佳爺
水煮林蛙的做法
第一步：準備好蛙，土豆用開水煮三分鐘，蒜子瓣第二步：準備了自制剁椒，林蛙籽，林蛙油都是很珍貴的第三步：先放油、姜塊、蔥頭、蔥，蒜頭爆香，依次放黃酒、辣醬，蛙，土豆，水，煮開，再放青椒
第四步：大火煮三分鐘，林蛙油林蛙籽用湯燙熟，成型放鍋裡，加鹽，雞精一起小火燜十分鐘
第五步： 出鍋放蔥花
第六步：裝盤
5樓：
東北家鄉美味鐵鍋燉林蛙，這林蛙的做法很特別啊，這做法第一次見
6樓：匿名使用者
一蛙三吃
林蛙選用長臼山特產林蛙的油、子、腿為主料 , 通過雪衣炸、冰糖煨制、火靠等烹調技怯製成。成菜具有造型別致,口味各異,色澤美觀,營養豐富的特點。
用料：雌林蛙 ( 哈士蟆 )30只 雞蛋 冬瓜 黃瓜 菠菜 洋蔥 精鹽 味精 番茄醬 冰糖 溼澱粉
製法：將秋季雌林蛙分別取下油、子和大腿待用。把林蛙子喂口後蘸勻乾麵粉 , 掛勻用雞蛋清製成的雪衣糊,炸成蓮藕形狀 , 碼在盤中 , 用菠菜點綴成藕節。
將林蛙油用清水加冰糖煨至軟爛入味,勾薄芡交,淋入幾滴芝麻油,分別盛人用冬瓜雕刻好的蓮蓬盅內,用鮮黃瓜雕刻成蓮葉點綴在蓮蓬周圍。勺內放底油燒熱,加入番茄醬炒熟,添少許雞湯,加白糖倒入用開水焯後的林蛙腿,調小火火靠至軟爛人味,呈櫻桃紅色時,盛人用洋蔥雕刻成的蓮花內即成。
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林蛙的烹調方法很簡單，和燉魚的方法基本相同，只是林蛙在買回來時都是活的，所以要用開水殺死，這個過程比較殘忍，但可以保證林蛙在做熟之後還保持原來的形狀不變。林蛙可以單獨成菜，也可以與豆腐、土豆、粉條等一起燉制，那味道鮮美的無法形容，真是“槓槓的”！
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清 湯 蛤 士 蟆
特點：用蛤士蟆肉和蛤士蟆油等蒸燒而成。成菜色澤雪白晶瑩，肉質細嫩，湯清味鮮。
工藝：蛤士蟆肉切成小片，猴頭切成片，蛤士蟆油經開水略泡後，上籠蒸熟。炒鍋放雞清湯750克，下猴頭片，用大火燒沸，放蛤士蟆肉，加酒、鹽，再燒沸，入蒸熟的蛤士蟆油，加味精，撇去浮沫，淋上麻油少許出鍋即成。
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冰糖蛤士蟆
主料 蛤士蟆260克。
調料 冰糖600克。
作法 (1) 將蛤士蟆洗乾淨後，放炒勺內用開水文火燜30分鐘左右，取出，換新開水再繼續燜30分鐘，待其發透後，用涼水泡起。
(2) 將冰糖煮化成冰糖水。
(3) 將發好的蛤士蟆放入水冰糖之中，上籠屜用旺火蒸30分鐘左右即可。 特點 新品之一，清甜爽口，營養豐富，夏令佳食。
椰青黑豆燉雪蛤膏
材料：嫩椰 1個 黑豆 20克蓮子 20克雪蛤膏 10克 紅棗 3粒姜 2片糖 適量
做法：① 用清水浸雪蛤膏5小時，揀去雜物洗乾淨。將雪蛤膏和薑片放入滾水內煮15分鐘，然
後取出洗乾淨，瀝乾水分，薑片除去。
② 黑豆和蓮子洗乾淨。
③ 紅棗去核洗乾淨。
④ 把嫩椰水煲滾，放入黑豆、蓮子、雪蛤膏、紅棗，滾片刻，加糖調味。
⑤ 把所有材料連同嫩椰水倒回椰殼內，加蓋，隔水以猛火燉2小時即成。
3．把荸薺、雪蛤羔同放燉杯內，加清水200毫升，放入冰糖，煎煮25分鐘即成。
食法：每日1次，每次吃一杯。
功效：補虛損，利溼熱，解熱毒。
冰糖木瓜燉雪蛤
材料：木瓜一個（約一斤半重），雪蛤膏10克，鮮奶一杯，水一杯，冰糖一兩（**者可不用）。
做法：1.雪蛤膏用水浸四小時或者一晚，揀去汙物洗乾淨，放入滾水中煮片刻，盛起，滴乾水分。
2.木瓜冼乾淨外皮，在頂部切出2/5作蓋，木瓜盅切成鋸齒狀，挖出核和瓤，木瓜放入燉盅內。
3.冰糖和水一起煲溶，然後放入雪蛤膏煲半小時，加入鮮奶，待滾，滾後注入木瓜盅內，加蓋，用牙籤插實木瓜蓋，隔水燉一小時即可。
功效：潤膚養顏。
香橙燉雪蛤
做法如同木瓜燉雪蛤，用香橙肉及汁燉，可祛除雪蛤的腥味。具有強精養陰，對病後虛弱，身體消瘦及神
7樓：世俗裡的花
東北林蛙一般燉或者爆炒。
以爆炒東北林蛙為例做法如下：
材料林蛙200g，大蒜2個，青紅椒10g，生薑2g，紅油豆瓣醬一勺，生抽少許，啤酒一勺，水澱粉10g
做法1、林蛙去皮，去腳筋，處理乾淨，宰成小塊。
2、蒜去皮掰成蒜瓣，姜切成細粒。
3、青紅椒去籽，切成小三角塊。
4、坐鍋熱油，下姜粒爆香。
5、下蒜瓣油爆，蒜瓣皮起皺後，下入牛蛙塊翻炒至肉塊變色。
6、加一勺半紅油豆瓣醬，翻炒均勻。
7、倒入適量生抽，翻炒均勻。
8、倒入啤酒，沒過食材，大火煮開。
9、煮至剩一定湯汁時，倒入青紅椒，翻拌半分鐘。
10、最後用水澱粉勾芡就可以出鍋了。
8樓：倚劍耕耘
紅燒林蛙啊。首先把林蛙在水裡泡著，把髒東西吐出來。二是燒水到20度熱時把林蛙放入輕輕焯一下，拿出控水。
三是放油放入蔥薑蒜爆炒出香味後，放入林蛙放水煮15分鐘。盛出裝盤，一道美味佳餚，紅燒林蛙就好！
9樓：匿名使用者
靈蛙乾的吃法有很多種，這裡介紹香菇燒林蛙。
具體步驟
1、原料： 香菇150克，林蛙8只，土豆15克，胡蘿蔔10克。
2、調料： 鹽8克，味精5克，糖5克，醬油6克，蔥、姜、蒜各少許，色拉油50克，水澱粉、幹辣椒各15克。
3、製作過程：
（1）香菇、土豆、胡蘿蔔均改刀。
2、蔥、姜、蒜改刀。
（3）將香菇、林蛙等原料，放入沸水中打焯，至熟備用。
(4）林蛙放熱色拉油中，加入蔥、姜、蒜煸炒，加入鮮湯、醬油、鹽、味精燒至入味，收汁明亮擺入盤中。
（5）勺中放入土豆、胡蘿蔔、香菇添入鮮湯、鹽、幹辣椒、味精炒至入味，用澱粉勾芡裝盤即成。
10樓：黑雪娃娃
您好 不知道 是新鮮的還是乾的 如果是新鮮的先用熱水燙死 然後燉就可以了 燉的時候可以用小雞燉、土豆燉、豬肉燉、排骨燉、豆腐燉、粉條燉、蘿蔔燉。。。都好吃 如果是乾的雌性林蛙 需要解剖 取肚子裡的林蛙油 把取好的林蛙油去雜質 用涼開水泡發20個小時左右 泡的時候可放一片姜 去腥味 然後用牛奶、冰糖加枸杞、冰糖加大棗、冰糖加銀耳、紅糖等燉 開鍋10分鐘即可 林蛙乾的腿部和肚皮可以用熱水泡發後燉食 也可直接拿來用油煎 然後撒鹽食用
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怎樣識別林蛙，怎樣辨別林蛙油
林蛙是一種主要營陸地生活的蛙類，能夠長時間遠離水源活動。但由於進化不完整，因此在自然條件下需要在潮溼陰涼的環境中生存 比如林地等 這是區別於一般水棲性蛙類 如青蛙等 的重要生態特點。其次，林蛙區別於其它蛙類的外貌特徵是眼睛後部有一塊明顯的黑色三角斑。在中國，林蛙有13個種屬。由於經濟價值的原因，一般...
東林蛙 豬肉怎麼一起做菜，林蛙,靈芝 豬肉可以一起煲湯嗎
冬瓜豬肉怎麼一起做菜？臘肉和豬肉最好還是分開做，不然口感會互相影響。東林蛙豬肉怎麼在一起做菜？他們兩個互相不能在一起做菜，各做各的 東鄰蛙豬肉一起做菜，可以先把東林娃用開水焯一下，再把豬肉切好一起炒就可以啦！這斌沒有這種做法，一般林蛙燉土豆會好吃，或者就是直接紅燒了，和豬肉一起搭配能好吃嗎，竄味了 ...
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林蛙是主要營陸地生活的一類蛙種，而青蛙 虎紋蛙 黑斑蛙等 一般都是水棲性蛙類。在中國，有13個種類的林蛙分佈在我國各地。但其中特別值得一提的是東北林蛙。注意這不是指東北的林蛙，這裡所提的東北林蛙是一個物種名。東北林蛙這個物種生活在長城以北地區尤其是在我國的東北三省，其中更以長白山區 注意不是長白山脈...