1樓：陳其喜
冬菇蕨菜
〖原料〗蕨菜200g.香菇100g.胡蘿蔔20g.青椒1個，蔥、姜各3g.鹽、味精、醬油、料酒各適量，水澱粉少許，色拉油30g。
〖做法〗將蕨菜擇洗乾淨，入沸水中焯熟，泡入溫水中1小時左右取出切寸段備用。
2.香菇擇洗乾淨，切為粗絲，入沸水中焯一下撈出控去水分備用。
3.胡蘿蔔、青椒分別洗淨，切成小碎了備用，蔥、姜洗淨切絲備用，鹽、味精、醬油、水澱粉調汁備用。
4.炒鍋上火，倒入色拉油，油熱入蔥、薑絲煸炒片刻，入香菇絲、蕨菜段、胡蘿蔔丁、青椒丁顛炒幾下，烹料酒，加入碗中料汁倒入翻炒幾下即成。
2樓：小q觀天下
山上的蕨菜長出來了，你們見過嗎，帶你們去摘蕨菜
誰能告訴我 東北的厥菜是怎麼炒出來的啊
3樓：慎鸞
07.海米炒蕨菜
〖主料〗蕨菜400克，水發海米50克。
〖配料〗精鹽2克，料酒15克，白糖20克，味精2克，生薑10克，水澱粉10克，雞湯50豪升，辣椒麵5克，醬油10克，芝麻油5克，芝麻15克（焙好）。
〖做法〗將蕨菜擇去老莖，用開水焯過，切成6cm長斷；
2、海米水發後，洗淨，放入瓷碗內，加料酒及清水上蒸鍋蒸軟；生薑去皮，洗淨，切成細末，待用；
3、炒鍋燒熱放入豆油，燒五成熱時，投入薑末、辣椒麵炸出香味，下入蕨菜略為煸炒後，將蒸好的海米及其湯汁倒入，同時，加入精鹽、白糖、醬油炒勻，放雞湯燒開，待蕨菜舟變軟時（不宜過於炒熟），加味精，勾水澱粉薄芡，淋芝麻油，出鍋，入盤，撒勻焙好的芝麻即可。
〖注意〗未經開水焯過的蕨菜易致癌。
風味獨特，營養豐富。
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4樓：曉澀
原料：厥菜、辣椒、大蒜
製作：（1）把新鮮的厥菜，用水焯過，然後浸入冷水之中，靜置1天，使其除去苦味。
（2）開熱油鍋，放入大蒜先炒香，再放入厥菜，辣椒絲略炒，放入鹽，味精等，亮油出鍋。
特點：上市野菜，營養可口，無汙染
要點：要將其苦味除去再炒
東北特產鮮蕨菜怎麼吃
5樓：白羊小雅最可愛
1、涼拌蕨菜：鮮蕨菜250克，配以精鹽、味精、醬油、醋、白糖、麻油製成。具有清熱、滑腸、降氣、化痰的功效。
對於食隔、氣隔、腸風熱毒等病症有一定療效。蕨菜性寒不宜多食。 2、脆皮蕨菜卷：
鮮蕨菜100克，雞脯肉25克，蝦仁25克，鮮蘑菇25克，麵包渣200克，雞蛋4只，配以精鹽、味精、蔥花、薑末、溼澱粉、花椒油、麻油、豆油製成。具有健脾胃、潤肺化痰的功能。可用於虛癆嬴瘦、胃呆食少、體卷、腸風熱毒、咳嗽有痰等病症。
常人食之可補髓添精，強健體魄。 3、蕨菜炒肉絲：鮮蕨菜200克，豬150克，配以精鹽、味精、醬油、蔥花、薑末製成。
適用於腸風熱毒體虛瘦弱、咳嗽、便祕等症狀。 4、肉絲豆乾蕨菜：鮮蕨菜150克，熟豬肉絲50克，豆腐乾50克，配以精鹽、味精、醬油、麻油製成。
具有清熱解毒、滋陰潤燥、和胃補腎的功效。適用於腸風熱毒、瘦弱乾咳、脾胃虛的腹脹、胃氣上逆所致的嘔吐等病症。
涼拌幹蕨菜製作方法
6樓：侯爵哆啦
主料：幹蕨菜100g
輔料：糯米粉適量、鹽適量、魚露適量、蘋果適量、姜適量、蒜適量、白糖適量、米醋適量、香油適量、韭菜適量
1、幹蕨菜。
2、鍋燒開水，把蕨菜放入鍋中小火煮20分鐘。
3、用煮蕨菜的水直接泡上4小時以上。
4、準備糯米粉。
5、加水調勻熬成米糊，放涼備用。
6、姜蒜剁碎，韭菜切段、蘋果切絲。
7、辣椒粉備用。
8、倒入魚露拌勻。
9、倒入米糊，香油，醋，適量鹽拌勻。
10、倒入步驟6的全部材料拌勻，成泡菜醬。
11、把做好的醬倒入蕨菜裡。
12、戴上一次性手套，充分抓勻即可。
7樓：匿名使用者
幹蕨菜先在冷水中浸泡2小時左右，直至發開。用指甲可以掐動即可。然後撈出，用滾開水燙一下。
待其涼了，用乾淨切菜刀切成約5cm的長度。放入碗中，調入鮮醬油，雞精，麻油，炒熟的白芝麻，略加入點山西老醋。放入切碎的小蔥。
攪拌均勻。呵呵，美味啊。
8樓：李志活
原料：蕨菜500克
調料：蔥絲25克，精鹽4克，白糖2克，幹辣椒20克，麻油25毫升做法：1. 將蕨菜洗淨，瀝乾水分，切成段；幹辣椒擇洗乾淨，切成末，放入碗中，備用。
2. 炒鍋內倒入麻油，燒至油麵可看到波紋產生時，放入辣椒末炸成棕色，倒入碗中，放涼備用。
3. 將蕨菜放入盆中，在放涼的麻油中加入精鹽、白糖和蔥絲，拌勻後再放入炸好的辣椒油，調拌均勻，倒在蕨菜上掂勻裝盤，即可。
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